夏 明 ，徐 婕 ，管婧婧

（1.浙江中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院，浙江 杭州 311402；2.浙江工商大學(xué)旅游與城鄉(xiāng)規(guī)劃學(xué)院，浙江 杭州 310018）

具身認(rèn)知理論誕生于20世紀(jì)80年代，是在對(duì)腦神經(jīng)科學(xué)、認(rèn)知心理學(xué)進(jìn)行深入研究的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新的認(rèn)知科學(xué)理論[1]。該理論主張人的認(rèn)知并非單純的心智活動(dòng)，而是與環(huán)境和身體相關(guān)的情景化知識(shí)建構(gòu)過(guò)程。作為認(rèn)知科學(xué)研究領(lǐng)域的新成果，這一理論給傳統(tǒng)課堂教學(xué)帶來(lái)了新的思路和活力[2]。當(dāng)課程內(nèi)容與參與者的身心健康、日常生活密切相關(guān)時(shí)，這類(lèi)課程就是實(shí)踐具身理論的優(yōu)良載體。

立德樹(shù)人是思想政治教育的根本任務(wù)，傳統(tǒng)德育多注重道德的知識(shí)性，把德育機(jī)械地看作道德知識(shí)的講授，因而被稱(chēng)為“離身德育”[3]?！半x身德育”脫離了學(xué)生的現(xiàn)實(shí)生活以及身心發(fā)展規(guī)律，忽視學(xué)生的主觀能動(dòng)性，存在“知行不一、表里不一”的弊端[4]。有學(xué)者認(rèn)為，道德的形成與發(fā)展是源于個(gè)體本身及其所處環(huán)境，德育的養(yǎng)成依賴(lài)于經(jīng)驗(yàn)、身體與環(huán)境的交互作用，這種交互作用可以劃歸為具身理論范疇，并通過(guò)體驗(yàn)、模擬、模仿、共情等具身德育手段，來(lái)促進(jìn)學(xué)生的“知行合一”，這對(duì)于學(xué)校的意識(shí)形態(tài)教育具有重要意義[5]。

2016年，習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上提出使各類(lèi)課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。明確了將高校思想政治教育融入課堂教學(xué)和改革的各環(huán)節(jié)，提倡發(fā)掘各類(lèi)課程中的德育因素，發(fā)揮其對(duì)思想道德修養(yǎng)塑造的功能。高等教育需將課程思政作為專(zhuān)業(yè)教學(xué)設(shè)計(jì)的靈魂，使重德育人與重技育才同向同行[6]。因此，基于具身理論的專(zhuān)業(yè)教學(xué)和借助具身德育的思政教育實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，可以推進(jìn)課程思政任務(wù)的落實(shí)[7]。

1 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)思政教育現(xiàn)狀

基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的主干課程，是一門(mén)與身體健康和日常生活密切相關(guān)的課程，它以營(yíng)養(yǎng)素為主線(xiàn)，研究營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)性質(zhì)及生理功能，消化、吸收與代謝，需要量及膳食參考攝入量，營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與食物來(lái)源等的學(xué)科[8]?；A(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)與探索具有很強(qiáng)的具身性。中國(guó)古代傳說(shuō)神農(nóng)嘗百草尋找藥食的故事就體現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展依賴(lài)于具身體驗(yàn)；而如今營(yíng)養(yǎng)健康事關(guān)國(guó)計(jì)民生、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，并貫穿到生活的方方面面，這也體現(xiàn)出其具有很強(qiáng)的具身實(shí)踐性[9]。此外，飲食營(yíng)養(yǎng)本身蘊(yùn)含著豐富的德育元素，中國(guó)傳統(tǒng)文化認(rèn)為個(gè)人對(duì)飲食的追求，是個(gè)人品德的重要體現(xiàn)[10]；當(dāng)代社會(huì)主義核心價(jià)值觀中也把倡導(dǎo)文明的生活方式列為重要的組成部分。然而，目前國(guó)內(nèi)對(duì)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的課程思政元素挖掘仍略顯不足，教育實(shí)踐也沒(méi)有與具身理論充分聯(lián)系起來(lái)。

2 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程思政目標(biāo)

基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程的教學(xué)目標(biāo)是在知識(shí)和能力培養(yǎng)中充分融入思政教育，并借助具身實(shí)踐的手段來(lái)實(shí)現(xiàn)。即通過(guò)結(jié)合自身體驗(yàn)、身心感受的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)科學(xué)精神和創(chuàng)新意識(shí)；通過(guò)評(píng)估自身營(yíng)養(yǎng)狀況和飲食習(xí)慣，認(rèn)識(shí)到個(gè)人營(yíng)養(yǎng)與群體健康的關(guān)系；通過(guò)培育文明健康、積極向上的生活方式，強(qiáng)化對(duì)國(guó)家和民族的使命感和責(zé)任感。

具體為：（1）在掌握基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論的基礎(chǔ)上，了解營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)缺乏引起的健康問(wèn)題，以及可能對(duì)國(guó)民健康、國(guó)家發(fā)展的影響。（2）培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)思想、踐行專(zhuān)業(yè)精神，重視社會(huì)責(zé)任感和使命感的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，關(guān)注人民健康；從自身做起，提升營(yíng)養(yǎng)服務(wù)能力，保障食品安全，改善我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況和提高整體健康水平。（3）將營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)與日常生活緊密融合，形成健康、積極、上進(jìn)的生活方式，將人文關(guān)懷融入營(yíng)養(yǎng)宣教、社會(huì)服務(wù)等實(shí)踐環(huán)節(jié)，發(fā)揮專(zhuān)業(yè)人員在居民生活方式中的引領(lǐng)作用。（4）培養(yǎng)學(xué)生與團(tuán)隊(duì)成員之間良好的溝通和協(xié)作能力[4]。

3 思政融入點(diǎn)

根據(jù)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程特點(diǎn)，課程思政在教學(xué)中融入具身實(shí)踐內(nèi)容，其內(nèi)容與學(xué)生身心健康、生活日常和時(shí)事政治有密切聯(lián)系，讓學(xué)生有很強(qiáng)的代入感和體驗(yàn)感，在親身感受的過(guò)程中，理解專(zhuān)業(yè)知識(shí)，體會(huì)其中的德育內(nèi)容。初步的具身實(shí)踐素材和課程思政構(gòu)想[11]見(jiàn)表1。

表1 具身實(shí)踐素材與課程思政的結(jié)合點(diǎn)

課堂教學(xué)時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇學(xué)生日常生活中能夠接觸到、體驗(yàn)到的素材，把居民營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題放在國(guó)民健康格局下看待，讓學(xué)生體會(huì)到營(yíng)養(yǎng)安全、生活方式與社會(huì)發(fā)展、民族興旺息息相關(guān)，從而做到思政教育與理論和實(shí)踐學(xué)習(xí)相結(jié)合。

4 思政教育實(shí)施路徑

4.1 具身案例

以具身實(shí)踐理論為基礎(chǔ)，在基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中引入案例教學(xué)法，生動(dòng)具體的案例將學(xué)生帶入特定的情景中分析問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生代入性思考如何來(lái)解決營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)問(wèn)題，引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，加深學(xué)生對(duì)基本知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握。例如在講述蛋白質(zhì)缺乏知識(shí)點(diǎn)時(shí)，通過(guò)欠發(fā)達(dá)國(guó)家中營(yíng)養(yǎng)不良的案例，對(duì)比我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)水平提高的現(xiàn)狀，不僅讓學(xué)生了解到蛋白質(zhì)缺乏引起的疾病和疾病的表象，還強(qiáng)化了學(xué)生的民族意識(shí)和國(guó)家繁榮意識(shí)。

4.2 視頻體驗(yàn)

在教學(xué)中引入視頻體驗(yàn)式教學(xué)，以更加直觀、可視的方法讓學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)點(diǎn)。視頻應(yīng)選擇學(xué)生有代入感、引起過(guò)社會(huì)共鳴的社會(huì)新聞案例，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)當(dāng)前社會(huì)存在的食品營(yíng)養(yǎng)與安全問(wèn)題做出進(jìn)一步思考。例如講解蛋白質(zhì)的組成以及平均含氮量知識(shí)點(diǎn)時(shí)，通過(guò)觀看三聚氰胺奶粉、大頭娃娃等社會(huì)事件視頻，讓學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí)，強(qiáng)化學(xué)生的道德意識(shí)和法制意識(shí)，并且明白先立德的道理。通過(guò)近年奶粉市場(chǎng)整體狀況的改善，使學(xué)生增強(qiáng)對(duì)民族食品工業(yè)的認(rèn)同感和改善中國(guó)飲食安全的使命感。

4.3 營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估

在教學(xué)中引入對(duì)自身營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估實(shí)踐，解決實(shí)踐與理論分開(kāi)問(wèn)題，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和鞏固知識(shí)點(diǎn)。實(shí)踐教學(xué)更加注重具身實(shí)踐，鼓勵(lì)學(xué)生以自身作為營(yíng)養(yǎng)學(xué)的體驗(yàn)和實(shí)踐對(duì)象。例如學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算公式時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生在日常生活中對(duì)個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估的能力，不僅強(qiáng)化了學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的應(yīng)用能力，也讓學(xué)生體會(huì)了理論與實(shí)踐的結(jié)合，使其樹(shù)立珍愛(ài)生命健康意識(shí)，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。

4.4 社會(huì)服務(wù)實(shí)踐

在教學(xué)中引入營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估實(shí)踐，強(qiáng)化學(xué)生運(yùn)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)能力，有助于明確其社會(huì)價(jià)值與社會(huì)定位。社會(huì)服務(wù)實(shí)踐更加注重學(xué)生通過(guò)社會(huì)服務(wù)尋找其社會(huì)責(zé)任感、歸屬感。鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)志愿等方式服務(wù)于社會(huì)福利機(jī)構(gòu)（社區(qū)）。例如在基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程后期，通過(guò)與福利機(jī)構(gòu)（社區(qū)）的溝通聯(lián)系，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)宣教和營(yíng)養(yǎng)普查，既為學(xué)生提供了實(shí)踐平臺(tái)，也能幫助居民了解日常生活中的飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)?？梢允箤W(xué)生對(duì)知識(shí)應(yīng)用更為熟練，提高營(yíng)養(yǎng)服務(wù)能力，讓學(xué)生在志愿服務(wù)過(guò)程中找到其社會(huì)價(jià)值。通過(guò)社會(huì)服務(wù)，將人文關(guān)懷融入實(shí)踐過(guò)程，充分發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)于居民社會(huì)生活方式的引領(lǐng)作用。

5 具身思政對(duì)教師的要求

以具身理論為指導(dǎo)的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程思政，對(duì)教師自身也提出了更高的要求。無(wú)論是密切結(jié)合生活的具身案例，還是具身德育的具體內(nèi)容，都需要從基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程中發(fā)掘出來(lái)。因此，教師首先要堅(jiān)定立德樹(shù)人理念，以具身育人為己任，在課程思政教學(xué)實(shí)踐中積極學(xué)習(xí)、探索。其次，具身實(shí)踐的案例和內(nèi)容在于日常積累，教師必須具備職業(yè)敏感性，善于在日常生活中發(fā)掘具有時(shí)代特征的實(shí)踐內(nèi)容；必要時(shí)，還要根據(jù)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程特點(diǎn)，針對(duì)性地進(jìn)行文獻(xiàn)調(diào)研和社會(huì)調(diào)查，挖掘各類(lèi)思政元素。最后，教師還要做學(xué)生的益友，關(guān)注學(xué)生的思想變化，積極糾正學(xué)生的負(fù)面認(rèn)識(shí)，在日常教學(xué)中加強(qiáng)正面引導(dǎo)，在潛移默化中幫助學(xué)生樹(shù)立正確的價(jià)值觀[12]。

6 結(jié)語(yǔ)

在基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)中，結(jié)合具身學(xué)習(xí)和具身德育，將課程思政元素融入，以實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)和價(jià)值引領(lǐng)的有機(jī)統(tǒng)一。運(yùn)用具身理論深挖課程當(dāng)中具有時(shí)代性的思政內(nèi)容，并將其融入課程學(xué)習(xí)中，促進(jìn)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)社會(huì)問(wèn)題的思考；通過(guò)案例講解和視頻觀看，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，將專(zhuān)業(yè)知識(shí)和思政內(nèi)容結(jié)合，重視其親身體驗(yàn)感；最后專(zhuān)業(yè)課結(jié)合思政教育教學(xué)，從心靈層面激發(fā)學(xué)生的精神動(dòng)力和思想活力，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀和價(jià)值觀，形成良好的職業(yè)道德素養(yǎng)以及社會(huì)責(zé)任感[11]。