馮建新，楊治國，莫海珍，李同國，徐文彥

（1.河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院 鄭州 450044；2.信陽農(nóng)林學(xué)院 信陽 464000；3.河南科技學(xué)院，新鄉(xiāng)453007，4.河南省水產(chǎn)技術(shù)推廣站，鄭州 450044；5.河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院，鄭州 450046）

一、國內(nèi)大宗淡水魚生產(chǎn)概況

大宗淡水魚是我國居民的重要食物來源之一，在居民食物消費中占據(jù)重要地位。2020年我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6549.02 萬t，淡水產(chǎn)品產(chǎn)量3232.64 萬t，其中大宗淡水魚產(chǎn)量1963.57 萬t，占我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量的29.98%，占我國淡水產(chǎn)品產(chǎn)量的60.74%，大宗淡水魚養(yǎng)殖依然是我國淡水魚生產(chǎn)的主要方式。

在國內(nèi)的淡水魚養(yǎng)殖生產(chǎn)中，產(chǎn)量最大的品種是草魚，占比超過25%，其次是鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚。

2020年大宗淡水魚價格較上一年呈現(xiàn)增長態(tài)勢。以草魚為例，2020年草魚平均成交價格為13.4 元/kg，較2019年上漲8.2%，漲幅較大，大宗淡水魚養(yǎng)殖效益有所提高。

二、河南省大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）養(yǎng)殖水域優(yōu)化，淡水魚產(chǎn)量穩(wěn)定

2020年河南省落實養(yǎng)殖水域灘涂規(guī)劃，優(yōu)化養(yǎng)殖布局，落實水產(chǎn)養(yǎng)殖面積12.86 萬hm2，比2015年減少了53.51%，其中池塘養(yǎng)殖面積減少12.93%。通過推廣先進技術(shù)、拓展養(yǎng)殖空間等措施，收獲水產(chǎn)品產(chǎn)量98.06 萬t，僅比2015年減少4.21%。河南省池塘養(yǎng)殖單產(chǎn)從2015年的3.52t/hm2提高到2020年的6.76t/hm2，處于較快發(fā)展水平，淡水魚養(yǎng)殖單產(chǎn)增速從2016年開始反超全國平均水平，科技進步對淡水魚產(chǎn)量的貢獻成效顯著。

圖1 河南與全國淡水養(yǎng)殖平均單產(chǎn)歷年變動情況

（二）養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)優(yōu)化，養(yǎng)殖效益提高

2020年河南淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量86.91 萬t，其中養(yǎng)殖魚類產(chǎn)量79.13 萬t，占淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的91.04%，比2015年減少16.58%，但非魚水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量增加了223.83%。與2015年相比，產(chǎn)量增加的品種有斑點叉尾鮰（+188.29%）、加州鱸（+742.81%），青魚（+29.21%），蝦蟹（+316.35%），貝類（+229.83%），蛙（+926.19%），鱉（+8.09%），其他品種產(chǎn)量均減少，其中大宗淡水魚（包括青魚、草魚、鰱、鳙、鯉、鯽和魴）占省內(nèi)總產(chǎn)量的74.95%，比2015年降低17.91%。

結(jié)構(gòu)調(diào)整帶來養(yǎng)殖效益提高。2020年養(yǎng)殖水產(chǎn)品平均魚產(chǎn)值1.27 萬元/t，比2015年提高了6.49%；漁民人均純收入17723元，比2015年提高了48.28%。

圖3 河南與全國水產(chǎn)養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)變動情況比較

圖4 河南省幾個變動幅度較大的水產(chǎn)品種歷年產(chǎn)量

圖5 河南與全國淡水魚平均噸魚產(chǎn)值比較

（三）生態(tài)養(yǎng)殖發(fā)展較快,綠色發(fā)展提質(zhì)增效

當(dāng)前河南省水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖已基本取締，生態(tài)可控養(yǎng) 殖 （健 康 養(yǎng) 殖 示 范 場） 截 至2020年 達 到11.0512 萬hm2，占水產(chǎn)養(yǎng)殖面積的78.9%，成為主流養(yǎng)殖方式，水產(chǎn)品產(chǎn)地抽檢合格率連續(xù)多年保持在100%，產(chǎn)品質(zhì)量安全持續(xù)穩(wěn)定。此外，河南省也在積極探索利用稻田拓展水產(chǎn)養(yǎng)殖，稻魚綜合種養(yǎng)集中分布在信陽和沿黃地區(qū)，2020年面積7.58 萬hm2，魚產(chǎn)量5.14 萬t，水產(chǎn)品平均每公頃產(chǎn)654.75kg，每公頃新增效益15000～30000元，同時可減少化肥、農(nóng)藥施用量約30%，該模式對提高農(nóng)民收入，保護農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境具有積極作用。

三、河南省大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)科技支撐情況

（一）創(chuàng)制優(yōu)良新種質(zhì)，引進推廣新品種

培育了新品種“豫選黃河鯉2號”并通過了省級審定，篩選了1個具有顯著生長優(yōu)勢的淇河鯽克隆系；連續(xù)選育了4代伊河魴，開展了黃河鲇、四體倍黃河泥鰍、淇河斑鱖等遺傳改良科學(xué)研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，提高了河南省水產(chǎn)品種繁育創(chuàng)新能力，促進水產(chǎn)養(yǎng)殖提質(zhì)增效。

(二)集成創(chuàng)新模式，促進綠色發(fā)展

1.黃河灘涂提質(zhì)增效型生態(tài)養(yǎng)殖模式

通過集成設(shè)施與設(shè)備、生態(tài)工程、魚菜共生等生態(tài)環(huán)境修復(fù)技術(shù)，構(gòu)建了完整的“池塘+生態(tài)溝+生態(tài)湖”循環(huán)水養(yǎng)殖模式，實現(xiàn)整個養(yǎng)殖小區(qū)養(yǎng)殖尾水循環(huán)利用、零排放。采用投放優(yōu)良品種（覆蓋率100%），投喂優(yōu)質(zhì)高效能、低排放飼料，生態(tài)防控減少病害發(fā)生，采取多營養(yǎng)層級、低密度養(yǎng)殖模式，提高產(chǎn)品品質(zhì)，漁業(yè)水質(zhì)和水產(chǎn)品分別達到綠色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地和產(chǎn)品要求，綜合增效20%以上，節(jié)水減排30%以上，核心示范點減少N、P等物質(zhì)排放10%。

2.底排污循環(huán)水模式

該模式將池塘分割為70%左右的養(yǎng)殖區(qū)和30%的水處理區(qū)，養(yǎng)殖區(qū)為具有底排污設(shè)施的池塘，水處理區(qū)為“潛流濕地”結(jié)構(gòu)。排污口設(shè)置在圓錐形底中央，通過管道通向水處理區(qū)集污池，經(jīng)固液分離，固體有機沉淀物作為有機肥用于種植農(nóng)作物、蔬菜等，上清液流入潛流濕地、生態(tài)渠或進入池塘循環(huán)再利用，形成一個良性循環(huán)系統(tǒng)。與傳統(tǒng)池塘相比，池塘底排污系統(tǒng)可以為魚類創(chuàng)造更好的生活環(huán)境，使畝平均產(chǎn)量提高20%，飼料利用率提高3%～5%，成本折舊降低15%～20%，減少藥物和水電使用量，實現(xiàn)節(jié)能減排、提質(zhì)高效和生態(tài)保護。

3.水庫生態(tài)漁業(yè)增養(yǎng)殖技術(shù)

在大型水庫生物和環(huán)境本底調(diào)查基礎(chǔ)上，通過人工調(diào)整水域魚類等生物組成結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定和優(yōu)化水庫生態(tài)系統(tǒng)，定期全面監(jiān)測水域生態(tài)系統(tǒng)并進行評估，根據(jù)評估結(jié)果，調(diào)整優(yōu)化措施，進而促進生態(tài)系統(tǒng)的健康穩(wěn)定和漁業(yè)效益。

4.稻漁綜合種養(yǎng)“繁養(yǎng)分離、秋苗繁育”技術(shù)模式

稻漁綜合種養(yǎng)“繁養(yǎng)分離”技術(shù)是將稻田分為繁殖田和養(yǎng)殖田，繁殖田中秋季繁育的蝦苗，在春節(jié)后放入養(yǎng)殖田，放多少捕多少，避免種質(zhì)退化，提高養(yǎng)殖效益。利用繁養(yǎng)分離技術(shù)可以實現(xiàn)秋季繁育，次年5月前養(yǎng)殖成大規(guī)格成蝦。

5.漁農(nóng)一體化生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

“漁農(nóng)一體化生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)”科學(xué)規(guī)劃養(yǎng)殖（以水產(chǎn)養(yǎng)殖為主，也包括畜禽養(yǎng)殖）、種植（多種農(nóng)作物和花草樹木等）和景觀生態(tài)的面積占比，合理配置種、養(yǎng)品種，構(gòu)建漁農(nóng)一體化循環(huán)體系，實現(xiàn)系統(tǒng)內(nèi)部物質(zhì)和能量的投入與產(chǎn)出平衡。

（三）開發(fā)防病新產(chǎn)品，示范健康新技術(shù)

水產(chǎn)科研機構(gòu)相繼開發(fā)出了基于無線傳感網(wǎng)絡(luò)的漁業(yè)智能施藥方法、魚類免疫增強劑（中藥組方發(fā)酵劑，商品名“魚健素”）、疫病區(qū)域控制、示范應(yīng)用調(diào)水專用產(chǎn)品“生態(tài)護料”、草魚疫苗高效導(dǎo)入等技術(shù)，有效控制了魚病的發(fā)生率，減少了魚藥的使用。

研制一套“淡水魚7248健康防病養(yǎng)殖技術(shù)”，該技術(shù)把淡水魚養(yǎng)殖生產(chǎn)工藝劃分為7個環(huán)節(jié)、24個工作節(jié)點、8項核心工作，系統(tǒng)性的防范24個工作節(jié)點中存在的致病風(fēng)險因素，實現(xiàn)了“健康魚在健康水中健康養(yǎng)殖，生產(chǎn)健康魚”這一目標。

（四）深化加工工藝，培育壯大品牌

引進吸收國內(nèi)先進加工技術(shù)，協(xié)助河南黃河金實業(yè)有限公司建成全國首條黃河鯉速凍加工生產(chǎn)線，開發(fā)了速凍“三去”黃河鯉產(chǎn)品，進一步優(yōu)化液氮速凍加工工藝，18道工序僅需8min，制定了詳盡的工藝流程及操作規(guī)范，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。研發(fā)了紅燒、清蒸、麻辣、糖醋等7個水產(chǎn)加工產(chǎn)品和工藝，鮮魚經(jīng)過加工，通過冷鏈物流運送到城市和鄉(xiāng)村，經(jīng)過幾分鐘蒸煮，就可以端上千家萬戶的餐桌。此外，河南省大宗淡水魚加工崗位專家團隊在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，協(xié)助黃河金公司建立黃河鯉魚區(qū)塊鏈技術(shù)防偽溯源管理。

四、存在的主要問題

（一）種業(yè)基礎(chǔ)工作薄弱

基礎(chǔ)研究十分欠缺。對多數(shù)養(yǎng)殖生物種群遺傳結(jié)構(gòu)與變異、特異性遺傳標記等方面的研究仍十分欠缺，一些主要養(yǎng)殖種類的遺傳背景不清楚，這對于水產(chǎn)良種培育的持續(xù)開展十分不利。

種業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施老舊及裝備落后，不能滿足一些優(yōu)良品種繁育的技術(shù)要求，苗種繁育積極性不高，良種苗種生產(chǎn)量逐年下降，遠不能滿足生產(chǎn)需要。

繁育技術(shù)示范推廣力度不足。

（二）綠色健康生產(chǎn)技術(shù)水平有待提高

漁業(yè)發(fā)展方式粗放，設(shè)施裝備落后，養(yǎng)殖廢水直排，質(zhì)量隱患嚴重，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨諸多挑戰(zhàn)。

養(yǎng)殖場區(qū)域布局大多缺乏合理性，缺乏良好的水質(zhì)循環(huán)和監(jiān)測系統(tǒng)。

淡水魚生產(chǎn)單位認證“三品一標”和創(chuàng)建水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場的積極性不高，各項管理制度不完善；產(chǎn)地準出、產(chǎn)品追溯機制尚未建立，無法形成倒逼行業(yè)自律的有效力量；水產(chǎn)品生產(chǎn)、流通和加工環(huán)節(jié)眾多，在生產(chǎn)過程中，漁民缺乏相應(yīng)的知識和管理能力，面對意外時的妥善處置能力不足，難以做到對癥下藥。

（三）淡水魚加工產(chǎn)業(yè)鏈有待完善

河南省淡水魚產(chǎn)品深加工水平較低、品種單一、附加值不高。雖然具有一定的規(guī)模，但是加工產(chǎn)品價格便宜，加工量小，技術(shù)不高。2020年河南省用于加工的水產(chǎn)品量3.36 萬t，同比減少16%，可見河南省水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模正逐年下降，亟需拓展新的增長途徑。

（四）水產(chǎn)飼料應(yīng)用研究有待深入

飼料成本在水產(chǎn)養(yǎng)殖成本中占70%以上。目前水產(chǎn)配合飼料仍然存在飼料系數(shù)高，浪費嚴重、環(huán)境污染高等問題。例如，鯉配合飼料系數(shù)普遍在1.3～1.8，遠低于國外1.0 以下的水平。而且多數(shù)飼料的N、P沉積率均低于25%。

五、產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

（一）實施種業(yè)創(chuàng)新工程

加強創(chuàng)新基礎(chǔ)條件平臺建設(shè)，建設(shè)一批良種繁育、產(chǎn)業(yè)化示范基地，構(gòu)筑種業(yè)基礎(chǔ)。

調(diào)查摸清我省現(xiàn)存水產(chǎn)種質(zhì)資源，開展種質(zhì)資源基礎(chǔ)研究，創(chuàng)制一批新種質(zhì)。以現(xiàn)代生物技術(shù)為手段，圍繞主要養(yǎng)殖種類，培育、篩選、示范一批優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種（品系）。為實現(xiàn)漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供良種支撐。

（二）持續(xù)推進水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖

建設(shè)水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖的示范樣板；創(chuàng)新生態(tài)養(yǎng)殖模式，助力漁業(yè)持續(xù)發(fā)展；推動傳統(tǒng)品種高質(zhì)化、海區(qū)品種淡水化、原生品種養(yǎng)殖化；穩(wěn)步推進水域生態(tài)牧場建設(shè)；提升稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)水平。

（三）提升加工業(yè)發(fā)展水平

優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，合理利用副產(chǎn)物，實現(xiàn)高效低碳加工和附加價值提升。鼓勵企業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)投入力度以及高層次研發(fā)人才引進。引進先進適用技術(shù)、現(xiàn)代加工設(shè)備、工藝流程和先進管理方法，不斷提高傳統(tǒng)水產(chǎn)品加工業(yè)的加工能力和勞動效率。