李海陽(yáng)

企業(yè)沿革

企業(yè)名稱(chēng)：江西李渡酒業(yè)

地址：江西省南昌市進(jìn)賢縣李渡鎮(zhèn)李渡大道23號(hào)

所在地經(jīng)緯度及海拔：東經(jīng)116°27′

北緯28°37′

海拔137.5米

李渡酒廠(chǎng)所釀制的李渡酒，相傳有一千多年的歷史。據(jù)《進(jìn)賢縣志？釀酒篇》記載，進(jìn)賢縣民間歷來(lái)就有吊燒酒和做水酒的習(xí)慣，全縣產(chǎn)酒以李渡為最盛。

北宋太平興國(guó)年間，鄧金林、婁寶清二人來(lái)李渡辦起了第一個(gè)前店后坊式的酒作坊。

元代，李渡周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)相繼出現(xiàn)酒作坊。

明代，建昌和東鄉(xiāng)商人梅煥蓀、黃德昌聯(lián)袂來(lái)李渡辦酒店，當(dāng)時(shí)李渡有酒店14家，酒作坊6家。

清初，臨川、豐城兩地酒商前來(lái)李渡創(chuàng)業(yè)，酒店、作坊增至28家。

清中葉，鄧金林的27世孫實(shí)現(xiàn)了小曲釀酒向大曲釀酒的突破。

清末，當(dāng)時(shí)李渡最大的一家制酒作坊——萬(wàn)茂酒坊，綜合了李渡糯米燒和大曲酒的特點(diǎn)，匯集和改進(jìn)釀造工藝，釀成了酒味純善有獨(dú)特風(fēng)味的李渡高梁酒。

民國(guó)三十七年（1948年），李渡各廠(chǎng)共生產(chǎn)燒酒（白酒）30.8噸，除供應(yīng)附近各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)撫州、南昌、景德鎮(zhèn)、武漢和安徽省的屯溪（今黃山市）、祁門(mén)等地。

1955年，李渡鎮(zhèn)的九家私營(yíng)作坊合并成為公私合營(yíng)民生酒廠(chǎng)，后命名為江西進(jìn)賢縣李渡酒廠(chǎng)，即李渡酒業(yè)的前身。這九家作坊分別是：萬(wàn)隆、萬(wàn)盛、萬(wàn)茂、萬(wàn)祥、萬(wàn)義、福興泰、福裕泰、福生、福隆。

從1980年代起，李渡高粱、李渡老窖等李渡酒歷年被評(píng)為江西省名酒、優(yōu)質(zhì)酒。

1984年，李渡酒廠(chǎng)進(jìn)行擴(kuò)建，設(shè)計(jì)年產(chǎn)量一萬(wàn)噸。

改革開(kāi)放后，李渡酒廠(chǎng)由于在經(jīng)營(yíng)模式、資金運(yùn)作等方面未能及時(shí)調(diào)整，致使于20世紀(jì)90年代末期停產(chǎn)整頓。

2002年，香港恒源拓展投資有限公司收購(gòu)李渡酒廠(chǎng)的廠(chǎng)房、設(shè)備、配方、商標(biāo)等有形和無(wú)形資產(chǎn)，對(duì)原李渡酒廠(chǎng)進(jìn)行資本重組、資源整合，重新組建江西李渡酒業(yè)有限公司。

2002年，元代白酒作坊遺址——李渡無(wú)形堂燒酒作坊遺址成為2002年十大考古發(fā)現(xiàn)之一。

2006年，李渡元代燒酒作坊遺址被國(guó)務(wù)院核定為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

2008年10月，華澤集團(tuán)并購(gòu)李渡酒業(yè)，重新組建江西李渡酒業(yè)有限公司。

2013年，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“李渡酒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2016年，華澤集團(tuán)正式更名為“金東集團(tuán)”，集團(tuán)下轄金六福酒業(yè)、湘窖酒業(yè)、今緣春酒業(yè)、珍酒酒業(yè)、李渡酒業(yè)等酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

李渡酒酒體具有“色澤清亮，味甘醇厚，香雅馥郁，回味悠長(zhǎng)”之特色。

獲獎(jiǎng)情況

1960年，李渡酒被評(píng)為江西省白酒品牌第一名。

1994年，李渡酒榮獲“烏蘭巴托國(guó)際博覽會(huì)”金獎(jiǎng)。

1997年，李渡酒榮獲“法國(guó)巴黎世界博覽會(huì)”金獎(jiǎng)。

2005年，李渡酒被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)授予“中國(guó)白酒質(zhì)量?jī)?yōu)秀產(chǎn)品”。

2008年7月，李渡燒酒制作技藝入選為江西省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2014年1月，李渡酒被江西省商務(wù)廳認(rèn)定為“江西老字號(hào)”。

歷年產(chǎn)銷(xiāo)

至2020年，李渡酒的銷(xiāo)售額已持續(xù)5年增長(zhǎng)。近六年來(lái)，公司利稅增長(zhǎng)10倍、員工人均收入增長(zhǎng)3倍，就業(yè)員工增長(zhǎng)2倍。

李渡酒業(yè)2020年1至6月?tīng)I(yíng)收增長(zhǎng)65%、利稅增長(zhǎng)94%、利潤(rùn)增長(zhǎng)103%。其社區(qū)云店銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)400%。

生產(chǎn)工藝

釀造工藝：以整粒大米和高粱為原料，采用以麥麩、面粉為主要原料的中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，在窖池中經(jīng)續(xù)糟混蒸固態(tài)原窖發(fā)酵，按量質(zhì)摘酒，分級(jí)貯存、勾兌而成。

制曲關(guān)鍵環(huán)節(jié)要求：大曲發(fā)酵培養(yǎng)起點(diǎn)溫度23℃至25℃；品溫最高時(shí)達(dá)56℃；后期發(fā)酵培養(yǎng)溫度28℃至30℃。成品曲儲(chǔ)存三個(gè)月以后使用。

窖池：元代遺址上的窖池為青磚砌就的窖池。

清蒸谷殼：稻殼倒進(jìn)甑內(nèi)開(kāi)大汽清蒸30至35分鐘，出甑攤涼至40℃以下備用。

蒸酒蒸料：采用分層起糟、分層蒸餾、續(xù)糟續(xù)料、甑桶蒸餾，蒸酒蒸料同時(shí)完成。

量質(zhì)摘酒：在蒸餾過(guò)程中，要摘除頭酒1.5千克至2千克；中流酒酒度在60度以上，作為基酒；每甑摘酒尾60千克至80千克。

貯存：基酒分級(jí)入庫(kù)，使用陶壇分質(zhì)儲(chǔ)存。基酒儲(chǔ)存三年以上，調(diào)味酒儲(chǔ)存五年以上。

產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（節(jié)錄）

李渡酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：地理標(biāo)志產(chǎn)品 李渡酒 DB36/T 1056—2018

1、 李渡酒定義

以水、大米、高粱為原料，以小麥粉（面粉）、麥麩和酒糟培制的大曲為糖化發(fā)酵劑，采用泥底青磚小窖固態(tài)發(fā)酵，續(xù)馇混蒸固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，具有濃特兼香型風(fēng)格的白酒。

2、 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

即江西省進(jìn)賢縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

3、 產(chǎn)品分類(lèi)

按產(chǎn)品的酒精度分為：

高度酒：40%vol≤酒精度≤70%vol；

低度酒：25%vol≤酒精度<40%vol。

4、 感官要求

主要產(chǎn)品