范志紅

牛奶是公認的健康飲品，但經(jīng)常有人問：什么人不能喝牛奶？本期，我們來好好聊聊這件事情。

有關(guān)牛奶的各種禁忌，簡直是禁忌界的“典范”。牛奶和水果不能一起吃，牛奶和雞蛋不能一起吃，牛奶和豆?jié){不能一起吃，牛奶不能加紅糖，牛奶不能加蜂蜜，腎結(jié)石不能喝牛奶，貧血不能喝牛奶，甚至說牛奶屬于陰寒之物，女人不能喝，中國人不能喝……但這些說法實在經(jīng)不起推敲。有些是無中生有，有些是以偏概全，有些是夸大其詞。那些食物相克的說法實在沒必要解釋，直接無視就好了。

也有些說法，盡管不是牛奶的“罪惡”，不能成為禁忌，但也需要解釋一下，合理利用它們。第一，牛奶雖然富含鈣，但并不會促進泌尿系統(tǒng)結(jié)石，包括腎結(jié)石和尿道結(jié)石。國外流行病學和臨床研究證實，配著其他食物一起吃富含鈣的奶和奶制品，有利于結(jié)合蔬菜、水果、堅果油籽等食物中或多或少存在的草酸，從而減少腎結(jié)石的風險。第二，牛奶不會引起貧血。不過需要注意，服用鐵劑時不要喝牛奶。這只是因為，大量鈣可能會影響鐵的吸收。第三，有些人喝了牛奶之后肚子產(chǎn)氣，咕嚕咕嚕地不舒服，屬于乳糖不耐受情況，可以考慮喝乳糖水解處理后的牛奶產(chǎn)品。市面上有無乳糖牛奶、零乳糖牛奶、水解乳糖牛奶、舒化奶等很多相關(guān)產(chǎn)品，實在不行改喝酸奶。

不過，的確有些人不能喝牛奶，甚至連奶粉、煉乳等都需要遠離。這些情況包括：第一，對牛奶有急性過敏者不能碰任何含牛奶的食物。哪怕烹調(diào)時加一點也不行。第二，對牛奶有慢性過敏也要一段時間之內(nèi)戒奶。第三，痤瘡（臉上的痘痘）比較嚴重，而且確實對牛奶有反應(yīng)的人也要避免牛奶。國外研究表明，牛奶中的類胰島素生長因子IGF-1和乳清蛋白都有可能對部分人的痤瘡有惡化作用。不過，并非人人對牛奶有反應(yīng)。不妨自己做個試驗，堅持一個月不喝牛奶，遠離添加奶類的食物，也不喝乳飲料、不用乳清蛋白粉等產(chǎn)品，看看皮膚會不會改善。如果有效果，說明應(yīng)當遠離奶類。當然，脫脂奶、羊奶也一樣不能用。第四，腹瀉者要避免牛奶。包括正在發(fā)生腸道感染的人和吃壞肚子之后腹瀉還沒有完全消除的人。在這種腸道感染狀態(tài)下，原本沒有乳糖不耐受的人，也暫時無法分解處理乳糖了。沒有分解的乳糖會促進腸道運動，加重腹瀉。

總之，如果你喝牛奶后感覺愉快，也沒有以上各種情況，那就放心地享用它吧。