文/ 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 喻紅華 龐美麗

圖 / 徐建堂

大球蓋菇，又名赤松茸，是我國近年從歐洲引進(jìn)的一種珍稀食用菇種，菇體色澤艷麗，腿粗蓋肥，食味清香，細(xì)膩脆嫩，爽滑可口，營養(yǎng)豐富，干菇香味濃郁，近幾年銷量大增、價格持續(xù)走高。

一、大球蓋菇的種植優(yōu)勢

1.栽培技術(shù)簡單。大球蓋菇栽培技術(shù)簡單粗放，易學(xué)易懂。利用秸稈等物料直接生料種植，減少了物料滅菌、裝袋工序，大大降低了栽培成本，提高了產(chǎn)品市場競爭力。

2.種植原料豐富。種植原料來源豐富，如稻草、麥秸、棉柴、玉米秸、大豆稈、花生秧等作物秸稈及生姜、大蒜、茄子、辣椒等蔬菜秸稈，果木樹林枝條等都是很好的種植原料。

3.工本費用低。大球蓋菇發(fā)菌具有極強(qiáng)的抗雜菌能力，種植幾乎不會失敗，是食用菌中惟一用純秸稈不添加其他含氮的輔料，直接生料種植的品種。省工省力，投資少，用工少，整體的工本費用是在所有食用菌品種中最低的一種。

4.種植場地廣?？衫脺厥掖笈锓N植，冬季可以出菇，價格高，效益好。也可以利用核桃、板栗、綠化林地、桑園、果園（蘋果、梨樹、桃子、櫻桃等）、葡萄架下等進(jìn)行林下間作或套種。種植場所因地制宜，規(guī)?？纱罂尚?，便于群眾接受和推廣，適合區(qū)域性、規(guī)模化、集約化商業(yè)性種植。

5.改良優(yōu)化土壤。通過種菇，菌糠還田，可提高土壤有機(jī)質(zhì)。

6.提高產(chǎn)品品質(zhì)。種植大球蓋菇，解決瓜果蔬菜的重茬等問題，減少化肥用量，提高果菜品質(zhì)，增強(qiáng)市場競爭力。

二、秸稈種植技術(shù)

1.種植季節(jié)

一般8月中旬～11月底，期間都可以種植，大棚種植最好在10月份之前，冬季出菇，價格高。

2.原料

（1）秸稈。原料全是秸稈，用兩種或三種秸稈混合種植，效果更好。

（2）秸稈70%＋木屑30%。玉米、小麥、棉花秸稈等都可以，木屑可以是粉碎的果樹及雜木枝條。

秸稈處理。麥秸、稻草、大蒜和大姜秸稈不用加工處理；玉米、棉花秸稈要扎段3～5厘米為宜。秸稈打捆收集或黃儲的不用再處理。茄子、辣椒秸稈需打碎， 其他秸稈根據(jù)以上秸稈情況參照處理。

（3）原料預(yù)濕?？筛鶕?jù)種植場所和原料情況進(jìn)行預(yù)濕，一般預(yù)濕2～3天，讓料充分吸足水；種植面積大，秸稈量大，不好預(yù)濕，可以干料直接鋪床，鋪料一般按每平方米15～25公斤/平方米，厚度20～25厘米，如果加木屑，鋪好秸稈后按比例上面撒上木屑，鋪上噴淋水帶，噴水，每天3次，3天秸稈基本吸足水分，將鋸末用鉤子扒一遍，讓木屑漏到料內(nèi)。

3.播種

（1）穴播。先把菌種掰碎至棗子大小，不要搓碎；每平方米大約用菌種1～2袋。

（2）撒播。先將菌種均勻撒入料面，再用鉤子松動一下，以使菌種掉入料內(nèi)。

4.覆土蓋草

覆土厚度2～3厘米，能用開溝機(jī)覆土的地方用開溝機(jī)，不能用開溝機(jī)的可以人工覆土。覆土后，蓋樹葉或草，以利保濕。大棚安裝噴淋設(shè)備可以不用蓋。

5.發(fā)菌期管理

發(fā)菌期一般50天左右，發(fā)菌溫度6～35℃，最適宜溫度20～28℃。期間，保證覆土層潮濕不干，一般不需要噴水。

6.出菇管理

一般55天左右開始出菇，出菇溫度6～28℃，適宜溫度15～20℃。出菇時，加大噴水量，濕透土層，根據(jù)覆土的濕度，決定每天的噴水次數(shù)。大棚種植，噴水后要通風(fēng)，冬季氣溫低時，中午噴水通風(fēng)。保證棚內(nèi)空氣新鮮。

7.采收

大球蓋菇采摘的大小，根據(jù)市場收購的要求進(jìn)行采摘，但都不能開傘。