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        甜味劑安全嗎

        2021-09-30 16:36:39
        農(nóng)家參謀 2021年9期
        關(guān)鍵詞:安賽蜜赤蘚阿斯巴甜

        市場上“無糖”飲料或食品層出不窮,常見的無糖食品都添加了甜味劑,因此吃(喝)起來依然感覺很甜。很多人擔(dān)心甜味劑不安全,比如會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等健康問題。

        很多人心里都有一個問號:既然是“無糖”飲料或者食品,為啥口感上依然感覺甜呢?這是因為,市場上常見的無糖食品都是加了甜味劑的,所以吃(喝)起來依然感覺很甜。

        甜味劑的應(yīng)用已經(jīng)有100多年的歷史了,是非常普遍的食品添加劑,目前比較常見的有阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等赤蘚糖醇。不同甜味劑之間的差別,主要體現(xiàn)在成本和口感上。比如阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜,這是我們國內(nèi)使用較多的甜味劑,它們的成本相對便宜一些,但不少人會覺得口味沒有那么好;而赤蘚糖醇的口感則會柔和很多,大眾接受度也相對高一些。

        與糖相比,甜味劑是有很多優(yōu)點的。首先是甜度高。大多數(shù)甜味劑的甜度相當(dāng)于蔗糖的數(shù)十至數(shù)千倍不等,只需要少量添加,就可以獲得很好的味覺享受。其次也是最關(guān)鍵的,甜味劑幾乎不含能量。甜味劑通常不提供能量或只提供較少的能量,人們在享受甜味的同時,無需擔(dān)心能量的攝入,而且甜味劑還可以減少因糖攝入帶來的齲齒風(fēng)險。另外,甜味劑的水溶性和加工穩(wěn)定性好,在食品加工過程中很便于使用。

        從世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的食品添加劑法典委員會、美國FDA、歐盟食品安全局等健康機構(gòu)的評估來看,目前國際上允許使用的這些甜味劑,只要在合理范圍內(nèi)添加使用,都是安全的,不會對人體有害,可以放心食用。

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