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        酵素之“亂”

        2021-10-26 12:25:36白楊
        食品界 2021年10期
        關(guān)鍵詞:酵素功效腸道

        白楊

        酵素國標(biāo)尚未出臺,酵素市場已經(jīng)亂成一團。在“杭州63歲阿姨吃3年酵素腸子表面像蛇皮”話題登上熱搜后,“酵素”到底是什么成為公眾關(guān)注的熱點。

        酵素,一種宣稱可以“通便、排毒、瘦身、養(yǎng)顏”,甚至是“包治百病”的食品,市場售價基本在百元以上。然而,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),市面上多種酵素產(chǎn)品只是普通食品,執(zhí)行的是食品標(biāo)準(zhǔn),不能使用“養(yǎng)顏”等宣傳語。此外,代理價不足百元的產(chǎn)品乘幾倍出售給消費者,高收益下的酵素市場亂象到了需要整治的時候。

        酵素真有那么“神”?

        杭州63歲阿姨的情況不是個例?!拔覉猿殖粤艘荒甑慕退?,沒想到,最近去醫(yī)院檢查,有一節(jié)腸子也變黑了。”林女士(化名)告訴記者。

        一位不愿透露姓名的醫(yī)生告訴記者,其所在醫(yī)院有很多因為長期吃酵素導(dǎo)致腸子變黑的人前來就診。在醫(yī)學(xué)上,腸子表面變成蛇皮樣實際上是結(jié)腸黑變病,這主要是由蒽醌類瀉藥引發(fā),長期服用會導(dǎo)致腸道動力不足,甚至癌變。

        酵素是什么?資料顯示,酵素,又稱酶,是由水果、植物、動物等為原料,發(fā)酵制得的含有營養(yǎng)成分的發(fā)酵產(chǎn)品。酵素不只是食用,還可以應(yīng)用在化工、飼料等行業(yè),比如,將纖維素等發(fā)酵制成飼料等。目前,消費者接觸以及市場上提到的酵素多為食用酵素,多被宣稱為有調(diào)理腸道等功效。

        這種功效宣傳下,酵素產(chǎn)品走紅。在小紅書上,關(guān)于酵素的筆記達(dá)到“29萬+”篇。值得注意的是,在幾十萬篇有關(guān)酵素的筆記中,酵素成為無所不能的“神藥”,不僅可以“排毒養(yǎng)顏”,還可以“抗癌”。據(jù)統(tǒng)計,有關(guān)“酵素抗癌”的內(nèi)容達(dá)到了上千篇。

        一位名為“florafangxue88”的用戶分享的關(guān)于“史上最牛掰的酵素就在TST”中稱:“新品TST酵素720天發(fā)酵,絕對是酵素中的精品,核心成分可以和腸道中的有毒素亞硝酸鹽等中和后排出體外,真正的可以抗癌防癌同時減輕身體浮腫,分解脂肪,除了有點小貴沒別的毛病?!蔽恼屡鋱D為“益順纖百香果酵素發(fā)酵果蔬汁飲料”。

        “‘酵素的名稱是從日本等地方傳來的,究其本質(zhì),酵素是一種酶,也是一種蛋白質(zhì),作為一種催化劑參與人體中的生化反應(yīng)、能量代謝等過程,最終會分解成氨基酸。盡管有部分研究認(rèn)為,酵素會對消化吸收起到一定作用,但這僅代表少量的研究?!敝麪I養(yǎng)師鄭育龍表示,市面上絕大部分的酵素產(chǎn)品往往都夸大了其功效。

        產(chǎn)品宣傳要合規(guī)合法

        正如鄭育龍所說,酵素的“神奇”在市場酵素品牌的宣傳中也能看到類似于“排毒養(yǎng)顏”等功效。

        在一份養(yǎng)生天下酵素產(chǎn)品系列報價單中,對于皇家盈養(yǎng)綻美麗酵素原液介紹為:“美白抗氧化、增加皮膚彈性、改善睡眠、調(diào)理氣血?!?/p>

        輕氧天貓旗艦店客服人員在介紹自家產(chǎn)品時說:“咱家酵素原液主要是幫助清除腸道毒素、垃圾,排出宿便,改善便秘問題……提高新陳代謝”。在姿美堂的宣傳中,其酵素產(chǎn)品則有著“一招擊破,全面阻擊油糖垃圾”“嚴(yán)格阻斷糖油淀粉,大餐任性吃”“加快新陳代謝,促進腸道排出油糖垃圾”等作用。

        值得注意的是,輕氧在其宣傳介紹中提到,其產(chǎn)品執(zhí)行的是GB/T31121-2014果蔬汁類及其飲料國標(biāo)。一款姿美堂嗨吃酵素飲品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB7101,為飲料的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

        對于上述產(chǎn)品宣傳情況,記者聯(lián)系采訪了養(yǎng)生天下、輕氧、姿美堂,但截至發(fā)稿,對方并未予以回復(fù)。

        上海衡孚律師事務(wù)所律師李紅俊表示,上述品牌宣傳違反了我國《食品安全法實施條例》的規(guī)定?!妒称钒踩▽嵤l例》第三十八條明確規(guī)定:“對保健食品之外的其他食品,不得聲稱具有保健功能”,而酵素屬于非保健食品的其他食品,卻在廣告宣傳中多次提到保健功效,極易對消費者產(chǎn)生誤導(dǎo)。

        《食品廣告發(fā)布暫行規(guī)定》第十三條規(guī)定,“普通食品、新資源食品、特殊營養(yǎng)食品廣告不得宣傳保健功能,也不得借助宣傳某些成分的作用明示或者暗示其保健作用”;《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》第三條規(guī)定,“不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容,非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用”。

        在黑貓投訴平臺上,關(guān)于酵素的投訴超過200條,其中多條涉及虛假宣傳方面的投訴。已有企業(yè)因夸大宣傳酵素作用被處罰。據(jù)報道,Lumi天貓旗艦店中,多款烏梅酵素飲品涉嫌虛假宣傳并誘導(dǎo)消費者。

        市場需規(guī)范

        在香頌資本董事沈萌看來,消費群體對身體健康的需求不斷強化,酵素的功能特點被企業(yè)作為宣傳要點加以推廣。酵素本身的確具有一定有益健康的效果,但如果夸大酵素的功能,則涉嫌違法違規(guī)。

        其實,從賣貨角度來講,市場上酵素產(chǎn)品五花八門的宣傳不難理解,賣得越多,賺得就越多,而代理價和終端銷售的三倍差價足以讓售賣者們賺得盆滿缽滿。

        記者了解到,輕氧酵素產(chǎn)品在副總級別的代理處的單價為94元/盒,零售價為228元/盒。根據(jù)養(yǎng)生天下提供的產(chǎn)品報價單,一款名為“皇家盈養(yǎng)綻美麗酵素原液”線上代理價為85元,零售價為268元?!叭绻秘浉啵€會有優(yōu)惠,年終10萬元以下有5%返點,10萬元以上有10%的返點?!别B(yǎng)生天下市場部總監(jiān)說。

        業(yè)內(nèi)人士表示,酵素產(chǎn)品“水分”很大,市面上大部分產(chǎn)品的毛利率能達(dá)到70%-80%。在沈萌看來,酵素產(chǎn)品的毛利率高主要是,因為低成本、高市場需求下推動價格走高。

        “酵素看似具有非常強的大健康屬性,但其實并沒有太多的特殊功效。消費者日益增強的健康需求,使得一些不良企業(yè)和商家動了‘歪腦筋。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬稱。

        酵素市場有望迎來規(guī)范化發(fā)展。中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會副理事長、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會酵素分會執(zhí)行理事長周海龍接受記者采訪時表示,“自2015年中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會酵素分會成立以來,我們一直從標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)品屬性、行業(yè)自律等方面規(guī)范企業(yè)、行業(yè)發(fā)展,同時我們也一直在推進關(guān)于酵素國標(biāo)的相關(guān)工作?!贝送?,還有業(yè)內(nèi)人士透露,酵素國標(biāo)有望于今年12月出臺。

        目前,消費者接觸以及市場上提到的酵素多為食用酵素,多被宣稱為有調(diào)理腸道等功效。

        普通食品、新資源食品、特殊營養(yǎng)食品廣告不得宣傳保健功能,也不得借助宣傳某些成分的作用明示或者暗示其保健作用。

        酵素看似具有非常強的大健康屬性,但其實并沒有太多的特殊功效。

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