史莉娟 鄧萍 吳雄韜 謝媛英

摘 要：文章基于對現(xiàn)有食堂管理機(jī)制的分析和探索，研制一套基于網(wǎng)絡(luò)點餐的食堂數(shù)字化管理系統(tǒng)，推動智能食堂的建設(shè)，提高食堂管理效率與質(zhì)量，及時掌握在校大學(xué)生目前身體健康狀況，實現(xiàn)學(xué)生就餐管理信息化、自動化。

關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)點餐;數(shù)字化;管理系統(tǒng)

0 引言

實現(xiàn)食堂數(shù)字化管理，是信息化社會必然選擇，本研究從實際情況出發(fā)，以網(wǎng)絡(luò)為媒介，結(jié)合國內(nèi)各大高校食堂管理的實際工作情況，研制一整套食堂網(wǎng)絡(luò)點餐系統(tǒng)。將現(xiàn)代機(jī)械設(shè)計與計算機(jī)控制技術(shù)相結(jié)合，提出食堂智能管理系統(tǒng)設(shè)計方案。該系統(tǒng)由三大板塊構(gòu)成：網(wǎng)絡(luò)預(yù)約點餐APP板塊，主要通過點餐APP實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)點單與數(shù)據(jù)儲存;食堂按訂單打餐板塊，按照所接收到的訂單，結(jié)合傳輸鏈進(jìn)行流水線式打餐并保存;數(shù)據(jù)分析板塊，根據(jù)現(xiàn)有訂單數(shù)據(jù)，通過兩步聚類等算法及時有效地獲取當(dāng)前大學(xué)生的總體就餐情況，及時制定改善方案。通過該系統(tǒng)推動高校食堂現(xiàn)代化建設(shè)，緩解食堂高峰期人流，杜絕高校食堂飯菜大量過剩，及時掌握高校學(xué)生食堂就餐情況[1]。

1 網(wǎng)絡(luò)點餐的技術(shù)路線

1.1 系統(tǒng)構(gòu)成

網(wǎng)絡(luò)點餐系統(tǒng)主要由網(wǎng)絡(luò)預(yù)約點餐APP、食堂按訂單打餐、分號裝箱3個部分組成。網(wǎng)絡(luò)預(yù)約點餐分為操作終端點餐界面與后臺管理部分;食堂按訂單打餐包括顯示器顯示訂單信息、食堂工作人員打餐包裝;分號裝箱包括匹配訂單信息和智能儲餐柜。網(wǎng)絡(luò)預(yù)約點餐APP和訂單顯示器以及智能儲餐柜由自動系統(tǒng)調(diào)協(xié)控制，自動系統(tǒng)相當(dāng)于一臺計算機(jī)[2-3]。

1.2 工作原理

以一個食堂共有3個區(qū)域A，B，C為例，該食堂共有n種類型的菜樣，區(qū)域A的菜樣包括[A1，A2，…，Ai]，區(qū)域B的菜樣包括[Bi+1，Bi+2，…，Bj]，區(qū)域C的菜樣包括[Cj+1，Cj+2，…，Cn]。用戶通過網(wǎng)絡(luò)點餐App進(jìn)行下單，相應(yīng)菜品XK（XK∈A∪B∪C）所對應(yīng)的剩余數(shù)將自動減一（XK<0時，向該訂單來源處發(fā)送訂單無效通知），扣除相應(yīng)金額，同時生成訂單編號K。以每個訂單第一個菜樣K1作為系統(tǒng)分配該訂單的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)系 統(tǒng)中某區(qū)域訂單超過一定數(shù)量S時，系統(tǒng)向該區(qū)域顯示器發(fā)送訂單信息，工作人員按照訂單內(nèi)容完成訂單需求并確認(rèn)，同時選擇空儲餐柜編號，系統(tǒng)將所選儲餐柜狀態(tài)由空變?yōu)檎?，向各個訂單編號的訂單來源處發(fā)送匹配的儲餐柜號碼及取餐碼。用戶依據(jù)取餐碼到相應(yīng)儲餐柜提取訂單。主控制電腦中可以通過點擊數(shù)據(jù)分析選項，輸入所需分析數(shù)據(jù)類別，主控制電腦自動調(diào)動系統(tǒng)中所存儲的訂單數(shù)據(jù)利用SPSS進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，輸出分析結(jié)果。

1.3 設(shè)計細(xì)節(jié)

Step1：網(wǎng)絡(luò)預(yù)約點餐APP根據(jù)用戶點餐時的種類喜好，進(jìn)行菜品推薦;

Step2：取餐時可以輸入編碼取餐，也可以手機(jī)無線取餐;

Step3：食堂服務(wù)員完成某一訂單后，點擊顯示屏上該訂單后的確認(rèn)按鈕，儲餐柜后臺系統(tǒng)自動匹配一個空的儲餐柜，并將該儲餐柜的編號發(fā)送至下單手機(jī)上;

Step4：食堂中校外承包商店可以加盟網(wǎng)絡(luò)預(yù)約點餐APP，在APP中展示店內(nèi)商品信息、營業(yè)及打烊時間、活動信息等;

Step5：學(xué)校食堂根據(jù)學(xué)生點餐的數(shù)據(jù)分析及時進(jìn)行菜品數(shù)量及口味調(diào)整，在盡量避免浪費的情況下滿足師生就餐需求;

Step6：后臺系統(tǒng)按照下單菜品將不同種類的訂單顯示在不同區(qū)域的顯示屏上，做到分類分工工作;

Step7：管理者可以及時了解客戶的需求與訴求。

1.4 系統(tǒng)工作流程圖

系統(tǒng)后臺導(dǎo)入在校師生的學(xué)號、姓名、性別等基本個人信息（不包括身份證、家庭住址等涉及個人隱私的信息）。

每日由工作人員在相應(yīng)時間段內(nèi)設(shè)置以及更新初始數(shù)據(jù)集。

下載APP后，學(xué)生（或教職工）在點餐APP上選擇所在學(xué)校，輸入自己的學(xué)號，姓名，填寫學(xué)號所對應(yīng)的密碼，進(jìn)行賬號注冊。如果學(xué)號、姓名和密碼與系統(tǒng)后臺所導(dǎo)入的信息不符，將注冊失敗，確保一人一賬號。

登錄自己的賬號后，進(jìn)入個人中心，點擊綁定校園卡，用于下單時付款。

進(jìn)入點餐界面，更具要求設(shè)置訂單參數(shù)，生成訂單。用戶在選餐時可以將喜歡的菜品加入“我的喜歡”，加入“我的喜歡”中的菜品信息（所在食堂與是否售空）會在用戶登錄APP后顯示在主界面。

系統(tǒng)后臺將菜品信息顯示為，i（i=12345）表示所在食堂，j（j=12...n）表示菜品（后臺系統(tǒng)將菜品與數(shù)字相對應(yīng)）。系統(tǒng)受到下單信息之后，將信息儲存（用于數(shù)據(jù)管理與分析），并迅速將此訂單信息傳動相對應(yīng)的食堂服務(wù)員的顯示屏上。

食堂服務(wù)員看到顯示屏上的訂單信息之后，處理好該訂單，點擊該訂單后按“確認(rèn)”按鈕，顯示屏后臺系統(tǒng)與儲餐柜后臺系統(tǒng)連接，在點擊“確認(rèn)”按鈕時后，食堂服務(wù)員為訂單匹配空儲餐柜。

用戶在約定時間段憑手機(jī)到相對應(yīng)的儲物箱取餐，進(jìn)入APP點開該訂單，點擊“開箱取餐”，該訂單所在儲物箱將會自動打開。如果用戶在約定時間內(nèi)沒有按時取餐，APP會自動推出消息提醒，并讓用戶選擇（選項包括“更換取餐時間”“取消訂單”），如果用戶選擇取消訂單，則該情況會顯示在后廚打餐處的主屏幕上，訂單費用會自動退回70%。

此外，訂單參數(shù)包括：所選食堂代碼、菜樣代碼、飯量代碼、打包代碼、分裝代碼、取餐時間段。初始數(shù)據(jù)集包括：今日每個食堂每種菜樣份量數(shù)、米飯份量數(shù)、每個區(qū)域的菜樣等。

后廚打餐處設(shè)有一塊主顯示屏，該顯示屏上主要顯示兩大塊：該食堂所有菜品信息與取消訂單的信息。該食堂所有菜品的信息與點餐APP上所顯示的該食堂菜品信息一致。取消訂單塊則主要顯示用戶所取消的訂單，并顯示該訂單所在儲物箱編號，方便服務(wù)員看到取消訂單的信息后及時將這一份食物從儲物箱中取出來或匹配相同訂單。

點餐APP的后臺管理系統(tǒng)儲存用戶的訂單信息后進(jìn)行運用大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)分析，了解師生們的集中就餐時間段，及時調(diào)整食堂后廚的工作安排。可以通過不同菜品的喜好程度，根據(jù)喜好程度調(diào)整相對應(yīng)的菜品數(shù)量以及種類，做到盡可能地滿足師生需求同時，減少食物過剩而導(dǎo)致的浪費。

2 食堂數(shù)字化管理系統(tǒng)應(yīng)用展望

用網(wǎng)絡(luò)點餐實現(xiàn)食堂數(shù)字化管理，通過軟件與硬件相結(jié)合，利用大數(shù)據(jù)的相關(guān)技術(shù)，整合食堂管理中所涉及的信息，通過數(shù)據(jù)挖掘和深度學(xué)習(xí)，增強(qiáng)食堂管理工作的及時性與靈活性，能夠?qū)崿F(xiàn)一套較為完整的就餐管理系統(tǒng)，方便廣大師生的日常生活，便捷用戶的點餐過程，提高食堂管理效率，促進(jìn)食堂就餐管理的簡單化、規(guī)范化、系統(tǒng)化。

從科學(xué)性、可行性兩方面考慮，將互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)餐飲行業(yè)相結(jié)合，使得現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在傳統(tǒng)行業(yè)中煥發(fā)出無限生機(jī)與活力。滿足當(dāng)代人追求便捷、快速服務(wù)的需求，優(yōu)化大學(xué)生的時間安排，給高校學(xué)生以及更多的在校工作人員提供便捷的服務(wù)[4-5]。

[參考文獻(xiàn)]

[1]吳彤群.高校食堂管理現(xiàn)狀及改革研究[D].徐州：江蘇師范大學(xué)，2017.

[2]張黎娜，童敏，張文盛.高校食堂移動預(yù)約點餐系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)[J].電腦知識與技術(shù)，2018（30）：52-54，59.

[3]鄒澤慶，曹亞楠，王宏陽.大學(xué)生食堂在線點餐系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2018（14）：186-187.

[4]李彬垠，涂明鳳.高校食堂自助點餐模式推廣運用探析—以福州外語外貿(mào)學(xué)院為例[J].北方經(jīng)貿(mào)，2019（1）：72-74.

[5]朱慶祥，韋剛.大數(shù)據(jù)在高校食堂管理中的應(yīng)用[J].電腦與電信，2016（11）：71-72，84.

（編輯 傅金睿）