張彥斌 范鑫 賈祥坤 張宏博

基因工程技術(shù)由來(lái)已久，主要是通過(guò)提取一種生物體的基因，以技術(shù)手段轉(zhuǎn)移至另一種生物體，用以改變?cè)撋矬w的遺傳特性，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)改變基因組的目的。轉(zhuǎn)基因食品便基于基因工程技術(shù)而來(lái)，以人為手段導(dǎo)入細(xì)胞DNA而研制出性狀更好的食品。轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)究竟是好是壞？這一問(wèn)題需要進(jìn)行辯證分析。一方面，轉(zhuǎn)基因食品的成本更低，經(jīng)濟(jì)效益更高，生物產(chǎn)品類型更加豐富;而另一方面，轉(zhuǎn)基因食品的安全隱患較大，對(duì)人體健康、生態(tài)環(huán)境以及物種本身均存在負(fù)面影響。因此，本文將重點(diǎn)針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性進(jìn)行評(píng)價(jià)，并對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全管理作簡(jiǎn)要探討。

一、轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)

轉(zhuǎn)基因食品的上市銷售，必定要經(jīng)過(guò)嚴(yán)苛的安全性評(píng)價(jià)與審批。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織均認(rèn)為，凡是取得安全證書(shū)、通過(guò)安全性評(píng)價(jià)的轉(zhuǎn)基因食品，其安全性與傳統(tǒng)食品無(wú)異，廣大消費(fèi)者可以放心食用。然而，轉(zhuǎn)基因食品畢竟是通過(guò)改變傳統(tǒng)食品自然屬性而來(lái)的，雖然這種改變是為了滿足人們的需求，但不可避免會(huì)潛藏安全性方面的問(wèn)題。通過(guò)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的大量研究，其安全風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：

1.人體健康安全風(fēng)險(xiǎn)。（1）可能有潛在毒性。食物中存在的天然毒素、致敏成分、病原微生物等物質(zhì)，可能會(huì)造成傳統(tǒng)食品中天然毒素含量的驟然升高，進(jìn)而導(dǎo)致全新物體也存在毒性。不過(guò)從現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，目前并沒(méi)有食用已上市轉(zhuǎn)基因食品而發(fā)生中毒的事件，但在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的確發(fā)生過(guò)小白鼠中毒事件。所以不得不提高警惕，轉(zhuǎn)基因食品也有可能具有潛在毒性。（2）可能引起過(guò)敏?；蚬こ碳夹g(shù)通過(guò)基因轉(zhuǎn)移重組，會(huì)在新物體中合成新蛋白質(zhì)，這意味著免疫系統(tǒng)也一定要產(chǎn)生全新的免疫球蛋白，這種變化可能會(huì)造成部分人群出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，導(dǎo)致過(guò)敏原范圍擴(kuò)大。尤其是在對(duì)這類轉(zhuǎn)基因食品沒(méi)有明確標(biāo)記的情況下，發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)的可能性非常高。所以，必須采取針對(duì)性措施，做好對(duì)過(guò)敏反應(yīng)的安全性評(píng)價(jià)，盡可能防止出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)問(wèn)題。（3）可能存在抗生素抗性風(fēng)險(xiǎn)。在轉(zhuǎn)基因食品研發(fā)階段，會(huì)將抗生素抗性基因作為標(biāo)記基因，主要是為了驗(yàn)證轉(zhuǎn)基因的成功與否。如果人類食用了此類有標(biāo)記基因的轉(zhuǎn)基因食品，腸道內(nèi)部微生物群落在遇到抗生素抗性基因后就會(huì)產(chǎn)生耐藥菌株，致使人們對(duì)抗生素出現(xiàn)耐藥性。雖然這種情況發(fā)生的概率較低，現(xiàn)階段也沒(méi)有這類情況報(bào)道出來(lái)，但依舊不能忽略這一風(fēng)險(xiǎn)的存在。

2.生態(tài)環(huán)境安全風(fēng)險(xiǎn)。轉(zhuǎn)基因生物對(duì)生態(tài)環(huán)境造成的影響同樣存在，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因生物品種并非自然產(chǎn)生，而是在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)人為手段制造出來(lái)的全新物種，相對(duì)于地球上原有的傳統(tǒng)生物而言屬于外來(lái)品種。而人工品種的出現(xiàn)，大概率會(huì)影響甚至破壞自然生態(tài)環(huán)境，擾亂地球生物種群原有的平衡。轉(zhuǎn)基因生物有著自然界傳統(tǒng)生物并不具備的優(yōu)勢(shì)，但如果將它們放歸到自然生態(tài)環(huán)境中，將有可能出現(xiàn)生態(tài)平衡迫害情況，對(duì)物種之間的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系提出挑戰(zhàn)。而且轉(zhuǎn)基因生物存在的基因漂移情況會(huì)對(duì)野生生物遺傳多樣性有所破壞，比如轉(zhuǎn)基因作物花粉會(huì)隨風(fēng)飄蕩，極有可能出現(xiàn)基因污染。1997年，墨西哥山區(qū)的野生玉米被檢測(cè)出帶有轉(zhuǎn)基因成分，追根溯源竟是受到距離當(dāng)?shù)財(cái)?shù)百里之遙的美國(guó)境內(nèi)的轉(zhuǎn)基因食品實(shí)驗(yàn)基地影響，這讓人們真正認(rèn)識(shí)到了轉(zhuǎn)基因食品的負(fù)面生態(tài)影響。

從上述問(wèn)題可以看出，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品需要格外關(guān)注以下幾個(gè)方面：其一，轉(zhuǎn)基因作物成為雜草的概率;其二，轉(zhuǎn)基因作物的親緣野生種成為雜草或是超級(jí)雜草;其三，轉(zhuǎn)基因作物存在出現(xiàn)全新病毒的可能性;其四，轉(zhuǎn)基因作物可能會(huì)對(duì)非目標(biāo)生物形成危害;其五，轉(zhuǎn)基因作物一定會(huì)破壞生物的多樣性;其六，轉(zhuǎn)基因作物一定會(huì)影響生態(tài)系統(tǒng)及生態(tài)過(guò)程。

轉(zhuǎn)基因雜草出現(xiàn)的主要途徑在于花粉及種子的傳播，影響因素包括：轉(zhuǎn)基因作物與其相關(guān)野生種的近緣程度;不同作物與野生近緣種出現(xiàn)雜交的機(jī)會(huì);基于花粉出現(xiàn)轉(zhuǎn)基因擴(kuò)散的概率;轉(zhuǎn)基因作物種子的擴(kuò)散模式。明確了上述這些影響因素，便可以采取有針對(duì)性的抑制轉(zhuǎn)基因擴(kuò)散的做法，比如設(shè)置一定的間隔距離;將轉(zhuǎn)基因作物與周圍作物開(kāi)花期避開(kāi);種植同種非轉(zhuǎn)基因作物充當(dāng)緩沖區(qū);選擇雄性不育品種，抑制花粉飄散。

3.依據(jù)實(shí)質(zhì)等同性原則進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。所謂實(shí)質(zhì)等同性原則，也就是如果轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品的成分相同，便可認(rèn)定兩者的安全性同等。具體需要明確兩點(diǎn)：一是等同于傳統(tǒng)食品與成分，此類轉(zhuǎn)基因食品的安全性與傳統(tǒng)食品相同。如果轉(zhuǎn)基因的受體與供體為同類型傳統(tǒng)食品，即便插入外源基因也不會(huì)對(duì)食物的成分及特性造成影響，所以無(wú)需對(duì)其安全性過(guò)多分析。此類具有代表性的食品為轉(zhuǎn)基因抗病毒植物食品，比如跨病毒外源蛋白基因的轉(zhuǎn)基因食品，因?yàn)閭鹘y(tǒng)食品中本身便含有該病毒，但人類長(zhǎng)期食用并未出現(xiàn)中毒情況，所以不需要再對(duì)此類轉(zhuǎn)基因食品展開(kāi)安全性評(píng)價(jià)。二是除某些特殊差異外，與傳統(tǒng)食品和食品成分等同。對(duì)此類轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)時(shí)，需要重點(diǎn)分析內(nèi)、外源基因產(chǎn)物與其他物質(zhì)的差異。部分內(nèi)源性基因通過(guò)編輯而產(chǎn)生新蛋白質(zhì)，即便轉(zhuǎn)入的外源基因本身不存在安全問(wèn)題，但是依舊需要分析其基因穩(wěn)定性及新蛋白質(zhì)的特性，尤其是新蛋白的毒性及過(guò)敏性表現(xiàn)，需要重點(diǎn)驗(yàn)證。

二、轉(zhuǎn)基因食品的安全性管理

在目前社會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性并未達(dá)成共識(shí)的情況下，各國(guó)政府相關(guān)部門(mén)必須加強(qiáng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全管理，我國(guó)也不例外，應(yīng)當(dāng)在積極展開(kāi)轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)研究的同時(shí)，采取有針對(duì)性的安全管理措施，力求保證社會(huì)和諧穩(wěn)定。

1.重點(diǎn)標(biāo)記轉(zhuǎn)基因食品的過(guò)敏性蛋白。人類食用的食物中通常含有豐富的蛋白質(zhì)，其中少量種類的蛋白質(zhì)會(huì)引起人類出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，雖然種類不多，但畢竟存在。所以，為了保障消費(fèi)者的生命健康，一定要讓消費(fèi)者擁有購(gòu)買知情權(quán)，如果轉(zhuǎn)基因食品中含有過(guò)敏性蛋白，無(wú)論是生產(chǎn)還是上市銷售，均需進(jìn)行重點(diǎn)標(biāo)注。

2.提高轉(zhuǎn)基因食品的銷售準(zhǔn)入門(mén)檻。相較于傳統(tǒng)食品而言，轉(zhuǎn)基因食品的技術(shù)含量更高且更復(fù)雜，所以在轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入市場(chǎng)銷售的全過(guò)程中，都需要進(jìn)行全方位的跟蹤監(jiān)測(cè)，保證完全符合當(dāng)前轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，避免出現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題，讓消費(fèi)者買得放心、吃得放心。

3.完善轉(zhuǎn)基因食品的安全管理立法。對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全管理離不開(kāi)國(guó)家立法作為保障，為進(jìn)一步完善立法規(guī)定，需要汲取其他國(guó)家或地區(qū)的成功經(jīng)驗(yàn)與做法。鑒于各個(gè)國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的應(yīng)用程度、接受程度都存在差異，所以各國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)也千差萬(wàn)別，立法也會(huì)根據(jù)本國(guó)實(shí)情而定。具有代表性的立法有以下兩個(gè)：一是美國(guó)的轉(zhuǎn)基因食品安全立法。早在2018年，美國(guó)的轉(zhuǎn)基因作物種植面積便已位居世界第一，可見(jiàn)美國(guó)政府對(duì)轉(zhuǎn)基因食品完全接受，并且構(gòu)建了較為健全的安全管理體系，也意味著對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的肯定。二是歐盟地區(qū)的轉(zhuǎn)基因食品安全立法。相較于美國(guó)而言，歐盟對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的態(tài)度比較謹(jǐn)慎，即便是已經(jīng)被認(rèn)可的轉(zhuǎn)基因作物，也并沒(méi)有進(jìn)行大規(guī)模的推廣種植。針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的立法，歐盟也主要遵循“預(yù)防為主”的原則，為了避免市場(chǎng)充斥著大量轉(zhuǎn)基因食品，制定了眾多對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的強(qiáng)制性措施，比如明確要求對(duì)帶有轉(zhuǎn)基因成分的食品進(jìn)行醒目標(biāo)記，同時(shí)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)技術(shù)嚴(yán)加管控。

借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家在轉(zhuǎn)基因食品安全管理立法方面的經(jīng)驗(yàn)以及結(jié)合本國(guó)國(guó)情，我國(guó)也建立起了轉(zhuǎn)基因食品的相關(guān)法律法規(guī)及技術(shù)管理體系。2017年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出于對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的保障考慮，重新修訂了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)管理辦法》與《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)記管理辦法》，同年國(guó)務(wù)院重新修訂了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》，提出對(duì)樣本的檢測(cè)需要委托給具有相關(guān)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行?！妒称钒踩ā吩谖覈?guó)食品安全管理領(lǐng)域占據(jù)著重要地位，但并未對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的成分含量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)闡述，也未對(duì)相關(guān)處理方案予以明示，所以還應(yīng)該逐步與國(guó)際社會(huì)接軌，不斷修訂《食品安全法》中關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的相關(guān)規(guī)定，做好轉(zhuǎn)基因食品的引導(dǎo)工作。

綜上所述，轉(zhuǎn)基因食品在解決糧食危機(jī)方面發(fā)揮著重要作用，特別是在人口眾多的國(guó)家，研究開(kāi)發(fā)轉(zhuǎn)基因食品極為必要。不過(guò)，轉(zhuǎn)基因食品的順利上市一定要經(jīng)過(guò)層層把關(guān)與監(jiān)督管理，還要制定與完善安全評(píng)價(jià)體系與標(biāo)準(zhǔn)，格外關(guān)注檢查技術(shù)的研究。當(dāng)然，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的推廣宣傳更需要加強(qiáng)監(jiān)管，并嚴(yán)格進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)，以保證在售的轉(zhuǎn)基因食品能夠讓消費(fèi)者放心食用。因此，筆者認(rèn)為唯有做好轉(zhuǎn)基因食品的安全管理，才能讓更多消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有正確的認(rèn)知，保障他們的選擇權(quán)和知情權(quán)，也才能保證轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

基金項(xiàng)目：內(nèi)蒙古自治區(qū)科技重大專項(xiàng)（2016年度）ZDZX2016016;內(nèi)蒙古自治區(qū)科技創(chuàng)新引導(dǎo)獎(jiǎng)勵(lì)資金項(xiàng)目（2017年度）;內(nèi)蒙古自治區(qū)科技創(chuàng)新引導(dǎo)獎(jiǎng)勵(lì)資金項(xiàng)目（2018年度）KCBJ2018068。

作者簡(jiǎn)介：張彥斌（1983-），男，中級(jí)工程師，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称焚|(zhì)量與安全。

*通信作者：張宏博，男，高級(jí)工程師，博士研究生，研究方向?yàn)槭称焚|(zhì)量與安全。