陳學(xué)華

摘要：營(yíng)養(yǎng)免疫是研究機(jī)體攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量、配伍、種類等對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的影響，而氨基酸作為構(gòu)成機(jī)體免疫系統(tǒng)的基本物質(zhì)，與器官發(fā)育和免疫系統(tǒng)作用發(fā)揮存在十分緊密聯(lián)系，一旦體內(nèi)出現(xiàn)氨基酸不足情況，就會(huì)對(duì)抗體合成造成極大阻礙，并直接影響到機(jī)體免疫功能正常發(fā)揮。基于此，對(duì)氨基酸對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)免疫的影響及相關(guān)建議進(jìn)行詳細(xì)探討。

關(guān)鍵詞：氨基酸;動(dòng)物;營(yíng)養(yǎng)免疫;影響;相關(guān)建議

各種氨基酸是維持動(dòng)物正常免疫功能的必需品，可以幫助動(dòng)物更好抵抗疾病，然而操作中若出現(xiàn)補(bǔ)充不足或過(guò)量情況，就會(huì)對(duì)動(dòng)物免疫系統(tǒng)造成極大傷害。因此，加強(qiáng)氨基酸對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)免疫的影響研究十分有必要，可以指導(dǎo)各種氨基酸需要量體系科學(xué)建立，以確保動(dòng)物時(shí)刻處于最佳免疫力狀態(tài)，促進(jìn)其更加健壯發(fā)展。本文聯(lián)系各種氨基酸對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)免疫的影響，從深化認(rèn)識(shí)、結(jié)合生產(chǎn)需要、建立需要量體系等方面入手，提出幾點(diǎn)相關(guān)建議，以供參考。

1? 氨基酸對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)免疫的影響

1.1? 酪氨酸和半胱氨酸

酪氨酸和半胱氨酸可以對(duì)艾滋病腫瘤壞死因子加以抑制，并誘導(dǎo)其產(chǎn)生氧自由基，若出現(xiàn)缺乏酪氨酸和半胱氨酸情況，就會(huì)對(duì)體液免疫功能發(fā)揮產(chǎn)生不良影響，尤其是針對(duì)新生兒，受體內(nèi)合成各種酶活力比較低影響，酪氨酸和半胱氨酸就變成了必須的氨基酸，臨床上也已經(jīng)將酪氨酸雙肽投入到新生兒營(yíng)養(yǎng)治療當(dāng)中，并取得較好應(yīng)用效果。

1.2? 谷氨酸和谷氨酰胺

谷氨酰胺作為各種免疫細(xì)胞重要能源物質(zhì)，伴隨著培養(yǎng)液中谷氨酰胺濃度不斷增加，T淋巴細(xì)胞體外增值率也呈現(xiàn)出急劇增長(zhǎng)狀態(tài)，涉及到的CD4+和CD8+細(xì)胞比例也會(huì)得到明顯升高。同時(shí)，通過(guò)谷氨酰胺還能夠?qū)δc道淋巴組織進(jìn)行有效維持，在日糧中添加合適谷氨酰胺，不僅可以提高粘膜SIgA分泌細(xì)胞數(shù)量，還能夠進(jìn)一步增強(qiáng)免疫反應(yīng)。此外，發(fā)生嚴(yán)重疾病會(huì)使肌肉和血漿中的谷氨酰胺出現(xiàn)枯竭情況，為防止這一情況出現(xiàn)，就要增加血漿谷氨酸流量，并促進(jìn)其參與到合成免疫反應(yīng)蛋白質(zhì)當(dāng)中，在充分發(fā)揮谷氨酸免疫刺激功能的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步增強(qiáng)動(dòng)物抗感染能力。

1.3? 精氨酸

雖然精氨酸是一種非必要的氨基酸，但是在應(yīng)激狀態(tài)下就會(huì)變成一種必要氨基酸，并充分發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)支持、控制蛋白質(zhì)更新、改善機(jī)體氮平衡等作用。同時(shí)，精氨酸是合成NO的唯一底物，通過(guò)NO可以對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮以下調(diào)節(jié)作用：（1）對(duì)抗體應(yīng)答反應(yīng)和肥大細(xì)胞反應(yīng)性進(jìn)行有效抑制，并促進(jìn)NK細(xì)胞活性，使外周血單核細(xì)胞得到激活;（2）調(diào)節(jié)T細(xì)胞和巨噬細(xì)胞，我們知道通過(guò)Arg-NO途徑，可以殺死細(xì)胞內(nèi)微生物，同時(shí)這也是巨噬細(xì)胞對(duì)靶細(xì)胞毒性反應(yīng)的重要機(jī)制。對(duì)動(dòng)物給予精氨酸以后，其細(xì)胞計(jì)數(shù)會(huì)增多，巨噬細(xì)胞吞噬功能和溶解靶細(xì)胞能力也會(huì)明顯增強(qiáng)，并促進(jìn)垂體生長(zhǎng)激素分泌。

1.4? 牛磺酸和蘇氨酸

?；撬峥梢跃S持細(xì)胞膜電位平衡，并對(duì)Ca2+轉(zhuǎn)運(yùn)、參與細(xì)胞滲透和抗氧化作用發(fā)揮進(jìn)行有效控制。由于?；撬崾橇馨图?xì)胞中最為豐富的游離氨基酸，其含量與膳食牛磺酸攝入密切相關(guān)，一旦出現(xiàn)創(chuàng)傷、膿毒癥等情況時(shí)，血漿中的牛磺酸濃度也會(huì)急劇下降，而通過(guò)及時(shí)補(bǔ)充牛磺酸可以對(duì)細(xì)胞毒性進(jìn)行有效抑制，使宿主細(xì)胞免疫功能得到有效維持。而蘇氨酸作為禽類免疫球蛋白分子合成的第一限制性氨基酸，若缺乏蘇氨酸會(huì)抑制T淋巴細(xì)胞、免疫球蛋白等產(chǎn)生，據(jù)相關(guān)研究表明，在日糧中添加適當(dāng)蘇氨酸可使母豬常乳IgG含量升高，并降低肉公雞猝死綜合征發(fā)生機(jī)率。

1.5? 蛋氨酸和支鏈氨基酸

免疫應(yīng)答過(guò)程產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，蛋氨酸含量相對(duì)較高，并能夠促進(jìn)免疫系統(tǒng)蛋白質(zhì)合成，使最大生長(zhǎng)所需氨基酸水平得到有效維持。而支鏈氨基酸一旦出現(xiàn)供給不足情況，就會(huì)對(duì)中性、酸性白細(xì)胞增長(zhǎng)造成極大抑制，并導(dǎo)致免疫損傷情況出現(xiàn)。據(jù)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，日糧中提供高水平亮氨酸和低水平異亮氨酸，可以對(duì)動(dòng)物免疫功能產(chǎn)生抑制作用，而在日糧中加入異亮氨酸、纈氨酸則可以對(duì)亮氨酸免疫抑制作用加以消除。

2? 相關(guān)建議

為更好滿足動(dòng)物生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)所需和提高機(jī)體免疫力，就要對(duì)氨基酸維持畜禽正常免疫功能和保護(hù)宿主抵抗疾病重要作用有一個(gè)全面、細(xì)致的了解，并結(jié)合動(dòng)物免疫系統(tǒng)發(fā)育規(guī)律和實(shí)際生產(chǎn)需要，對(duì)各種氨基酸需要量體系進(jìn)行科學(xué)構(gòu)建，在增強(qiáng)動(dòng)物抗病能力的同時(shí)，確保動(dòng)物時(shí)刻處于最佳免疫力狀態(tài)。然而聯(lián)系實(shí)際，現(xiàn)階段對(duì)氨基酸調(diào)控免疫分子機(jī)制尚未全部理清，以致于動(dòng)物氨基酸需要量體系科學(xué)建立存在一定難度，也制約了氨基酸促進(jìn)動(dòng)物正常生長(zhǎng)重要作用充分發(fā)揮，還需要從基因組學(xué)、生物信息等層面入手，進(jìn)一步加強(qiáng)氨基酸在營(yíng)養(yǎng)免疫領(lǐng)域中有效應(yīng)用的研究。

3? 結(jié)語(yǔ)

本文是基于對(duì)氨基酸對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)免疫影響及相關(guān)建議的探討，氨基酸是構(gòu)成機(jī)體免疫系統(tǒng)的重要物質(zhì)，并直接影響到器官發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮。一旦動(dòng)物體內(nèi)各種氨基酸存在不足情況時(shí)，抗體合成速度勢(shì)必會(huì)受到影響，并制約機(jī)體免疫功能發(fā)揮，為防止這一狀況發(fā)生，就要對(duì)氨基酸對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)免疫的影響展開(kāi)深入研究，并根據(jù)動(dòng)物免疫系統(tǒng)發(fā)育規(guī)律和實(shí)際生產(chǎn)需要，對(duì)各種氨基酸需要量體系進(jìn)行科學(xué)合理建立，以確保動(dòng)物達(dá)到最佳免疫力狀態(tài)，并獲得更加健壯成長(zhǎng)。

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