鄧述東，鄧鈺靜，鄧權(quán)宏，王術(shù)光，鄧 園

（1. 湘潭縣射埠鎮(zhèn)政府，湖南 湘潭 411216；2. 湖南鄧述東一畝田農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，湖南 湘潭 411228；3.大連理工大學(xué)，遼寧 大連 116081；4.湘潭縣中路鋪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，湖南 湘潭 411232；5.湘潭順天農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司，湖南 湘潭 411228）

竹蓀（Dictyophora indusiata）又名竹笙、竹參、竹蓀蛋、仙人笠、網(wǎng)紗菌等，是一種食藥用菌。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有21 種氨基酸及豐富的維生素，被人們譽(yù)為“真菌皇后”[1]；同時(shí)，它還具有治療慢性氣管炎、降低血壓、減少膽固醇[2]、抗菌、抗腫瘤[3-4]、延緩衰老、減少腹壁脂肪、止咳補(bǔ)氣等功效[5]。目前，人們對(duì)竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值越來(lái)越重視，需求也日漸增加，市場(chǎng)潛力大，經(jīng)濟(jì)效益好。

在食用菌人工培養(yǎng)的過(guò)程中，栽培基質(zhì)的選擇是重要環(huán)節(jié)之一[6]。竹蓀在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段所需的養(yǎng)料有碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和少量維生素，在生殖生長(zhǎng)階段還需少許的泥炭土壤[7]。竹蓀栽培的菌床基料原料不限于竹類（竹粉），可以是各種雜木的根、莖、葉、枝（木粉），竹木加工廠的下腳料（碎屑和刨沫），農(nóng)作物秸稈，各種野草如類蘆、斑茅、蘆葦、芒棋等[8-12]。

筆者以當(dāng)?shù)刭Y源豐富的谷殼、刨沫、竹粉、木粉等為原料，在湘潭縣射埠鎮(zhèn)霞灣村進(jìn)行稻田竹蓀種植試驗(yàn)，以期篩選出適合當(dāng)?shù)刂裆p種植的栽培料原料及配方，并介紹稻田種植竹蓀的栽培管理技術(shù)要點(diǎn)，為充分利用稻田資源、促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收提供一條新途徑。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)于2019 年5—9 月在湘潭縣射埠鎮(zhèn)霞灣村湘潭順天農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司租賃的稻田中進(jìn)行。該田位于涓水河畔、射埠鎮(zhèn)政府前，面積 2 335 m2，沙性土壤，田土肥沃不積水，水源充足，排灌管理方便，前茬種植作物為赤松茸。

1.2 試驗(yàn)材料

供試竹蓀菌種為長(zhǎng)裙竹蓀，由福建將樂(lè)禾生原生態(tài)菌業(yè)有限公司提供；栽培原料谷殼、刨沫、竹粉、木粉、茶枯、生石灰等均由湘潭順天農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司提供（詳見(jiàn)表1）；其他試驗(yàn)材料在當(dāng)?shù)亻T店購(gòu)買。

表1 稻田栽培竹蓀主要試驗(yàn)材料

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將原料按表2 配制好，每個(gè)處理設(shè)3 次重復(fù)，然后統(tǒng)一加1%生石灰粉混拌均勻，防雨堆積備用。

表2 稻田栽培竹蓀栽培料組成及配比 （%）

1.4 稻田竹蓀栽培管理技術(shù)要點(diǎn)

1.4.1 土地整理栽培之前，在試驗(yàn)田塊周圍挖出排水溝，溝深20 cm，溝寬40 cm，用于雨天排除積水。播種前 7～10 d 清理場(chǎng)地殘物或雜草，翻土（深耕15 cm 左右，土塊碎度適中，以利透氣）曬白，起壟作畦規(guī)劃27 個(gè)試驗(yàn)小區(qū)，畦高10 cm，畦寬80 cm，畦長(zhǎng)1 250 cm（即畦面面積 10 m2），畦間人行道寬 40 cm。

1.4.2 菌床鋪放播種前45 d，將備好的栽培料適度浸水，添加尿素 25 kg/667m2、過(guò)磷酸鈣 50 kg/667m2，充分拌勻，然后堆積發(fā)酵。用時(shí)將pH 值調(diào)節(jié)至5.5～6.0[13]，然后鋪放在備好的27 個(gè)試驗(yàn)小區(qū)地塊上，每個(gè)處理鋪放3 個(gè)相鄰小區(qū)（插好標(biāo)識(shí)，做好記錄），栽培料壓實(shí)厚度約 12 cm。

1.4.3 播 種竹蓀菌絲生長(zhǎng)溫度一般范圍為5～32℃，以25℃左右最宜，子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育最適溫度為 17～28℃[14]。5 月2 日（當(dāng)?shù)貧鉁匾鸦厣€(wěn)定在25℃以上）播種，按照每個(gè)小區(qū) 20 包菌種的用量播種，當(dāng)天全部播完。播種時(shí)將每包菌種分割為 4 條塊均勻擺放在菌床上，行距 15 cm 左右，間距 3 cm 左右；然后上覆 5～8 cm 左右肥田土（含水量20%～25%，類似于泥炭土壤），土上再均勻覆蓋1 層約 3 cm 厚密不見(jiàn)土的稻草遮陰保濕。

1.4.4 田間管理（1）搭建遮陽(yáng)棚和噴水設(shè)施。試驗(yàn)期間正值當(dāng)?shù)馗邷丶竟?jié)，因此必需搭建遮陽(yáng)棚和噴水設(shè)施。播種后，及時(shí)在試驗(yàn)田塊上搭建遮陽(yáng)棚架，棚架高 1.5 m。棚架內(nèi)頂架設(shè)噴水管道，管道與畦塊方向平行，間隔 3 m；管道上每隔 2 m 懸接1 個(gè)噴水頭。（2）溫度管理。播種后，溫度持續(xù)回升，當(dāng)氣溫超過(guò)32℃時(shí)，即利用遮陽(yáng)網(wǎng)遮蓋降溫，同時(shí)結(jié)合菌床表面噴水、空中噴霧來(lái)調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫濕度，營(yíng)造竹蓀生長(zhǎng)小氣候。（3）水分管理。播種工序完成后，將試驗(yàn)田灌水，浸濕鋪放的菌床，待菌床含水量在60%～70%[13]后退水，只留廂溝少量余水。經(jīng)常查看菌床和覆土層土壤的干濕情況，菌床和覆土層要長(zhǎng)期保持濕潤(rùn)，發(fā)現(xiàn)濕度不夠及時(shí)灌跑馬水。菇蕾生長(zhǎng)期，除陰雨天氣外，每天早晚各噴水一次，保持相對(duì)濕度不低于90%。噴水時(shí)“四看”，即：一看蓋面稻草，稻草變干時(shí)就要噴水；二看覆土，覆土發(fā)白，要多噴、勤噴；三看菌蕾，菌蕾小、輕噴、霧噴，菌蕾大多噴、重噴；四看天氣，晴天蒸發(fā)量大時(shí)要多噴，陰雨天不噴。（4）光照管理。因光照對(duì)竹蓀生長(zhǎng)有抑制作用，故菌絲生長(zhǎng)無(wú)需光照，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育只需散射光即可[14-15]。故播種后在菌床覆土層上再覆蓋1 層約 3 cm 厚稻草遮陰保濕。當(dāng)發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)區(qū)域部分菌床表面有竹蓀菌絲顯現(xiàn)時(shí)，在棚架上覆蓋1 層遮陽(yáng)網(wǎng)遮擋強(qiáng)太陽(yáng)光，防止陽(yáng)光直射[14]。遮陽(yáng)網(wǎng)為密型，四周懸垂至距地面 20 cm 處。（5）病蟲害防控。鋪料前，用“生石灰+茶枯”浸出液（生石灰 50 kg/667m2，茶枯 25 kg/667m2）灑遍試驗(yàn)小區(qū)及四周（不少于 30 cm）防治蚯蚓等。

1.5 測(cè) 產(chǎn)

7 月19 日組織專家對(duì)第一批鮮菇（竹蓀蛋）進(jìn)行測(cè)產(chǎn)，每小區(qū)隨機(jī)抽取 0.64 m2（0.8 m×0.8 m）區(qū)域，采集全部竹蓀蛋，手工去除粘土和雜物，分別用電子秤稱重記錄，計(jì)算3 個(gè)重復(fù)的平均產(chǎn)量，按實(shí)際種菇面積的80%核算單位面積產(chǎn)量（kg/667m2）。

2 結(jié)果與分析

2.1 竹蓀的產(chǎn)量與產(chǎn)值

由表3 可知，處理 2、3、 5、7 配方種植的竹蓀第一批鮮菇的折合產(chǎn)量均≤50.03 kg/667m2，不具備推廣應(yīng)用價(jià)值；處理1、4、6、8、9 配方種植的竹蓀第一批鮮菇折合產(chǎn)量為 975.49～1 525.76 kg/667m2，經(jīng)濟(jì)效益較高，具有很好的推廣價(jià)值。

表3 第一批竹蓀現(xiàn)場(chǎng)測(cè)產(chǎn)數(shù)據(jù)

2.2 竹蓀的適應(yīng)性

采用稻田野生開放模式栽培竹蓀，已在萍鄉(xiāng)和新干等地獲得成功[13]，但在湘潭地區(qū)未見(jiàn)報(bào)道。經(jīng)試驗(yàn)研究，竹蓀在湘潭縣射埠鎮(zhèn)5—9月間可進(jìn)行稻田栽培，栽培料選擇和配比合理，田間管理到位，可產(chǎn)竹蓀鮮菇3～4 批，顯著增加稻田經(jīng)濟(jì)效益。該試驗(yàn)結(jié)果顯示，稻田前期種植赤松茸等其他食用菌對(duì)種植竹蓀沒(méi)有明顯拮抗作用，二者接茬搭配種植能顯著提高稻田經(jīng)濟(jì)效益。此期種植竹蓀還可與土豆、油菜等冬春季作物接茬，充分挖掘稻田生產(chǎn)潛力，提高稻田產(chǎn)出效益。

2.3 栽培料的可選性

從單一原料實(shí)用性來(lái)看，只有谷殼適合種植竹蓀。究其原因，可能是谷殼既具有竹蓀生長(zhǎng)的養(yǎng)分，又粒徑適中，透氣保濕效果好；而刨沫粒徑太大，易失水干燥，竹粉、木粉粒徑太小易板結(jié)，透氣性差，不利竹蓀生長(zhǎng)發(fā)育，具體原因有待進(jìn)一步試驗(yàn)研究。

從配方結(jié)構(gòu)來(lái)看，谷殼在竹蓀大田生產(chǎn)中起到了關(guān)鍵性作用。處理5 配方（竹粉50%、木粉50%）因無(wú)谷殼成分，折合產(chǎn)量只有50.03 kg/667m2；有谷殼的配方（谷殼在配方中的比例為50%～70%）栽培竹蓀都能取得較好的產(chǎn)量，折合產(chǎn)量為 975.49～1 525.76 kg/667m2，以處理6 配方（谷殼50%、刨沫25%、竹粉25%）表現(xiàn)最好，產(chǎn)量最高。初步分析原因，可能是谷殼除為竹蓀生長(zhǎng)提供養(yǎng)分外，還有很好的保濕和透氣效果。

從試驗(yàn)管理情況來(lái)看，這次稻田種植竹蓀試驗(yàn)除栽培料組成這個(gè)關(guān)鍵因素外，溫度、濕度、光照和菌床透氣性對(duì)竹蓀生長(zhǎng)發(fā)育的影響較大。處理2 配方產(chǎn)量低的主要原因是刨沫粒徑太大，易失水干燥；處理3、5、7 配方產(chǎn)量低的主要原因是其菌床板結(jié)，透氣性不好；處理1 因?yàn)楸裢笟庑院?，利于菌絲生長(zhǎng)，前期產(chǎn)量較高；處理4、6、8、9 配方因保濕透氣性好，養(yǎng)分足，產(chǎn)量高且產(chǎn)菇期長(zhǎng)；該試驗(yàn)采用的遮陽(yáng)棚只覆蓋單層遮陽(yáng)網(wǎng)，遮光和降溫效果有限（只能使地表溫度下降3～5℃），造成菇蕾表面干枯開裂，若覆蓋雙層遮陽(yáng)網(wǎng)可能效果好些。

3 結(jié)論與討論

該試驗(yàn)篩選出了 5 種適合稻田種植竹蓀的栽培料原料及配方，并介紹了稻田種植竹蓀的栽培管理技術(shù)要點(diǎn)，指出了栽培管理過(guò)程中應(yīng)注意的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、存在問(wèn)題和解決建議，對(duì)種植戶具有直接指導(dǎo)意義，亦可供科研工作者參考。

該試驗(yàn)所采用的原料均是對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境污染較大或是僅作為燃料利用的廢棄物，用于種植竹蓀是變廢為寶，有助于解決農(nóng)村秸稈焚燒污染環(huán)境等問(wèn)題。種植竹蓀能顯著增加稻田經(jīng)濟(jì)效益，測(cè)產(chǎn)結(jié)果顯示第一批鮮菇折合產(chǎn)量達(dá) 975 kg/667m2以上，產(chǎn)值在19 500 元以上，而栽培料經(jīng)菌絲腐化后返田，還可改土肥田，為接茬作物提供養(yǎng)分，節(jié)約肥料成本，易為廣大種植戶接受。

綜上所述，該試驗(yàn)運(yùn)用谷殼等多種農(nóng)業(yè)廢棄物作為栽培料，既變廢為寶，降低了人工種植竹蓀的原料成本，又改良了稻田土壤，提高了稻田再生產(chǎn)能力；同時(shí)將竹蓀與其他農(nóng)作物接茬種植，有效拓展了竹蓀的種植地域，增加了稻田產(chǎn)值和效益，為農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收、提高經(jīng)濟(jì)效益指明了新的方向，具有很好的應(yīng)用推廣價(jià)值。