食品的衛(wèi)生安全是直接與我們每個(gè)人的健康密切相關(guān)的。最近幾年，關(guān)于食品安全的問(wèn)題經(jīng)常見(jiàn)諸報(bào)端，而要想更好地保證食品的安全性，就必須要對(duì)食品進(jìn)行更大力度、更全面的檢驗(yàn)，同時(shí)還要不斷提高食品檢驗(yàn)的效率。因此，食品安全管理部門(mén)要應(yīng)用先進(jìn)的食品檢驗(yàn)技術(shù)，嚴(yán)格遵守國(guó)家的食品規(guī)章制度來(lái)保證大家的食品安全，建立一個(gè)有效的食品安全管理系統(tǒng)。

一、當(dāng)前我國(guó)食品安全所面臨的問(wèn)題

第一，我國(guó)目前的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的法律法規(guī)不是特別完善。由于食品安全方面的法律法規(guī)及規(guī)章制度存在一定的漏洞，導(dǎo)致一些食品企業(yè)鋌而走險(xiǎn)，生產(chǎn)一些不符合食品安全的產(chǎn)品。在食品行業(yè)中，有ISO認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證、QS認(rèn)證等各種形式，但就是因?yàn)檫@么多的認(rèn)證體系和機(jī)構(gòu)沒(méi)有形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，所以導(dǎo)致食品企業(yè)鉆政策和法規(guī)的空子，生產(chǎn)不符合要求的食品。

第二，食品安全檢驗(yàn)的整個(gè)過(guò)程比較復(fù)雜，從食品的原材料到企業(yè)的生產(chǎn)加工再到包裝以及之后的流通銷(xiāo)售，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)若出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)。

第三，我國(guó)目前的食品安全檢測(cè)能力比較落后，滿(mǎn)足不了食品安全檢測(cè)的需求。檢測(cè)人員的水平良莠不齊，有些根本不是食品安全檢測(cè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)出身。另外，檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)技術(shù)落后，很多時(shí)候缺乏專(zhuān)業(yè)檢測(cè)設(shè)備，檢測(cè)人員僅憑肉眼觀(guān)察做出判斷，缺乏可靠性。

第四，責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)。有些檢測(cè)人員工作上不認(rèn)真、不負(fù)責(zé)任，從而導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)偏差，最終造成檢測(cè)的無(wú)效性。

二、食品檢驗(yàn)技術(shù)對(duì)食品安全重要性的分析

1.食品檢驗(yàn)對(duì)公民的重要性。“民以食為天。”“人是鐵，飯是鋼?！睆倪@些俗語(yǔ)中可以看出食品對(duì)于人們的重要性。食品安全關(guān)系到人們的身體健康，與人們的生活息息相關(guān)，因此是所有人都重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題，因此，確保食品的安全性就很重要。而要確保食品安全，最有效的手段就是對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)。只有經(jīng)檢驗(yàn)合格的食品才能進(jìn)入市場(chǎng)，才能保證消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

2.食品檢測(cè)對(duì)生產(chǎn)廠(chǎng)商和食品行業(yè)的重要性分析。通過(guò)食品監(jiān)管部門(mén)的仔細(xì)檢驗(yàn)，會(huì)向生產(chǎn)商發(fā)出檢驗(yàn)結(jié)果的通知，生產(chǎn)商應(yīng)該根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行合理的調(diào)整，通過(guò)實(shí)時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)模式、調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)等措施，來(lái)提高食品的質(zhì)量安全。只有按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)安全的食品，食品企業(yè)才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地。

3.食品檢驗(yàn)對(duì)社會(huì)的重要性分析。通過(guò)對(duì)食品衛(wèi)生的檢查及監(jiān)督，首先可以保證市場(chǎng)上流動(dòng)的食品是安全的，確保公民所購(gòu)買(mǎi)的食品可以放心使用;其次也可以對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展起到很大的作用。因?yàn)橹挥袕氖称沸l(wèi)生安全上進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，國(guó)家的經(jīng)濟(jì)才可以穩(wěn)步發(fā)展，才能給人民的生活提供更大的保障。

4.食品檢驗(yàn)是保證食品安全的重要手段。只有通過(guò)科學(xué)的食品安全性檢驗(yàn)，我們才能確保食品的安全性。食品安全問(wèn)題對(duì)人們的生活產(chǎn)生著很大的影響，安全問(wèn)題也是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。通過(guò)正確有效的食品檢驗(yàn)技術(shù)，可以在第一時(shí)間內(nèi)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，檢查出不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品。因此，安全性的檢測(cè)對(duì)于確保食品的衛(wèi)生安全非常重要。通過(guò)可靠的食品檢驗(yàn)技術(shù)，可以提高食品的安全系數(shù)，讓人們放心地食用。

5.能夠切實(shí)落實(shí)食品監(jiān)管政策。通過(guò)做好食品安全性檢驗(yàn)工作，可以有效推進(jìn)監(jiān)管機(jī)構(gòu)在第一時(shí)間處理不合格產(chǎn)品，切斷有問(wèn)題食品進(jìn)入市場(chǎng)的途徑，確保監(jiān)管的即時(shí)性、有效性。

三、我國(guó)的食品檢驗(yàn)工作需要完善的地方

1.完善基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)。一方面，我們必須加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)，不斷完善檢測(cè)系統(tǒng)和機(jī)制，建立更加健全的食品衛(wèi)生質(zhì)量管理體系。另一方面，有關(guān)部門(mén)必須加大政策和資金支持力度，對(duì)基層食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行支持。

2.建立一支具備高素質(zhì)的檢驗(yàn)人才隊(duì)伍。食品檢驗(yàn)工作需要專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)的檢查人才，這就需要檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要不斷地對(duì)食品衛(wèi)生檢查人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，提升他們的檢驗(yàn)技術(shù)水平。同時(shí)，要加大對(duì)食品檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)水平和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)力度，建立一支高水準(zhǔn)、高質(zhì)量的檢測(cè)隊(duì)伍，使食品檢測(cè)的目標(biāo)落到實(shí)處，真正保障食品安全。

3.完善相關(guān)法律法規(guī)及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。目前我國(guó)的相關(guān)法律法規(guī)及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)雖然有所提升，但是一些具體的問(wèn)題還有待完善?？梢越梃b國(guó)外一些先進(jìn)的立法經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步細(xì)化和具體化相關(guān)的法律法規(guī)及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

4.加強(qiáng)食品安全制度宣傳。大力宣傳食品安全知識(shí)，使企業(yè)和人民群眾都意識(shí)到安全食品的重要性。另外要強(qiáng)化監(jiān)管部門(mén)、企業(yè)的責(zé)任意識(shí)，切實(shí)做到維護(hù)食品安全。

5.改進(jìn)食品安全監(jiān)管辦法。首先是加強(qiáng)群眾舉報(bào)，充分發(fā)揮群眾的力量。食品安全與群眾健康密切相關(guān)，群眾尤其重視食品安全，要鼓勵(lì)群眾對(duì)不符合食品安全法的食品生產(chǎn)商和銷(xiāo)售商進(jìn)行舉報(bào)。其次是聯(lián)手打假。監(jiān)管部門(mén)可以與企業(yè)聯(lián)手進(jìn)行打假維權(quán)行動(dòng)，揪出“李鬼”，維護(hù)公正、有序的市場(chǎng)。最后是信息互換。各地監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)違規(guī)企業(yè)的信息交流，依法監(jiān)管相關(guān)企業(yè)，更好地維護(hù)食品安全。

6.明確政府責(zé)任。建立國(guó)家層面的食品安全應(yīng)急處理機(jī)制、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品安全技術(shù)保障體系。目前我國(guó)負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管的部門(mén)比較多，部門(mén)之間既存在工作交叉也存在工作盲區(qū)。因此，建議在國(guó)家層面形成較為完善的、系統(tǒng)的食品安全應(yīng)急處理機(jī)制，在全國(guó)統(tǒng)一執(zhí)行，同時(shí)明確應(yīng)急機(jī)制各部門(mén)及其負(fù)責(zé)人的法律責(zé)任，對(duì)主觀(guān)上故意瞞報(bào)、不作為、隱瞞信息的追究法律責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行問(wèn)責(zé)制。根據(jù)世界貿(mào)易和食品國(guó)際化的發(fā)展，要盡早建立與國(guó)際接軌的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和制度。同時(shí)，國(guó)家應(yīng)該加大對(duì)食品檢測(cè)方面的科技投入，研制先進(jìn)的食品檢測(cè)設(shè)備，提高食品檢測(cè)的速度和效率，盡快使檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)設(shè)備與國(guó)際接軌。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的物質(zhì)文化生活水平有了很大的提高。當(dāng)前人們?cè)絹?lái)越重視健康的重要性、食物的合理搭配以及膳食營(yíng)養(yǎng)的保健作用，食品安全已成為全民共同關(guān)注的問(wèn)題。而要解決食品安全問(wèn)題，就要從食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)者、生產(chǎn)人員、衛(wèi)生質(zhì)檢人員等方面入手，加強(qiáng)他們對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，督促企業(yè)定期組織有關(guān)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律、政策，提高食品企業(yè)的第一責(zé)任人意識(shí)，提高技術(shù)人員的綜合素質(zhì)，提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平，多措并舉保障食品安全。

作者簡(jiǎn)介：蔡秀娥（1970-），女，山西呂梁人，本科，工程師。