尚頤斌，楊建磊，王偉鋒

（正大投資股份有限公司，北京 100020）

1 風(fēng)險(xiǎn)簡況

五氯酚酸鈉是一種有機(jī)氯化學(xué)品，其價(jià)格低廉，曾在世界范圍內(nèi)廣泛使用。20 世紀(jì)五六十年代，血吸蟲病肆虐橫行，我國曾將其大量用于稻田、池塘及河流中清除釘螺、防治血吸蟲病，它對螞蟥、蟛蜞、果樹害蟲、真菌、細(xì)菌等也有殺滅功能，還可作為木材防腐和農(nóng)業(yè)除草劑，用途廣泛[1]。五氯酚酸鈉具有較高的水溶性，容易以水為載體廣泛地?cái)U(kuò)散，對水源和土壤造成污染，進(jìn)入飼料用植物中，通過食物鏈蓄積在動(dòng)物體內(nèi)，殘留在食品中[2]。

五氯酚酸鈉化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在環(huán)境中降解緩慢，有致癌、致畸、致突變的三致效應(yīng)，能抑制代謝過程中的氧化磷酸化作用，可造成動(dòng)物肝腎及神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害[3]。美國環(huán)境保護(hù)署（EPA）早已將五氯酚酸鈉列為可疑致癌物質(zhì)，并限制其使用。我國2002 年將五氯酚列入環(huán)境優(yōu)先監(jiān)測污染物黑名單，禁止在水生動(dòng)物養(yǎng)殖中使用。2020 年食用農(nóng)產(chǎn)品市場監(jiān)管部門抽檢不合格結(jié)果的的畜禽類禁用獸藥中，五氯酚酸鈉檢出32 批次，排名第2，超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)隱患仍然較高。

2 監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)

2.1 五氯酚酸鈉的相關(guān)判定依據(jù)

近20 年，食品監(jiān)管部門持續(xù)關(guān)注五氯酚酸鈉，所有食品動(dòng)物嚴(yán)禁使用五氯酚酸鈉，動(dòng)物性食品中也不得檢出五氯酚酸鈉（見表1）。同時(shí)中國農(nóng)藥信息網(wǎng)也未查到經(jīng)過批準(zhǔn)的五氯酚酸鈉相關(guān)農(nóng)藥，種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)均不得使用五氯酚酸鈉相關(guān)產(chǎn)品。

2.2 五氯酚酸鈉風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控相關(guān)文件

近年來市場監(jiān)督管理部門、農(nóng)業(yè)農(nóng)村管理部門也始終高度關(guān)注五氯酚酸鈉的超標(biāo)情況，持續(xù)監(jiān)控畜禽肉及副產(chǎn)品、水產(chǎn)品的五氯酚酸鈉指標(biāo)。2019—2021 年監(jiān)管部門五氯酚酸鈉風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控相關(guān)文件如表2 所示。

表2 2019—2021 年監(jiān)管部門五氯酚酸鈉風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控相關(guān)文件

2.3 五氯酚酸鈉的檢測標(biāo)準(zhǔn)

目前五氯酚酸鈉相關(guān)的主要檢測標(biāo)準(zhǔn)有4 項(xiàng)，如表3 所示。但沒有統(tǒng)一的植物基、飼料基的五氯酚酸鈉檢測方法，無法對相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行快速定性、定量分析檢測。

表3 五氯酚酸鈉相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)

3 風(fēng)險(xiǎn)來源分析

五氯酚酸鈉存在安全風(fēng)險(xiǎn)，監(jiān)管部門也持續(xù)對其進(jìn)行監(jiān)控。有研究表明，除畜禽肉及副產(chǎn)品、水產(chǎn)品，5%食品用紙制品中也有五氯酚酸鈉檢出[4]。檢出原因可能是①為控制水草，消滅釘螺、螞蟥等有害生物，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。②畜禽養(yǎng)殖場圈舍消毒，動(dòng)物吸入或接觸進(jìn)入體內(nèi)并殘留。③因污染水源，進(jìn)入食物鏈進(jìn)而污染食品。④種植環(huán)節(jié)被污染，導(dǎo)致農(nóng)作物被污染、飼料被污染，進(jìn)而污染食品。

4 建議

（1）管理角度。持續(xù)規(guī)范農(nóng)業(yè)投入品的生產(chǎn)、經(jīng)營、使用，從合規(guī)性角度避免五氯酚酸鈉進(jìn)入食品鏈。同時(shí)要加強(qiáng)監(jiān)督抽查力度，發(fā)現(xiàn)問題務(wù)必追根溯源。

（2）技術(shù)角度。①加強(qiáng)檢測，關(guān)注水、農(nóng)作物、飼料、食品，確保食品鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)可控。②技術(shù)替代，使用相關(guān)的低毒低殘留替代藥物，如生石灰、漂白粉，二氯異氰脲酸鈉和三氯異氰脲酸等。③方法開發(fā)，開發(fā)植物、飼料等基質(zhì)中五氯酚酸鈉的檢測方法。

5 結(jié)語

一定劑量的五氯酚酸鈉對人體健康有不利作用，國家已經(jīng)禁用該物質(zhì)。從合規(guī)性角度，企業(yè)應(yīng)保持自律、國家做好監(jiān)管；從技術(shù)角度，應(yīng)加強(qiáng)檢測、技術(shù)替代、方法開發(fā)。同時(shí)，目前檢測方法已比較先進(jìn)，1.0 μg/kg 的檢出限已非常痕量；建議評估風(fēng)險(xiǎn)并參考國際慣例，制定統(tǒng)一限量標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)提高行業(yè)安全發(fā)展水平。