文│卜登攀 趙連生 呂中旺 周振峰 張朔望（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶牛監(jiān)測預(yù)警專家組）

孫志華 何洋 楊紅杰 張利宇（全國畜牧總站）

2021年上半年，我國奶業(yè)生產(chǎn)呈現(xiàn)良好發(fā)展態(tài)勢，產(chǎn)銷兩旺，各項生產(chǎn)指標(biāo)和效益指標(biāo)均全面增長。生鮮乳產(chǎn)量持續(xù)增長，上半年奶站生鮮乳產(chǎn)量同比增長10.4%。全國荷斯坦奶牛存欄穩(wěn)步增長，截至6月末，全國荷斯坦奶牛存欄量同比增長11.4%；單產(chǎn)水平8.6噸，同比增長3.6%。上半年生鮮乳平均價格4.3元/千克，同比上漲13.5%；成母牛平均產(chǎn)奶利潤6880元，同比增加2896元。

一、奶牛生產(chǎn)形勢分析

1.生鮮乳產(chǎn)量創(chuàng)5年新高。據(jù)生鮮乳收購站監(jiān)測，2021年上半年奶站生鮮乳產(chǎn)量同比增加10.4%，連續(xù)5年創(chuàng)新高，生鮮乳產(chǎn)量走勢與往年相似，但產(chǎn)量均高于往年同期。奶牛養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量優(yōu)勢明顯，其中河北、內(nèi)蒙古、寧夏、山東和黑龍江5省區(qū)生鮮乳產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量64.5%，同比增加1.1個百分點，5省區(qū)生鮮乳產(chǎn)量同比增加12.8%。生鮮乳產(chǎn)量增長的主要原因是奶牛單產(chǎn)水平提升和奶牛存欄量的增加（圖1）。

◎圖1 2017—2021年生鮮乳產(chǎn)量月度變化

2.奶牛單產(chǎn)創(chuàng)歷史新高。據(jù)生鮮乳收購站監(jiān)測，2021年上半年，以成母牛計，奶牛年平均單產(chǎn)8.6噸，同比增長3.6%（奶牛單產(chǎn)以365天計）。奶牛單產(chǎn)提升的主要原因是奶牛養(yǎng)殖科技水平、管理水平、繁育水平以及牧場規(guī)?；降奶嵘?。

3.奶牛存欄持續(xù)增長。據(jù)生鮮乳收購站監(jiān)測，奶牛存欄穩(wěn)步增長，截至6月末，全國荷斯坦奶牛存欄量同比增長11.4%。奶牛存欄自2019年7月降至谷底后，奶牛存欄開始穩(wěn)步增長，已經(jīng)連續(xù)23個月持續(xù)增長。從區(qū)域看，奶牛養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)主要集中在北方，其中河北、內(nèi)蒙古、寧夏、山東和黑龍江5省區(qū)奶牛存欄量占全國總產(chǎn)量61.7%，5省區(qū)奶牛存欄量同比增加10.7%（圖2）。

◎圖2 2016—2021年奶牛存欄月度變化

4.養(yǎng)殖規(guī)?；潭瘸掷m(xù)提高。上半年，中小型牧場及養(yǎng)殖戶繼續(xù)退出，大型牧場持續(xù)增加。據(jù)生鮮乳收購站監(jiān)測，截至6月末，奶站所涉及的養(yǎng)殖場戶數(shù)為2.44萬個，同比減少9.2%。全國奶牛養(yǎng)殖場戶平均存欄217頭，同比增加22.6%。養(yǎng)殖規(guī)?；M程進一步加快。戶均存欄同比大幅上升主要原因是規(guī)?；翀霰壤鸩教嵘行⌒宛B(yǎng)殖場戶逐步被淘汰（圖3）。

◎圖3 2016—2021年奶站戶均存欄月度變化

5.生鮮乳價格持續(xù)高位運行。據(jù)生鮮乳收購站監(jiān)測，上半年生鮮乳價格處于高位運行，平均價格4.3元/千克，同比上漲13.5%；規(guī)模場生鮮乳平均收購價為4.3元/千克，同比上漲14.4%。生鮮乳價格呈現(xiàn)周期性變化規(guī)律，每年2月開始生鮮乳價格出現(xiàn)季節(jié)性回調(diào)。春節(jié)過后與夏季來臨期間，處于乳制品消費淡季，而生鮮乳產(chǎn)量仍持續(xù)增加，使生鮮乳價格出現(xiàn)季節(jié)性變化規(guī)律。

6.奶牛養(yǎng)殖效益增加。隨著奶牛單產(chǎn)提升和生鮮乳價格上漲，奶牛養(yǎng)殖場效益增加。據(jù)對固定養(yǎng)殖場與規(guī)模場監(jiān)測，上半年生鮮乳平均產(chǎn)奶利潤為0.8元/千克，同比上漲66.1%，以單產(chǎn)8.6噸（當(dāng)前奶站累計年單產(chǎn)）計算，奶牛利潤為6880元/頭·年，同比上漲2896元。生鮮乳價格隨市場消費增長拉動，帶動養(yǎng)殖效益增加。

7.乳制品和干草進口雙增。乳制品進口增加。據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年1～6月乳品進口量214.7萬噸（折合生鮮乳量為1257.2萬噸），同比增長35%。其中，1～6月大包粉進口量78.3萬噸，同比增長34.3%；1～6月乳清粉進口量39.9萬噸，同比增長45.1%；1～6月奶酪進口量9.7萬噸，同比增長56.5%；1～6月嬰配粉進口量12.9萬噸，同比減少21.8%（圖5）。

◎圖4 2018—2021年生鮮乳價格月度走勢

◎圖5 2019—2021年乳制品進口變化情況

干草進口增加。2021年1～5月，我國草產(chǎn)品進口總量為67.4萬噸，同比增長2%。其中，苜蓿干草進口53.6萬噸，同比增長9%；燕麥草進口12.1萬噸，同比下降22%；苜蓿粗粉及顆粒進口1.7萬噸，同比增長43%（圖6）。

◎圖6 2020—2021年1～5月我國苜蓿干草月度進口情況

二、后期走勢展望

展望2021年下半年，隨著奶業(yè)振興行動不斷深入推進，奶牛存欄將穩(wěn)步增加，生鮮乳產(chǎn)量受夏季熱應(yīng)激影響將穩(wěn)中有降。隨著奶牛養(yǎng)殖科技水平提升，奶牛單產(chǎn)將不斷提高。下半年是乳制品消費需求旺季，拉動生鮮乳價格提升，成母牛平均產(chǎn)奶利潤將增長，乳制品消費將同步增長，奶業(yè)形勢總體向好。