邵曉祥 王建新

運城位于北緯35°水果生產(chǎn)“黃金帶”，土層深厚，具有黃土高原、丘陵和平原等多種地貌特征，雨量適中，光照充足，氣候溫和，黃河水利資源惠及全境，這些獨特的地理和資源優(yōu)勢，適合梨樹的生長，特別是光熱資源豐富，無霜期長達220天，在北方水果產(chǎn)區(qū)物候期早，能夠提早上市。運城梨果汁多、味甜、石細胞少、果核小，深受國內(nèi)外專家好評和消費者的青睞。筆者通過對運城梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、存在問題進行總結(jié)分析，提出梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展解決的途徑，旨在為廣大梨農(nóng)、合作社、家庭農(nóng)場和涉農(nóng)企業(yè)提供參考和借鑒。

1 梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

2020年全市梨種植面積31.21萬畝，其中鹽湖區(qū)12.3萬畝，臨猗縣8.22萬畝、平陸縣6.3萬畝、芮城縣1.58萬畝、萬榮縣1.35萬畝?？偖a(chǎn)量62.42萬噸，其中鹽湖區(qū)31.98萬噸，臨猗縣18萬噸、平陸縣3萬噸、芮城縣3.55萬噸、萬榮縣3.11萬噸。20世紀(jì)70年代開始引進碭山酥梨，2010年以后，在政府政策的指引下，通過大量的資金投入與技術(shù)支持，梨種植業(yè)有了很大的發(fā)展，面積和產(chǎn)量不斷擴大。品種主要有碭山酥梨、紅香酥梨、玉露香梨、雪花梨、新梨7號、鴨梨、奧紅一號、丹霞紅、秋月、皇冠梨、黃金梨、無核巴梨、7月紅、津香蜜梨等15個品種。

2 梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸

2.1 品種單一

運城梨以酥梨獨大，占到梨面積的51%。酥梨皮厚、石細胞多、果核大，消費者逐漸認識到酥梨的品質(zhì)缺陷，其造成消費量越來越少。

2.2 種植模式落后

78%的梨園采用疏散分層形。這種樹形和模式存在前期產(chǎn)量低、后期容易郁閉、不便于機械化作業(yè)、病蟲害嚴(yán)重、果實品質(zhì)差等問題。

2.3 標(biāo)準(zhǔn)化程度和質(zhì)量安全追溯水平低

傳統(tǒng)的一家一戶經(jīng)營，加上管理水平良莠不齊，給梨園的標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量安全追溯帶來困難。標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一，造成不同梨園果實產(chǎn)量和品質(zhì)相差較大。

2.4 管理中存在誤區(qū)

2.4.1 灌溉方式不科學(xué) 86%的梨園采用大水漫灌，這種灌溉方式不僅浪費水資源，而且容易降低地溫，造成根系缺氧、地面徑流、水土和肥料流失等問題。

2.4.2 清耕制偏多 60%的梨農(nóng)認為梨園要清耕，減少果園雜草與梨樹根系爭水、爭肥的矛盾。實踐證明，一個好的果園，必須采取果園生草，營造良好的生態(tài)環(huán)境。果園生草不僅有增加土壤有機質(zhì)含量、疏松土壤、增加天敵、減少日灼、降低病蟲害、增加土壤墑情等優(yōu)點，而且還可避免除草劑的使用，杜絕土壤污染，改良根系生長的環(huán)境，因此保證了梨樹的健康生長。

2.5 科技成果轉(zhuǎn)化率低

國內(nèi)外對梨樹肥水管理、病蟲害防治等研究已經(jīng)很成熟，但在實際生產(chǎn)管理中，梨農(nóng)技術(shù)水平良莠不齊，管理盲目的梨農(nóng)占到60%～70%。主要表現(xiàn)在施肥量、施肥種類、打藥時間、用藥種類、噴藥劑量方面的盲目性，不能做到精準(zhǔn)施肥、科學(xué)用藥，存在浪費肥料和農(nóng)藥的現(xiàn)象。

2.6 社會化服務(wù)程度低

要解決一家一戶小農(nóng)經(jīng)營的問題，除了土地流轉(zhuǎn)，關(guān)鍵是建立專業(yè)的社會化服務(wù)組織。農(nóng)資供應(yīng)商和代銷店目前主要停留在賣貨的層次上，服務(wù)能力跟不上，急需專業(yè)性的社會化服務(wù)組織的興起。

2.7 產(chǎn)業(yè)鏈條短

90%的梨果以鮮食銷售，缺少深加工，無法緩和鮮食梨銷售的壓力。

3 解決梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的途徑

3.1 大力發(fā)展優(yōu)良品種

通過新建優(yōu)良品種園和改接老品種的辦法解決品種落后的問題?？刂扑掷娴陌l(fā)展，提倡海拔高的區(qū)域（700米以上）發(fā)展玉露香梨（圖1）;海拔低的區(qū)域（700米以下）發(fā)展紅香酥梨、丹霞紅、新梨7號等優(yōu)良品種。

3.2 選用新栽培模式

新建園采用主干形，株行距4米×（1.5～2.0）米。樹形結(jié)構(gòu)不分主枝、側(cè)枝、輔養(yǎng)枝，中心干上直接著生單軸延伸的結(jié)果枝組（圖2）。

3.3 鼓勵土地流轉(zhuǎn)和加入合作組織

通過引導(dǎo)，采用土地流轉(zhuǎn)、土地入股分紅和加入合作組織的方式，提高土地的集中度，發(fā)展適度規(guī)模的經(jīng)營，建設(shè)連片連區(qū)面積100畝左右的標(biāo)準(zhǔn)化梨園。規(guī)模化的生產(chǎn)，提高了梨園的標(biāo)準(zhǔn)化程度和質(zhì)量安全追溯體系水平。

3.4 采用正確的管理方式

變大水漫灌為交替灌溉、小溝灌溉、滲灌、水肥一體化等方式;變果園清耕為果園生草，行間種植三葉草、毛葉苕子、紫花苜蓿等，年刈割1～2次（圖3）。

3.5 強化技術(shù)培訓(xùn)與推廣

實現(xiàn)科技興果、藏果于地、藏果于技，必須從提高果農(nóng)的素質(zhì)著手，增加梨農(nóng)在果樹生產(chǎn)上的質(zhì)量意識，進一步加強技術(shù)培訓(xùn)與推廣服務(wù)工作。一方面，采取請進來、走出去的方式，聘請國內(nèi)外知名專家到田間、地頭開講座，進行技術(shù)示范，并將果農(nóng)組織起來外出培訓(xùn)取經(jīng)，開拓市場，帶回種植銷售信息。通過這些舉措，提高果農(nóng)素質(zhì)，增強管理能力。另一方面，抓好科技帶頭戶、專業(yè)村，建立示范樣板園，在樣板園內(nèi)全面落實實用的先進技術(shù)，發(fā)揮其綜合效益，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高檔果，以高售價、強競爭力占領(lǐng)市場。使果農(nóng)通過樣板園充分領(lǐng)略到科技的威力，以提高果農(nóng)學(xué)習(xí)管理技術(shù)的積極性，促使他們盡快掌握一整套果樹科學(xué)栽培管理技術(shù)，加快果品高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)進程。此外，加快建立技術(shù)培訓(xùn)長效體系，健全縣、鄉(xiāng)、村三級果樹技術(shù)推廣和技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。結(jié)合“綠色證書”、“青年農(nóng)民培訓(xùn)工程”，每年組織舉辦梨管理技術(shù)培訓(xùn)班，培訓(xùn)基層技術(shù)人員和果農(nóng)，使各項技術(shù)措施能夠按照規(guī)程要求落實到生產(chǎn)實踐中。

3.6 引導(dǎo)建立專業(yè)化的社會服務(wù)組織

政府通過引導(dǎo)建立專業(yè)化的社會服務(wù)組織，提高技術(shù)水平和標(biāo)準(zhǔn)化程度，促進優(yōu)秀成果的轉(zhuǎn)化，提升質(zhì)量安全追溯水平。

3.7 延長產(chǎn)業(yè)鏈條

鼓勵企業(yè)建立梨加工廠，把梨果加工成梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭、梨干、梨酒、梨醋等，不斷開發(fā)梨產(chǎn)品的多元化，提高梨產(chǎn)業(yè)鏈條，擴大梨銷售的渠道，提高梨農(nóng)的收入。

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