王鳳岐

黑豆，形狀似腎，色黑屬水通腎，故也被稱為“腎之谷”。其可以補(bǔ)腎益陰、養(yǎng)血明目、補(bǔ)虛烏發(fā)，多用于治療腎虛陰虧和腎氣不足引起的小便頻數(shù)、頭暈?zāi)垦?、視物昏暗、潮熱盜汗、須發(fā)早白等。黑豆又入脾經(jīng)，能夠健脾利濕、利水消腫，對(duì)腳氣水腫、濕痹拘攣、腹痛、腹瀉等有一定療效。據(jù)《本草綱目》記載，黑豆可以“長(zhǎng)肌膚，益顏色，填骨髓，加力氣”。

功擅補(bǔ)腎健體

腎乃先天之本，主宰人的生長(zhǎng)和發(fā)育。食用黑豆可以補(bǔ)腎，李時(shí)珍說：“豆有五色，各治五臟，唯黑豆屬水性寒，為腎之谷，入腎功多?！?/p>

有的人小便頻數(shù)，夜尿增多，以及糖尿病患者多飲多尿，都是腎陰不足、腎氣虛虧的表現(xiàn)。腎虛陰虧還可表現(xiàn)為盜汗，《本草匯言》里說：黑豆“煮汁飲，能潤(rùn)腎燥，故止盜汗”。盜汗不受外界環(huán)境影響，汗自己流出來，可以用黑豆“煮汁飲”，以滋陰止汗。

黑豆還可以治療腎氣虧虛造成的頭暈?zāi)垦！㈨毎l(fā)早白等。有些人年紀(jì)輕輕卻頭發(fā)隱約泛白，這多是腎氣不足所致，所以吃黑豆有補(bǔ)虛烏發(fā)的作用。

黑豆還是美容的好食材，可以“益顏色”?！侗静菔斑z》里也說道，黑豆能“明目鎮(zhèn)心，溫補(bǔ)。久服，好顏色，變白不老”。黑豆可以滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)腎氣、活血，使人氣血充足，從而使面色紅潤(rùn)，氣血通暢沒有瘀滯，才不會(huì)長(zhǎng)斑，皮膚也就白皙。

黑豆藥膳

黑豆泡酒

制法：黑豆250克，黃酒500毫升備用。將黑豆淘洗后瀝干，放入鐵鍋煮熟，趁熱倒入裝有黃酒的容器里，密封浸泡7天，就可以開封飲用了。

功效：適合陰虛陽亢所致的口眼歪斜、小便尿血、產(chǎn)后血虛動(dòng)風(fēng)、手足顫動(dòng)等。黑豆泡酒可以益陰活血，補(bǔ)腎溫陽，平緩肝腎的氣機(jī)，對(duì)高血壓能起到一定的防治效果。每次飲25毫升，每日2次。

黑豆湯

制法：取250克黑豆洗凈，入鍋加水煮，等湯汁黏稠，豆子熟爛時(shí)就可以喝湯食豆。

功效：既可以補(bǔ)腎益肝、活血解毒，又可以利水下氣。適用于腎虛者，如經(jīng)常頭暈?zāi)垦?、腰酸腿軟，伴有失眠、記憶力減退、消渴多飲的人;對(duì)脾虛水腫，尤其下肢小腿水腫明顯者也適合。

溫馨提示

黑豆并非適合所有人，如腹部常有脹滿感者不宜多食。食用黑豆也不宜過量，否則會(huì)引起腹脹。