膳食纖維作為人體第七大營(yíng)養(yǎng)素，健康科學(xué)攝取對(duì)于腸道改善與預(yù)防慢性病具有重要作用。9月3日，由山西省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主辦，山西科技新聞出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán)承辦的“揭秘膳食纖維健康從‘腸計(jì)議”為主題的專家與媒體面對(duì)面活動(dòng)在太原舉辦。活動(dòng)邀請(qǐng)了多位功能食品領(lǐng)域?qū)＜壹捌髽I(yè)代表，圍繞功能農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、膳食纖維與腸道關(guān)系、膳食纖維在慢病管理方面的應(yīng)用價(jià)值等話題進(jìn)行交流探討，通過(guò)活動(dòng)搭建的專家與企業(yè)、公眾的交流平臺(tái)，科普膳食纖維知識(shí)，宣傳均衡營(yíng)養(yǎng)、健康飲食理念，促進(jìn)企業(yè)膳食纖維功能食品的研發(fā)與推廣。

1、高志強(qiáng)：發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)?搭建特色平臺(tái)

膳食纖維在維持膳食平衡方面發(fā)揮著重要作用，是人體所需的除碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水之外的第七大營(yíng)養(yǎng)素。在當(dāng)前中國(guó)大健康戰(zhàn)略的發(fā)展背景下，我國(guó)農(nóng)業(yè)進(jìn)入新發(fā)展階段，功能農(nóng)產(chǎn)品成為未來(lái)高端食品的發(fā)展方向。

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)（山西農(nóng)科院）先后成立了山西功能農(nóng)業(yè)研究院和功能食品研究院，統(tǒng)籌全省農(nóng)業(yè)科技資源，鏈接國(guó)內(nèi)國(guó)際科技創(chuàng)新資源，為山西功能農(nóng)業(yè)、功能農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展賦能科技要素。山西農(nóng)業(yè)“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略的雙向引擎帶動(dòng)山西功能農(nóng)業(yè)步入全國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展前列。近年來(lái)，圍繞功能主糧共性關(guān)鍵技術(shù)研究與示范、功能雜糧種質(zhì)創(chuàng)新及關(guān)鍵技術(shù)研究與示范、山西省特色生物資源功能食品研發(fā)與利用等課題展開(kāi)了科技攻關(guān)，開(kāi)發(fā)出了富硒太谷餅、雜糧太谷餅、即沖即食小米營(yíng)養(yǎng)粥、雜糧牛軋?zhí)恰⒑镱^菇大豆速溶粉系列功能農(nóng)產(chǎn)品等產(chǎn)品。在推動(dòng)功能農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的過(guò)程中，山西應(yīng)更加注重發(fā)揮功能農(nóng)業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)學(xué)研資源優(yōu)勢(shì)，與具有先進(jìn)水平的大學(xué)和研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行廣泛合作，建立具有山西特色與先進(jìn)水平的專業(yè)功能農(nóng)業(yè)平臺(tái)，形成培育和促進(jìn)功能食品發(fā)展的良好社會(huì)環(huán)境。

2、郭尚：膳食纖維高品質(zhì)?公眾健康有保證

膳食纖維是以對(duì)抗人體小腸消化吸收，具有改善胃腸道功能、預(yù)防胃腸道疾病、清除吸收有害物質(zhì)、降低血糖、血壓、血脂、保護(hù)口腔等功效。

市場(chǎng)上超過(guò)50%的功能食品都含有膳食纖維作為活性成分。近年來(lái)，全球膳食纖維市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年涵蓋肉類加工食品、烘焙食品、乳制品和飲料、保健品和嬰兒食品等膳食纖維應(yīng)用領(lǐng)域的消費(fèi)量共計(jì)達(dá)89.28萬(wàn)噸。目前，在功能性食品加工中，已廣泛利用膳食纖維特有性質(zhì)對(duì)食品進(jìn)行加工改造?！督】抵袊?guó)行動(dòng)（2019-2030年）》文件中明確指出：我國(guó)居民膳食纖維攝入明顯不足。膳食纖維作為一種理想的天然的功能性食品添加原料，隨著國(guó)家及各省市相關(guān)健康政策文件的落地，膳食纖維產(chǎn)品將不斷向高品質(zhì)的良好方向發(fā)展，不僅可以進(jìn)一步優(yōu)化食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和組織性能，還能夠滿足社會(huì)大眾對(duì)健康膳食習(xí)慣形成的需求。

3、郝利平：攝入膳食纖維?注意適度原則

膳食纖維具有改善糖代謝、吸附農(nóng)藥、抗氧化活性和清除自由基、降低血清膽固醇等七大有益功效，開(kāi)展富含膳食纖維功能食品的研究開(kāi)發(fā)及應(yīng)用對(duì)提高我國(guó)人民的健康水平非常必要。

膳食纖維主要有水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維，水溶性膳食纖維由于其良好的溶解性、穩(wěn)定性、平和口感等特性，適合應(yīng)用許多食品加工中，除了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素、發(fā)揮其功能特性外，對(duì)于改善口感、提高品質(zhì)都具有良好的作用。常見(jiàn)的水溶性膳食纖維有聚葡萄糖、菊粉、低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、瓊脂粉、羧甲基纖維素、抗性糊精等;非水溶性膳食纖維主要成分為纖維素、半纖維素和木質(zhì)。

當(dāng)前，膳食纖維已廣泛應(yīng)用于飲料、乳品、保健品、烘焙食品等領(lǐng)域，其新品開(kāi)發(fā)與產(chǎn)品升級(jí)將極大提升膳食纖維的市場(chǎng)規(guī)模。在膳食纖維的攝取過(guò)程中，因其與有機(jī)物結(jié)合會(huì)阻礙蛋白質(zhì)和脂肪的吸收，影響維生素的吸收，因此，膳食纖維的攝取也應(yīng)注意適度原則，并非越多越好。

4、張文青：高膳食纖維飲食?為健康保駕護(hù)航

當(dāng)前人體在植物微量元素缺乏與不良生活習(xí)慣的雙重效應(yīng)下，普遍存在蛋白質(zhì)含量、微量元素?cái)z取嚴(yán)重不足的現(xiàn)象，為此，合理攝取膳食纖維具有重要作用。中國(guó)居民膳食指南白皮書(shū)顯示，中國(guó)居民的人均膳食纖維攝入量普遍嚴(yán)重不足，每天人均膳食纖維總攝入量甚至還不到13克。

高膳食纖維的飲食對(duì)建立良好的腸道菌群結(jié)構(gòu)，進(jìn)而預(yù)防、緩解慢性疾病具有極大的幫助作用。對(duì)人體健康具有四大益處：一是增強(qiáng)腸道功能，防止便秘，膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，避免膽汁酸大量轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪?二是膳食纖維中的果酸可延長(zhǎng)食物在胃腸內(nèi)的停留時(shí)間，減慢人體對(duì)葡萄糖的吸收速度，有效預(yù)防糖尿病;三是膳食纖維可有效降低血液膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病;四是膳食纖維的食物攝入量與結(jié)腸癌危險(xiǎn)因素呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，合理食用可良好促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有效為人體健康保駕護(hù)航。

隨著民眾的健康需求日益旺盛，人們對(duì)食品的需求不再局限于溫飽，而是更多地關(guān)注安全性、營(yíng)養(yǎng)性和功能性，消費(fèi)趨勢(shì)轉(zhuǎn)向具有合理營(yíng)養(yǎng)和保健功能的功能性食品。今后一段時(shí)期，將是功能性食品發(fā)展的黃金階段。

5、黃立坤：科學(xué)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?提高生活品質(zhì)

當(dāng)代“富貴病”已呈井噴式發(fā)展，嚴(yán)重威脅到現(xiàn)代人的身體健康狀態(tài)，倡導(dǎo)“普及健康生活、優(yōu)化健康服務(wù)、完善健康保障、建設(shè)健康環(huán)境、發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展理念，把人民健康放在優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略地位勢(shì)在必行。

由于膳食纖維具有良好的營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值，在飲食中合理科學(xué)補(bǔ)充膳食纖維已成提升人體健康水平的有效舉措。膳食纖維可以降低腸道的PH值，增加益生菌的生長(zhǎng)繁殖，改善腸道的蠕動(dòng)水平，促進(jìn)腸道的內(nèi)容物的排空，減少便秘的發(fā)生。膳食纖維雖對(duì)健康有益，但不能多吃，食用過(guò)量的膳食纖維，會(huì)影響脂肪的正常吸收。

因此，在選擇適合于自身的纖維素時(shí)，要注重飲食與藥物的合理使用，遵循“藥物治病療效有限、合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)方能標(biāo)本兼治”的健康理念，做到適合、適宜、適度、適量的攝取吸收，以促進(jìn)健康現(xiàn)代生活方式的養(yǎng)成。

6、任玉林：實(shí)現(xiàn)健康中國(guó)夢(mèng)?綠色飲食需先行

為更好補(bǔ)充人體膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素，解決社會(huì)慢性病，預(yù)防疾病，改善人們亞健康及代謝紊亂等健康問(wèn)題，公司現(xiàn)已開(kāi)發(fā)出具有針對(duì)性、科學(xué)性、安全性、實(shí)用性等特點(diǎn)的石磨面粉、空心掛面、麥纖粉、唐高阻膳食纖維粉等主要產(chǎn)品。

作為一家科技企業(yè)，多年來(lái)，企業(yè)堅(jiān)持以“健康為天、飲食為先，品質(zhì)出眾、始終如一”的經(jīng)營(yíng)理念，發(fā)展“公司+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的新型模式，走規(guī)?；a(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、品牌化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展道路。在帶動(dòng)邊遠(yuǎn)山區(qū)農(nóng)民提質(zhì)增效、綠色發(fā)展，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收做出貢獻(xiàn)的同時(shí)，致力于為消費(fèi)者提供“綠色安全、營(yíng)養(yǎng)平衡”的優(yōu)質(zhì)食品，為健康中國(guó)戰(zhàn)略的深入實(shí)施貢獻(xiàn)力量。