張銳 倪銘

(1.南京交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院體育部 江蘇南京 211188;2.南京工程學(xué)院體育部 江蘇南京 211167)

當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，物質(zhì)生活日益豐富，人們對(duì)衣食住行的追求和改善日益增強(qiáng)。在幸福感提升的同時(shí)，肥胖問(wèn)題日益凸顯。2017年世界肥胖協(xié)會(huì)正式宣布肥胖是導(dǎo)致諸多健康問(wèn)題的一種疾病[1]?！胺逝职Y”以5年增長(zhǎng)1倍的速度不斷蔓延。肥胖正走向低齡化，青少年、大學(xué)生受到肥胖的“青睞”愈加明顯[2]。

肥胖是高血壓、高血脂、心血管等慢性病的主要誘因，對(duì)人體各大系統(tǒng)產(chǎn)生不可估量的傷害；肥胖也是心理疾病的誘因，超重或肥胖人群易出現(xiàn)自卑、社會(huì)適應(yīng)障礙、行為障礙等心理問(wèn)題[3]。除遺傳、性別等不可干預(yù)因素導(dǎo)致肥胖外，不科學(xué)的飲食和日常生活方式更是造成肥胖或隱性肥胖的重要原因[4]。大學(xué)階段學(xué)生學(xué)習(xí)壓力減輕，課余時(shí)間變長(zhǎng)，自主安排生活的機(jī)會(huì)變多，是培養(yǎng)良好飲食和行為習(xí)慣的關(guān)鍵期。因此，及時(shí)評(píng)價(jià)學(xué)生身體成分、了解飲食攝入情況勢(shì)在必行，為日后開展針對(duì)性營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、健康教育提供理論參考。

1 研究對(duì)象與研究方法

1.1 研究對(duì)象

隨機(jī)抽取南京交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院大一及大二的學(xué)生300人，所有受測(cè)者都符合身體健康、精神正常的要求。通過(guò)數(shù)據(jù)收集和整理，最終以292名學(xué)生作為本研究的研究對(duì)象。

1.2 研究方法

1.2.1 文獻(xiàn)資料法

通過(guò)中國(guó)知網(wǎng)、中國(guó)萬(wàn)方網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)以肥胖、體質(zhì)健康、飲食習(xí)慣等關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，收集相關(guān)論文；通過(guò)圖書館收集關(guān)于人體膳食健康等方面的書籍，為擬寫本文提供理論資料。

1.2.2 測(cè)量法（BIA體成分測(cè)量）

運(yùn)用韓國(guó)JAWON ioi353人體成分分析儀測(cè)試學(xué)生的體脂率、體重、脂肪含量等指標(biāo)。

1.2.3 問(wèn)卷調(diào)查法

向?qū)W生發(fā)放“不同食物攝取問(wèn)卷調(diào)查表”，調(diào)查的內(nèi)容包括基本信息和食物攝取，基本信息主要對(duì)學(xué)生出生年月、父母及家庭收入情況進(jìn)行調(diào)查；問(wèn)卷由多名專家學(xué)者聯(lián)合研究編寫，具有良好信度和效度。

1.2.4 數(shù)理統(tǒng)計(jì)法

將數(shù)據(jù)從儀器導(dǎo)入Excel表格，用SPSS 16進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

1.2.5 分組標(biāo)準(zhǔn)

體脂率（F%）分組：男生，偏瘦組F%<15%，正常組15%≤F%<25%，超重組25%≤F%<30%，肥胖組30%≤F%；女生，偏瘦組F%<22%，正常組22%≤F%<30%，超重組30%≤F%<35%，肥胖組35%≤F%[5]。

2 研究結(jié)果

2.1 BIA測(cè)量法對(duì)大學(xué)生體型的劃分

由表1可以看出，被檢查的男女學(xué)生肥胖比，男生占17%，女生占4.6%；偏瘦和正常體型的男女生均各超過(guò)總?cè)藬?shù)的50%；檢查樣本超重及肥胖的比重略低，情況良好。

表1 BIA體脂率對(duì)體型的劃分

2.2 不同體脂率的大學(xué)生食物攝取情況比較

從表2可以看出，在蔬菜攝入方面，男生超重組“每周5天以上吃”的選擇比例高于其他3組，“綠色蔬菜為58.3%”“淡色蔬菜”為54.2%；男生偏瘦組對(duì)“綠色蔬菜每周5天以上吃”的選擇最多，比例為50%?！八睌z入方面，男生肥胖組“每周1天吃”的選擇比例為45.8%，高于其他組別對(duì)該選項(xiàng)的選擇比例；男生偏瘦和正常組在“每周2～4天吃”的選擇比例上高于超重和肥胖組；從“肉類”攝取上看，男生超重組“每周5天以上吃”的比例為66.7%，高于本組對(duì)其他選項(xiàng)的選擇，也明顯高于其他組別的選擇比例，由此可以看出超重或肥胖的學(xué)生對(duì)肉類的每周攝入次數(shù)還是高于正?；蚱?；在“糧食類”方面，超重組男生在“每周5天以上吃”的選擇比例最高為79.2%。

表2 不同體脂率的大學(xué)生食物攝?。?）

從女生蔬菜攝入一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肥胖組女生還是會(huì)注意蔬菜的攝入，女生肥胖組在“每周2～4天吃”的選擇比例最大，“綠色蔬菜”為71.4%、“淡色蔬菜”為85.7%，均大于其余3組的人數(shù)比率；“水果”方面，女生正常組對(duì)“每周5天以上吃”的選擇比例為34%，明顯高于其他3組的選擇，女生“每周2～4天吃”的選擇比例隨體脂的增加而增加；對(duì)“肉類”的攝入情況顯示，女生肥胖組對(duì)“每周2～4天吃”的選擇人數(shù)最多占71.4%，高于其他三組的選擇比例；“糧食類”方面，女生肥胖組選擇“每周5天以上吃”的人數(shù)比例最高、達(dá)85.7%，由此說(shuō)明超重或肥胖學(xué)生對(duì)谷物的攝入高于正?；蛘咂莸膶W(xué)生。

3 分析與討論

根據(jù)體脂率分組標(biāo)準(zhǔn)，研究結(jié)果顯示高職院校大學(xué)生整體體脂水平不高，男、女生體脂率均值分別為13.30%和20.75%，男、女生偏瘦人數(shù)的比例分別為36.9%和45.0%，均高于其他體型的人數(shù)比率，此結(jié)果與鐘曉婷[6]等人對(duì)醫(yī)科院校大學(xué)生所做研究結(jié)果一致，原因在于膳食結(jié)構(gòu)不合理，體力活動(dòng)水平低；孫倩茹認(rèn)為江蘇省大學(xué)生低體重率偏高的原因與生源地經(jīng)濟(jì)水平、專業(yè)類別、飲食支出有關(guān)，低飲食支出是造成營(yíng)養(yǎng)供給不足的主要原因[7]。

平衡膳食是維持身體長(zhǎng)期健康、保障攝入足量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要條件[8]。高職院學(xué)生對(duì)食物的攝取情況顯示，男、女生超重和肥胖組對(duì)于蔬菜的攝入次數(shù)要高于其他組。專家認(rèn)為，多攝入有機(jī)蔬果，其維生素和礦物質(zhì)含量結(jié)構(gòu)更加合理，利于人體吸收[9]。男、女生肥胖或超重人數(shù)攝入肉類和糧食類的人數(shù)比例明顯高于其他組，“肉類”和“糧食類”食品是造成肥胖的重要因素，肉含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，谷類含有大量淀粉及碳水化合物，這些物質(zhì)攝取過(guò)量容易引起肥胖。專家提出，適當(dāng)?shù)挠醒踹\(yùn)動(dòng)可以加速體內(nèi)油脂的乳化以及相對(duì)應(yīng)蛋白質(zhì)含量的減少，可以阻止脂肪酸的合成，達(dá)到減少脂肪控制體重的效果[10]。飲食和運(yùn)動(dòng)于體質(zhì)健康相輔相成，懂得兩者的關(guān)系并合理利用會(huì)使身體維持在健康的水準(zhǔn)。

4 結(jié)論與建議

該文以南京高職院校學(xué)生為研究對(duì)象，分析和討論了不同體型學(xué)生每周對(duì)不同種類食物的攝取情況，得出以下結(jié)論：高職院校學(xué)生體脂水平普遍偏低；超重及肥胖的學(xué)生每周整體食物攝入量大于偏瘦和正常體型的學(xué)生，特別是肉類和糧食類食物攝入偏高。

建議學(xué)院加強(qiáng)“營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、合理膳食”的氛圍營(yíng)造，調(diào)整食堂的伙食供給，注意食物種類劃分，合理定價(jià)，嚴(yán)控食物質(zhì)量，為健康飲食做好服務(wù)。重視校園健康生活意識(shí)的傳播、完善學(xué)生規(guī)章制度，倡導(dǎo)學(xué)生自主體育鍛煉，給予肥胖學(xué)生關(guān)心和心理疏導(dǎo)，幫助學(xué)生樹立健康觀念，改善不良習(xí)慣，提高體質(zhì)水平，助力健康中國(guó)。