文 劉琳MW 編 梁同正

編者注：“有分級(jí)的酒就是好的,評(píng)分高的酒就是好的” 為了讓消費(fèi)者更容易理解，前人為葡萄酒制定了很多“等級(jí)”和“制度”。各種分級(jí)制度為這一行業(yè)提供了一套簡(jiǎn)單易明的體系來(lái)闡述什么叫“好酒”，但這樣的制度是否也在溫水煮青蛙，讓消費(fèi)者乃至業(yè)內(nèi)人士走不出分級(jí)制度劃下的溫柔鄉(xiāng)，成為只認(rèn)商標(biāo)的“葉公派飲家”呢？

Real fine wines catch your heart by what is inside the bottle,not what is written on the label.Regardless its hierarchical position,or its origin,well-made wines deserve to shine through.Lin Liu MW pointed out the trap of "label drinkers",and proposed wines at good price quality ratio.

讀WSET四級(jí)時(shí)，還是一個(gè)葡萄酒小白。認(rèn)真看了“考官忠告”（Examiners Report），提到盲品中有很多考生傻傻分不清年份香檳和非年份香檳，于是專門作了練習(xí)?？计鹋菥颇翘欤瑤Я艘黄磕攴軧ollinger，打算考前再加深點(diǎn)印象，順便喝點(diǎn)酒提提神。

正好有同學(xué)在場(chǎng)，就邀請(qǐng)一起盲品。一位男生喝完，皺皺鼻子說(shuō)了一堆很不待見(jiàn)的話，大意就是這哪兒來(lái)的地?cái)傌?。揭曉謎底后，這位大大咧咧的男生倒也并不尷尬，又給自己斟了一杯，一飲而盡之后，把剩下的酒也承包了。他成了我人生中認(rèn)識(shí)的第一位label drinker “葉公派飲家”。

后來(lái)碰到不同款式的label drinker。有不到某個(gè)價(jià)位不喝的，只喝勃艮第的，只喝意大利的，起泡酒只喝香檳的，只喝“自然酒”的，最近還聽(tīng)說(shuō)某個(gè)做酒評(píng)的不喝14%度以上葡萄酒的。經(jīng)常盲品的人都知道，這些主動(dòng)給自己套上的枷鎖，很容易就能分崩離析。

莞爾一笑之余，更多是覺(jué)得可惜。葡萄酒的多元和超出可控范疇的變量，于許多人是引人入勝的精髓所在。沒(méi)想到那些穿梭著人文精神和地貌風(fēng)情的酒液，竟也逃脫不了“原生地鄙視鏈”和“種族歧視”。

繼期酒評(píng)分出來(lái)后，也有一些朋友輾轉(zhuǎn)或直接表達(dá)了對(duì)個(gè)別評(píng)分的不同意見(jiàn)。無(wú)論是質(zhì)疑常常被人詬病的期酒不穩(wěn)定性，或者是對(duì)品判能力或個(gè)人傾向有疑慮，都是交流異見(jiàn)的合理前提。但有不少意見(jiàn)，竟然是關(guān)于沒(méi)有貫徹波爾多既成的等級(jí)制度，或體現(xiàn)銷售價(jià)格的。比如一些酒莊的二軍酒或者三軍酒的打分可不可以高過(guò)另一些酒莊的一軍酒，諸如此類。

對(duì)于“等級(jí)”和“制度”的遵從與否，跟酒評(píng)家的生命力息息相關(guān)，當(dāng)然各人有各人的活法。所有在產(chǎn)業(yè)鏈上的人，出于自我保護(hù)，維護(hù)自身利益，抵觸不和諧音是可預(yù)見(jiàn)的正常商業(yè)行為。遵從“等級(jí)”和“制度”，大家都能相安無(wú)事，在舒適區(qū)和平共處。如果能出現(xiàn)James Suckling先生這樣特別善于將后進(jìn)先進(jìn)一視同仁、滿分酒爆倉(cāng)的酒評(píng)家，那對(duì)銷售鏈的相當(dāng)一部分人來(lái)說(shuō)，就是帕克之后的救命稻草。但這場(chǎng)雨能下多久，大家心里都是有數(shù)的。他老先生是馬上就要鍋滿瓢滿地退休去了，這個(gè)行業(yè)還要繼續(xù)。怎樣繼續(xù)？

一個(gè)行業(yè)要有持續(xù)發(fā)展的空間和動(dòng)力，墨守陳規(guī)、不思進(jìn)取往往不是出路。尤其是一個(gè)受眾有限的行業(yè)，尤其是一個(gè)動(dòng)動(dòng)嘴就能查驗(yàn)品質(zhì)的行業(yè)。大家都說(shuō)葡萄酒行業(yè)難做，大家也都時(shí)不時(shí)搬出“情懷”大山，但要跳出舒適區(qū)，卻又往往缺少臨門一腳的魄力。說(shuō)到底，波爾多名莊對(duì)大多數(shù)葡萄酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，是不得不備的硬貨，但價(jià)格和利潤(rùn)空間又透明輕薄得了無(wú)生氣。這個(gè)怪圈怎么破？大潮流也已經(jīng)指向其他國(guó)家和產(chǎn)區(qū)了，在固守并捍衛(wèi)等級(jí)制度之外，尋求突破才是正理。

真正的fine wine，是靠征服味蕾取勝的，而不是跟酒評(píng)家的政治角力。真正具有黏合度的葡萄酒愛(ài)好者，買的是酒而不僅僅是酒標(biāo)。要培育葡萄酒愛(ài)好者的忠誠(chéng)度和信任度，就要傳遞誠(chéng)實(shí)的心意。

這種誠(chéng)實(shí)，需要一個(gè)產(chǎn)業(yè)群體的共同努力。不是賣意大利酒的diss法國(guó)酒，做中國(guó)酒的diss外國(guó)酒，舊世界diss新世界，余不一一列舉。普天之下，好酒千樣好，壞酒一般糟；這不分國(guó)界、不分品種、不論資排輩。

下面列選的是2019年期酒品鑒中，我覺(jué)得性價(jià)比卓越的一些酒，獻(xiàn)給真正愛(ài)酒的人們。

注：

· 這里所指的性價(jià)比，僅限于飲家的所得/付出，跟投資潛力無(wú)關(guān)。我也不會(huì)作任何投資方面的分析。

· 遺憾的是，國(guó)內(nèi)價(jià)格因?yàn)榫粕逃蟹N種顧慮，未能提供。期酒價(jià)格會(huì)有變動(dòng)可能，請(qǐng)大家勞神查看liv-ex為準(zhǔn)。但也請(qǐng)注意liv-ex顯示的價(jià)格為進(jìn)口商從波爾多拿到的價(jià)格，并未計(jì)入各種稅費(fèi)以及分銷渠道正常的利潤(rùn)。

劉琳MW推薦2019年期酒