姜波

不久前，西班牙首都馬德里迎來了一年一度的國際美食展，西班牙美食成為本次展覽的絕對主角，全國各自治區(qū)都拿出自己的特色美食，吸引觀眾駐足品嘗。美食旅游也成為此次展會的熱門，這是近年來西班牙為推介美食文化打造的新亮點。

瀕臨地中海的地理位置和多樣性的氣候成就了西班牙豐富的物產(chǎn)。而作為歐盟耕地面積第二大的國家，農(nóng)牧業(yè)發(fā)達的西班牙更被譽為“歐洲菜籃和果園”。除了種類豐富的食材，歷史上多文化融合的傳統(tǒng)也孕育了西班牙豐富的飲食文化。西班牙飲食作為地中海飲食的代表，近年來被推崇為健康飲食方式，受到各國食客青睞。西班牙火腿、橄欖油和海鮮飯等招牌美食更是聞名遐邇。

為了進一步向世界推介西班牙美食，西班牙國家旅游局和外貿(mào)投資促進局等機構(gòu)積極組織餐飲從業(yè)人員參與世界各地的美食展會，開展宣傳推介活動。西班牙外貿(mào)投資促進局與西班牙皇家美食學院簽署合作協(xié)議，共同對國際美食展會的參展人員進行培訓。外貿(mào)投資促進局還于近期推出了一個“原汁原味西班牙餐廳”認證項目，計劃對全球范圍內(nèi)使用西班牙產(chǎn)食材、采用該國傳統(tǒng)手法烹飪并保留地道西班牙風味的西班牙餐廳進行認證，以激勵這些餐廳更好地宣傳西班牙美食文化。全球范圍內(nèi)首批26家餐廳獲得了這一認證。

西班牙作為全球熱門旅游目的地國和最具旅游競爭力的國家之一，近年來美食旅游成為其旅游市場的一大熱點。據(jù)會計師事務所畢馬威2019年發(fā)布的報告，約15%到訪西班牙的外國游客主要源于美食驅(qū)動，且外國游客在餐飲方面的花費也越來越多。據(jù)統(tǒng)計，外國游客每年在西班牙餐館消費及購買當?shù)厥称返幕ㄙM超過120億歐元，占到外國游客總花費的15.5%。報告顯示，外國游客基本都對西班牙的美食有著非常高的評價，尤其是馬德里等城市，美食已成為其吸引國際游客的最主要因素之一。

感受到美食旅游的巨大潛力，西班牙政府相關機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會相繼出臺多項措施對其加以推進。2011年，西班牙旅游和酒店業(yè)協(xié)會、西班牙廚師聯(lián)合會等多個機構(gòu)合作創(chuàng)辦了“品味西班牙”平臺，這是首個致力于推動西班牙美食旅游的全國性平臺，旨在將美食旅游打造成具有高附加值的獨特旅行方式。平臺通過與地方政府和旅游從業(yè)者合作，在每個城市推出不同主題的美食旅行路線。以馬德里為例，旅行者可選擇百年老店和甜點店等主題旅行路線，每個主題都有相關餐廳、景點的路線及詳細介紹。

此外，“品味西班牙”還通過與西班牙國家旅游局在全球各地的辦公室合作，在當?shù)孛襟w上宣傳西班牙美食，參與當?shù)夭惋嫼吐糜握箷?，以進一步推介西班牙美食旅游。

為了促進美食旅游的發(fā)展，西班牙參議院不久前還通過了一項動議，敦促中央政府推出更明確的美食旅游促進戰(zhàn)略，與各自治區(qū)政府和旅游業(yè)者合作，出臺更多舉措以加快該領域的宣傳和商業(yè)化運作，推動實現(xiàn)更大發(fā)展，讓各國民眾通過美食加深對西班牙文化的了解。