童輝 ，袁祖華 ，彭瑩 ，楊曉 ，殷武平

（1.湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，長沙，410125；2.湖南省蔬菜研究所）

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部明確提出減少全國果菜茶產(chǎn)區(qū)化肥用量、推進(jìn)有機(jī)肥替代化肥，這是改善農(nóng)業(yè)環(huán)境，增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給、促進(jìn)農(nóng)業(yè)節(jié)本增效的迫切需要[1]。菜薹是湖南秋冬季的主要蔬菜之一，在生產(chǎn)過程中，為了實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，施肥過量現(xiàn)象普遍存在，且偏施重施氮肥，造成土壤生態(tài)環(huán)境惡化、生產(chǎn)成本增加，經(jīng)濟(jì)效益降低，品質(zhì)難以保證[2，3]。 因此，開展生物有機(jī)肥替代化肥對菜薹產(chǎn)量及品質(zhì)影響的試驗(yàn)研究，提倡科學(xué)合理使用化學(xué)肥料，做到平衡施肥，提高肥料利用率十分有必要。

目前關(guān)于菜薹精確施肥的研究還比較少。 木酶生物有機(jī)肥是利用秸稈、酒糟、煙草等植物源材料，輔以動物源氨基酸，經(jīng)多種有益微生物高溫好氧發(fā)酵形成的無毒無害腐殖質(zhì)，與木酶固體菌種混合而成[4]。木酶菌能顯著促進(jìn)植物側(cè)根發(fā)生和根系生長，幫助植物在干旱土壤、鹽堿地和酸性土壤中迅速立苗成活，還具有改善果實(shí)風(fēng)味與品質(zhì)的效果[5]。本研究以早熟白菜薹為研究對象，探究木霉菌生物有機(jī)肥配施化肥對菜薹產(chǎn)量、品質(zhì)的影響，以期為菜薹栽培中科學(xué)施用有機(jī)肥提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)基地

試驗(yàn)在湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院長沙縣高橋試驗(yàn)基地進(jìn)行。前茬作物為番茄，土壤理化性狀：水解性氮109 mg/kg，有效磷 314.9 mg/kg，速效鉀 238 mg/kg，有機(jī)質(zhì) 20.76 g/kg，pH 值 4.57。

1.2 試驗(yàn)材料

供試白菜薹品種為雪瑩，武漢金陽種業(yè)公司提供；供試生物有機(jī)肥為木酶菌生物肥，由淮安柴米河農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司研制生產(chǎn)（有效活菌數(shù)≥5 億/g，N+P2O5+K2O≥5%，有機(jī)質(zhì)≥70%）；供試化肥為芭田復(fù)合肥（N-P2O5-K2O＝17-17-17）。

1.3 試驗(yàn)方法

①試驗(yàn)設(shè)計 于2020 年9 月24 日在湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所溫室內(nèi)用漂浮盤育苗，10 月12 日菜薹苗3 葉1 心時定植于湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院長沙縣高橋試驗(yàn)基地大棚，株行距為35 cm×40 cm?；视?0 月10 日集中溝施在畦中間，將畦面拉平整，安裝微噴灌設(shè)備進(jìn)行灌溉，每個處理3 次重復(fù)，共12 個小區(qū)，小區(qū)面積45 m2，隨機(jī)排列。播種前每個小區(qū)撒施相應(yīng)的肥料 （具體施肥方案見表1），再將土壤與肥料充分混勻。 除基肥外，試驗(yàn)小區(qū)其他農(nóng)事操作內(nèi)容和時間與大田管理相同。

表1 各處理小區(qū)基肥施用方案

②測定項(xiàng)目及方法 2020 年11 月7 日每個小區(qū)隨機(jī)選10 株摘取主薹，測定主薹長、莖粗、單薹質(zhì)量，并測定小區(qū)產(chǎn)量。主薹莖粗用游標(biāo)卡尺測得，單薹質(zhì)量用天平稱取， 主薹長用帶刻度軟尺測定。小區(qū)產(chǎn)量測定：收獲期按小區(qū)分次采收，稱取鮮質(zhì)量，累加計產(chǎn)，總鮮質(zhì)量為該小區(qū)的最終產(chǎn)量。

11 月14 日摘取側(cè)薹，進(jìn)行品質(zhì)分析，測定可溶性糖、可溶性蛋白、維生素C、粗纖維和硝酸鹽含量。 可溶性糖含量測定采用蒽酮比色法，可溶性蛋白含量測定采用BCA 法， 維生素C 含量測定采用微量法，粗纖維含量測定采用國標(biāo)法，硝酸鹽含量的測定采用微量法。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2003 進(jìn)行整理； 運(yùn)用DPS 7.05 軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析；采用新復(fù)極差法（SSR）進(jìn)行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥處理對菜薹生長、 單薹質(zhì)量和小區(qū)產(chǎn)量的影響

從表2 可以看出，與不施基肥處理（CK）相比，T1、T2、T3處理的主薹莖粗、 主薹長均有增加， 其中T2、T1處理的主薹莖粗、 主薹長顯著高于對照 （P＜0.05）。菜薹平均單薹質(zhì)量和小區(qū)產(chǎn)量依次為T2>T1>T3>CK；T1、T2、T3處理的菜薹平均單薹質(zhì)量、 小區(qū)產(chǎn)量均顯著高于CK（P＜0.05），其中，化肥和有機(jī)肥配施處理（T2）顯著增加了菜薹的生物量，提高了單薹質(zhì)量和小區(qū)產(chǎn)量。

表2 不同施肥處理對菜薹生長、單薹質(zhì)量和小區(qū)產(chǎn)量的影響

2.2 不同施肥處理對菜薹品質(zhì)的影響

從表 3 可知，T1、T2、T3處理的菜薹維生素 C 含量均顯著高于 CK（P＜0.05），其中，T2處理的菜薹維生素C 含量最高，顯著高于其他處理，說明化肥和有機(jī)肥配施處理（T2）提升菜薹維生素C 含量效果最好。 T2處理的菜薹可溶性糖含量和可溶性蛋白含量分別為 20.00、29.83 mg/g， 顯著高于 CK 及其他處理（P＜0.05），分別比對照提高 7.18%、51.58%，說明化肥和有機(jī)肥配施可顯著提高菜薹中可溶性糖含量和可溶性蛋白含量。 T3處理菜薹硝酸鹽含量最高，其次是 T1處理，T2處理和 CK 無顯著差異。 T3處理菜薹粗纖維含量最高， 顯著高于其他處理，T2、T1與CK 間無顯著差異。

2.3 不同施肥處理對菜薹產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益的影響

從表 3 可知，與 CK 相比，其他處理的菜薹667 m2產(chǎn)量均顯著提高， 以T2處理最高，為904.37 kg/667 m2，比 CK 高263%；T1、T2、T3處理的效益均明顯高于對照， 其中以T2處理最高， 達(dá)3 780.82 元/667 m2， 其次是T3、T1，分別為3 138.09、2 740.60 元/667 m2。

表3 不同施肥處理對菜薹品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 結(jié)論與討論

在菜薹產(chǎn)量方面，與不施基肥相比，按長沙地區(qū)常規(guī)施用芭田復(fù)合肥 （N-P2O5-K2O＝17-17-17）作基肥可顯著提高菜薹產(chǎn)量， 增幅達(dá)181%。 單施木霉菌生物有機(jī)肥、木霉菌生物有機(jī)肥和化肥配施均可顯著提高菜薹產(chǎn)量， 木霉菌生物有機(jī)肥和化肥配施時菜薹產(chǎn)量最高，每667 m2為904.37 kg，比不施基肥高263%。在生長指標(biāo)和單薹質(zhì)量表現(xiàn)上，相比不施肥處理（CK）、單施化肥（T3）、單施有機(jī)肥（T1）處理，化肥和有機(jī)肥配施處理（T2）顯著增加了菜薹的主薹莖粗和長度，提高了單薹質(zhì)量，與前人研究[4~6]結(jié)果一致。

大量研究表明，施用有機(jī)肥可以提高蔬菜的品質(zhì)，提高營養(yǎng)成分含量、改善蔬菜風(fēng)味，可溶性糖、可溶性蛋白和維生素C 含量是蔬菜適口性和風(fēng)味的重要指標(biāo)[5，7]。 本研究結(jié)果表明，施基肥處理的菜薹維生素C 含量均顯著高于不施肥基肥處理（CK）（P＜0.05）。 其中化肥和有機(jī)肥配施處理（T2）的菜薹維生素C、可溶性糖、可溶性蛋白含量最高，顯著高于對照（CK）及 T3、T1處理（P＜0.05），T2處理的菜薹維生素C、可溶性糖、可溶性蛋白含量分別為53.65 μg/g、20 mg/g、29.83 mg/g， 分別比對照高 87.7%、7.18%、51.58%。 說明化肥和有機(jī)肥配施處理（T2）提升菜薹維生素C 含量、可溶性糖含量和可溶性蛋白含量效果最好，該研究結(jié)構(gòu)與前人[7]的研究結(jié)論一致。

從經(jīng)濟(jì)效益來看，相比不施基肥，其他3 個處理的效益均有所提高，最高的是T2，為3 780.82 元/667 m2，比 CK 高 203%；其次是 T3（3 138.09 元/667 m2）、T1（2 740.60 元/667 m2）， 分別比 CK 高 152%、120%?；屎陀袡C(jī)肥配施處理（T2）在肥料成本少量增加的前提下，實(shí)現(xiàn)菜薹產(chǎn)量和效益均最高。

綜合菜薹產(chǎn)量、 品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益方面考慮，有機(jī)、無機(jī)肥料以合理的配比施用，較單施復(fù)合肥或有機(jī)肥的效果要好。長沙地區(qū)種植菜薹建議木霉生物有機(jī)肥和化肥配施， 每667 m2木霉生物有機(jī)肥用量25 kg，芭田復(fù)合肥2.5 kg。