傅瑩 著

中信出版集團

2021.5

118.00元

傅瑩

英國肯特大學(xué)國際關(guān)系學(xué)碩士研究生。曾任中國外交部亞洲司司長，駐菲律賓、澳大利亞、英國大使，外交部副部長。2018年受聘為清華大學(xué)兼職教授，創(chuàng)建清華大學(xué)戰(zhàn)略與安全研究中心。

本書是傅瑩關(guān)于外交禮儀服飾的個人敘事。她以自己的外交禮儀經(jīng)歷為主線，講述了一個學(xué)習(xí)國際禮儀知識、完善禮儀實踐的成長故事，分享了一段認(rèn)識美、尋找美的心靈旅程。在書中，她不僅探討了如何為各種場合選擇適宜的服飾，也試圖為讀者呈現(xiàn)國際禮儀背后的邏輯和內(nèi)涵。

餐桌禮儀：與巴伯共進午餐

每一位外交使節(jié)都經(jīng)常收到各種請柬。我在英國任大使期間也會收到許多餐敘和宴會的邀請，有早餐、午餐，還有晚餐，雖然不可能有約必到，但是重要邀請是不能錯過的。我也經(jīng)常回請別人，或者因為工作需要而邀請各界人士來官邸、使館做客。這些年我在餐桌上可以說是既有經(jīng)驗也有教訓(xùn)。

2010年1月30日，《金融時報》（Financial Times）總編輯巴伯（Lionel Barber）邀請我在倫敦維多利亞附近的戈林酒店（Goring Hotel）共進午餐。“與《金融時報》共進午餐”（Lunch With The FT）是這家報紙著名的周末專欄，始自1994年，以總編輯和嘉賓進行兩小時午餐對談的形式，展現(xiàn)各界知名人士的故事、觀點和態(tài)度，頗受讀者歡迎。

我與巴伯這一天的談話內(nèi)容在互聯(lián)網(wǎng)上不難找到。在這里想與讀者分享的是一個給我印象頗深的細(xì)節(jié)：吃魚。戈林酒店是倫敦所剩無幾的家族酒店之一，菜品以“地道的英格蘭風(fēng)味”著稱。我到英國后與巴伯多次打交道，成為朋友。他發(fā)現(xiàn)我對英國菜的知識僅限于“魚和薯條”或者“布丁”，這讓他心有不甘，特意邀請我品嘗更加細(xì)膩和高端的英國菜品，所以提議在戈林酒店共進午餐。

這天，我在巴伯的推薦下點了一道腌鯡魚（Soused Herrings）作為前菜。他告訴我這種魚的味道相當(dāng)好，只是刺多。沒關(guān)系，我愿意嘗一嘗。但是，當(dāng)我開始吃鯡魚時才意識到自己犯了錯誤。這魚的味道確實鮮美，然而，那一層層小刺之細(xì)密，依我用刀叉勉強及格的水平，幾乎無法剝下一塊完整的魚肉。而我是在接受采訪，錄音機擺在那里，我必須把注意力放在巴伯提出的各種問題上，這可真是一個在美食與思考之間分配注意力的博弈時刻。

巴伯也點了鯡魚作為前菜，他吃得專注、姿態(tài)優(yōu)雅，毫不掩飾對腌鯡魚美味的欣賞。當(dāng)盤子撤走時，魚已經(jīng)被吃得干干凈凈，只剩下排放整齊的細(xì)細(xì)魚刺，真不知道他是如何做到的。我的盤子里則是一片狼藉，而且自己并沒有吃到幾塊魚肉。這讓我在對他欽佩之余也記住了，在以交談為目的的場合，一定要選擇容易對付的菜，正所謂“餐桌上不要冒險”。

根據(jù)采訪慣例，《金融時報》在報道我與巴伯的談話內(nèi)容時，也在版面的一角刊登了我們在戈林酒店午餐的賬單，從中可以看到，標(biāo)準(zhǔn)的西餐有三道：前菜（沙拉/湯）、主菜、甜點。

外出到餐廳就餐，點菜是門學(xué)問，不熟悉的情況下可以客隨主便——參考主人的選擇，而且應(yīng)該秉持一種節(jié)儉和克制的心態(tài)，這個品格在任何文化當(dāng)中都會受歡迎。

餐桌禮儀的背后是歷史和生活的積淀，不同的國家和民族在習(xí)俗上會有比較大的區(qū)別。但無論在哪里，想當(dāng)然地理解禮儀總會有出錯的風(fēng)險，每到一個新的地方，總是需要多學(xué)習(xí)和了解的。