歐智濤 李果果 陳香玲 陳東奎 劉要鑫 趙洪濤 羅秋娟

摘要：以茂谷柑果實為供試材料，采收后分別用清水、200 mg/kg 2，4-二氯苯氧乙酸（2，4-D）+250 mg/kg咪鮮胺溶液、1.5%殼寡糖溶液處理，晾干貯藏于6 ℃環(huán)境中，研究茂谷柑果實低溫貯藏期間品質變化情況。結果表明，貯藏60 d內，茂谷柑可溶性固形物含量總體升高，可滴定酸含量下降，維生素C含量先升高而后下降至較低水平。各處理果實貯藏期間各項指標對比，2，4-二氯苯氧乙酸+咪鮮胺處理總體稍好于殼寡糖處理，2種藥劑處理均優(yōu)于對照。

關鍵詞：茂谷柑;貯藏;品質變化;低溫

中圖分類號： S666.09+3;TS255.3? 文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2021）18-0174-03

收稿日期：2020-12-22

基金項目：廣西科技重大專項（編號：桂科AA17204038）;廣西農(nóng)業(yè)科學院基本科研業(yè)務專項（編號：2015YT51、桂TS2016013）;國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系建設專項資金項目（編號：CARS-26）。

作者簡介：歐智濤（1987—），男，甘肅天水人，碩士，助理研究員，主要從事柑橘育種及栽培技術研究。E-mail：563062912@qq.com。

通信作者：陳香玲，博士，副研究員，主要從事柑橘育種及栽培技術研究。E-mail：gxcxl2008@163.com。

茂谷柑別稱茂谷橘橙、默科特橘橙，原產(chǎn)于美國佛羅里達州，為寬皮橘（Tangcrime）與甜橙（Sweetorange）的雜交種晚熟柑橘[1-2]。近年來，沃柑在廣西壯族自治區(qū)快速發(fā)展[3]，而同為晚熟雜交柑的茂谷柑引入廣西后，以其成熟期晚、皮薄多汁、風味濃郁、果皮亮麗、高產(chǎn)高價等特點，同樣擁有廣闊的市場前景。因此，為了配合產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茂谷柑的采后貯藏需要進一步深入研究。

目前，柑橘采后主要以使用化學保鮮劑的方式進行保鮮處理，延長貯藏時間，保持果實品質和商品率，降低腐爛率，前人對茂谷柑果實不同環(huán)境[4-5]和不同保鮮劑[6-7]處理進行了較多研究，但在低溫環(huán)境應用保鮮劑進行的綜合研究卻鮮有報道。2，4-二氯苯氧乙酸（2，4-D）和咪鮮胺在柑橘果實防腐保鮮等方面均有應用[8-9]，而殼寡糖作為一種無毒無副作用的生物防腐保鮮劑應用在果蔬貯藏保鮮等方面也有相關研究[10-11]。因此本研究選用茂谷柑為試驗材料，采用2，4-D+咪鮮胺和殼寡糖分別對采后的茂谷柑果實進行處理，置于溫度為 6 ℃ 的環(huán)境下進行貯藏試驗，分析果實各項生理數(shù)據(jù)指標在貯藏期間的變化，評價2種藥劑處理對茂谷柑果實貯藏的效果，為產(chǎn)區(qū)茂谷柑采后貯藏保鮮提供依據(jù)和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試材料茂谷柑果實于2018年1月采自廣西省南寧市武鳴區(qū)廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學院里建科學研究基地，采收果實后，選果形大小一致的果實于實驗室備用，每個處理50個果實，重復3次;2019年1月采集果實進行重復試驗。2，4-D分析純制劑，購自上海江萊生物科技有限公司;咪鮮胺有效成分含量25%水乳劑，購自江西輝豐農(nóng)化股份有限公司;蟹殼原料經(jīng)食用醋酸生物酶解工藝制成的分子量低于1000;脫乙酰度90%以上的食品級殼寡糖，購自上?？崃枭锟萍加邢薰?。

1.2 試驗方法

將茂谷柑果實表面清洗干凈并晾干，分別在對照清水、2，4-D 200 mg/kg+咪鮮胺250 mg/kg溶液、1.5%殼寡糖溶液中進行浸沒處理5 s，取出晾干，貯藏于溫度為6 ℃，相對濕度為80%～90%的環(huán)境中，每隔15 d測定果實質量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、維生素C含量和腐爛率等生理指標。

1.3 測定內容與方法

每組處理標記30個果實每15 d測定果實質量，計算果實失重率、腐爛率;處理組其余果實每次隨機選取3～5個榨汁混勻后，采用Atago PAL-1數(shù)顯糖度計測定可溶性固形物含量;可滴定酸含量采用國標NaOH滴定法進行測定;維生素C含量變化采用2，6-二氯吲哚酚鈉滴定法測定;所有測定重復3次。

失重率=（貯藏果實原始質量-貯藏后果實質量）/貯藏果實原始質量×100%。

果實腐爛率=發(fā)病果個數(shù)/總果數(shù)×100%。

數(shù)據(jù)采用Excel、SPSS軟件進行數(shù)據(jù)分析。

2 結果與分析

2.1 不同處理茂谷柑果實的腐爛率

由圖1可知，在低溫環(huán)境下，15 d時各組處理的茂谷柑果實均未發(fā)生腐爛，隨著貯藏時間延長，各處理果實在之后均有腐爛發(fā)生。其中，對照處理在貯藏30 d出現(xiàn)腐爛，腐爛率為1.33%，60 d時的腐爛率上升至12.67%，是各處理中腐爛率最高的;2，4-D+咪鮮胺處理在貯藏期間腐爛率均最低，至 60 d 時腐爛率為4%;殼寡糖處理30 d時出現(xiàn)腐爛，腐爛率為0.67%，60 d時腐爛率上升至6.67%。

2.2 不同處理茂谷柑果實貯藏期間失重率變化

由圖2可知，貯藏期間茂谷柑各組處理的失重率均呈上升趨勢。其中，對照的失重率在整個貯藏期間均最高，貯藏60 d時達到16.93%;其次為殼寡糖處理，60 d時失重率為11.03%;2，4-D+咪鮮胺處理的失重率最低，貯藏60 d時失重率為10.36%。貯藏期間對照的失重率上升速度最快，殼寡糖處理和2，4-D+咪鮮胺處理的失重率上升速度比較平緩，2組藥劑處理貯藏期間失重率均明顯低于對照。

2.3 不同處理茂谷柑果實貯藏期間可溶性固形物含量的變化

由圖3可知，在貯藏期間，茂谷柑果實的可溶性固形物含量總體呈升高趨勢。其中，3個處理前 30 d 可溶性固形物含量變化均不明顯，30 d后殼寡糖處理的可溶性固形物含量升高速度較快，貯藏 60 d 時達到14.26%;對照的可溶性固形物含量變化不明顯，貯藏60 d時為13.41%;60 d時，2，4-D+咪鮮胺處理的可溶性固形物含量為13.84%。貯藏 60 d 時，殼寡糖處理可溶性固形物含量最高，2，4-D咪鮮胺處理的可溶性固形物含量次之，2組藥劑處理均明顯高于對照。

2.4 不同處理茂谷柑果實貯藏期間可滴定酸含量的變化

由圖4可知，茂谷柑在6 ℃的貯藏環(huán)境條件下，可滴定酸含量呈下降趨勢，經(jīng)過60 d貯藏，可滴定酸含量從處理之前的0.74%水平下降至0.55%～0.57%，2組藥劑處理之間差異不明顯，二者可滴定酸含量稍高于對照。

2.5 不同處理對茂谷柑果實貯藏期間維生素C含量的影響

由圖5可知，茂谷柑在6 ℃的貯藏環(huán)境條件下，3個處理維生素C含量均在15 d時升高到最大值，然后持續(xù)下降。對照、2，4-D+咪鮮胺處理、殼寡糖處理的維生素C含量分別從最初的250.1 mg/kg升高至298.9、321.7、315.3 mg/kg，貯藏15～30 d時維生素C含量下降速度均較快，隨著貯藏時間延長，60 d時，3個處理的維生素C含量分別為140.3、172.4、163.8 mg/kg。其中，2，4-D+咪鮮胺處理的維生素C含量最高，其次是殼寡糖處理，2組藥劑處理均明顯高于對照。

3 討論與結論

作為一種植物生長調節(jié)激素，2，4-D具有抑制果實呼吸、降低果實后熟程度的作用，與柑橘常溫貯藏的試驗結果[12]相比，在低溫環(huán)境下，殼寡糖處理的果實腐爛率較對照明顯降低，效果與2，4-D+咪鮮胺處理相似。在貯藏期間，果實失重主要受蒸騰作用及呼吸作用的影響，與沃柑低溫貯藏試驗[13]不同，茂谷柑在6 ℃的貯藏環(huán)境下，2個藥劑處理的失重率均明顯低于對照，殼寡糖明顯發(fā)揮了抑制質量流失的作用，可能是由于沃柑和茂谷柑的出汁率及果皮厚度等方面存在差異，其水分散失速率不同導致的。

本研究中可溶性固形物含量隨貯藏時間延長而呈上升趨勢，與前人的研究結果[14-15]相似，其中殼寡糖處理的果實可溶性固形物含量增幅高于 2，4-D+ 咪鮮胺處理，二者均明顯高于對照，而貯藏期繼續(xù)延長，其可溶性固形物含量的變化趨勢還需進一步研究;維生素C含量為單峰變化趨勢，其結果與部分前人研究結果[16]相似;可滴定酸含量呈總體下降趨勢，對不同品種柑橘果實進行貯藏，發(fā)現(xiàn)可滴定酸含量也有單峰變化的趨勢，即可滴定酸含量呈先升高再下降的變化趨勢[17]，可見不同柑橘品種果實中相同物質由于品種差異、貯藏環(huán)境、處理方法和條件的不同，其變化趨勢也會存在差異。

本研究結果表明，茂谷柑果實經(jīng)2，4-D+咪鮮胺和殼寡糖2種藥劑處理后，在6 ℃環(huán)境中貯藏 60 d，對果實可滴定酸含量變化影響不明顯;在貯藏果實腐爛率、失重率、可溶性固形物含量、維生素C含量等指標的比較中，2，4-D+咪鮮胺處理總體稍好于殼寡糖處理，2個處理均優(yōu)于對照，因此都可作為低溫環(huán)境中茂谷柑保鮮防腐處理的藥劑進行使用，而隨著貯藏時間增加，果實品質指標會呈下降趨勢，因此貯藏果實仍需盡快出售。

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