嚴(yán)樂雨

“踩著”豆?jié){機(jī)肩膀“橫空出世”

2008年爆發(fā)的三聚氰胺奶粉安全事件，讓奶粉市場(chǎng)受到重創(chuàng)，但卻讓豆?jié){機(jī)市場(chǎng)火速興起。2010年達(dá)到了豆?jié){機(jī)銷售的頂峰之后，由于產(chǎn)品本身功能單一，受眾人群數(shù)量有限，很快豆?jié){機(jī)品類就開始疲弱，接連衰退。在豆料榨市場(chǎng)后續(xù)有原汁機(jī)大力推廣之后的“曇花一現(xiàn)”。兩個(gè)產(chǎn)品的共同弊端是產(chǎn)品功能單一，且使用頻次較低，故而其市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)不盡人意。此時(shí)集多種功能為一身的破壁機(jī)出現(xiàn)在人們的視野當(dāng)中，其功能強(qiáng)大，一臺(tái)機(jī)器具備榨豆?jié){、榨果蔬汁、攪拌粉碎、熬粥、制湯、研磨等多種功能。破壁機(jī)一機(jī)多用，化繁為簡(jiǎn)，既符合當(dāng)下都市人群快節(jié)奏的生活以及解決城市消費(fèi)者居住空間受限的弊端，又滿足了養(yǎng)生、健康等需求，對(duì)豆?jié){機(jī)和原汁機(jī)造成了很大的替代威脅。當(dāng)時(shí)一度有人懷疑破壁機(jī)會(huì)替代豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)等品類，其實(shí)細(xì)想破壁機(jī)屬于“大廚”，而豆?jié){機(jī)、原汁機(jī)、果汁機(jī)屬于 “私廚”，制作出的豆?jié){及果汁口感更豐富，故而完全替代的風(fēng)險(xiǎn)也不會(huì)出現(xiàn)。

成為廚房小電行業(yè)的第二個(gè)百億市場(chǎng)

據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2018年全年破壁機(jī)全渠道零售額達(dá)102.7億元，成為廚房小家電市場(chǎng)除去電飯煲以外的第二個(gè)百億市場(chǎng)。一度成為廚房小家電全品類中的“明星產(chǎn)品”。破壁機(jī)產(chǎn)品集多種標(biāo)簽于一身，榨汁、豆?jié){、熬粥、濃湯、健康、養(yǎng)生等，受到消費(fèi)者的廣泛喜愛。

首個(gè)全自動(dòng)免手洗產(chǎn)品出現(xiàn)

隨著破壁機(jī)市場(chǎng)的快速發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)破壁機(jī)的需求已經(jīng)不僅僅停留在單單的破壁功能上，養(yǎng)生、健康、人性化以及智能化都將是破壁機(jī)產(chǎn)品優(yōu)化升級(jí)的關(guān)鍵點(diǎn)。破壁機(jī)在發(fā)展過程中產(chǎn)品不斷升級(jí)，例如：可加熱的普及、降低噪音，智能變頻破壁（根據(jù)智能芯片感知不同食材匹配不同轉(zhuǎn)速，使得破壁機(jī)功能更加精細(xì)化）、真空保鮮破壁等。值得一提的是，全自動(dòng)免手洗破壁機(jī)的出現(xiàn)，對(duì)整個(gè)破壁機(jī)市場(chǎng)亦或是整個(gè)小家電市場(chǎng)都起到重要的引領(lǐng)作用。全自動(dòng)免手洗破壁機(jī)可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)進(jìn)水、自動(dòng)制漿、自動(dòng)排漿、自動(dòng)清洗、蒸汽殺菌全系列破壁過程，真正實(shí)現(xiàn)了解放雙手的理念。全自動(dòng)、解放雙手打造趣味便捷廚房必然是未來的重要發(fā)展方向。

讓疫情徹底“扼住價(jià)格咽喉”

新冠疫情到來之際，消費(fèi)者足不出戶，整個(gè)家電市場(chǎng)受到嚴(yán)重的打擊，各個(gè)小家電品類紛紛采取降價(jià)以及頻繁促銷的方式來帶動(dòng)產(chǎn)品銷售。其中均價(jià)下調(diào)幅度最大的非破壁機(jī)品類不可。此外，很重要的一個(gè)原因是來自于品牌競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)各個(gè)品牌發(fā)現(xiàn)破壁機(jī)帶來了巨大的紅利后，紛紛加入到破壁機(jī)市場(chǎng)當(dāng)中來，部分品牌采取低價(jià)進(jìn)入策略使得競(jìng)爭(zhēng)加劇，產(chǎn)品本身又參差不齊，價(jià)格門檻也相對(duì)混亂。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2020年累計(jì)破壁機(jī)均價(jià)488元，同比下降24.3%；線下監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2020年累計(jì)破壁機(jī)均價(jià)1062元，同比下降21.2%。破壁機(jī)均價(jià)雙線下降皆高于近20%，而其他小家電品類線上下降幅度都僅在10%以下且線下都是呈現(xiàn)均價(jià)上調(diào)的情況。

破壁機(jī)產(chǎn)品2019年起市場(chǎng)規(guī)模增速逐漸放緩，品牌開始采取小幅降價(jià)方式來刺激營(yíng)銷，到了2020年宅經(jīng)濟(jì)爆發(fā)，頭部品牌“開倉放糧”低價(jià)搶占市場(chǎng)份額，加深自己品牌滲透率，部分品牌開始生產(chǎn)低端機(jī)型。此外因?yàn)槠票跈C(jī)市場(chǎng)的火熱，一些其他行業(yè)品牌紛紛以低價(jià)進(jìn)入到市場(chǎng)當(dāng)中來，迫使破壁機(jī)均價(jià)大幅度下調(diào)。原本可能可以保持高價(jià)緩慢滲透市場(chǎng)，如今卻因低價(jià)以及外部環(huán)境的刺激快速透支銷量。

2021年破壁機(jī)市場(chǎng)發(fā)展又如何

火爆銷售之后的透支是不可避免的。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2021年1～8月破壁機(jī)累計(jì)零售額45.1億元，同比下降27.1%。零售量757萬臺(tái)，同比下降14.3%。即使是在原材料上漲的惡劣背景之下，破壁機(jī)的均價(jià)仍未有上浮趨勢(shì)。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2021年1～7月累計(jì)破壁機(jī)均價(jià)線上449元，同比下降11.4%；線下均價(jià)1064元，同比下降0.3%。但是，預(yù)計(jì)未來，隨著產(chǎn)品的不斷升級(jí)，例如免手洗、全水洗等產(chǎn)品的全面滲透，透支之后會(huì)迎來產(chǎn)品的緩慢回溫，此外產(chǎn)品技術(shù)門檻也會(huì)不斷提升，加之原材料價(jià)格的提升，產(chǎn)品均價(jià)也會(huì)不斷提高，但這可能需要一段時(shí)間。