中秋之際，月餅成了搶手貨，各大月餅品牌使盡渾身解數(shù)“爭(zhēng)奇斗艷”，奇葩月餅層出不窮。

年年擠破頭，年年都要賣(mài)，因?yàn)樵嘛炚娴暮苜嶅X(qián)。有上市公司年報(bào)顯示，其毛利率高達(dá)近六成。因此，分析認(rèn)為，即便今年面臨原料成本上漲，月餅依然是門(mén)好生意。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)與“月餅”有關(guān)的專(zhuān)利申請(qǐng)信息超1萬(wàn)條，目前處于有效狀態(tài)的有1800余條，大多數(shù)是外觀專(zhuān)利，奶瓶形狀的月餅就是其一。專(zhuān)利介紹顯示，“奶瓶月餅”形狀如奶瓶一樣。除此之外，奇葩的月餅專(zhuān)利還有“河蟹月餅”“雪糕月餅”等。作為外觀專(zhuān)利，這些月餅的外形分別為河蟹形狀和雪糕形狀等。此外，還有鏤空環(huán)形月餅、可分離多層月餅等，花樣繁多，不勝枚舉。

除了這些外形奇特的月餅，用料五花八門(mén)的月餅也很多。螺螄粉味、小龍蝦味、芥末三文魚(yú)味、大閘蟹味、鮮肉味、奶茶口味……各種奇葩月餅，應(yīng)有盡有。

今年的月餅商家們還推出了更多新玩法。如月餅×絲巾、月餅×酒、月餅×風(fēng)箏的商品跨界組合……

根據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)月餅銷(xiāo)售額從2015年的131.8億元增長(zhǎng)至2020年的205.2億元，呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。隨著疫情防控常態(tài)化、國(guó)民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日更加重視，走親訪友的需求將繼續(xù)復(fù)蘇，2021年中國(guó)月餅銷(xiāo)售規(guī)模將達(dá)218億元。

與此同時(shí)，市場(chǎng)份額越發(fā)向頭部市場(chǎng)集中，大量中小企業(yè)出局。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，2020年，月餅企業(yè)注冊(cè)數(shù)為2522家，同比下跌11.5%;目前我國(guó)在業(yè)、存續(xù)的月餅相關(guān)企業(yè)共計(jì)2.3萬(wàn)家，較2020年底有所減少。2021年1至8月，月餅企業(yè)新注冊(cè)量為783家，同比下跌51.3%。當(dāng)下月餅玩家們主要分三大陣營(yíng)：老牌餐飲企業(yè)、烘焙/糕點(diǎn)企業(yè)、跨界企業(yè)。近年來(lái)，跨界玩家們?cè)絹?lái)越多，例如賣(mài)奶茶的喜茶、奈雪的茶、賣(mài)堅(jiān)果零食的良品鋪?zhàn)拥龋枷敕值靡槐?/p>

與前兩者相比，跨界企業(yè)本身自帶流量，有一定的品牌效應(yīng)和話題度，更容易成“網(wǎng)紅爆款”，但《2020年月餅數(shù)據(jù)消費(fèi)報(bào)告》指出，跨界企業(yè)普遍采用代工模式，在技術(shù)、配方等方面往往不具備優(yōu)勢(shì)。

（摘自《成都商報(bào)》）