王小麗，何茂雪，羅勇兵，鄧海平

(1.銅仁市林業(yè)科學(xué)院，貴州 銅仁 554300；2.銅仁市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，貴州 銅仁 554300)

1 引言

傳統(tǒng)意義的羊肚菌(Morchellaspp.)是子囊菌亞門、羊肚菌科，俗稱陽雀菌、包谷菌、羊肚蘑等，是世界上最名貴的食用真菌之一[1,2]。羊肚菌的人工栽培始于1982年，美國羅納德·奧維爾(Ronald D.Ower)[3]首次實(shí)現(xiàn)了羊肚菌的室內(nèi)人工栽培并描述了外來養(yǎng)分的概念。在我國，自2000年四川省林業(yè)科學(xué)院首次采用外援營養(yǎng)添加技術(shù)獲得室外栽培成功后[4]，人工栽培規(guī)模逐漸擴(kuò)大、栽培模式多樣化發(fā)展，但目前羊肚菌生產(chǎn)中存在的問題除菌種和栽培管理技術(shù)外，營養(yǎng)袋基質(zhì)配方、投放時間、放置方式和數(shù)量等相關(guān)問題已嚴(yán)重影響了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，導(dǎo)致羊肚菌產(chǎn)量高低不一、難以實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)[5,6]。

考慮到林下種植交通不便、土地破碎不規(guī)整，播種、投放營養(yǎng)袋需要人工且勞動量大，在市科技計劃項(xiàng)目的支持下，本試驗(yàn)通過優(yōu)化營養(yǎng)袋基質(zhì)配方、營養(yǎng)袋和播種同步投放等方式對林下種植羊肚菌出菇影響進(jìn)行分析研究，為優(yōu)化林下羊肚菌栽培提供技術(shù)支撐，也為改進(jìn)羊肚菌外援營養(yǎng)袋技術(shù)提供參考。

2 材料與方法

2.1 品種與栽培模式

2.1.1 菌種選擇

試驗(yàn)菌種選擇四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院六妹羊肚菌品種的m6-909株系，其出菇早、溫度適應(yīng)范圍較廣、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量較穩(wěn)定，適宜在貴州秋冬季栽培。

2.1.2 栽培模式

羊肚菌為低溫型真菌，利用空心李林下半陰半陽的郁閉空間種植羊肚菌，既不影響花木正常生長，又可降低土地租賃成本，節(jié)省棚膜、微噴等材料費(fèi)[7]，因此選擇林下栽培模式，開展?fàn)I養(yǎng)袋投放方式及配比對林下羊肚菌種植的影響研究具有現(xiàn)實(shí)示范意義。

2.1.3 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地在沿河縣沙子街道十二盤村鑫興李王科普示范基地開展，該地海拔780 m，pH值為6.5，土層厚度40 cm，土壤疏松透氣、有機(jī)質(zhì)含量高，適宜羊肚菌生長?？招睦盍址帜挲g為20年，試驗(yàn)面積1.8畝。試驗(yàn)設(shè)計3個栽培試驗(yàn)區(qū)和1個普通示范區(qū)，按照每壟長度不超過5 m，廂寬0.7 m，走道0.7 m進(jìn)行開廂，注意開廂方向應(yīng)與坡面垂直，在廂面起2條平行播種條溝，條溝間行距50 cm，播種溝深8～10 cm。

2.2 營養(yǎng)袋的優(yōu)化及投放

2.2.1 栽培種及營養(yǎng)袋制作

栽培種配方：小麥30%，玉米粒30%，麥麩20%，木屑17.8%，石灰2%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.1%，含水量55%。營養(yǎng)袋配方：小麥30%，玉米粒30%，麥麩20%，木屑15.8%，石灰4%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.1%，含水量60%。

2.2.2 營養(yǎng)袋投放方式試驗(yàn)

以50 kg/畝過磷酸鈣和50 kg/畝石灰粉對土壤pH值改良及消毒，并對林下土壤進(jìn)行深翻，按照規(guī)格長5 m，廂寬0.7 m，走道0.7 m進(jìn)行開廂起壟。土壤預(yù)濕后，以0.2 kg/m2的菌種量進(jìn)行撒播,然后覆蓋8～10 cm土壤。在試驗(yàn)區(qū)和示范區(qū)分別采用兩種營養(yǎng)袋投放方式進(jìn)行對比試驗(yàn)。

方式一：栽培試驗(yàn)區(qū)營養(yǎng)袋投放與播種同步。將營養(yǎng)袋用刀片縱向切2個縫口，縫口朝下、稍用力壓實(shí)[8]，使?fàn)I養(yǎng)袋與菌種緊貼接觸面，每畝投1500～1800袋。營養(yǎng)袋擺放好后覆蓋8～10 cm厚土，形成凹槽式龜背壟面。

方式二：普通示范區(qū)播種20d左右投放營養(yǎng)袋。播后20 d左右，當(dāng)廂面出現(xiàn)白色霜狀的分生孢子粉時放置營養(yǎng)袋補(bǔ)充營養(yǎng)。營養(yǎng)袋按2袋/m2呈“品”字型擺放在廂面上[9]，用刀片沿營養(yǎng)袋縱向切2個縫口。放置時，將縫口面朝下，稍用力壓實(shí)，使?fàn)I養(yǎng)袋緊貼于栽培廂面(表1)。

表1 羊肚菌營養(yǎng)袋投放方式

以上每種方式處理7 m2，設(shè)5個重復(fù)，待營養(yǎng)補(bǔ)充完成后采用6針加密遮陽網(wǎng)進(jìn)行覆蓋，轉(zhuǎn)入播種后管理，記錄相關(guān)試驗(yàn)數(shù)據(jù)。具體操作流程見圖1。

圖1 空心李林下種植羊肚菌流程

2.2.3 不同營養(yǎng)袋配方對比試驗(yàn)

羊肚菌栽培過程中，二次營養(yǎng)的加入是栽培成功的關(guān)鍵。目前主要以小麥、稻殼和雜木屑為原料。本試驗(yàn)以小麥比例梯度設(shè)置，加入玉米粉、麥麩等基質(zhì)開展不同營養(yǎng)袋配方研究，具體見表2。

表2 羊肚菌營養(yǎng)袋不同配方

2.2.4 出菇及采收管理

羊肚菌播后90～100 d左右壟面菌霜逐漸消失，氣溫回升10～15 ℃，晝夜溫差大于10 ℃時開始現(xiàn)原基，此時選擇陰天將遮陽網(wǎng)拉起，綁在樹干上，遮陽網(wǎng)高度1～1.5 m左右。此時要保持土壤含水量在60%～65%，空氣相對濕度80%～90%，溫度不超過22 ℃。子實(shí)體出土后7～10 d就能成熟，基本標(biāo)志是整個菇體分化完整，由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋飽滿，蓋面溝紋明顯呈蜂窩狀，采收時用小刀齊土面割下，然后清除基部泥土，分級鮮貨或烘干銷售[10,11]。

3 結(jié)果與分析

3.1 營養(yǎng)袋投放方式對羊肚菌栽培的影響

營養(yǎng)袋與播種同步擺放，播種11d后菌絲稠密已爬滿廂面，營養(yǎng)袋后放區(qū)域零星看到菌絲。營養(yǎng)袋擺放80d左右，外放在廂面上的部分營養(yǎng)袋發(fā)現(xiàn)綠霉，埋在土里的營養(yǎng)袋未發(fā)現(xiàn)綠霉且菌絲生長旺盛、菌絲變黃、有較多菌核。營養(yǎng)袋埋在土里和放在土層上面的區(qū)域表現(xiàn)差異明顯，前者營養(yǎng)袋污染少，后者受鴉雀、鼠害危害較重，制約產(chǎn)量。表3結(jié)果顯示營養(yǎng)袋埋在土里每畝可增加鮮菇產(chǎn)量13.21%。

表3 林下種植羊肚菌營養(yǎng)袋不同投放方式測定產(chǎn)量數(shù)據(jù)

3.2 不同營養(yǎng)袋配方對羊肚菌栽培的影響

從小麥和玉米粉、麥麩比例差異(B1、B2和B3)對比試驗(yàn)中可以看出谷物主料小麥、玉米、麥麩添加數(shù)量與產(chǎn)量呈正相關(guān)，微量元素能加速營養(yǎng)轉(zhuǎn)化利用，延緩菌絲衰老。營養(yǎng)袋的營養(yǎng)供給不足，不僅難出菇或出菇稀少，且子實(shí)體個頭小，生長十分緩慢。此外微量元素添加營養(yǎng)袋能激活酶性，加速營養(yǎng)轉(zhuǎn)化利用，延緩菌絲衰老；4%石灰高量添加，可有效降低營養(yǎng)袋的鏈孢霉污染。

由表4可見，經(jīng)小區(qū)試驗(yàn)測產(chǎn)佐證：B3(玉米粒占比30%)較B1增產(chǎn)21%，較B2增產(chǎn)11%，綜合結(jié)果分析，營養(yǎng)袋配方設(shè)置中最重要的是谷物比組成，篩選出了營養(yǎng)袋適宜配方為：小麥30%，玉米粉30%，麥麩20%，木屑15.7%，石灰4%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.1%，植物殺蟲殺菌劑0.1%，含水量60%。

表4 林下種植羊肚菌營養(yǎng)袋不同配方測定產(chǎn)量數(shù)據(jù)

3.3 營養(yǎng)袋同步擺放節(jié)省勞動力投入

本試驗(yàn)地選擇在海拔700 m以上的空心李林下，相較于大田栽培，在運(yùn)輸菌種和營養(yǎng)袋時交通不利，需要人工倒運(yùn)到種植地；此外，營養(yǎng)袋擺放與播種同步還可簡化栽培方式，如規(guī)模種植，可節(jié)省菌絲長滿后加放營養(yǎng)袋的勞動力投入。

4 結(jié)語

林下種植羊肚菌相較于大棚、大田栽培屬于露天仿野生栽培，營養(yǎng)袋擺放與播種同步，將營養(yǎng)袋埋在土層中，一是更有利于控制霉菌與其它雜菌污染羊肚菌種與營養(yǎng)袋；二是更有利用于保持營養(yǎng)袋的濕度，使菌絲發(fā)育得更加健壯，促進(jìn)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)；三是可有效減少鳥和老鼠對營養(yǎng)袋的破壞；四是可使種植工序更加緊湊，提高勞動效率，減少勞動成本。