郭鐵亮

美國(guó)普渡大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，只要烹飪方法得當(dāng)，土豆可降低高血壓，而且不會(huì)導(dǎo)致肥胖。

研究人員選取了30名有高血壓前期或高血壓的男女參與者，隨機(jī)將其分配到4項(xiàng)為期16天的干預(yù)小組：對(duì)照飲食、對(duì)照飲食+烤土豆或煮土豆、對(duì)照飲食+炸薯?xiàng)l、對(duì)照飲食+營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。其間，研究人員多次檢測(cè)了參與者的血壓和每天的尿液及糞便樣本，以評(píng)估鉀和鈉的排泄和潴留情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，將烤、煮土豆作為飲食的一部分，對(duì)減少參與者體內(nèi)鈉潴留有最大好處，效果甚至超過(guò)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑;食用土豆的參與者，收縮壓降低幅度也更大。

研究負(fù)責(zé)人表示，土豆具有低脂、低熱量、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，富含多種抗氧化劑。土豆還是鉀的絕佳食物來(lái)源，所以常吃土豆有助于控制血壓，進(jìn)而有益心臟健康。

摘自《生命時(shí)報(bào)》