周明珠 馬冠生

近年來， 家長對(duì)孩子入口的食物“要求”越來越高。尤其是年輕寶媽，對(duì)寶寶的喂養(yǎng)講究精細(xì)，什么食品都必須是“兒童專用”才放心。而商家們也是深深懂得媽媽們的心，冠以“兒童食品”字樣的產(chǎn)品越來越多，種類也越來越豐富。在超市貨架上，您一定見過比如兒童水餃、兒童醬油、兒童牛奶、兒童飲料之類的產(chǎn)品。

問題是，“兒童食品”真的更符合孩子的身體發(fā)育情況嗎？市售“兒童食品”的成分跟所謂成人食品存在較大差異嗎？

事實(shí)上，目前我國沒有針對(duì)3周歲以上兒童的相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)，僅有中國副食流通協(xié)會(huì)于2020年5月17日發(fā)布的《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，于同年6月15日起實(shí)施。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)不同年齡段兒童的生長特征，確定了不同的重點(diǎn)營養(yǎng)素需求。針對(duì)兒童健康飲食，參考《中國兒童青少年零食指南（2018）》，提出少添加糖、鹽、油的規(guī)定，并要求規(guī)定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值。在包裝設(shè)計(jì)安全性上，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求兒童零食的包裝除符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)外，包裝結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)還要充分考慮兒童的安全性，在兒童使用過程中不應(yīng)對(duì)其產(chǎn)生傷害，如割傷、誤食等。

“兒童食品”目前尚無國家標(biāo)準(zhǔn)，市售的“兒童食品”在營養(yǎng)成分上和普通成人食品沒有太大區(qū)別。相反，為了迎合兒童的口味需求，所謂“兒童食品”中可能含有更多的糖、香精等優(yōu)化口感的食品添加劑，家長們?cè)谶x購時(shí)要擦亮眼睛。

不同年齡段的孩子如何吃零食

2018年，我國發(fā)布了由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)共同編制的新版《中國兒童青少年零食指南》，旨在引導(dǎo)兒童青少年樹立正確的飲食觀和健康觀，指導(dǎo)公眾正確認(rèn)識(shí)零食的特點(diǎn)，了解零食中所含的各種成分，幫助兒童青少年和家長科學(xué)、合理地選購零食。

兒童青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也是養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的重要階段，過多或不合理的零食消費(fèi)行為可能增加肥胖及相關(guān)慢性病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。那么，兒童青少年應(yīng)該怎么吃零食呢？

零食指南根據(jù)年齡段分為3冊(cè)，分別適用于2～5歲學(xué)齡前兒童、6～12歲學(xué)齡兒童及13～17歲青少年。

2～5歲學(xué)齡前期是兒童生長發(fā)育的關(guān)鍵階段。這一階段，三頓豐富的正餐與兩次適量的加餐是學(xué)齡前兒童獲得全面營養(yǎng)的保障。如果需要添加零食，應(yīng)該少量，且要選擇健康零食。因此，針對(duì)這一階段兒童的核心推薦包括：

1.吃好正餐，適量加餐，少量零食。

2.零食優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果。

3.少吃高鹽、高糖、高脂肪零食。

4.不喝或少喝含糖飲料。

5.零食應(yīng)新鮮、多樣，易消化，營養(yǎng)衛(wèi)生。

6.安靜進(jìn)食零食，謹(jǐn)防嗆堵。

7.保持口腔清潔，睡前不吃零食。

6～12歲學(xué)齡兒童的飲食模式，逐漸從學(xué)齡前期的三頓正餐、兩次加餐，向相對(duì)固定的一日三餐過渡。正餐食物攝入量有所增加，但由于飲食間隔時(shí)間較長，容易產(chǎn)生饑餓感;且由于學(xué)齡前飲食習(xí)慣的延續(xù)，容易產(chǎn)生零食消費(fèi)需求。因此，針對(duì)6～12歲學(xué)齡兒童的核心推薦包括：

1 . 正餐為主， 早餐合理， 零食少量。

2.課間適量加餐，優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果。

3.少吃高鹽、高糖、高脂肪零食。

4.不喝或少喝含糖飲料，不喝含酒精、含咖啡因的飲料。

5.零食新鮮、營養(yǎng)衛(wèi)生。

6.保持口腔清潔，睡前不吃零食。

13～17歲青少年正經(jīng)歷著生長發(fā)育的第二個(gè)高峰期——青春期發(fā)育階段。這一時(shí)期的青少年對(duì)能量和營養(yǎng)素的需求量大，對(duì)食物選擇的自主性和獨(dú)立性更強(qiáng)，容易產(chǎn)生沖動(dòng)性食物消費(fèi)，甚至對(duì)某些零食產(chǎn)生依賴。因此，針對(duì)13～17歲青少年的核心推薦包括：

1.吃好三餐，避免零食替代。

2.學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識(shí)，合理選擇零食，優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果。

3.少吃高鹽、高糖、高脂肪及煙熏油炸零食。

4.不喝或少喝含糖飲料，不飲酒。

5.零食新鮮、營養(yǎng)衛(wèi)生。

6.保持口腔清潔，睡前不吃零食。

家長為孩子選購食品請(qǐng)注意

孩子往往容易被零食花里胡哨的包裝“迷惑”，他們選購零食的標(biāo)準(zhǔn)可能僅僅是因?yàn)榘b好看，感到新奇。家長可不能被孩子帶著“跑偏”，要學(xué)會(huì)看食品包裝上的配料表和營養(yǎng)成分表，并在為孩子選擇零食時(shí)學(xué)以致用。

1.學(xué)會(huì)看配料表

在給孩子購買包裝食品時(shí)，家長應(yīng)首先學(xué)會(huì)看配料表。配料表中排在第一位的是含量最高的原料，按照排位順序，含量依次遞減。應(yīng)盡量選擇前幾位是天然原材料的食品，如面粉、牛奶、雞蛋、水果等，而不是加工原材料的食品。要警惕配料表特別長的包裝食品，產(chǎn)品配料表的內(nèi)容越復(fù)雜，家長越要仔細(xì)看看內(nèi)容如何。食品添加劑是其中需要格外關(guān)注的一項(xiàng)內(nèi)容。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）規(guī)定，食品中使用的所有食品添加劑都必須在配料表中注明。通常我們?cè)谂淞媳碇锌梢钥吹健笆称诽砑觿骸被颉笆称诽砑觿ǎ钡淖謽?，冒?hào)后面或括號(hào)里面的內(nèi)容，就是該食品中的食品添加劑。在給兒童選購零食時(shí)，應(yīng)避免選擇食品添加劑特別多的包裝食品。

2.學(xué)會(huì)看營養(yǎng)成分

除了看配料表，家長還要學(xué)會(huì)看營養(yǎng)成分表。營養(yǎng)成分表中包括5個(gè)基本營養(yǎng)數(shù)據(jù)：食品的能量含量、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、碳水化合物含量和鈉含量，以及這些營養(yǎng)物質(zhì)占營養(yǎng)供應(yīng)參考值的比例。

家長要盡量選擇碳水化合物數(shù)值低的食品，因?yàn)楝F(xiàn)在的營養(yǎng)成分表中沒有專門標(biāo)明添加糖含量，都統(tǒng)一包含在碳水化合物中。鈉的含量越低越好，建議每100克食品中不超過300毫克。總結(jié)一下就是，家長應(yīng)優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)含量高、低能量、低脂肪、低鈉含量的食品。

3.警惕反式脂肪酸

還有很多食物聲稱“絕對(duì)不含反式脂肪酸”，食品營養(yǎng)成分表中通常會(huì)標(biāo)注反式脂肪酸的含量為0，但要注意，這不代表沒有。因?yàn)榘凑找?guī)定，當(dāng)反式脂肪酸含量小于0.3%時(shí)，可以標(biāo)注為0。建議家長仔細(xì)查看配料表，如果里面有氫化植物油、人造黃油、人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂等這些含有反式脂肪酸的成分，建議少選。

目前，國家在制定食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，是以體重6 0千克的成年人為參照的。對(duì)于年齡在嬰幼兒和成人之間的兒童青少年，沒有允許攝入添加劑的具體標(biāo)準(zhǔn)。而兒童青少年身體發(fā)育尚未成熟，建議那些專向兒童提供的食品，不論安全方面還是營養(yǎng)方面，都應(yīng)該有更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。