孫立波 王迪軒 郭向榮 李亞榮

胡蘿卜（圖1）是冬春季主要蔬菜之一，我國各地均有栽培，耐貯藏，適于加工。長江中下游地區(qū)，胡蘿卜春播一般在2月中旬至3月上中旬播種，6月收獲；秋播于7月上中旬至8月播種，11月下旬12月上旬收獲；高山栽培，3～7月均可播種，收獲期在6月底至10月。生產(chǎn)上一般以秋播為主，少數(shù)進行春播。目前生產(chǎn)上，春播蔬菜主要是茄科類、瓜豆類等，上市旺季往往價格低，影響菜農(nóng)的經(jīng)濟效益，而種植春胡蘿卜，往往能取得意想不到的好收益?？茖W(xué)施肥是保證胡蘿卜優(yōu)質(zhì)高效的重要手段，現(xiàn)將胡蘿卜科學(xué)施肥及注意事項介紹如下。

1 胡蘿卜需肥特點

胡蘿卜為喜鉀忌氯作物，全生育期需肥量較大，尤對氮肥、鉀肥的吸收量大，磷肥次之。但氮肥若過多，又易引起徒長，使肉質(zhì)根變細，降低產(chǎn)量。施足鉀肥，可促進根部形成層活動，有利于肉質(zhì)根的生長，增產(chǎn)顯著。雖然胡蘿卜需磷較少，但應(yīng)適時適量供應(yīng)，否則會影響肉質(zhì)根的膨大和品質(zhì)。胡蘿卜喜歡遲效性的有機糞肥，且以畜禽圈糞為佳。施肥應(yīng)以基肥為主，追肥為輔。

對于土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)，胡蘿卜生長前期吸收很慢；隨著肉質(zhì)根迅速生長，對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收量增大。胡蘿卜對新鮮廄肥和土壤中肥料溶液的濃度都很敏感。使用未充分腐熟的新鮮廄肥或每次施肥量過大，均易導(dǎo)致叉根現(xiàn)象。一般每生產(chǎn)1 000 kg 胡蘿卜產(chǎn)品約吸收純氮3.2 kg、五氧化二磷1.3 kg、氧化鉀5 kg，氮、磷、鉀吸收量之比是2.5∶1∶4。

圖1 收獲的胡蘿卜根莖

2 基肥施用技術(shù)

2.1 春播胡蘿卜

春播胡蘿卜種植（圖2），以土層深厚、肥沃、排水良好的土壤或砂壤土最好。在冬前秋翻曬垡，開春土壤化凍后盡早整地，播種前深耕30 cm 以上，去除土壤或基肥中的磚塊或石塊等影響根系下扎的雜物。利用塑料大棚和小拱棚栽培的，于播前15～20 天蓋好大棚膜提高地溫。每667 m2施充分腐熟農(nóng)家肥3 000～4 000 kg（或商品有機肥400～550 kg），硫酸銨10～15 kg、草木灰100～150 kg、鋅肥1～2 kg。

2.2 秋播胡蘿卜

秋播胡蘿卜種植（圖3），一般每667 m2施充分腐熟農(nóng)家肥5 000 kg（或商品有機肥700 kg），采用全層鋪施，誘使根系向深層分布，再加過磷酸鈣15～20 kg、硫酸鉀5～10 kg，于耕翻整地時摻到農(nóng)家肥中施入。

2.3 高山胡蘿卜

選擇土壤有機質(zhì)含量高、光照條件好、耕作層深厚、排灌方便的砂壤土種植，結(jié)合深耕施足基肥，一般每667 m2施充分腐熟農(nóng)家肥3 000～3 500 kg（或商品有機肥400～500 kg）、復(fù)合肥30～40 kg、鈣鎂磷肥50～100 kg。

圖2 胡蘿卜春季地膜覆蓋栽培

圖3 胡蘿卜秋季栽培

2.4 基肥施用方法

可撒施和溝施，均應(yīng)與土摻勻?；视昧慷喽袡C肥用量少時，畸形根比重會增加；增施腐熟有機肥作基肥，可以減少畸形肉質(zhì)根的形成。若施用未腐熟的有機肥，則易增加畸形根。

3 追肥施用技術(shù)

3.1 春播胡蘿卜

整個生育期追肥2～3 次。第1 次追肥，在定苗后5～7 天進行，每667 m2施復(fù)合肥10～15 kg，然后小水漫灌。

第2 次追肥，在8～9 片真葉即肉質(zhì)根膨大初期進行，結(jié)合澆水每667m2施復(fù)合肥25～30kg，或每667m2用過磷酸鈣3～4kg、硫酸鉀3.5kg對水150L追施。

采收前25～30 天，每667 m2用磷酸二氫鉀3 kg 加水125 kg 進行根外追肥。

3.2 秋播胡蘿卜

追肥應(yīng)施用硫酸銨等速效肥料，全生長期可分3 次追肥。肉質(zhì)根迅速膨大期進行第1 次追肥，以后每隔15 天施1 次，共施3 次，每次每667 m2結(jié)合澆水追施腐熟糞稀1 500 kg（或磷酸二銨20 kg、硫酸鉀15 kg）。采收前25～30 天，每667 m2用磷酸二氫鉀3 kg 加水125 kg 進行根外追肥。

3.3 高山胡蘿卜

在施足基肥的基礎(chǔ)上，一般追肥2～3 次。第1次追肥，在幼苗2～3 片葉時進行，667 m2可用腐熟稀薄糞水加尿素3～5 kg、硫酸鉀2～3 kg，進行澆施。

第2 次追肥，在定苗后5～7 天進行，結(jié)合澆水每667 m2施硫酸鉀型復(fù)合肥10 kg。

第3 次追肥，當(dāng)8～9 片真葉，肉質(zhì)根大拇指粗時，結(jié)合澆水進行追肥，每667 m2施尿素7 kg，過磷酸鈣、硫酸鉀各3.5 kg。

追肥方法，可以隨水灌入，也可以將腐熟人糞尿加水潑施，生長后期和快收獲前應(yīng)嚴(yán)禁肥水過多，否則易造成裂根，也不利于貯藏。

采收前25～30 天，每667 m2用磷酸二氫鉀3 kg 加水125 kg 進行根外追肥。

4 注意事項

4.1 防止因施肥不當(dāng)或營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的肉質(zhì)根分叉

胡蘿卜肉質(zhì)根分叉（圖4）除了土壤因素、地下害蟲為害等外，還與施肥不當(dāng)或營養(yǎng)過剩有關(guān)。胡蘿卜對土壤中肥料溶液濃度很敏感，適宜其正常生長的土壤溶液濃度，幼苗期為0.5%，肉質(zhì)根膨大期為1%，濃度過高肉質(zhì)根易產(chǎn)生分叉。若肥料未充分腐熟，含有大量的尿酸，不僅會灼傷主根，還會刺激側(cè)根長出。基肥施放不均勻，翻入土層不深，也會損害主根的伸長活動，產(chǎn)生側(cè)根。追施化肥過于集中，或離根太近，易造成主根燒傷。在缺錳情況下，胡蘿卜會出現(xiàn)側(cè)根異常增多、主根難以膨大等問題。栽植太稀時，單株營養(yǎng)面積過大，營養(yǎng)物質(zhì)吸入過多，也可促使側(cè)根肥大，造成分叉。

解決辦法：肉質(zhì)根分叉現(xiàn)象一旦發(fā)生，就無法逆轉(zhuǎn)，因此，應(yīng)根據(jù)可能導(dǎo)致肉質(zhì)根發(fā)生分叉的原因，提前做好預(yù)防。如施用充分腐熟的農(nóng)家肥，且要撒施均勻。不施用新鮮廄肥，以及碳酸氫銨、尿素等銨態(tài)氮肥作基肥。除了底施充分腐熟的農(nóng)家肥外，追肥時也應(yīng)注意隨水沖施生物菌肥、甲殼素、腐植酸等肥料，提高根系活力，促進根系深扎，從而減少分叉的出現(xiàn)。葉面噴施含錳葉面肥或殺菌劑，如硫酸錳1 000 倍液、代森錳鋅600 倍液等。生育期間追肥應(yīng)距離根系10 cm 以上，以防止傷根。合理密植。及時防治地下害蟲，及時采收等。

4.2 防止因土壤施氮偏多偏重或缺鉀、銅、鎂等導(dǎo)致的肉質(zhì)根著色不良

胡蘿卜肉質(zhì)根著色不良，與土壤施氮肥偏多、偏重，以及缺鉀、銅、鎂等有關(guān)。氮素是葉綠素的組成部分，氮素越多，葉片顏色就越綠。而胡蘿卜的根中幾乎沒有葉綠素，增施氮肥會抑制胡蘿卜素的合成，造成根皮色變淺。據(jù)調(diào)查，土壤中鉀、鎂的含量多時，其胡蘿卜素含量也增多。缺銅的土壤也易引起著色不良。

圖4 胡蘿卜分叉

解決辦法：一是不偏施氮肥。胡蘿卜對氮的吸收比較固定，一般生產(chǎn)1 000 kg 胡蘿卜，大約吸收純氮3.2 kg。施肥時，要根據(jù)吸肥量，恰當(dāng)施氮肥，使根的氮素供應(yīng)達到平衡。

二是補施微肥。如果土壤中缺少微量元素銅，應(yīng)在施肥時多施入一些含銅的肥料。每667 m2用硫酸銅種肥1～2 kg，或用硫酸銅1～2 kg 拌種。除施用氮、磷、鉀肥料外，應(yīng)適當(dāng)增施鎂肥。

4.3 防止因缺硼缺鈣導(dǎo)致的胡蘿卜肉質(zhì)根表皮變黑、木質(zhì)化

胡蘿卜肉質(zhì)根黑皮及木質(zhì)化主要表現(xiàn)為植株前期根系發(fā)達，生長點壞死，后期肉質(zhì)根表皮產(chǎn)生黑褐色，雖不深入內(nèi)部，但降低胡蘿卜的商品性狀。肉質(zhì)根木質(zhì)化主要表現(xiàn)在肉質(zhì)根變小，水分含量少、口感差。

其發(fā)生的原因可能是缺硼和缺鈣，有機肥缺乏或土壤砂質(zhì)、缺水是造成植株缺乏硼、鈣元素的主要原因。

解決辦法：應(yīng)提前采取預(yù)防措施，一是在施基肥時增施硼、鈣肥，根據(jù)胡蘿卜生長發(fā)育對礦物質(zhì)營養(yǎng)的需求和土壤的供肥能力，每667 m2施充分腐熟農(nóng)家肥5 000 kg（或商品有機肥700 kg）、尿素20 kg、過磷酸鈣25 kg、硫酸鉀10 kg、硼砂1 kg。均勻供水，合理施肥，控制氮肥施用量。二是可在幼苗期、蓮座期、肉質(zhì)膨大期，各噴1 次0.10%～0.25%的硼砂或硼酸液。選擇陰天或無風(fēng)的晴天下午到黃昏噴施。用硼酸葉面噴霧時加入半量石灰。

植株缺鈣時，可用0.3%～0.5%的氯化鈣液噴施葉面，以莖葉都噴濕為度，葉背也要噴到。