毛智瓊，楊 靜，許漢峰，馬國明，牛 山，徐桂云，鄭傳威*

（1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 100193；2.北農(nóng)大科技股份有限公司，北京 100083）

近些年來，我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)集約化、規(guī)?；l(fā)展為行業(yè)帶來了巨大經(jīng)濟效益，但脂肪肝問題已經(jīng)嚴重影響了蛋雞后期產(chǎn)蛋性能的發(fā)揮并制約著產(chǎn)業(yè)發(fā)展。蛋雞性成熟后，脂肪代謝能力逐步增強。產(chǎn)蛋后期，隨著產(chǎn)蛋量下降，母雞機體能量產(chǎn)出也隨之下降，此時過剩的能量會以脂肪的形式在體內(nèi)沉積，主要集中在腹部。有研究表明，脂肪沉積與家禽繁殖性能緊密相關(guān)[1]。造成脂肪沉積的因素主要有遺傳、營養(yǎng)、管理等方面。農(nóng)大矮小型純系蛋雞具有體型小、飼料轉(zhuǎn)化率高等優(yōu)點[2]，也具有前期生長速度慢、后期生長速度快的特點，容易造成雞群均勻度差[3]等問題?；诖?，本實驗以85 周齡農(nóng)大矮小型純系蛋雞為對象，計算屠體性狀的遺傳參數(shù)，分析腹脂率與后期產(chǎn)蛋性能的關(guān)系，旨在為從品種培育方面改善矮小蛋雞后期的腹脂沉積和產(chǎn)蛋性能提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實驗動物 隨機選擇北京中農(nóng)榜樣蛋雞育種有限公司85 周齡農(nóng)大矮小型純系母雞531 只，其中A 系254 只、B 系277 只，所有個體系譜明確且擁有完整的性能測定記錄。

1.2 測定指標及實驗方法 531 只實驗雞停飼8 h 后屠宰，稱量個體屠宰前體重。屠宰后分離肝臟、腹脂和卵巢（去除所有直徑1 cm 以上發(fā)育卵泡），記錄直徑1 cm 以上的卵泡個數(shù)。稱量肝臟重、腹脂重、全凈膛重、卵巢重。本實驗中所涉及指標的屠宰測定方法參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》[4]。

1.3 數(shù)據(jù)分析 首先采用Excel 2013 進行數(shù)據(jù)整理和統(tǒng)計量計算，獲得矮小型純系母雞腹脂率的平均值和標準差（SD），然后本研究確定以為界限，將腹脂率高于定義為高腹脂組、腹脂率低于定義為低腹脂組、介于二者之間的定義為中等腹脂組。采用SPSS 17.0 軟件進行單因素方差分析（One-Way ANOVA）和Duncan's 多重比較。數(shù)據(jù)均以“平均值±標準差”表示，P＜0.05 表示差異顯著。使用DMU 6.0 軟件包中的DMUAI 模塊對各性狀的遺傳參數(shù)進行計算。表型相關(guān)利用SPSS 17.0 軟件中的雙變量相關(guān)功能進行計算分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 屠宰性狀遺傳參數(shù)估計 由表1 可知，A 系母雞85周齡屠宰各性狀的遺傳力估計值在0.079～0.354，發(fā)育卵泡數(shù)遺傳力最低，全凈膛重遺傳力最高，體重、腹脂重、腹脂率遺傳力分別為0.333、0.306、0.341，屬于中等偏下遺傳力，發(fā)育卵泡數(shù)、全凈膛率遺傳力分別為0.079、0.108，屬于低遺傳力。B 系母雞各性狀的遺傳力估計值在0.117～0.479，發(fā)育卵泡數(shù)遺傳力最低，體重、腹脂重、腹脂率遺傳力分別為0.447、0.352、0.309，屬于中等遺傳力，發(fā)育卵泡數(shù)、全凈膛率遺傳力分別為0.117、0.122，屬于低遺傳力。

表1 矮小型純系母雞各性狀的遺傳力估計值

遺傳相關(guān)結(jié)果表明，A 系母雞腹脂率與體重、肝臟重、全凈膛重、全凈膛率呈正相關(guān)，與卵巢重、發(fā)育卵泡數(shù)呈負相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.132、-0.328（表2）。B 系母雞腹脂率與體重、肝臟重、全凈膛重、全凈膛率呈正相關(guān)，與卵巢重和發(fā)育卵泡數(shù)呈弱負相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0160、-0.272（表3）。

表2 A 系母雞主要性狀遺傳相關(guān)

表3 B 系母雞主要性狀遺傳相關(guān)

2.2 腹脂沉積與屠體性狀的關(guān)系 由表4 可知，A 系平均腹脂率為4.35%±1.31%，其中低腹脂組腹脂率＜3.69%，樣本數(shù)83 只，占樣本總數(shù)的32.7%；高腹脂組腹脂率＞5.00%，樣本數(shù)71 只，占樣本總數(shù)的27.9%；中等腹脂組腹脂率介于3.69%～5.00%，樣本數(shù)100 只，占樣本總數(shù)的39.4%。由表5 可知，B 系平均腹脂率為4.22%±1.66%，其中低腹脂組腹脂率＜3.39%，樣本數(shù)85 只，占樣本總數(shù)的30.7%；高腹脂組腹脂率＞5.05%，樣本數(shù)83 只，占樣本總數(shù)的29.9%；中等腹脂組腹脂介于3.39%～5.05%，樣本數(shù)109 只，占樣本總數(shù)的39.4%。

由表4、表5 可知，A 系全凈膛率為64.88%±3.80%，B 系全凈膛率為62.40%±3.87%，表明其肉用性能良好。A 系和B 系不同腹脂沉積組間的體重、腹脂重、腹脂率、肝臟重、全凈膛重依次提高（P＜0.01），不同腹脂沉積組間的卵巢重、發(fā)育卵泡數(shù)、全凈膛率差異不顯著。發(fā)育卵泡個數(shù)代表未來一段時期內(nèi)母雞的產(chǎn)蛋潛能，A 系和B 系的中等腹脂組發(fā)育卵泡數(shù)均高于低腹脂組和高腹脂組，說明中等腹脂組繁殖潛能較大。

表4 矮小型A 系不同腹脂沉積組母雞的屠宰性能

表5 矮小型B 系不同腹脂沉積組母雞的屠宰性能

矮小型A 系母雞腹脂沉積與主要性狀的表型相關(guān)系數(shù)見表6。A 系母雞低腹脂組的腹脂重與卵巢重呈負相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.007（P=0.948）；中等腹脂組腹脂重和腹脂率與各性狀呈正相關(guān)；高腹脂組腹脂率與發(fā)育卵泡數(shù)呈負相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.022（P=0.855）。低腹脂組、中等腹脂組、高腹脂組的腹脂重與腹脂率相關(guān)系數(shù)分別為0.902（P＜0.01）、0.712（P＜0.01）、0.824（P＜0.01）。

表6 矮小型A 系腹脂沉積與各性狀的相關(guān)系數(shù)

矮小型B 系母雞腹脂沉積與主要性狀的相關(guān)系數(shù)見表7。B 系母雞低腹脂組腹脂重和腹脂率與體重、肝臟重、卵泡數(shù)、全凈膛重呈正相關(guān)，與全凈膛重、全凈膛率呈負相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.024（P=0.829）、-0.098（P=0.372）；中等腹脂組腹脂重與卵巢重存在負相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.007（P=0.941），腹脂率與各性狀呈正相關(guān)；高腹脂組腹脂率與體重、肝臟重、全凈膛重、全凈膛率呈正相關(guān)，與卵巢重、發(fā)育卵泡數(shù)呈負相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.043（P=0.697）、-0.040（P=0.718）。

表7 矮小型B 系腹脂沉積與各性狀的相關(guān)系數(shù)

2.3 腹脂沉積與后期產(chǎn)蛋性能及后代體重的關(guān)系 由圖1、圖2 可知，農(nóng)大矮小型純系母雞腹脂沉積對產(chǎn)蛋后期個體產(chǎn)蛋性能具有一定影響。A 系母雞在40 周齡后，高腹脂沉積組個體全期產(chǎn)蛋數(shù)小于其余腹脂沉積組，83 周齡時，高腹脂組與低腹脂組個體全期產(chǎn)蛋數(shù)相差11.68 個（P＜0.01）。B 系母雞在40 周齡后，高腹脂沉積組個體全期產(chǎn)蛋數(shù)小于其余腹脂沉積組，83 周齡時，高腹脂組與低腹脂組個體全期產(chǎn)蛋數(shù)相差14.89 個（P＜0.01）。

圖1 A 系腹脂沉積與后期產(chǎn)蛋數(shù)

圖2 B 系腹脂沉積與后期產(chǎn)蛋數(shù)

矮小型純系母雞產(chǎn)蛋后期腹脂沉積與其45 周齡時繼代得到的后代早期生長體重的關(guān)系結(jié)果見表8、表9，腹脂沉積對后代第2～21 周平均體重均無顯著影響。

表8 矮小型A 系腹脂沉積與后代體重的關(guān)系 g

表9 矮小型B 系腹脂沉積與后代體重的關(guān)系 g

3 討論

3.1 矮小型純系母雞屠體性狀的遺傳參數(shù) 本實驗對85周齡矮小型純系母雞的主要屠宰性狀進行了遺傳參數(shù)評估。結(jié)果顯示，A 系體重遺傳力為0.333，B 系體重遺傳力為0.447，與豫州褐殼蛋雞I 系72 周齡體重遺傳力（0.303）[5]、京白I 系72 周體重遺傳力（0.485）[6]的結(jié)果接近。本實驗中，體重與腹脂率呈遺傳正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)均在0.8 以上。A 系和B 系母雞腹脂重和腹脂率遺傳力均在0.3 左右，屬于中等遺傳力性狀，而目前關(guān)于蛋雞遺傳參數(shù)的報道多不超過72 周齡。

3.2 腹脂沉積與屠體性能的關(guān)聯(lián)性分析 本實驗結(jié)果表明，85 周齡矮小型A 系母雞腹脂率為4.35%，B 系母雞腹脂率為4.22%，低于65 周齡北京油雞腹脂率（11.71%）[7]、56 周齡羅曼粉父母代蛋種雞腹脂率（9.48%）[8]。A 系母雞全凈膛率為64.88%，B 系母雞全凈膛率為62.40%，均高于75 周齡海蘭褐蛋雞全凈膛率（62.31%）[9]、43 周齡綠殼蛋雞全凈膛率（53.5%）[10]、50 周齡羅曼褐殼蛋雞全凈膛率（62.05%）[11]。一般認為，全凈膛率在60% 以上，表明肉用性良好。蛋雞脂肪肝是蛋雞在產(chǎn)蛋中后期經(jīng)常出現(xiàn)的問題之一，主要特征為肝脂含量高，肝臟出血，最典型的病變是剖檢可見肝臟脂肪變性，肝破裂[12]。腹脂沉積會加重肝臟負荷，引起肝臟肥大，肝臟功能受到損傷，使肝臟合成脂蛋白的能力下降，不能及時將脂肪釋放出去[13]，在肝臟沉積引起病變，最終導(dǎo)致肝破裂和出血死亡[14]。本實驗結(jié)果表明，腹脂沉積會造成肝臟重增大，因此，矮小型純系母雞大量腹脂沉積可能是導(dǎo)致肝破裂死亡的主要原因之一。在產(chǎn)蛋后期，雞體多余能量造成腹脂沉積，導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降[15]。本研究對矮小型純系母雞個體主要屠宰性狀進行表型相關(guān)分析，結(jié)果表明，體重與腹脂率呈正相關(guān)（0.056～0.349），這預(yù)示著養(yǎng)殖者可根據(jù)不同時期體重的變化來判斷腹脂沉積的多少，為及時調(diào)整飼養(yǎng)管理提供參考。

3.3 腹脂沉積與生產(chǎn)性能的關(guān)系 卵巢中發(fā)育卵泡的數(shù)量以及大小決定著未來一段時期內(nèi)母雞的產(chǎn)蛋潛能，而大量的腹脂沉積會壓迫卵巢和輸卵管，影響排卵速度和卵子的形成[16]。卵子形成過程是一個多組織高度整合的過程，對于能量要求較高，但是當雞體能量攝入過量時，母雞產(chǎn)蛋數(shù)將快速下降[17-19]。李云雷等[7,20]研究結(jié)果表明，腹脂沉積中等水平的北京油雞等級卵泡數(shù)較高（等級卵泡數(shù)：直徑1 cm 以上的發(fā)育卵泡）。本研究結(jié)果表明，A 系母雞中等腹脂沉積組發(fā)育卵泡數(shù)高于高腹脂沉積組和低腹脂沉積組，低、中等腹脂沉積與發(fā)育卵泡數(shù)呈表型正相關(guān)（0.013～0.093），高腹脂沉積與發(fā)育卵泡數(shù)呈表型負相關(guān)（-0.022），這表明適當?shù)母怪练e有利于A 系蛋雞產(chǎn)蛋性能的發(fā)揮，當腹脂沉積過多時將對產(chǎn)蛋性能帶來負面影響；B 系母雞中等腹脂沉積組發(fā)育卵泡數(shù)高于其他腹脂沉積組，腹脂率與發(fā)育卵泡數(shù)呈表型弱正相關(guān)（0.040～0.151）。

產(chǎn)蛋數(shù)是衡量蛋雞生產(chǎn)的關(guān)鍵因素之一，特別是在產(chǎn)蛋中后期，產(chǎn)蛋率的快速下降嚴重影響著經(jīng)濟效益。許多研究表明，腹脂沉積與產(chǎn)蛋存在一定關(guān)聯(lián)，蛋雞在育成期需要為開產(chǎn)儲備足夠的能量。楊玉等[15]研究結(jié)果顯示，育成期蛋雞腹脂沉積過多會導(dǎo)致提前開產(chǎn)，造成產(chǎn)蛋率上升緩慢、產(chǎn)蛋高峰期持續(xù)時間短以及高峰過后產(chǎn)蛋率的急劇下降。而腹脂沉積較少導(dǎo)致個體發(fā)育、性成熟延遲[21]，影響蛋雞開產(chǎn)，因此腹脂沉積造成的影響會伴隨著整個產(chǎn)蛋周期。本研究表明，高腹脂沉積會導(dǎo)致矮小型蛋雞產(chǎn)蛋后期的個體產(chǎn)蛋數(shù)減少，A 系蛋雞在66 周齡時，高腹脂沉積組個體全期產(chǎn)蛋數(shù)比中等腹脂組個體全期產(chǎn)蛋數(shù)顯著減少3.16 個，83 周齡時，差距極顯著地擴大到了15.49 個。B 系蛋雞在66 周齡時，高腹脂組個體全期產(chǎn)蛋數(shù)比中等腹脂沉積組極顯著減少6.79 個，83 周齡時，這種差距極顯著地擴大到了8.89 個。

本實驗結(jié)果還表明，矮小型純系母雞腹脂沉積對后代第2～21 周的平均體重影響不顯著。矮小型蛋雞前期生長較慢，后期生長相對較快，因此，腹脂沉積對后代的影響可能會隨著個體生長發(fā)育過程逐步體現(xiàn)，對此還需進一步研究。

4 結(jié)論

矮小型純系蛋雞產(chǎn)蛋后期腹脂率在3%～5%為宜，過多或過少的腹脂沉積均對產(chǎn)蛋性能產(chǎn)生不利影響，因此要通過飼料營養(yǎng)及飼養(yǎng)管理等措施適當調(diào)控母雞腹脂沉積。進一步研究蛋雞腹脂沉積對后代性能的影響，通過選育手段改善商品代蛋雞脂肪沉積問題，提高生產(chǎn)性能，增加經(jīng)濟效益。