◎ 莫陽麗，劉燕麗，梁偉權，張開平

（百色學院 農(nóng)業(yè)與食品工程學院，廣西 百色 533000）

芒果（Mangifera indicaL.）屬于仙人掌漆樹科杧果屬，是世界上最受歡迎的熱帶水果之一[1-2]。芒果葉作為芒果的副產(chǎn)品，其富含黃酮類化合物、芒果苷、槲皮素、奎尼酸、山奈酚等多種活性成分[3-5]。芒果葉味酸、甘，性涼、平，具有平喘止咳祛痰[6]、免疫抗炎鎮(zhèn)痛[7-8]、保肝利膽、降血糖[9]和抗氧化[10]等藥理作用，還具有行氣疏滯、去瘀積的功效，可用于熱滯腹痛、氣漲、小兒疳積、消渴等癥狀[11-12]。黃酮類化合物具有抗菌、抗癌、抗氧化等生理功能，可用于治療骨質疏松癥和糖尿病[13-14]。目前，關于芒果葉黃酮類化合物的研究鮮有報道。芒果葉作為百色優(yōu)勢資源，具有較大的醫(yī)藥應用開發(fā)價值。本實驗通過優(yōu)化芒果葉總黃酮的提取條件，旨在為芒果葉資源的進一步開發(fā)利用提供有效的技術參考。

1 材料與方法

1.1 儀器與設備

ZT-1000A高速多功能粉碎機：永康市展帆工貿有限公司；SHZ-Ⅲ循環(huán)真空水泵：上海亞榮生化儀器廠；L6S紫外可見分光光度計：成都川弘科生物技術有限公司；HH-4數(shù)顯恒溫水浴鍋：常州國華電器有限公司。

1.2 材料與試劑

芒果葉：百色市右江區(qū)臺農(nóng)；蘆?。航靼鄄菰瓷锟萍加邢薰?；亞硝酸鈉、硝酸鋁、過氧化氫、水楊酸等均為分析純。

1.3 實驗方法

1.3.1 蘆丁標準曲線繪制

參照亞硝酸鈉-硝酸鋁-氫氧化鈉顯色法[15]。精確取濃度為0.10 mg·mL-1的0.00 mL、1.00 mL、2.00 mL、3.00 mL、4.00 mL和5.00 mL蘆丁標準溶液，置于10 mL容量瓶中。分別加入0.50 mL的5% NaNO2溶液，搖勻靜置6 min；加入0.50 mL的10% Al（NO3）3溶液，搖勻靜置6 min；加入4.00 mL濃度為4% NaOH溶液，再用75% C2H5OH溶液定容，放置15 min，于510 nm波長處測吸光度。以蘆丁濃度為橫坐標，吸光度值為縱坐標，制作標準曲線。

1.3.2 提取工藝流程

芒果葉→清洗→烘干（65 ℃）→粉碎→過篩（100目）→乙醇浸漬→真空抽濾→抽提液。

選取新鮮、沒有腐敗、無損傷的芒果葉，洗凈、瀝干，65 ℃下烘干，粉碎，過100目篩，密封保存?zhèn)溆谩?/p>

在50 mL碘量瓶中準確稱取2 g芒果葉粉末，加入75%乙醇溶液，在60 ℃恒溫水浴鍋中水浴2 h后，真空抽濾，將濾液定容至50 mL容量瓶；在25 mL容量瓶中加入1 mL樣品溶液，加入0.5 mL的5% NaNO2溶液，振搖后放置6 min；加入0.5 mL 10%Al(NO3)3溶液，振搖后擱置6 min；加4% NaOH溶液4.00 mL，再加入75%乙醇定容，擱置15 min。在510 nm處測定吸光度值，并計算樣品中黃酮類物質得率：

式中：C為芒果葉中黃酮提取液的濃度（mg·mL-1）；N為稀釋倍數(shù)；V為芒果葉黃酮提取液的體積（mL）；M為芒果葉粉質量（g）。

1.3.3 單因素實驗

選取提取時間（1 h、2 h、3 h、4 h、5 h）、料液比（1∶20、1∶ 25、1∶30、1∶ 35、1∶40）、乙醇濃度（50%、60%、70%、80%、90%）、提取溫度（60 ℃、65 ℃、70 ℃、75 ℃、80 ℃）4個因素，每個因素取5個水平，每個水平重復3次，按照“1.3.2”所述的基本步驟，研究各個因素對黃酮類物質得率的影響，實驗數(shù)據(jù)采用SPSS statistics 18軟件進行方差分析，結果用平均值±標準偏差來表示。

1.3.4 正交實驗

為了確定芒果葉黃酮類物質提取的最優(yōu)條件，以黃酮得率為指標，根據(jù)單因素實驗的結果分析，選取提取時間、料液比、乙醇濃度和提取溫度4個因素進行L9(34)正交實驗，因素與水平設計見表1。

表1 因素水平設計表

2 結果與分析

2.1 單因素實驗

2.1.1 提取時間對芒果葉黃酮得率的影響

由圖1可知，芒果葉提取液中的黃酮得率隨著提取時間的增加先上升后下降。提取時間為2 h時，黃酮類物質的得率最高；提取時間超過2 h時，黃酮類物質得率明顯降低?？赡艿脑蚴情L時間浸提，部分乙醇揮發(fā)，沸點增大，從而導致部分黃酮類化合物遭到破壞，使得黃酮得率下降。因此，選擇提取時間為2 h。SPSS軟件方差分析表明提取時間對芒果葉黃酮得率的影響顯著（P＜0.05）。

圖1 提取時間對芒果葉黃酮得率的影響圖

2.1.2 料液比對芒果葉黃酮得率的影響

從圖2可以看出，隨著料液比增加，芒果葉提取液中的黃酮類物質得率逐漸增加。當料液比小于1∶30時，黃酮類物質得率增幅較大；料液比大于1∶30時，黃酮類物質得率增加緩慢，說明乙醇劑量加大，有助于芒果葉中黃酮類物質徹底溶出，但考慮提取成本，確定料液比為1∶30。SPSS軟件方差分析表明料液比對芒果葉黃酮得率的影響顯著（P＜0.05）。

圖2 不同料液比對芒果葉黃酮得率的影響圖

2.1.3 乙醇濃度對芒果葉黃酮得率的影響

由圖3可知，芒果葉提取液中黃酮類物質得率隨著乙醇濃度的增加先增加后下降。當乙醇濃度為50%～70%時，芒果葉中黃酮類物質容易溶出，黃酮得率不斷升高；繼續(xù)增加乙醇濃度，一些脂溶性物質和色素浸出，黃酮類物質得率顯著下降，并且這些物質將與黃酮類物質競爭溶劑，影響黃酮類物質溶出。因此，乙醇濃度的選擇為70%。SPSS軟件方差分析表明乙醇濃度對芒果葉黃酮得率的影響顯著（P＜0.05）。

圖3 乙醇濃度不同對芒果葉黃酮得率的影響圖

2.1.4 提取溫度對芒果葉黃酮得率的影響

由圖4可知，芒果葉提取液中黃酮類物質得率隨著溫度的升高先增加后下降。溫度升高加快分子的擴散運動，有助于芒果葉中醇溶性雜質溶出。高溫也會使一些可溶性蛋白變性，增加溶液的黏度，使黃酮得率降低。因此，選取最合適的提取溫度為65 ℃。SPSS軟件方差分析表明提取溫度對芒果葉黃酮得率的影響顯著（P＜0.05）。

圖4 提取溫度對芒果葉黃酮得率的影響圖

2.2 正交實驗

根據(jù)表1選取的因素和水平進行正交實驗，結果見表2。由表2可知，芒果葉黃酮類物質提取的最優(yōu)方案為A2B2C2D3，即提取時間為2 h，芒果葉與乙醇的比例為1∶30，乙醇濃度為70%，提取溫度為70 ℃。由極差分析表明，影響黃酮得率因素主次順序為C＞D＞A＞B，即乙醇濃度＞提取溫度＞提取時間＞料液比。

表2 正交試驗結果與分析表

2.3 驗證實驗

將正交實驗優(yōu)選工藝A2B2C2D3和實驗設計中的最優(yōu)組合A2B1C2D3分別重復3次實驗，其中A2B2C2D3工藝的黃酮得率為（4.87±0.08）%，而A2B1C2D3工藝的黃酮得率為（5.02±0.06）%。通過差異顯著性分析（P<0.05），說明這兩種提取工藝差異性顯著。因此，選擇芒果葉黃酮類物質提取的最佳工藝組合為A2B1C2D3，即提取時間為2 h，芒果葉與乙醇的比例為1∶25，乙醇濃度為70%，提取溫度為70 ℃。

3 結論

黃酮類化合物種類繁多，且理化性質差別大，同一原料采用不同提取方法，提取的黃酮類化合物差別較大。目前，黃酮類物質的提取方法主要有乙醇加熱回流法、超聲波法和微波輔助法等[9]。張帆等[15]對比乙醇加熱回流法和超聲波法提取芒果葉中的黃酮類物質，結果超聲波法提取法的黃酮得率低于乙醇加熱回流法。本實驗通過正交實驗獲得芒果葉黃酮類化合物的最優(yōu)提取工藝參數(shù)為：提取時間為2 h，芒果葉與乙醇的比例為1∶25，乙醇濃度為70%，提取溫度為70 ℃，在此條件下，芒果葉中黃酮得率為5.02%。

我國芒果種植區(qū)域廣，芒果葉資源豐富、價格低廉、四季可采。黃酮類化合物具有抗脂肪氧化、抗衰老、抗菌、治療心腦血管疾病等功效。因此對芒果葉黃酮類化合物進行研究，充分利用芒果葉植物資源，變廢為寶，可為芒果葉的深加工與保健類產(chǎn)品研發(fā)提供支持。