馬彥英

摘 要：當(dāng)前正處于工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型階段，在這個時期，強(qiáng)調(diào)多行業(yè)的平穩(wěn)協(xié)調(diào)發(fā)展意義顯著。食品工業(yè)作為我國經(jīng)濟(jì)的重要支柱，肩負(fù)著改善民生，提升國民生活質(zhì)量水平的重?fù)?dān)。在工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下，食品工業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，我們要充分認(rèn)識到由此帶給食品工業(yè)的發(fā)展和選擇，跟緊未來的發(fā)展動向，緊抓機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)。

關(guān)鍵詞：食品工業(yè);工業(yè)經(jīng)濟(jì);轉(zhuǎn)型;展望

一、工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下食品工業(yè)的發(fā)展

（一）我國食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著國民經(jīng)濟(jì)水平的提升，人民物質(zhì)生活水準(zhǔn)也得到了提高，人們在食品方面的消費額大幅度增加，刺激了我國食品行業(yè)的迅猛發(fā)展。從《2019年中國食品工業(yè)運(yùn)行報告》得知：全國食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)效益保持了平穩(wěn)較快增長，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)達(dá)36881家，實現(xiàn)工業(yè)增加值同比增長4.4%，比全國工業(yè)5.7%的增速低1.3個百分點;實現(xiàn)營業(yè)務(wù)收入92279.2億元，同比增長4.5%;利潤總額為6697.1億元，同比增長6.8%，主營業(yè)務(wù)收入利潤率為7.3%;食品工業(yè)資產(chǎn)占全國工業(yè)6.2%，創(chuàng)造營業(yè)收入占全國8.7%，實現(xiàn)利潤總額占全國10.8%。我國食品工業(yè)的發(fā)展，地區(qū)之間也存在差距。東部地區(qū)繼續(xù)保持領(lǐng)先地位，2019年東部地區(qū)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入7.98億元，比2015年的4.97萬億元增長60.3%;中部地區(qū)充發(fā)揮農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，將其積極轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，食品工業(yè)發(fā)展也相對理想，以濮陽為例：濮陽農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢明顯，建市以來，當(dāng)?shù)卣透叨戎匾暿称饭I(yè)的培育發(fā)展，通過加大招商引資力度，吸引了木倫河集團(tuán)、鄭州金苑等一大批國內(nèi)知名食品加工企業(yè)入駐。特別是“十二五”時期以來，食品工業(yè)迅速發(fā)展壯大，形成了以糧食加工、食用植物油加工、果蔬深加工及食品釀造等生產(chǎn)為主導(dǎo)的20多個門類組成的比較完整的現(xiàn)代食品工業(yè)體系，品牌不斷叫響，產(chǎn)業(yè)效益不斷提高。而西部地區(qū)則憑借政策優(yōu)勢，也獲得了一定發(fā)展。

（二）食品工業(yè)安全問題探討

工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下，我國食品工業(yè)發(fā)展過程中食品安全事件屢禁不止，一旦發(fā)生影響重大，要嚴(yán)把食品質(zhì)量生產(chǎn)源頭關(guān)，堅持食品安全“零容忍”。企業(yè)要加強(qiáng)管理與安全檢測，政府部門要對食品種植養(yǎng)殖和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)加強(qiáng)督查，建立合格食品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，對發(fā)現(xiàn)的問題風(fēng)險及時采取市場控制和信用管理措施，推動食品工業(yè)朝著良性循環(huán)的方向發(fā)展。分析造成食品安全事件原因有：食品安全鏈?zhǔn)焦?yīng)和食品安全監(jiān)管缺乏交流，各自為政情況突出;食品檢測設(shè)備技術(shù)相對落后，存在很多安全隱患;部分食品加工企業(yè)的食品安全監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，與安全需求相矛盾;食品安全事件發(fā)生后的執(zhí)法情況相對薄弱;食品安全社會期望值較高，結(jié)果確不盡如人意。

（三）工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型下食品工業(yè)中存在的問題

我國經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，食品工業(yè)取得了長足的進(jìn)步，一些食品行業(yè)正朝著國際化的方向發(fā)展。但在工業(yè)經(jīng)濟(jì)快速轉(zhuǎn)型的今天，依舊存在不少問題：就目前大環(huán)境而言，當(dāng)今世界正在面臨著環(huán)境污染加重以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢等問題，食品工業(yè)必然需要轉(zhuǎn)型，但是如何加快食品行業(yè)發(fā)展，推動食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級，與信息化、工業(yè)化更加融合，使食品行業(yè)更有深度，這些都是工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型下需要面對的基本問題。其次，缺乏創(chuàng)新。創(chuàng)新是發(fā)展的源動力，在發(fā)展的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，才可以更好的保證食品加工業(yè)的發(fā)展;再者，在快速發(fā)展的過程中，忽略了環(huán)境問題，缺乏發(fā)展和保護(hù)并舉意識;發(fā)展方式粗放，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)亟待優(yōu)化;某些工廠生產(chǎn)設(shè)備落后、市場的發(fā)展機(jī)制缺乏健全性等等。

二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下食品工業(yè)的發(fā)展路徑和未來展望

（一）工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下食品工業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)

工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下食品工業(yè)發(fā)展面臨許多的機(jī)遇：首先，我國的消費需求日益增加，特別是對食品消費的支持越來越多;其次，我國是農(nóng)業(yè)大國，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展速度加快，為食品工業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料供應(yīng);第三，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)水平的快速發(fā)展也為食品加工行業(yè)帶來了更多新技術(shù)、新工藝，通過新產(chǎn)品開發(fā)和質(zhì)量安全保障取得市場優(yōu)勢;另外，國家對食品工業(yè)的重視程度不斷加深，為了支持食品行業(yè)發(fā)展出臺了很多優(yōu)惠政策，這對食品加工行業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級起到了很大幫助。

我國食品工業(yè)雖在國際上有一定的地位，在機(jī)遇面前也伴隨著巨大的挑戰(zhàn)。首先，在工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下，促進(jìn)食品工業(yè)進(jìn)一步發(fā)展需要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化調(diào)整;其次，能源短缺的問題也不容忽視，在發(fā)展過程中必須注重節(jié)能減排，大力發(fā)展綠色加工產(chǎn)業(yè);第三，食品安全問題關(guān)系到每個人的身體健康，是一個重要的民生問題，必須得到重視。要健全相關(guān)的監(jiān)督體系，完善相應(yīng)管理措施，切實保障食品安全;第四，隨著外國企業(yè)不斷進(jìn)入我國市場，對本土食品企業(yè)帶來了不小的沖擊，為此本土食品產(chǎn)業(yè)必須借助技術(shù)創(chuàng)新努力提升核心競爭，穩(wěn)占行業(yè)優(yōu)勢，在國際市場上站穩(wěn)腳步。

（二）我國食品工業(yè)發(fā)展的基本構(gòu)思

在工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下，為了保障其健康穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展必須結(jié)合實際，明確基本發(fā)展路徑。首先堅持創(chuàng)新理念，發(fā)揮現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)帶來的優(yōu)勢，強(qiáng)化食品工業(yè)的內(nèi)在驅(qū)動力、自主研發(fā)能力以及創(chuàng)新能力。其次，要完善食品企業(yè)為主體的多渠道，政府要做好支撐工作，培養(yǎng)高科技人才，提高科技創(chuàng)新水平，為食品行業(yè)提供更多的優(yōu)秀人才，還可以通過建設(shè)官方的平臺，為食品科技創(chuàng)新提供更多融資渠道，形成政府牽頭、多方共同參與的局面。同時還要積極推動食品產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，引導(dǎo)大型食品加工企業(yè)盡快轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營模式，注重技術(shù)研發(fā)，促進(jìn)食品生產(chǎn)龍頭企業(yè)的做大做強(qiáng)。

（三）食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級的有效途徑

1、互聯(lián)網(wǎng)時代為食品工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了動力

當(dāng)今時代是信息技術(shù)時代，互聯(lián)網(wǎng)背景下，食品工業(yè)實現(xiàn)優(yōu)化轉(zhuǎn)型。首先“互聯(lián)網(wǎng)+”為食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型樹立了新的發(fā)展形象，不斷引導(dǎo)著食品行業(yè)與國際接軌，使食品行業(yè)更加網(wǎng)絡(luò)化，智能化。互聯(lián)網(wǎng)之所以在食品領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，歸因于用戶思維，簡單來說就是以用戶為中心，給用戶提供想要的商品;互聯(lián)網(wǎng)為食品工業(yè)的安全提供更新的手段，將食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都納入到監(jiān)控中，增加食品安全的監(jiān)督管理力度。例如：伊利集團(tuán)就是互聯(lián)網(wǎng)與工業(yè)融合創(chuàng)新試點企業(yè)的帶頭企業(yè)。食品安全的核心就是預(yù)判、溝通和開放，想要實現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化生產(chǎn)，就需要發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)所帶來的優(yōu)勢，強(qiáng)化對風(fēng)險的預(yù)判，將消費者在線上的體驗?zāi)Ｊ綇?qiáng)化構(gòu)建起來，真正與互聯(lián)網(wǎng)有機(jī)結(jié)合起來。

2、食品4.0和食品工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展

我國的工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展強(qiáng)調(diào)五大轉(zhuǎn)型以及五大升級目標(biāo)的實現(xiàn)，在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下食品工業(yè)發(fā)展應(yīng)該遵循對應(yīng)的要求和發(fā)展路徑。五大轉(zhuǎn)型是指內(nèi)在創(chuàng)新驅(qū)動轉(zhuǎn)型、綠色低碳轉(zhuǎn)型、智能制造轉(zhuǎn)型、服務(wù)化轉(zhuǎn)型、內(nèi)需主導(dǎo)以及消費驅(qū)動轉(zhuǎn)型;五大升級指的是行業(yè)結(jié)構(gòu)、技術(shù)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、組織結(jié)構(gòu)、布局結(jié)構(gòu)等等的優(yōu)化。工業(yè)4.0是一項高科技戰(zhàn)略計劃，堅持智能制造的主導(dǎo)作用，智能化物流。工業(yè)4.0發(fā)展模式和“互聯(lián)網(wǎng)+”在食品工業(yè)發(fā)展過程中的應(yīng)用，有效促進(jìn)了發(fā)展理念的更新，進(jìn)一步優(yōu)化了發(fā)展模式，強(qiáng)化了發(fā)展路徑，大大減少了人工成本支出，提高了生產(chǎn)效率，為我國食品工業(yè)實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級提供強(qiáng)有力的保障。工業(yè)4.0的到來，加快了我國食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐，我國相關(guān)食品企業(yè)必須順應(yīng)高科技發(fā)展趨勢，注重生產(chǎn)技術(shù)升級，發(fā)展智能生產(chǎn)、綠色制造。發(fā)展定位從大規(guī)模生產(chǎn)制造逐漸轉(zhuǎn)向柔性生產(chǎn)、個性化服務(wù)、高端定制化，用質(zhì)量競爭代替價格競爭，我國的食品工業(yè)將朝著更具戰(zhàn)略性的方向發(fā)展。

三、結(jié)語

綜上所述，工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下食品工業(yè)的發(fā)展面臨新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。食品行業(yè)必須把握先機(jī)，正視不足，積極優(yōu)化，將現(xiàn)代化技術(shù)有效應(yīng)用到其中，解決發(fā)展過程中存在的問題，真正為食品工業(yè)的升級轉(zhuǎn)型提供有效保障。

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