什么是加工食品和超加工食品

簡單來說，加工食品和超加工食品，就是我們在便利店食品貨架上能夠買到的、經(jīng)過不同程度加工過的食品。無論是加工食品還是超加工食品，他們的共同點都是高油、高脂、高鹽，含有較多的食品添加劑，保質(zhì)期較長。

比如餅干，有些餅干鈉含量高達762毫克/100克，規(guī)格為300克的一盒餅干，就含有超過2克的食鹽，如果這一盒全都吃下去，就超過了《中國居民膳食指南》推薦量6克/天的三分之一，全天不會只吃餅干，還會吃其他食物，鹽的攝入量很容易就超標了。

而且，除了食鹽的問題，餅干的熱量也不低，超市某款餅干熱量為2253千焦/100克，相當于538卡路里/100克，如果吃下去一盒300克的餅干，熱量的攝入達到了1614卡路里，相當于普通成年女性一天總能量攝入1800卡路里的90%。如果每天吃一頓這樣的餅干，再吃點其他的食物，熱量也是妥妥的超標了。

長期危害更可怕 增加心血管疾病發(fā)生率

有些加工食物還含有反式脂肪酸，有流行病學(xué)研究表明：膳食中總反式脂肪酸的比例每增加2%，冠心病的危險增加23%，若將膳食中總反式脂肪酸的比例從2.1%下調(diào)到0.1%，心血管事件發(fā)生率可下降22%。

如何辨別反式脂肪酸

配料表中如果出現(xiàn)了以下字眼，說明很可能含有反式脂肪酸：起酥油、人造黃油、精煉植物油、植脂末、代可可脂、氫化植物油等。

根據(jù)我國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，反式脂肪酸含量≤0.3%時，意味著反式脂肪酸的含量很少，可以在食品包裝上標注“0反式脂肪酸”“零反式脂肪酸”“不含反式脂肪酸”的字樣。

所以，并不是說不含有反式脂肪酸，只是含量少而已，還是少吃為好。

過度食用可能會增加早亡風險

近年來，關(guān)于超加工食品對健康的影響的相關(guān)研究也很多。英國醫(yī)學(xué)雜志刊登過一篇關(guān)于超加工食品與死亡風險的研究，結(jié)論是：食用較多超加工食品（每日大于4份）與全因死亡風險提高62%獨立相關(guān)。而在此基礎(chǔ)上每日再增加一份超加工食品，全因死亡的風險增加18%。

《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》的西班牙研究顯示：攝入過多的超加工食品，會使染色體末端的DNA端粒鏈變短，而短端粒正是細胞水平上生物衰老的標志。

無論是加工食品還是超加工食品，對我們的身體健康都是危害較大：短期危害是變胖，長期危害則會導(dǎo)致心血管疾病發(fā)病率增加，甚至可能增加死亡風險，因此，不建議經(jīng)常食用！

對于日常飲食，建議做到以下幾點：

多吃新鮮蔬果，少吃加工食品和超加工食品；

減少外出就餐，多自己下廚；

購買包裝食物時，要看好標簽信息（配料表、營養(yǎng)成分表）。