左智紅，馬令法,2*，黃 晶，許柵柵，黃司意，唐龍嬌，唐培杰

（1.廣西民族師范學(xué)院，廣西 崇左 532200；2.廣西特色真菌資源研究所，廣西 崇左 532200）

姬松茸（Agaricus blazeiMurill）屬于擔(dān)子菌亞門（Basidiomy cotina）、層菌綱（Hymenomycetes）、傘菌目（Agaricales）、蘑菇科（Agaricaceae）、蘑菇屬（Agaricus）。姬松茸最早在南美洲北部的巴西、秘魯?shù)鹊卦耘?，美?guó)的加利福尼亞、佛羅里達(dá)州也有分布[1-2]。姬松茸不僅口感脆嫩爽口，香氣濃郁，還有一定藥用價(jià)值，在臨床上的療效有安神、降血脂及改善動(dòng)脈硬化癥等。近年來(lái)，有文獻(xiàn)報(bào)道姬松茸的抗癌活性較高[3]，被稱為“地球上腫瘤患者最后的食物”和“四大抗癌天王”之一，在美國(guó)、日本等地醫(yī)院已使用姬松茸進(jìn)行癌癥的治療[4-7]。姬松茸作為一種珍稀的食藥兼用菌類，在食品、醫(yī)療、保健領(lǐng)域具有廣闊的開發(fā)和應(yīng)用前景。

姬松茸生產(chǎn)周期偏短，且栽培姬松茸的材料廣泛、產(chǎn)量高。廣西壯族自治區(qū)崇左市制糖業(yè)發(fā)達(dá)，為了消化利用制糖后剩余的甘蔗渣，因地制宜，選用甘蔗渣作為基質(zhì)原料，改變傳統(tǒng)的栽培配方，進(jìn)行姬松茸栽培試驗(yàn)，以有效提高甘蔗渣的利用率。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

稻草、甘蔗渣、木刨花、棉籽殼、菜籽餅、麩皮、尿素、復(fù)合肥、鋸末、沸石粉、過(guò)磷酸鈣、生石灰，均為市場(chǎng)購(gòu)買。

供試菌株：選用適合當(dāng)?shù)卦耘嗟钠贩N“姬松茸7號(hào)”，菌種購(gòu)于福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐與相關(guān)文獻(xiàn)資料，姬松茸栽培基質(zhì)設(shè)為4個(gè)處理，具體材料和配方處理如表1所示，以處理2為對(duì)照組（CK）。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)在廣西特色真菌資源實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，栽培基質(zhì)配方如表1，栽培料符合NY 5099國(guó)家規(guī)定的要求，采用17 cm×34 cm×0.04 cm的聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝0.5 kg干料，菌袋上松下緊，在0.147 MPa的壓力下濕熱法滅菌2 h，冷卻至25 ℃時(shí)接種。每處理分別選取長(zhǎng)勢(shì)一致的菌袋30個(gè)為觀測(cè)對(duì)象，總共采收3潮菇。在接種后的第2天開始觀察菌絲生長(zhǎng)狀況，出菇后（4月25、29日）測(cè)量單菇菌帽厚度、菌柄長(zhǎng)度，5月4日達(dá)到規(guī)定采收標(biāo)準(zhǔn)，收獲子實(shí)體后用天平直接稱量鮮質(zhì)量，風(fēng)干后稱量干質(zhì)量。生物學(xué)效率＝鮮質(zhì)量/培養(yǎng)料干質(zhì)量×100%。

表1 姬松茸栽培基質(zhì)配方

1.4 數(shù)據(jù)處理方法

采用DPS7.05進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培料配方對(duì)姬松茸的生長(zhǎng)時(shí)間的影響

表2試驗(yàn)結(jié)果顯示，處理1、處理2、處理3配方的姬松茸萌發(fā)時(shí)間均發(fā)生在接種后的第5天，而處理4的萌發(fā)時(shí)間則延遲1 d。隨著甘蔗渣含量的增加，姬松茸長(zhǎng)滿培養(yǎng)料的時(shí)間也出現(xiàn)逐漸延長(zhǎng)的趨勢(shì)，原因可能是甘蔗渣過(guò)多，導(dǎo)致菌袋的通氣性不夠，而姬松茸是好氣性菌類，影響了菌絲快速生長(zhǎng)。

表2 不同栽培料上的姬松茸生長(zhǎng)時(shí)間

2.2 不同栽培料配方對(duì)姬松茸菌帽生長(zhǎng)的影響

隨著姬松茸生長(zhǎng)進(jìn)程的推進(jìn)，菌帽呈增大的趨勢(shì)（表3）。姬松茸子實(shí)體在同一時(shí)期不同栽培基質(zhì)配方作用下的菌帽厚度和菌帽直徑的順序依次為處理4＞處理2＞處理1＞處理3。處理4配方的菌帽在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期長(zhǎng)勢(shì)最好，5月4日，菌帽厚度和菌帽直徑分別為41.43 mm和74.04 mm，比對(duì)照分別顯著增加10.66%和13.94%。

表3 栽培基質(zhì)對(duì)姬松茸菌帽生長(zhǎng)的影響 mm

2.3 不同栽培料配方對(duì)姬松茸菌柄生長(zhǎng)的影響

由表4可知，在同一生長(zhǎng)發(fā)育期，姬松茸子實(shí)體在不同栽培基質(zhì)作用下的菌柄長(zhǎng)度和菌柄直徑的順序依次為處理4＞處理2＞處理1＞處理3。4月25日，處理4的姬松茸菌柄最長(zhǎng)、最粗，分別為54.34、24.39 mm，比生長(zhǎng)最慢的處理3分別增加23.28%、11.12%。5月4日達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，仍以處理4的姬松茸菌柄最長(zhǎng)、最粗，比對(duì)照分別增加6.63%、10.58%。

表4 栽培基質(zhì)對(duì)姬松茸菌柄生長(zhǎng)的影響 mm

2.4 不同栽培料配方對(duì)姬松茸子實(shí)體產(chǎn)量和生物學(xué)效率的影響

隨著姬松茸發(fā)育進(jìn)程的推進(jìn)，其鮮質(zhì)量也在逐漸增加（表5）。在同一生長(zhǎng)時(shí)期，4個(gè)處理子實(shí)體單株鮮質(zhì)量依次為處理4＞處理2＞處理1＞處理3，均表現(xiàn)出處理4最大，處理3最小。5月4日子實(shí)體達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，4個(gè)處理的子實(shí)體單株鮮質(zhì)量都達(dá)到了最大，且以處理4鮮質(zhì)量最大，為73.78 g，顯著高于與其他各處理，比對(duì)照增加11.69%。

表5 不同配方對(duì)子實(shí)體產(chǎn)量和生物學(xué)效率的影響

子實(shí)體單株平均干質(zhì)量與子實(shí)體單株鮮質(zhì)量表現(xiàn)一致，同一生長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)子實(shí)體平均單株干質(zhì)量依次為處理4＞處理2＞處理1＞處理3。5月4日達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，4個(gè)處理的子實(shí)體平均單株干質(zhì)量均達(dá)到最大，且以處理4的最大，為14.16 g，比處理3顯著增加18.89%，但與處理1和對(duì)照之間差異均不顯著。生物學(xué)效率處理4最高，處理3最低，處理4比對(duì)照增加1.55個(gè)百分點(diǎn)。

3 討論與結(jié)論

本試驗(yàn)以甘蔗渣為主要原料替代棉籽殼栽培姬松茸，甘蔗渣所占比例從15%到40%，最后為50%，和處理2（對(duì)照）比較，處理3（40%）子實(shí)體形態(tài)的品相最差。陳芬等[8]認(rèn)為是姬松茸的代謝途徑不同引起的，筆者認(rèn)為可能是因?yàn)楦收嵩窟^(guò)多，菌袋的通氣性不良所致，這需要進(jìn)一步驗(yàn)證。本次試驗(yàn)的姬松茸新鮮子實(shí)體平均采收量相較于其他學(xué)者報(bào)道中的產(chǎn)量略低，可能是因?yàn)樵耘鄺l件受限所致，溫濕度容易受外界氣候影響，導(dǎo)致菌絲的萌發(fā)和生長(zhǎng)也受到一定的限制。在后期的出菇管理中，由于條件有限，依然導(dǎo)致子實(shí)體產(chǎn)量降低。

用不同配方栽培姬松茸引起菌蓋、菌柄、子實(shí)體生長(zhǎng)的差異，盧園萍等[9]認(rèn)為子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中碳水化合物代謝、能量供給以及多種物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化過(guò)程都起著重要作用，其中包括丙酮酸代謝、糖酵解、戊糖磷酸途徑、淀粉和蔗糖代謝等，這與雙孢蘑菇子實(shí)體不同發(fā)育階段轉(zhuǎn)錄組分析結(jié)果有相同之處[10]。

姬松茸每潮菇間隔歷時(shí)約8 d，采菇結(jié)束后養(yǎng)菌管理影響著繼續(xù)出菇的時(shí)間[11]。收完一潮菇后，要管理好菇床，確保水分不缺，為下一次出菇做好準(zhǔn)備。林區(qū)的姬松茸出菇期可持續(xù)2～3個(gè)月，采收3～4潮，室內(nèi)單包產(chǎn)量可達(dá)14.16 g。姬松茸宜在菌蓋尚未開傘，菌幕尚未破裂，菌蓋淡黃色，有纖維狀鱗片時(shí)采收，過(guò)熟采收，菌褶會(huì)變黑，生物學(xué)效率雖高但商品價(jià)值降低[12-13]。

隨著甘蔗渣在配方中的比例增加，對(duì)菌袋的透氣性也有影響，本試驗(yàn)中處理4的菌袋長(zhǎng)滿菌絲時(shí)間最長(zhǎng)。從經(jīng)濟(jì)角度考慮還是可行的，棉籽殼單價(jià)1 000～1 200元/t，甘蔗渣為450～500元/t。綜合考慮，以配方中甘蔗渣所占比例為50%最優(yōu)，生物學(xué)效率最高（14.76%），不宜繼續(xù)增加甘蔗渣在配方中的比例。