高安勤 李雪梅 劉兵 鄧廷飛

摘? ? 要：獼猴桃是六盤水市農(nóng)業(yè)特色“3155”工程和農(nóng)村“三變”改革的支柱產(chǎn)業(yè)，但其種植戶的種植管理水平參差不齊，導(dǎo)致獼猴桃果實品質(zhì)差別較大。對該地區(qū)不同種植戶“紅陽”獼猴桃果實養(yǎng)分進(jìn)行調(diào)查分析，為六盤水“紅陽”獼猴桃的營養(yǎng)價值評價和果實養(yǎng)分提升提供參考價值。

關(guān)鍵詞：獼猴桃;養(yǎng)分;分析

文章編號： 1005-2690（2021）14-0023-02? ? ? ?中國圖書分類號： S663.4? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

獼猴桃是一種口感鮮美、酸甜適中的木質(zhì)藤本漿果，全世界有66種、約118個種下分類單位（變種、變型），因其營養(yǎng)豐富，口感風(fēng)味獨(dú)特，且富含多種礦質(zhì)營養(yǎng)和氨基酸，尤以富含維生素C而聞名，獼猴桃維生素C含量0.12～0.43 mg/g，僅次于酸棗（8.0～11.7 mg/g）和大棗（3.0～6.0 mg/g）[1-3]，被譽(yù)為“水果之王”[4]或“維C之王”[5]。

其中紅肉獼猴桃深受消費(fèi)者歡迎，紅肉獼猴桃排在首位應(yīng)為“紅陽”獼猴桃，其果皮光滑無毛，外觀好看，果肉黃中帶紅，有紫紅色放射狀狀線條的果心，維生素C含量高達(dá)1.35 g/kg，相比于一般的獼猴桃有更高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值[6-7]，“紅陽”獼猴桃集顏值、營養(yǎng)和美味于一身，市場需求量常年穩(wěn)步上升，目前我國“紅陽”獼猴桃栽培面積已超過3 萬hm2，銷售市場前景光明[8]，而獼猴桃果實的營養(yǎng)價值是評價獼猴桃好壞的關(guān)鍵指標(biāo)[9]。貴州省六盤水市由六枝、水城、盤縣組成，是西南地區(qū)典型的低緯度高海拔山區(qū)，適宜獼猴桃的生長。所以，對“紅陽”獼猴桃的養(yǎng)分進(jìn)行調(diào)查分析，為六盤水“紅陽”獼猴桃的營養(yǎng)價值評價和果實品質(zhì)提升提供參考價值。

1? ?材料與方法

1.1? ?研究區(qū)概況和材料

六盤水市（北緯 25°19′44″～26°55′33″和東經(jīng)104°18′20″～105°42′5″），位于貴州省西部地區(qū)，地勢呈西北高，東南低的趨勢，東西寬為142 km，南北長為177 km，全市平均海拔大多在1 000～1 800 m之間，屬于低緯度高海拔山區(qū);氣候?qū)俑咴约撅L(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫 12.3～15.2 ℃，氣溫變化幅度小，年平均降水量為1 236～1 509 mm，年均日照時數(shù) 1 250.3～1 594.3 h，全年無霜期為232～298 d，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，氣候溫和、雨量充沛、晝夜溫差的自然條件，為獼猴桃的生長提供了較為適宜的自然環(huán)境。

獼猴桃的抗風(fēng)能力相當(dāng)弱，易受風(fēng)害，主要原因是其葉片大，缺少彈性，強(qiáng)風(fēng)使幼嫩枝折斷，葉片破碎，果實摩擦碰傷或搖落，從而降低產(chǎn)量和商品性能。

1.2? ?供試材料

供試獼猴桃為六盤水市米籮扶投公司、米籮鴻源公司、猴場農(nóng)戶、都格澤能合作社、猴場長豐公司、順場樂豐公司、雞場鴻源公司、隴腳鴻源公司、發(fā)耳中瑞公司、米籮潤永恒公司、野鐘金鈴子公司種植的“紅陽”獼猴桃果實。

試驗于 2019 年 1 月— 2020 年 11 月在貴州省六盤水市“紅陽”獼猴桃產(chǎn)地和貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院進(jìn)行。在“紅陽”獼猴桃果實成熟期采樣，選擇5年生的健康樹，每個樣本隨機(jī)選取5株，選擇果實個頭均勻一致、沒有損傷、無病蟲害、受光程度相同的果實，每個樣本取50 個果實，根據(jù)測定的需要進(jìn)行處理和指標(biāo)的測定。

1.3? ?測試方法

獼猴桃植株樣品采集于制備按《測土配方施肥技術(shù)規(guī)范（2011年修訂版）》執(zhí)行，植株理化性質(zhì)分析主要依據(jù)《土壤理化分析》和《土壤農(nóng)業(yè)化學(xué)分析方法》進(jìn)行測定[10]。

2? ?結(jié)果與分析

2.1? ?大量元素

由表1可以看出，不同來源的“紅陽”獼猴桃總氮含量為0.12%～0.18%，均值為0.15%，其中發(fā)耳中瑞公司最低為0.12%，雞場鴻源公司最高為0.18%;總磷含量為0.02%～0.05%，均值為0.03%，其中順場樂豐公司最低為0.02%，米籮潤永恒公司最高為0.05%;總鉀含量為0.11%～0.18%，均值為0.14%，其中米籮扶投公司最低為0.11%，猴場長豐公司最高為0.18%[11]。

2.2? ?中微量元素

由表1可以看出，不同來源的“紅陽”獼猴桃總Cu含量為0.22～2.09? mg/kg，均值為1.01 mg/kg ，其中野鐘金鈴子公司最低為0.22 mg/kg，順場樂豐公司最高為2.09 mg/kg;總Zn含量0.92～3.18 mg/kg，均值為1.53 mg/kg，其中野鐘金鈴子公司最低為0.92 mg/kg，隴腳鴻源公司最低為3.18 mg/kg;總Fe含量為3.11～10.75 mg/kg，均值為6.30 mg/kg，其中發(fā)耳中瑞公司最低為3.11 mg/kg，隴腳鴻源公司最高為10.75 mg/kg;總Mn含量為1.08～5.23 mg/kg，均值為3.11 mg/kg，其中野鐘金鈴子公司最低為1.08 mg/kg，順場樂豐公司最高為5.23 mg/kg;總Ca含量為107.33～354.81 mg/kg，均值為213.82 mg/kg，其中雞場鴻源公司最高為354.81 mg/kg，米籮潤永恒公司最低為107.33 mg/kg;總Mg含量76.37～171.99 mg/kg，均值為128.11 mg/kg，其中雞場鴻源公司最高為171.99 mg/kg，米籮潤永恒公司最低為76.37 mg/kg;總B含量1.72～7.89 mg/kg，均值為3.66 mg/kg，其中隴腳鴻源公司最高為7.89 mg/kg，野鐘金鈴子公司最低為1.72 mg/kg[12]。

3? ?結(jié)論

通過綜合對比得出所調(diào)查的六盤水市“紅陽”獼猴桃種植戶果實養(yǎng)分總氮[13]、總磷、總鉀、總Cu、總Zn、總Fe、總Mn、總Ca、總Mg、總B含量的總體情況為隴腳鴻源公司>順場樂豐公司>雞場鴻源公司>米籮鴻源公司>米籮扶投公司>米籮潤永恒公司>猴場農(nóng)戶>猴場長豐公司>發(fā)耳中瑞公司>都格澤能合作社>野鐘金鈴子公司[14]。

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