韓耀聰

【摘要】隨著我國(guó)城市經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，五星級(jí)酒店日益增多，客戶的感官體驗(yàn)以及對(duì)酒店硬件、軟件品質(zhì)的要求也不斷提高，為此必須重視工程施工管理工作。以天津康萊德酒店為例，結(jié)合自身施工管理經(jīng)驗(yàn)和酒店機(jī)電、精裝修工程的施工特點(diǎn)，探討了五星級(jí)酒店施工管理中的重難點(diǎn)，為后續(xù)項(xiàng)目開發(fā)建設(shè)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

【關(guān)鍵詞】五星級(jí)酒店;工程施工管理;機(jī)電;精裝修;重難點(diǎn);經(jīng)驗(yàn)

【DOI】10.12334/j.issn.1002-8536.2021.28.048

1、前言

隨著社會(huì)生活水平的不斷提高，人們開始追求健康、舒適、美觀、富有個(gè)性的物質(zhì)文化生活。在這種環(huán)境下，五星級(jí)酒店的數(shù)量也不斷上升，客戶對(duì)酒店環(huán)境、設(shè)施、服務(wù)的要求也越來(lái)越高。如何在保證工期、質(zhì)量、安全、造價(jià)、環(huán)保等工程目標(biāo)的同時(shí)，更合理的滿足客戶感官體驗(yàn)及酒店運(yùn)營(yíng)需求，成為了酒店建設(shè)過(guò)程中需要深入研究探討的內(nèi)容。下面通過(guò)天津康萊德酒店建設(shè)的前后過(guò)程分析，結(jié)合自身實(shí)踐，對(duì)酒店建設(shè)的重難點(diǎn)進(jìn)行分析研究，在提升自身施工管理經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，也為后續(xù)五星級(jí)酒店施工管理發(fā)展方向提出新的思路和觀點(diǎn)。

2、天津康萊德酒店項(xiàng)目簡(jiǎn)介

天津康萊德酒店坐落在歷史文化濃厚，活力動(dòng)感的天津中心城區(qū)，風(fēng)格融合了現(xiàn)代時(shí)尚與精巧的裝飾藝術(shù)風(fēng)的細(xì)節(jié)，位于魯能城大型商業(yè)綜合體內(nèi)，坐擁水上公園和天塔湖景區(qū)。酒店建筑面積約7萬(wàn)平米，分為酒店及酒店式公寓兩部分，共有325間客房、50間公寓套房。天津康萊德酒店2019年8月20日正式開業(yè)運(yùn)營(yíng)，是國(guó)內(nèi)第9家開業(yè)運(yùn)營(yíng)的康萊德品牌酒店。

3、五星級(jí)酒店建設(shè)的重難點(diǎn)分析

3.1梳理酒店系統(tǒng)設(shè)計(jì)

3.1.1了解酒店

五星級(jí)酒店不同的品牌代表了不同的經(jīng)營(yíng)理念以及文化定位，由此而產(chǎn)生的服務(wù)方式、運(yùn)營(yíng)方式以及面對(duì)的客戶群等均會(huì)存在或多或少的差異。因此工程管理人員首先應(yīng)對(duì)酒店品牌有所了解，才能更好的進(jìn)行管理。

3.1.2熟讀規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

五星級(jí)酒店都有自己的機(jī)電設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)以適應(yīng)其品牌特性，酒店標(biāo)準(zhǔn)的表述和關(guān)注的內(nèi)容，往往均從運(yùn)營(yíng)的角度提出機(jī)電設(shè)計(jì)的要求。

如為酒店項(xiàng)目，消防驗(yàn)收通過(guò)后，開業(yè)前第三方的消防顧問(wèn)單位會(huì)重新組織驗(yàn)收。驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)是酒店管理集團(tuán)的內(nèi)部消防生命安全標(biāo)準(zhǔn)以及美國(guó)NFPA相關(guān)的消防規(guī)范。其中需要特別注意以下幾點(diǎn)，包括：所有步入式冷庫(kù)內(nèi)部須增加干式噴頭、廚房排油煙管內(nèi)需設(shè)置260度噴頭、干蒸桑拿房需設(shè)置141度噴頭;所有樓層走廊增加至安全出口的懸吊式疏散指示燈（雙面）;廚房必須設(shè)置ANSUL滅火系統(tǒng);電梯機(jī)房需增加懸吊式氣體滅火器;布草井內(nèi)需加設(shè)噴淋頭;疏散通道、樓梯間、走廊、餐飲場(chǎng)所、公共區(qū)域、員工區(qū)、廚房、洗衣房、宴會(huì)廳、會(huì)議室、等所有機(jī)房、客房門廊須有應(yīng)急照明（均須接入柴油發(fā)電機(jī)，這些部位中除客房門廊燈外均還須接入電池照明：EPS或單個(gè)電池）;所有廚房和鍋爐房應(yīng)設(shè)CO探測(cè)器;火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)主機(jī)和主要設(shè)備在有國(guó)內(nèi)CCC認(rèn)證的前提下，還必須同時(shí)有UL或FM認(rèn)證。

3.1.3對(duì)機(jī)電系統(tǒng)進(jìn)行劃分管理

因?yàn)榫频晔覂?nèi)設(shè)計(jì)往往較為謹(jǐn)慎且設(shè)計(jì)周期較長(zhǎng)，室內(nèi)設(shè)計(jì)往往按照酒店各個(gè)功能區(qū)逐個(gè)進(jìn)行設(shè)計(jì)開展。如等待所有的室內(nèi)設(shè)計(jì)完成后再完成機(jī)電系統(tǒng)的施工圖紙，將導(dǎo)致設(shè)計(jì)周期延長(zhǎng)，影響現(xiàn)場(chǎng)的工程實(shí)施周期。因此將機(jī)電系統(tǒng)劃分為一次機(jī)電系統(tǒng)及二次機(jī)電系統(tǒng)。一次機(jī)電系統(tǒng)設(shè)計(jì)主要為系統(tǒng)圖及干線干管圖，用于配合結(jié)構(gòu)、建筑施工預(yù)留預(yù)埋、設(shè)備招標(biāo)采購(gòu)及機(jī)電干線干管施工;二次機(jī)電系統(tǒng)設(shè)計(jì)主要為對(duì)應(yīng)室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)，用于配合室內(nèi)裝修施工。

3.2機(jī)電管線綜合排布

3.2.1管線綜合排布目的和重點(diǎn)區(qū)域

對(duì)于現(xiàn)代建筑工程，特別是具有較復(fù)雜功能的智能建筑，其機(jī)電系統(tǒng)很復(fù)雜，子系統(tǒng)很多。機(jī)電安裝工程的管、線、設(shè)備的合理布置就成為機(jī)電安裝工程施工策劃的首要任務(wù)。經(jīng)過(guò)優(yōu)化使管線、設(shè)備整體布局有序、合理、美觀，最大程度的提高和滿足建筑使用空間，降本增效。管線綜合策劃的重點(diǎn)是屋面、樓層走廊吊頂和地下室。

重點(diǎn)區(qū)域：設(shè)備機(jī)房、給排水管道井、管廊、吊頂內(nèi)、衛(wèi)生間、設(shè)備層、強(qiáng)電井、弱電井、空調(diào)井等部位重點(diǎn)進(jìn)行排布策劃。

3.2.2管線綜合排布與避讓原則

要科學(xué)合理排布管線 ，使各種管線的高度、走向合理、美觀，避免在管線布置中出現(xiàn)違反規(guī)范的現(xiàn)象。當(dāng)水、風(fēng)、電三個(gè)系統(tǒng)交叉時(shí)，一般講自上而下應(yīng)為電、風(fēng)、水。由于風(fēng)管的截面最大，所以一般在綜合布置管道時(shí)應(yīng)首先考慮風(fēng)管的標(biāo)高和走向，但同時(shí)要考慮較大管徑水管的布置，盡量避免大口徑水管和風(fēng)管在同一房間內(nèi)多次交叉，盡量減少水、風(fēng)管道轉(zhuǎn)彎的次數(shù)。

管道排布避讓原則：小管避讓大管，有壓管避讓無(wú)壓管，水管避讓風(fēng)管，電管、橋架應(yīng)在水管上方。先安裝大管后安裝小管，先施工無(wú)壓管后施工有壓管，先安裝上層的電管、橋架后安裝下層水管。

3.3酒店各功能區(qū)機(jī)電系統(tǒng)注意要點(diǎn)

3.3.1客房層

對(duì)于客房層，標(biāo)準(zhǔn)做法是每?jī)蓚€(gè)相鄰客房設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)豎向管道井?？头抗艿谰鶕?jù)建筑形式可考慮橫向、豎向、品字型等不同形式。進(jìn)入客房衛(wèi)生間的管道，應(yīng)將閥門設(shè)置在客房管井內(nèi)利于檢修處。

客房走廊應(yīng)設(shè)置新風(fēng)及風(fēng)機(jī)盤管系統(tǒng)。

行政酒廊空調(diào)系統(tǒng)采用風(fēng)機(jī)盤管系統(tǒng)時(shí)，務(wù)必考慮新風(fēng)及排風(fēng)系統(tǒng);同時(shí)，要為行政酒廊的配餐間單獨(dú)設(shè)置一套排風(fēng)系統(tǒng)。

樓層服務(wù)間內(nèi)需設(shè)置上下水風(fēng)機(jī)盤管以及排風(fēng)系統(tǒng)。

客房?jī)?nèi)淋浴、浴缸的水龍頭選型時(shí)需認(rèn)真考慮混水閥結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)?shù)厮|(zhì)情況進(jìn)行選型。水質(zhì)較差時(shí)避免選用預(yù)混式結(jié)構(gòu)，并考慮支管處設(shè)置過(guò)濾器。避免后期出現(xiàn)竄水問(wèn)題。

酒店功能分區(qū)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)動(dòng)、靜分離，將客房區(qū)與設(shè)備區(qū)、活動(dòng)區(qū)分割，同時(shí)做好設(shè)備減震工作，避免影響客戶體驗(yàn)。

3.3.2大堂區(qū)

對(duì)于高大挑空空間，建議考慮分層送風(fēng)、側(cè)送下回或上送下回。在風(fēng)口類型的選擇上，既需注意出風(fēng)效果，又需考慮室內(nèi)精裝效果問(wèn)題;可采用沿外窗地板送風(fēng)方式，風(fēng)機(jī)盤管設(shè)置于地板下。

對(duì)于行李間及保險(xiǎn)箱室，務(wù)必設(shè)置新風(fēng)及排風(fēng)系統(tǒng)，大堂落客區(qū)位于室外，務(wù)必避免小市政的綜合管線在此區(qū)域設(shè)置檢查井。

3.3.3各類型餐廳

五星級(jí)酒店的餐廳類別較多，主要包括全日餐廳、中餐廳、西餐廳、特色餐廳、大堂吧、宴會(huì)廳等。

餐廳務(wù)必采用全空氣系統(tǒng);而包房可采用新風(fēng)及風(fēng)機(jī)盤管系統(tǒng)。包房衛(wèi)生間排風(fēng)系統(tǒng)和包房?jī)?nèi)的排風(fēng)系統(tǒng)不可合用，且包房衛(wèi)生間的排風(fēng)系統(tǒng)亦不可與其他公共區(qū)域的公共衛(wèi)生間排風(fēng)系統(tǒng)合用。

廚房區(qū)域送排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)詳細(xì)校核，保證廚房區(qū)域內(nèi)的負(fù)壓狀態(tài)。

3.3.4后勤區(qū)域

后勤區(qū)域主要包括收發(fā)貨及粗加工，洗衣房及管家部，員工辦公區(qū)，后勤通道等。工程管理人員必須了解酒店后勤的運(yùn)營(yíng)規(guī)律及流線特點(diǎn)，并緊密地與廚房顧問(wèn)或后勤顧問(wèn)配合以滿足后勤區(qū)域?qū)τ谙到y(tǒng)、容量、接口條件等要求。

3.4酒店精裝修難點(diǎn)及應(yīng)對(duì)措施

為了使酒店盡快投入使用產(chǎn)生效益，裝修施工要求的工期往往比較短，影響酒店精裝修施工的因素比較多，現(xiàn)場(chǎng)管理及施工工藝的難點(diǎn)也比較多，在實(shí)踐過(guò)程中主要有以下幾點(diǎn)：

3.4.1對(duì)吊頂機(jī)電綜合管線的合理排布

酒店精裝施工現(xiàn)場(chǎng)配合專業(yè)多、工作面交叉厲害，尤其是吊頂上的機(jī)電管線復(fù)雜，若不能夠合理排布不僅導(dǎo)致許多吊頂造型及標(biāo)高無(wú)法滿足設(shè)計(jì)要求影響裝飾效果，而且后期若在機(jī)電管道完成后再進(jìn)行拆改將導(dǎo)致施工成本增加和工期延誤

為了減少或避免此類問(wèn)題，首先在機(jī)電設(shè)計(jì)階段布置管道時(shí)應(yīng)結(jié)合裝修的吊頂圖紙盡量躲避高天花部位，這樣在機(jī)電設(shè)計(jì)階段就能避免大部分高度不足的問(wèn)題：其次在施工階段機(jī)電總包單位要整合機(jī)電各專業(yè)施工圖紙，深化設(shè)計(jì)出管道綜合圖以保證機(jī)電施工時(shí)各專業(yè)管道在進(jìn)行交叉疊加時(shí)標(biāo)高仍能滿足精裝設(shè)計(jì)要求;再次精裝單位進(jìn)場(chǎng)后要結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)的建筑梁高，

同時(shí)對(duì)照機(jī)電管道綜合圖對(duì)精裝吊頂圖紙進(jìn)行二次深化設(shè)計(jì)，一方面是對(duì)機(jī)電末端點(diǎn)位進(jìn)行微調(diào)以滿足裝飾效果的需要，;一方面再次審查機(jī)電管道的安裝高度對(duì)精裝造型是否有影響;最后通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)各專業(yè)的圖紙會(huì)審對(duì)機(jī)電與精裝沖突的部位調(diào)設(shè)計(jì)方案。經(jīng)過(guò)上述施工前的裝備工作，后期的機(jī)電及裝修工就能快速有效的開展， 為整個(gè)項(xiàng)目節(jié)省大量的勞力及成本支出這在趕工期項(xiàng)目中尤為重要。

3.4.2對(duì)石材施工質(zhì)量和效果的把控

天然石材作為常見的建筑裝飾材料在諸多星級(jí)酒店室內(nèi)作為主要的裝飾面材得到大量使用。石材施工質(zhì)量的好壞決定了一個(gè)酒店的整體裝修效果，而每片天然石材的色彩及紋理都不完全一致這給石材施工帶來(lái)了很大的難度。要保證石材施工時(shí)的質(zhì)量和效果要從以下幾個(gè)方面加以控制：

3.4.2.1源頭上保證石材的供應(yīng)量及品質(zhì)

酒店石材的用量往往都很大，為了保證天然石材品質(zhì)往往要從大量的毛板中挑選出品相好紋理一致的板材，這就要求石材供應(yīng)商要有大量的石材方料可供挑選，施工前要到石材供應(yīng)商實(shí)地落實(shí)方料的數(shù)量是否滿足需要。

3.4.2.2做好石材出廠前的準(zhǔn)備工作

工廠要嚴(yán)格按石材深化圖加工，在出廠前要根據(jù)石材顏色、紋理進(jìn)行預(yù)拼，達(dá)到效果后按兩個(gè)方向編號(hào)排列， 然后采用石材防護(hù)劑對(duì)石材進(jìn)行六面防護(hù)處理，晾干后按編號(hào)碼放整齊打包裝箱，裝箱時(shí)還應(yīng)附帶該箱石材排版圖及編號(hào)、尺寸清單。

3.4.2.3石材施工時(shí)關(guān)注事宜

施工時(shí)嚴(yán)格按照石材編號(hào)及方向標(biāo)識(shí)進(jìn)行鋪貼;石材切割部位一定要做好防護(hù)。

3.4.3泳池、泡池的防水施工

酒店泳池一般建設(shè)在建筑樓層上，對(duì)抗?jié)B及防水質(zhì)量要求較高。設(shè)計(jì)上一般采用剛性與柔性相結(jié)合的防水方法。下面分別從剛性、柔性介紹泳池防水質(zhì)量控制。

3.4.3.1剛性防水質(zhì)量控制

選用適當(dāng)?shù)姆浪畡?。泳池混凝士抗?jié)B要求較高，防水劑用量相對(duì)較多。因此在防水劑選用上要認(rèn)真推敲。第一要優(yōu)先選擇成熟品牌。其性能穩(wěn)定，易于操作質(zhì)量有保證。第二選用含堿量低的防水劑。

3.4.3.2柔性防水質(zhì)量控制

選擇適宜的防水材料，嚴(yán)把材料質(zhì)量關(guān)。由于游泳池防水層長(zhǎng)期受到浸泡，因此防水材料與基層應(yīng)有很好的粘結(jié)能力。防水材料進(jìn)場(chǎng)后應(yīng)進(jìn)行外觀檢查合格后按規(guī)定取樣復(fù)試，復(fù)試合格后方可使用。

3.4.3.3合理安排施工工序

池底一般設(shè)有埋設(shè)泄水管的管溝，池邊沿設(shè)有溢水槽。管道施工屬于給排水專業(yè)，管溝填埋與防水屬于土建專業(yè)，兩個(gè)專業(yè)間要協(xié)調(diào)好避免應(yīng)交叉施工造成成品破壞。另外，在管溝、溢水槽等部位防水完成后應(yīng)單獨(dú)進(jìn)行蓄水試驗(yàn)，確認(rèn)無(wú)滲漏后，做泳池的一次蓄水，即以局部合格保全局合格。

3.4.4材料的控制

酒店施工所需的材料種類繁多，在材料的采購(gòu)過(guò)程中，很難對(duì)其進(jìn)行有效的管理，所需材料主要為石材、木飾面、壁紙、軟硬包布、金屬、玻璃為主。要保證材料按施工計(jì)劃進(jìn)行，就要結(jié)合施工計(jì)劃和材料的實(shí)際需要制定計(jì)劃，并安排專職人員負(fù)責(zé)執(zhí)行，進(jìn)行早下單、早生產(chǎn)，并在廠家督促生產(chǎn)，做到現(xiàn)場(chǎng)材料的需求和材料的供貨量相一致，要能保證材料的及時(shí)供應(yīng)，這樣才能保證裝修工程順利進(jìn)行。

3.4.5注重材料的防火等級(jí)

酒店作為經(jīng)營(yíng)人員密集場(chǎng)所，對(duì)材料的防火等級(jí)要求嚴(yán)格，地面和天花所有材料必須達(dá)到A級(jí)，墻面材料必須達(dá)到B1級(jí)或以上等級(jí)，所有進(jìn)場(chǎng)材料除了提供防火檢驗(yàn)報(bào)告外，還要進(jìn)行抽查送到防火檢測(cè)單位進(jìn)行檢測(cè)，不合格材料嚴(yán)謹(jǐn)在現(xiàn)場(chǎng)使用。

3.4.6重視材料樣品的封樣及充分發(fā)揮樣板間的作用

酒店客房大致相同，樣板間的作用毋庸置疑。但是往往在樣板間施工時(shí)都是精心施工，質(zhì)量和觀感都是優(yōu)良的，一旦大面積多班組同時(shí)展開施工，就會(huì)出現(xiàn)因施工單位班組技術(shù)水平參差不齊等因素，無(wú)法達(dá)到預(yù)期的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求。鑒于此，建議采取以下幾點(diǎn)措施：

（1）樣品報(bào)審。施工單位進(jìn)場(chǎng)時(shí)首先要求報(bào)送各種材料樣品，設(shè)計(jì)師簽字確認(rèn)封樣后，作為施工單位材料下單的依據(jù)。

（2）施工大樣先行。要求施工單位根據(jù)封樣材料，挑選如石材、木飾面、皮革及壁紙等施工樣板，組織施工單位的班組進(jìn)行技術(shù)交底，明確其質(zhì)量要求、觀感效果和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

（3）樣板間學(xué)習(xí)。大面積開工前，組織樣板間參觀學(xué)習(xí)，明確各種材料的施工位置和細(xì)部收口處理，確保大面積展開作業(yè)時(shí)裝飾效果同于樣板間的品質(zhì)。

（4）把控精確放線。多個(gè)樓層班組同時(shí)展開平行施工放線，將集中問(wèn)題于一人控制管理，經(jīng)過(guò)與樣板間、設(shè)計(jì)師確認(rèn)后方可大面積展開施工。

（5）基層預(yù)留尺寸控制?；鶎又谱魍瓿珊?，項(xiàng)目部、監(jiān)理公司及施工單位技術(shù)負(fù)責(zé)人及時(shí)跟進(jìn)校對(duì)完成面預(yù)留尺寸和施工質(zhì)量是否滿足要求，一旦超標(biāo)，立即提出整改。

3.4.7成品保護(hù)

酒店施工單位較多，工期緊，交叉作業(yè)嚴(yán)重，強(qiáng)頂?shù)亍⒏鳈C(jī)電同時(shí)施工，如不做好成品保護(hù)，將會(huì)對(duì)完成面造成嚴(yán)重破壞，尤其是木地板、地毯、軟包、木飾面。一旦造成損壞，將會(huì)導(dǎo)致工期拖延，經(jīng)濟(jì)損失，所以一定要重視成品保護(hù)。

總結(jié)：

綜上所述，五星級(jí)酒店工程建設(shè)的管理工作比較復(fù)雜，只有把握好從酒店設(shè)計(jì)到酒店交付各個(gè)環(huán)節(jié)的全過(guò)程管理及控制，才能在酒店建設(shè)過(guò)程中少走彎路，較好地控制成本，按期按質(zhì)建設(shè)完成一家具有國(guó)際水準(zhǔn)的五星級(jí)酒店。