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        這個餃子,能吃出媽媽包的味道!

        2021-11-10 19:50:34
        電腦報 2021年42期
        關(guān)鍵詞:筋道水餃蝦仁

        比速凍餃子實在多了

        如果要在我國博大精深源遠(yuǎn)流長的美食文化里,選出一個不可替代的食物,我肯定會選擇餃子。白菜豬肉、韭菜蝦仁……這應(yīng)該是最簡單的能在夜宵里吃到肉的方式了。不過在這年頭,想要吃到好吃的餃子,還真有點難度。

        超市的速凍水餃,皮沒有嚼勁,一煮就爛;自己搟面、剁餡包餃子,還沒看到餃子出鍋就累垮了。前兩周師姐刷小紅書偶然Get到了一款水餃,從形到味都像極了家里現(xiàn)包的餃子!我迫不及待要分享給你們啦。

        “理象國”家的水餃撈出來的個頭還不小,不像普通速凍餃子扁扁的窄窄的。面皮也一點都不軟趴趴,或是面面的沒嚼勁,而是非常緊實飽滿,咬一口一嘴香??戳艘幌滤湹呐浞奖?,干干凈凈,除了蔥姜蒜、白菜、豬肉、食鹽,那些看不懂名字的調(diào)料什么都沒有,跟在家包餃子的配料一模一樣。所以才會有一頓吃完后我都還不敢相信它居然是速凍餃子的錯覺!

        還有普通速凍餃子煮熟后肉都會縮回去,皮囊囊的沒有彈性。而理象國餃子還是保持外形飽滿,肉餡兒也沒有縮水,依舊是非常有嚼勁。餡兒的區(qū)別更明顯,普通速凍餃子顏色被調(diào)味料染得很深看不到肉的樣子,理象國的餃子餡兒就能看清楚肉的質(zhì)地。

        吃過幾盒個頭飽滿、面皮筋道、香噴噴肉餡、味道干凈的理象國餃子之后,我感覺已經(jīng)很難再接受個頭扁扁、味道糊弄的普通速凍水餃了。

        各地的優(yōu)選食材是好吃的秘訣

        理象國餃子不經(jīng)過調(diào)味也能鮮香多汁,靠的就是理象國團(tuán)隊跑遍全中國帶來的優(yōu)選食材。

        餃子好不好吃,在于第一口咬到皮它夠不夠筋道。理象國團(tuán)隊采用的面粉來自位于北緯41度黃金小麥產(chǎn)地——河套平原。該地區(qū)海拔1000米,晝夜溫差大、光照時間長,并有著長達(dá)150天的無霜期。特制一等河套小麥粉,保留自然麥香,讓餃子皮更筋道。這樣做出來的面食能吃出面香,更加柔軟筋道。

        在黑豬肉白菜餃子里,秋冬會選擇來自東北打過霜的白菜,而春夏則會選擇江蘇河北鮮嫩的大白菜,每一批都是應(yīng)季的清甜。

        大白菜配上有嚼勁的黑豬肉,最簡單的食材也能做出令人稱奇的美味。黑豬只是一種豬的品種,肉質(zhì)好不好吃還得看豬豬的生長環(huán)境。湘西、淮北、東北的黑豬肉是比較好的,最后團(tuán)隊通過“水煮不放調(diào)料”的品鑒會,選擇了更鮮、更多汁彈牙的淮北黑豬肉。

        韭菜放在餃子餡里,就是一個字,香。韭菜葉太寬了會老,太小了營養(yǎng)風(fēng)味又不夠,所以團(tuán)隊找到了海南窄葉韭菜,比普通韭菜香味更濃郁。

        蝦仁餃里的蝦仁,采用南美白對蝦仁,海邊引入海水養(yǎng)殖。每一只餃子里都有手工加入大顆的肥美蝦仁,Q彈鮮嫩。

        除了餃子,還有餛飩可選,但師姐還是首推餃子哈。

        餃子還附送了許多豐富的配料,餛飩有海鮮風(fēng)味湯包、紅油榨菜、蝦皮紫菜料包,餃子有辣油、醋、糖蒜,不管你是天南地北的口味,都能給你整得舒舒服服。

        除了美味,服務(wù)也是非常到位。冰袋+干冰+保溫袋+泡沫盒,送到家餃子還是硬邦邦的。每盒餃子有足足40只,小餛飩每盒是50只,我一般得分三次才能吃完,分量還是很足的。

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