何凱 羅彥平

摘要：本文主要闡述了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣和樣品制備工作，包括了明確抽樣目的、抽樣品的抽樣程序、做好樣品交接工作、利用因地制宜抽樣等措施，同時說明了，抽樣檢測時要保證抽樣品的完整性，以免檢測數(shù)據(jù)出現(xiàn)偏差。

關鍵詞：質(zhì)量安全;監(jiān)測抽樣;樣品配置

0? 引言

抽樣檢測是產(chǎn)品安全監(jiān)測的重要環(huán)節(jié)，是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)，相關人員要做好自身工作，運用科學的安全監(jiān)測抽樣與樣品制備技術，完成農(nóng)產(chǎn)品檢測工作。

1? 明確抽樣目的

抽樣是指從所有樣品中抽取個別單位為檢測樣本，保證被選取的抽樣單位具有代表性。這項工作在遵循公平、隨機及代表性的原則基礎上，通過隨機抽取樣本，并對被選取的樣本進行科學的質(zhì)量檢測，以實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理與調(diào)控。在進行抽樣工作前，要加強監(jiān)管抽樣準備工作，確保抽樣人員的行為規(guī)范，紀律嚴明。抽樣人員不能提前通知受檢單位，使其了解抽樣檢測的工作內(nèi)容與方式，以保證檢測工作的公平性[1]。

2? 抽樣品的抽樣程序

在進行樣品抽樣工作時，工作人員要主動出示相關證件、文件，明確抽樣內(nèi)容，根據(jù)抽樣方式的規(guī)定，抽取適當?shù)臉悠?。抽樣工作進行前，要由兩人以上的專業(yè)人員共同進行，并且，需要被檢查單位人員陪同。檢測工作開始時，抽樣人員應使用一次性手套，以免出現(xiàn)二次污染，影響抽樣數(shù)據(jù)。工作人員與受檢人員要確認樣品的代表性，仔細填寫抽樣工作單，詳細記錄抽樣品的編號、類別、名稱、數(shù)量、抽取時間、檢測地點、主聯(lián)系人、樣品商標、批號等相關信息，待雙方確認無誤后，共同簽字蓋章。通常抽樣品要分成三份，一份隨樣品，另兩份分別給受檢單位和抽樣人員。填寫清單時要詳細、清楚，盡量做到字跡工整，避免出現(xiàn)識別錯誤或誤檢等情況。在抽樣檢測時，抽樣人員應及時了解當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營管理和生產(chǎn)情況，以便對樣品更全面的分析，提高檢測結果的準確性。樣品包裝袋要貼上樣品的編號、名稱、類別及抽樣時間。粘貼時盡量貼在明顯的位置，防止在流轉(zhuǎn)時出現(xiàn)脫落的情況。抽樣檢測工作，必須由專業(yè)的檢測機構或部門獨立進行[2]。

3? 做好樣品交接工作

被選擇的抽樣品再被轉(zhuǎn)移到檢測部門時，應由抽樣檢測人員與檢測相關部門辦公室，共同確認抽樣品的完整性，同時將抽樣品的標簽、種類、數(shù)量等進行確認，待準確無誤時，將文件移交給交接人進行簽字確認，簽字后需將在文件上印上雙方的公章。樣品移交成功后，技術人員要將其送往檢測實驗室處理。例如，對水果樣品進行制樣時，要去掉腐壞的跟葉或果皮。倘若監(jiān)測的為農(nóng)藥殘留時，被檢測的樣品不能沾水，要用紙巾去除表層上的泥土或附著物，以免在檢測時，附著的農(nóng)藥被清水沖掉，導致數(shù)據(jù)不準確。若需檢測重金屬含量時，應用純凈水進行清潔，將表層的泥土與雜物清除后晾干，若用紙擦干會出現(xiàn)靜電等狀況。利用四分法處理待檢樣品，將對角位置的樣品打樣，制成漿狀。運輸時，要保證運輸工具的干凈、清潔程度，以免附著有害物質(zhì)，要保證在24h內(nèi)運輸帶實驗室。同時，取出300g左右放置在隔離容器中，貼上數(shù)據(jù)標簽，將其放置在-20℃的冷庫中，備測。在處理樣品時，防止出現(xiàn)重復使用樣品互相侵蝕、污染，應做好器具的消毒和清潔工作。

4? 完善樣品配置工作

應根據(jù)被檢測單位或?qū)ο蟮牟煌M行不同的抽樣時間設定。例如，對生產(chǎn)基地進行抽樣時，通常選擇在果蔬成熟時期，避免在出現(xiàn)病蟲害期間進行抽樣工作。在對普通的超市或農(nóng)貿(mào)市場進行抽樣檢測時，要盡量選擇在果蔬未分散前，進行抽樣檢測，保證抽樣對象的類別與總數(shù)達到基本要求。抽取的樣本總量要滿足抽樣檢測的需求，并且要保證所抽取的樣本的均勻性與代表性。例如，可選取油桃、櫻桃等小型水果，其抽樣量盡量不少于24個個體，重量控制在2kg左右最佳。對于蘿卜、土豆等根類蔬菜的抽樣工作，其抽樣量不得小于6個個體，每個要控制在3kg。抽樣檢測人員要保證檢測物體的完整性，外層無明顯傷痕與腐蝕。

5? 利用因地制宜抽樣法

在農(nóng)用產(chǎn)品抽樣工作中，要依照不同地區(qū)的自身狀況，合理定制抽樣計劃與檢測要求。例如，按照NY/T762-2004蔬菜農(nóng)藥檢測抽樣的標準，當種植蔬菜面積在10hm以上時，每4hm抽樣一次。在蔬菜大棚中抽樣時，每個菜棚為一個抽樣單位，各個抽樣單元按照真實狀況利用蛇形法、棋盤式法、梅花點法等其他方式進行抽樣，每單位內(nèi)所選擇的抽樣點不得低于5個，并確保抽樣點的面積在1m左右，并保證樣品的代表性與隨機性。在批發(fā)市場抽樣的過程中，按照樣品堆積的層數(shù)，從上、中、下的順序取樣，同時要由中心至四周設點抽樣，不要隨機抽取，以免在檢測后忘記取樣位置，造成數(shù)據(jù)錯誤。在超市或農(nóng)貿(mào)市場抽樣時，應在同一攤位抽取同一蔬菜樣本，做到因地制宜抽樣。

6? 總結

綜上所述，在進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測時，抽樣人員與檢測人員的行為應規(guī)范化，無論是檢測環(huán)節(jié)還是抽樣環(huán)節(jié)，都要科學、嚴謹，保證食品安全監(jiān)測結果的客觀性與準確性。

參考文獻

[1] 王麗娜.試論農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣和樣品制備工作[J].農(nóng)家科技：中旬刊，2019（12）：56.

[2] 廖敏儀.淺談食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測樣品抽樣工作[J].農(nóng)家參謀，2019，621（11）：15.