王曉東

在日常生活中，有些廚余垃圾中仍有不少的資源值得利用，只要稍加提煉發(fā)掘，沒準(zhǔn)能挖出個“金藥箱”。今天就教大家一個用橙子皮制作理氣健胃的橙皮酊、橙皮糖漿的家常方法。

橙皮酊和橙皮糖漿的關(guān)系，有點像啤酒和啤兒茶爽的關(guān)系，橙皮糖漿使用橙皮酊與糖組合，同時揮發(fā)掉原有的酒精，更適合小孩和對酒精過敏的人群。只需要用到橙子皮、60度以上的白酒以及白砂糖。

首先我們制作橙皮酊。橙皮上的白色膜是不用的，用刀片下去，剩下的橙紅色部分切成丁。供暖的季節(jié)，可以放在暖氣片上烘至干透，暖氣片溫度應(yīng)該控制在60℃以下。停暖期間，也可以放在電風(fēng)扇前吹上一晚吹干，或者用烘烤箱在60℃以下烘干，目的是去掉水分，保留油室當(dāng)中的揮發(fā)油。

接下來，稱一下橙皮干的重量。比如橙皮干100克，就準(zhǔn)備1000毫升白酒。并分成3份。用其中三分之一的白酒浸泡橙皮干24小時。24小時后，用紗布過濾，濾得的溶液要密封保存，橙皮渣加三分之一的白酒浸泡1.5小時。1.5小時后過濾，和第一次過濾的溶液混合，密封保存，橙皮渣再加剩余的三分之一白酒浸泡1.5小時后過濾，和前兩次濾得的溶液混合，就得到了橙皮酊。經(jīng)過三次浸泡，利用濃度梯度盡量浸出橙皮當(dāng)中的物質(zhì)，算是一種簡化版的滲漉法。

橙皮酊是芳香苦補健胃藥。若是有輕微的消化不良、胃腸氣脹，吃上2～5ml的橙皮酊，能夠促進(jìn)胃腸道蠕動，對厭食癥、胃炎、胃腸道等疾病引起的惡心、嘔吐、腹部不舒服，食用后都會有一定程度的緩解改善和治療的作用。

不過，藥品橙皮酊為處方藥，患者需要憑醫(yī)生處方才可以購買，并且應(yīng)在醫(yī)生或藥師的指導(dǎo)下用藥，以免出現(xiàn)嚴(yán)重的不良反應(yīng)及副作用。自制的橙皮酊更多的還是用于治“未病”，或者用來制作橙皮糖漿，口感更佳。

既然前面提到了啤酒和啤兒茶爽的關(guān)系，那么怎么把制作好的橙皮酊制作成我們的“橙兒茶爽”呢？方法其實特別簡單。橙皮糖漿其實就是“橙皮酊”和“單糖漿”的合體?！皢翁菨{”是藥學(xué)專業(yè)名稱，通俗地講，把糖加上水熬化就是單糖漿了，再把橙皮酊加在里面，酒精揮發(fā)出去，就得到了橙皮糖漿。

不過專業(yè)科普的小藥工當(dāng)然要把最詳細(xì)的配比呈現(xiàn)給大家：橙皮酊5毫升，檸檬酸0.5克，蔗糖85克，水100毫升。先將檸檬酸0.5克加入到5毫升橙皮酊中攪拌溶解，再加入85克蔗糖和50毫升水，攪拌使蔗糖溶解，再加入剩余的水?dāng)嚢杈鶆颍訜嶂练序v即得。不過直接用火加熱時要注意防止糖漿焦化，水浴加熱可以避免這種風(fēng)險，記得容器要加蓋，避免蒸鍋凝結(jié)的水氣流進(jìn)去。

同時，應(yīng)適當(dāng)延長時間讓酒精揮發(fā)出來。既然是“橙兒茶爽”，當(dāng)然適合小兒服用啦，上述輕微的消化不良、胃腸氣脹等癥，都可以給小孩吃上一兩勺，甜甜的糖漿里飄著香橙的氣息，相信小朋友也會喜歡。

當(dāng)然，小藥工還是要提醒一句，橙皮糖漿最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，如果做多了應(yīng)避光保存，放置時間長了容易發(fā)霉變質(zhì)。同時要注意，蒸或者水浴畢竟溫度有限，恐怕會有酒精殘留，對酒精過敏人群應(yīng)當(dāng)注意。

以上拿橙皮舉了個例子，其實，市面上在售的蕓香科柑橘屬的水果，比如酸橙、柚子、甜橙、橘子、廬柑、檸檬、葡萄柚等，它們的果皮都可以利用。作為食品，不同于藥品對成分要求那么嚴(yán)格，關(guān)鍵在于自己動動手就能體驗化腐朽為神奇的魔力。想想過去被自己隨手扔掉的橙子皮，是不是后悔倒掉了幾大瓶美味飲料。

（摘自《北京青年報》）