王 華，蔡國(guó)梁

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的循證研究進(jìn)展

王 華，蔡國(guó)梁

哈爾濱體育學(xué)院，黑龍江 哈爾濱，150008。

目的：采用循證體育學(xué)的學(xué)術(shù)思維，對(duì)運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑進(jìn)行循證研究，歸納了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的功效和機(jī)制，探索運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)人體的作用機(jī)制，并分析當(dāng)前運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑存在的問(wèn)題，以為如何合理使用和以后運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的發(fā)展提供參考。方法：以電子方式檢索萬(wàn)方、中國(guó)知網(wǎng)和維普中文數(shù)據(jù)庫(kù)的研究文獻(xiàn)，檢索時(shí)間為從建庫(kù)至2020年3月，檢索詞為：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，循證，排除重復(fù)性研究。結(jié)果及結(jié)論：經(jīng)過(guò)篩選，共納入66篇文獻(xiàn)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑可以增強(qiáng)肌肉力量、延緩疲勞的產(chǎn)生、減脂等，但還存在不足需要進(jìn)行深入研究。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑；循證；研究進(jìn)展

目前運(yùn)動(dòng)員為了提高自身對(duì)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練比賽的適應(yīng)性，保證訓(xùn)練強(qiáng)度，防止由于運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練比賽而造成的某些病理因素，保證身體健康，幾乎都會(huì)攝入大量運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，其中很容易無(wú)意中攝入興奮劑[1-4]?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有各種類(lèi)型的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，它們有不同的作用，成分。目前人們還缺乏對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的深入研究，不能根據(jù)不同類(lèi)型、強(qiáng)度、人的身體素質(zhì)、成分等特殊情況進(jìn)行科學(xué)合理的選擇使用。

本文檢索了有關(guān)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的研究文獻(xiàn)，根據(jù)循證體育學(xué)和循證運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)的學(xué)術(shù)思維，及當(dāng)前最新、最佳的體育學(xué)和運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)證據(jù)，整理并分析了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的功效和作用機(jī)制，為如何正確使用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑及以后運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的發(fā)展提供一定的參考依據(jù)。

1 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的定義與分類(lèi)

1.1 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的定義

威廉斯把營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的概念定義為：為了使運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過(guò)程中達(dá)到通過(guò)普通訓(xùn)練方法所不能達(dá)到的運(yùn)動(dòng)成績(jī)，為了充分挖掘運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)潛能，而采用的訓(xùn)練手段之外的用于增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員自身的產(chǎn)能，能量的控制水平，以及提高能量利用率的一種程序或藥劑[5]。

1.2 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的分類(lèi)

威廉斯把運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑分為：（1）機(jī)械性的；（2）心理性的；（3）生理性的；（4）藥理性的；（5）營(yíng)養(yǎng)性的。

而制造商根據(jù)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的作用將其分為：（1）增加體重，尤其是瘦體重；（2）減肥；（3）增加肌肉力量；（4）增加能量；（5）提高脂肪代謝率；（6）提高運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)功能[5]。

1.3 專(zhuān)門(mén)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑

沙菀子[6]含有氨基酸、黃酮苷類(lèi)及其他衍生物、三萜類(lèi)、脂肪酸、微量元素?？梢越档脱獕?，減慢心率，腦血流量增加，降低血糖，降低血脂，抗血小板聚集，保護(hù)肝臟，提高免疫功能，抗炎作用，鎮(zhèn)疼抗疲勞，抗衰老，抗利尿，毒性低。同時(shí)，沙菀子酚類(lèi)提取物具有較強(qiáng)的還原能力，可以清除自由基，防止對(duì)細(xì)胞和線粒體的破壞，有利于進(jìn)一步清除自由基。具有抗氧化能力，且毒性小。

辛福林在運(yùn)動(dòng)前、中都可以改善執(zhí)行準(zhǔn)備和認(rèn)知功能，但對(duì)于無(wú)氧能力有限[7-8]。

左旋肉堿富馬酸鈣[9]一種新型原料，可以延緩疲勞，減輕疲勞產(chǎn)生的程度，促進(jìn)疲勞消除，是體能快速恢復(fù)，促進(jìn)鈣的新舊交替、增強(qiáng)骨骼密度。氣味清新，穩(wěn)定性好，易于儲(chǔ)存比左旋肉堿物理化學(xué)性質(zhì)好，還可以補(bǔ)存左旋肉堿促進(jìn)脂肪代謝[10]，延長(zhǎng)力竭時(shí)間以提高有氧能力，促進(jìn)能量代謝，減少乳酸生成，預(yù)防和對(duì)抗運(yùn)動(dòng)性疲勞的肌肉損傷，降低血清尿素氮值。左旋肉堿還可以促進(jìn)鈣的吸收。

含有維生素D和亮氨酸、肌酸的乳清蛋白可以增加肌肉力量，而HMB還可以提高支氣管擴(kuò)張患者的肌肉力量[11-16]。

蝦青素可以抗疲勞[17]、咖啡因可以提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)[18]、β-丙氨酸延緩疲勞的產(chǎn)生[19]等詳細(xì)見(jiàn)表1。

表1 專(zhuān)門(mén)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑

（續(xù)上表）

作者成分方法結(jié)果意義 呂志輝[24] 肌酸選運(yùn)動(dòng)專(zhuān)業(yè)無(wú)傷病的學(xué)生30名，且未經(jīng)過(guò)踏蹬訓(xùn)練，隨機(jī)分為純凈組、運(yùn)動(dòng)飲料組，肌酸補(bǔ)劑組。前期每日0.3g/kg體重，后期每天0.03g/kg體重。靜坐30min后帶呼吸面罩，在COSMED氣體心肺功能測(cè)試系統(tǒng)上做遞增從50W開(kāi)始，每30s增加50W止到力竭。用體溫計(jì)和Moxy近紅外光肌氧檢測(cè)系統(tǒng)測(cè)體表溫度和肌氧含量的變化。體溫是機(jī)體熱調(diào)節(jié)的重要生理學(xué)指標(biāo)，運(yùn)動(dòng)后各組體溫都會(huì)升高，但純凈水組體溫升高最大。肌氧飽和度可以反映肌組織中氧代謝狀況，肌酸組至力竭持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)，且比運(yùn)動(dòng)飲料和純凈水都要明顯，純凈水時(shí)間最短。純凈水12min達(dá)到最大心率，運(yùn)動(dòng)飲料組14min，15min沒(méi)有繼續(xù)測(cè)試。肌酸組恢復(fù)時(shí)間最短，純凈水組最長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)飲料中間。肌酸的效果要比運(yùn)動(dòng)飲料更好，可以更加明顯的減慢體溫和心率上升及肌氧飽和度的下降，縮短恢復(fù)時(shí)間，提高運(yùn)動(dòng)能力。 王 斌[25] 葡萄原花青素：通過(guò)大孔樹(shù)脂純化葡萄原花青素提取液，制作運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑。選取20名男女速滑運(yùn)動(dòng)員早中晚各服用1次運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，訓(xùn)練方案逐漸加大運(yùn)動(dòng)量有準(zhǔn)備和休息階段。在各個(gè)階段開(kāi)始時(shí)進(jìn)行空腹采血。 體液免疫水平中IgM、IgA、IgG隨著訓(xùn)練量的加大和休息階段免疫水平都有升高。細(xì)胞免疫男運(yùn)動(dòng)員第2階段有明顯降低，隨后又會(huì)上升，最終高于準(zhǔn)備階段。女運(yùn)動(dòng)員的細(xì)胞免疫水平在各個(gè)階段都有上升。實(shí)驗(yàn)過(guò)程沒(méi)有不良反應(yīng)。含有優(yōu)秀的生物活性且無(wú)副作用，制作的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)于男女運(yùn)動(dòng)員體液免疫和細(xì)胞免疫均有提高。 陳儀坤、 潘曉英[26] 提取海參、文蛤、牡蠣提取液制作運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑。選40名非專(zhuān)業(yè)體育愛(ài)好者隨機(jī)分為4組分別為運(yùn)動(dòng)組和安靜組，組里再進(jìn)行食用補(bǔ)劑150g和不食用補(bǔ)劑分組。4組飲食要保持一致。運(yùn)動(dòng)組進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)。90天后進(jìn)行血液、飲食、體重和游泳成績(jī)測(cè)驗(yàn)。 運(yùn)動(dòng)后SOD、CAT、BLA、CK都有增加，說(shuō)明有氧運(yùn)動(dòng)使人產(chǎn)生疲勞，而服用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑可以降低疲勞的產(chǎn)生，服用補(bǔ)劑同時(shí)也可以降低生活中疲勞的產(chǎn)生。有氧運(yùn)動(dòng)會(huì)影響人的食欲且體重下降，服用補(bǔ)劑后食欲會(huì)有明顯提高，且體重升高。運(yùn)動(dòng)組游泳成績(jī)高于安靜組，服用補(bǔ)劑后成績(jī)相對(duì)于不食用有明顯提高。4組都沒(méi)有危險(xiǎn)產(chǎn)生。緩解疲勞，促進(jìn)身體恢復(fù)，提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)，提高食欲和體重的作用

1.4 中藥運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑

中藥營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑主要有增強(qiáng)組織細(xì)胞的代謝能力，加速補(bǔ)存無(wú)機(jī)鹽和堿儲(chǔ)備維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，提高血睪酮水平從而提高運(yùn)動(dòng)能力延緩疲勞，含有咖啡堿和生物堿調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，提高血清抗氧化物歧化酶水平減少自由基生成，提高防御系統(tǒng)和運(yùn)動(dòng)能力，激活網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬功能以提高機(jī)體免疫能力和運(yùn)動(dòng)能力[27]。

張學(xué)軍等[28]總結(jié)了復(fù)方中藥營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的成分及其對(duì)運(yùn)動(dòng)的影響和作用機(jī)制，概括出以下幾點(diǎn)（1）抗疲勞的主要中藥大約有65種，最常見(jiàn)的是人參、當(dāng)歸等?？梢越档瓦\(yùn)動(dòng)后血乳酸的堆積，減少血清和肌肉中乳酸、MDA含量及血清中CK酶，提高PWC170和最大攝氧量。提高糖原儲(chǔ)備，維持運(yùn)動(dòng)后正常血糖，減少蛋白質(zhì)分解，降低尿素氨、肌酐抑制MDA的產(chǎn)生。補(bǔ)血類(lèi)的還可以提高血液紅細(xì)胞和Hb含量；耐力復(fù)合可以提高鐵蛋白含量；補(bǔ)血耐力復(fù)合可以提高鐵蛋白深度及有氧耐力。調(diào)高體內(nèi)血清睪酮，提高運(yùn)動(dòng)能力。抑制5-HT的形成，延緩疲勞。（2）增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)免疫的主要中藥大約有40種，最常見(jiàn)的有人參、黃芪、熟地等、益壽回春湯、地球王口服液、益氣補(bǔ)血中藥都可以提高體液免疫力。提高T淋巴細(xì)胞的增殖能力和抗體生成，抑制IL-1和TNF-a。紅景天抑制免疫細(xì)胞凋亡。補(bǔ)益類(lèi)和益氣補(bǔ)血類(lèi)都可以提高機(jī)體免疫。（3）抗氧化大約有32種，主要是人參、甘草等。清除多余的自由基，減少氧化產(chǎn)物，增強(qiáng)抗氧化物質(zhì)的濃度。

武瀅鋮[27]通過(guò)研究，發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員更喜歡灌裝飲料直接服用的即食型，目前運(yùn)動(dòng)使用的中藥補(bǔ)劑多以湯劑為主，運(yùn)動(dòng)員使用中藥補(bǔ)劑的目的趨于增強(qiáng)免疫力，提高抵抗力，調(diào)節(jié)機(jī)能，促進(jìn)疲勞恢復(fù)，較少是提高體力、成績(jī)、肌力，防治運(yùn)動(dòng)性貧血。60%的人覺(jué)得中藥補(bǔ)劑效果一般甚至沒(méi)有效果；中藥補(bǔ)劑在增強(qiáng)抵抗力和消除疲勞方面效果明顯，其他方面也有效果；具有不同程度的副作用。由此可見(jiàn)對(duì)于中藥補(bǔ)劑的選擇及攝入量需要根據(jù)不同項(xiàng)目、不同人體、運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力等進(jìn)行合理的使用才可以發(fā)揮最好的作用。

2 應(yīng)用于不同項(xiàng)目中的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑配合運(yùn)動(dòng)可以提高骨骼肌自噬反應(yīng)，細(xì)胞自噬可以改善骨骼肌細(xì)胞的抗氧化和代謝能力，提高環(huán)境適應(yīng)性的調(diào)節(jié)機(jī)制，對(duì)維持細(xì)胞內(nèi)穩(wěn)態(tài)有積極意義，并可以提高對(duì)糖的利用，提高運(yùn)動(dòng)能力促進(jìn)健康，還可以提高線粒體的產(chǎn)生和質(zhì)量[29]。

2.1 健美運(yùn)動(dòng)

查閱資料，進(jìn)行專(zhuān)家訪談大概了解各個(gè)人群對(duì)于飲食和運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的使用情況。選20名有有一定經(jīng)驗(yàn)，身體素質(zhì)、體形良好的大學(xué)生進(jìn)行2個(gè)階段分別2個(gè)月的實(shí)驗(yàn)。采用同樣的訓(xùn)練量及方法，飲食上保持蛋白質(zhì)的攝入存足，第2階段在此基礎(chǔ)上進(jìn)行運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的供給。實(shí)驗(yàn)前后都要空腹測(cè)安靜時(shí)胸圍、上臂圍、腰圍、臀圍、大腿圍、體重、身高、BMI、體脂百分比、絕對(duì)力量。第1階段學(xué)生的胸圍、體重、絕對(duì)力量等有明顯提高，同時(shí)腰圍和體脂百分比也都上升了，第2階段胸圍、體重、絕對(duì)力量等比第1階段提高的還要多，而且腰圍和體脂百分比都是下降的，自我感覺(jué)也是60%的人覺(jué)得第2階段更好，剩下的覺(jué)得一樣。大學(xué)生大多是在餐廳吃飯，在保證蛋白質(zhì)攝入足夠時(shí)會(huì)攝入大量脂肪，導(dǎo)致能量攝入超標(biāo)，難以達(dá)到“美”。而采用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的時(shí)候日常膳食以清淡、高膳食纖維為主，蛋白質(zhì)不足時(shí)運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑供給，而且還可以令人保持更長(zhǎng)時(shí)間的最佳狀態(tài)[30]。

2.2 跳遠(yuǎn)運(yùn)動(dòng)

跳遠(yuǎn)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目屬于力量速度項(xiàng)目，需要使運(yùn)動(dòng)員含豐富磷酸原和糖酵解供能能力儲(chǔ)備，且有一定的肌肉力量和爆發(fā)力。運(yùn)動(dòng)員需要補(bǔ)存蛋白質(zhì)、糖、脂肪還有其他特殊營(yíng)養(yǎng)素如肌酸、睪酮等提高運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練效果和成績(jī)并保護(hù)運(yùn)動(dòng)員身體。蛋白質(zhì)維持代謝和生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能，免疫能力，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，維持酸堿平衡，構(gòu)成肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白，提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性和反射性及酶活性和激素效應(yīng)；糖提高血糖原和肌糖原的儲(chǔ)備，有助于增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力，促進(jìn)血糖恢復(fù)；脂肪產(chǎn)生大量能量，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，但是太多會(huì)降低食欲影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收。還需要特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如肌酸，提高運(yùn)動(dòng)能力延緩疲勞產(chǎn)生，保護(hù)細(xì)胞因大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致?lián)p傷，提高肌肉恢復(fù)；提高睪酮的中藥，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)、糖原儲(chǔ)備最終達(dá)到提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)；中藥運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑：增強(qiáng)免疫能力，增加血紅蛋白含量，心血管系統(tǒng)功能，調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)興奮性，抗氧化[31]。

2.3 健美操運(yùn)動(dòng)

孫洪亮[32]選120名女健美體操運(yùn)動(dòng)員，隨機(jī)平均分為觀察組和對(duì)照組，倆組都進(jìn)行同樣的體能訓(xùn)練，觀察組每天使用TM血紅素、左旋肉堿、谷氨酰胺、番茄紅素、茨藜皂。觀察組訓(xùn)練優(yōu)良率、肝性脂酶高于對(duì)照組，乳酸脫氫酶、肌酸激酶、血漿脂蛋白酶、載脂蛋白CⅡ低于對(duì)照組，谷草轉(zhuǎn)氨酶、尿素、總蛋白沒(méi)有明顯差異。紅細(xì)胞計(jì)數(shù)和紅細(xì)胞積壓高于對(duì)照組，平均紅細(xì)胞積壓低于對(duì)照組。證明運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑可以有效降低運(yùn)動(dòng)員局部乳酸堆積，推遲疲勞的產(chǎn)生，增強(qiáng)耐力和力量，使運(yùn)動(dòng)員維持高強(qiáng)度訓(xùn)練和好的運(yùn)動(dòng)能力。

3 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的作用

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑可以降低乳酸濃度，延緩疲勞的產(chǎn)生；加快消除自由基，防治細(xì)胞膜因運(yùn)動(dòng)損傷；增強(qiáng)耐力水平；增強(qiáng)肌肉力量等作用[33-36]且添加適當(dāng)?shù)奈⒘吭乜梢愿纳茽I(yíng)養(yǎng)缺乏的特點(diǎn)[37]對(duì)于抗逆轉(zhuǎn)病毒還助于治療[38]但對(duì)于組合使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的研究還需多研究[39]。而女性使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)于健康沒(méi)有影響，且可以提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)[40-42]。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的作用詳見(jiàn)表2。

表2 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的作用

（續(xù)上表）

作者運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的作用 蔡 軍[44]丙酮酸：是糖酵解的最終產(chǎn)物，保證三羧酸循環(huán)，抑制脂肪合成，降低胰島素濃度，促進(jìn)脂肪分解，減慢肌糖原的利用速度，使肌糖原的含量變高。HMB：亮氨酸的中間產(chǎn)物，肌肉組織是HMB代謝的主要場(chǎng)所，適宜劑量為3g/d。左旋肉堿：增加ATP含量提高機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力，改善血液循環(huán)提高蛋白質(zhì)的吸收速率，促進(jìn)肌肉損傷恢復(fù)，氨基酸影響左旋的吸收。中草藥：健脾類(lèi)促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，促進(jìn)肝糖原合成?；钛?lèi)提高糖原合成速率及儲(chǔ)備丙酮酸可以減體脂、增加肌肉耐力和運(yùn)動(dòng)能力、延緩疲勞的產(chǎn)生。HMB可以提高脂肪分解速率，降低蛋白質(zhì)分解速率，增加肌肉力量，減輕肌肉損傷，延緩肌肉疲勞。左旋肉堿廣泛應(yīng)用于減肥、延緩運(yùn)動(dòng)疲勞。中草藥可以減少機(jī)體乳酸堆積，延緩疲勞產(chǎn)生，增強(qiáng)心血管功能，促進(jìn)合成代謝，提高免疫力。 孟祥龍[45]傳統(tǒng)補(bǔ)劑有耐力性和力量適應(yīng)性以及增強(qiáng)個(gè)體體能?？Х纫颍簻p少運(yùn)動(dòng)時(shí)對(duì)疲勞或的感知，低劑量咖啡因?qū)\(yùn)動(dòng)有積極作用，特別用于保證訓(xùn)練強(qiáng)度，在訓(xùn)練前和期間可以3mg/kg避免高劑量使用。肌酸：增加肌肉磷酸肌酸儲(chǔ)備，增強(qiáng)短暫高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中ATP的快速生成，運(yùn)動(dòng)期間補(bǔ)存可以降低肌肉損傷和體溫調(diào)節(jié)受損。β-丙氨酸：是肌肽合成的前提物質(zhì)，肌肽對(duì)運(yùn)動(dòng)能力有促進(jìn)作用每天攝入3-6g/d，4-12周可以為肌肽的合成創(chuàng)造良好的環(huán)境，提高個(gè)體的運(yùn)動(dòng)性能。配合碳酸氫鈉效果更好。維生素D：可以調(diào)整免疫功能、心血管、肌肉的生長(zhǎng)和修復(fù)，每天攝入450IU/d進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)以滿足人體所需。新型補(bǔ)劑有競(jìng)技營(yíng)養(yǎng)和訓(xùn)練營(yíng)養(yǎng)。（-）-表兒茶素：增加小鼠骨骼肌抗疲勞能力、線粒體體積和血管生成，增強(qiáng)骨骼肌適應(yīng)耐力訓(xùn)練，促進(jìn)線粒體生物合成和脂質(zhì)氧化。煙酰胺核苷：通過(guò)增加能量消耗、減低膽固醇水平緩解小鼠高脂膳食的影響，同時(shí)可以提高小鼠耐力和能力，和線粒體與核DNA的比率及線粒體蛋白質(zhì)含量。白藜蘆醇：是骨骼肌中線粒體生物合成的有效激活劑，促進(jìn)小鼠脂質(zhì)氧化和增強(qiáng)耐力性能，提高對(duì)胰島素的敏感度。氨基酸N-乙酰半胱氨酸可以調(diào)節(jié)運(yùn)動(dòng)誘導(dǎo)的活性氧簇來(lái)幫助運(yùn)動(dòng)員恢復(fù)。高花青素可以降低對(duì)馬拉松跑的反應(yīng)和氧化應(yīng)激反應(yīng)。 黃 波[46]基本營(yíng)養(yǎng)素：1糖代謝，中等強(qiáng)度利用糖原作為燃料，防止糖原轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存。長(zhǎng)時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)不要限制糖的攝入。2脂肪代謝，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度決定了脂肪和甘油三酯的相對(duì)利用率，兒茶酚胺增加運(yùn)動(dòng)中甘油三酯的分解，訓(xùn)練誘導(dǎo)脂肪氧化水平增高。高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中脂肪氧化比中等強(qiáng)度低，因?yàn)楦邚?qiáng)度運(yùn)動(dòng)期間腸外脂質(zhì)可增加脂肪分解。3蛋白質(zhì)代謝，營(yíng)養(yǎng)素包括肽和氨基酸，肽更有利于吸收利用，為氨基酸的吸收利用打下基礎(chǔ)，而氨基酸可以刺激肌肉蛋白合成。4根據(jù)不同人的差異科學(xué)合理應(yīng)用水資源。5維生素E、C抗氧化能力，清除自由基，抑制核酸內(nèi)切酶活性，清除受損DNA，維持骨骼肌正常水平。維生素A和胡蘿卜素也具有抗氧化能力?！翱寡趸瘎?fù)合物鏈”。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑功效和機(jī)制：1中藥功能調(diào)節(jié)，對(duì)免疫、抗疲勞、抗氧化進(jìn)行改善，提高機(jī)能儲(chǔ)備。提高血紅蛋白含量，抑制淋巴細(xì)胞凋亡，調(diào)節(jié)細(xì)胞因子和機(jī)體內(nèi)分泌水平，最終增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)水平。還可以消除乳酸堆積，增強(qiáng)酶活性。養(yǎng)肝揉筋可以改善骨骼肌能源物質(zhì)的儲(chǔ)存和代謝狀況。健脾理氣可以提高有氧能力。多糖具有抗疲勞能力，提高耐力。馬齒筧可以增強(qiáng)免疫能力，延緩疲勞的產(chǎn)生。2咖啡因能提高耐力、性能、力量，降低血糖值，調(diào)節(jié)心血管反應(yīng)，在運(yùn)動(dòng)中應(yīng)用可以更好地適應(yīng)運(yùn)動(dòng)水平，改善肌肉能力，縮短大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)時(shí)間。3碳酸氫鈉降低乳酸水平，緩解酸性應(yīng)激，延緩疲勞的發(fā)生，提高運(yùn)動(dòng)能力。4丙酮酸肌酸具有肌酸和丙酮酸的作用，可以提高運(yùn)動(dòng)能力，減脂、減重、抑制自由基，還可以克服乳酸不足，降低脂肪量提高蛋白質(zhì)沉積。5無(wú)機(jī)鹽，磷鈣影響骨健康。鉀改善內(nèi)環(huán)境，具有一定治療運(yùn)動(dòng)損傷的作用。鎂可以調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝，降低運(yùn)動(dòng)引起的細(xì)胞膜損傷，運(yùn)動(dòng)后血清和骨骼肌中的肌酸激酶都有降低。缺鐵補(bǔ)鐵時(shí)可以降低運(yùn)動(dòng)心率，減弱肌肉疲勞。鋅與其他微量元素一起時(shí)可以增加免疫能力。硒在蛋白質(zhì)合成和肌肉功能上有重要作用，還可以抗疲勞抗氧化。 吳 超、 張海信[47]蘆薈可以提高運(yùn)動(dòng)大鼠各組織的抗氧化功能；白藜蘆醇多酚類(lèi)化合物，提高小鼠紅細(xì)胞抗氧化能力和免疫能力，保護(hù)小鼠的紅細(xì)胞形態(tài)和功能，還可以減輕對(duì)肝臟和心肌的損傷，并有良好的清除自由基的功能；茶多酚可以通過(guò)提高大鼠在大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練中心肌線粒體能力的供給和抗氧化功能，達(dá)到維持心臟的正常功能的能力；茜草提取物可以通過(guò)提高心肌和肝臟組織抗氧化酶活性，達(dá)到抵抗脂質(zhì)過(guò)氧化的功能，并有抑制自由基對(duì)紅細(xì)胞和血紅蛋白的損傷，延緩疲勞的產(chǎn)生。進(jìn)行大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練時(shí)服用抗氧化補(bǔ)劑是非常必要的。 劉 琴[48]核能補(bǔ)劑可以改善高強(qiáng)度導(dǎo)致的骨骼肌損傷，維持運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練。蘇打水具有增強(qiáng)免疫能力。銀杏葉可以提高機(jī)體有氧代謝能力，維持內(nèi)環(huán)境平衡保證機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力。

4 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的現(xiàn)狀及發(fā)展展望

經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)大約50%經(jīng)常健身的人都會(huì)使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑[49]海軍和海軍陸戰(zhàn)隊(duì)使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑高于所有類(lèi)型的民用[50]而運(yùn)動(dòng)員使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑與教育水平呈正相關(guān)[51]總體使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的人群更注重健康和飲食[52]但人們對(duì)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的認(rèn)識(shí)還不足，不知道如何正確使用[53]目前社會(huì)上出現(xiàn)了智能化機(jī)器設(shè)計(jì)幫助人們合理使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑[54]研究還發(fā)現(xiàn)基因可以幫助人們更好的選擇抗疲勞的藥物[55]。但這只是少部分我們還需要更多的營(yíng)養(yǎng)師幫助，而且當(dāng)前我國(guó)大力發(fā)展健康行業(yè)，營(yíng)養(yǎng)師這一職業(yè)將會(huì)有廣闊的發(fā)展前途[56-57]大分子蛋白消化吸收過(guò)程中產(chǎn)生的多肽具有更好的抗疲勞、增強(qiáng)免疫力的功能[58]，而常規(guī)蛋白來(lái)源可以用微藻蛋白替代[59]茶、谷物都是成本低但可以應(yīng)用為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的原料，未來(lái)可能會(huì)有大的發(fā)展前景[60-61]。

5 總 結(jié)

合理的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的使用不僅可以保證健康還可以提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，從而提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)[62-65]，但相關(guān)研究還很缺乏，且相關(guān)文獻(xiàn)引用率低[66]，存在著很多不足，需要我們深入研究。

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Progress of Evidence-based Research on Sports Nutrition Supplements

WANG Hua, CAI Guoliang

Harbin Sport University, Harbin Heilongjiang, 150008, China.

Objective: Using the academic thinking of evidence-based sports, this paper makes evidence-based research on Sports tonic, sums up the efficacy and mechanism of sports tonic, explores the mechanism of action of sports tonic on human body, and analyzes the existing problems of current sports tonic, so as to provide reference for how to reasonably use and the development of sports tonic in the future. Methods: The research documents of Wanfang, CNKI and VIP Chinese databases were searched by electronic means from the establishment of the database to March 2020. The search terms were: sports nutrition supplement, evidence-based, and repetitive research was excluded. Results and conclusion: After screening, a total of 66articles were included. Sports nutrition supplements can enhance muscle strength, delay the generation of fatigue, reduce fat and so on. Reasonable use of side effects can be ignored, but there are still deficiencies to be further studied.

Sports nutrition supplement; Evidence-based; Progress

1007―6891（2021）05―0037―07

10.13932/j.cnki.sctykx.2021.05.09

G804.7

A

2020-02-22

2020-03-23

蔡國(guó)梁（1978-），男，副教授，博士，研究方向?yàn)檠C運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)、運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)。