沈芝琴

[摘? ? ? ? ? ?要]? 探究性教學旨在教師融合各類資源，采用以“引導”為主的教學方法以激發(fā)學生自主學習、探究與合作。以“健身服務與管理”章節(jié)為例，探討探究式教學在康樂服務與管理課程教學過程中的建構與實施。按照學生探究過程，從課前、課中、課后順序進行網絡平臺探究、實訓室（課堂）探究、校外探究和平臺（課堂）探究。

[關? ? 鍵? ?詞]? 探究式教學;康樂服務與管理;自主探究

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）32-0056-02

一、探究式教學的內涵

探究性教學是指在教學過程中，在教師指導下，學生以“自主、探究、合作”為特征的學習方式對教學內容中的相關知識點進行自主學習、深入探究并進行小組合作交流的方式。教師在課堂中可以采用提問、設疑、發(fā)現、探索等方式激發(fā)學生興趣并進行自主探究，使課堂不再以“教師講授”為中心。探究式教學中教師是“向導”和“引領者”，教師要善于融合各種教學資源，積極組織課堂，合理安排學生，在知識點的遷移中使之與其他學科或課程相關內容產生聯(lián)系，真正使學生產生興趣。

二、探究式教學在康樂服務與管理課程中實施的可行性

（一）多學科交叉，貼近日常生活

現代人越來越意識到康體娛樂的重要性，也越來越愿意在健康和娛樂上投資，提高和完善生活質量[1]?？禈贩张c管理是酒店管理、旅游管理和休閑服務等專業(yè)的一門核心課程，好的康樂部不僅是酒店等級的重要標志，更是吸引客人的重要來源。課程的主要內容包括多種項目，如康體類項目有臺球、高爾夫球、健身游泳等活動，也要學習如棋牌、KTV等娛樂性活動，同時也少不了時下比較注重養(yǎng)生保健的項目如保健按摩、SPA等。課程內容較多，本門課程融合了體育、休閑服務、中醫(yī)保健、心理學、管理學等課程，是一門多學科交叉的課程。

（二）學科實踐性較強，可探究面廣

高職酒店管理類專業(yè)的必修課，因涵蓋知識廣、項目多，對學生的動手實踐能力要求更高。比如，健身房要求服務人員掌握不同器械的使用方法，能夠為不同客人推薦不同的健身建議[2];臺球項目中的實訓項目有擺球操作、為客人挑選球桿、臺球計分;棋牌項目的實訓項目有各類棋牌的打法規(guī)則、服務流程演示;美容美發(fā)的實訓項目包含三種不同妝容的打造、盤發(fā)造型設計等。由于具有較強的實踐性，具備“做中學，學中做”條件，課堂中可以運用實訓項目進行探究式教學。

三、康樂服務與管理課程探究式教學建構與實施

（一）總體構思

我們以“健身服務與管理”章節(jié)為例，探討在課程教學過程中使用探究式教學。教師需要有效整合線上線下教學資源，通過不同途徑，采用多種教學手段，使學生“自主、探究、合作”，從而真正激發(fā)學生學習興趣。

（二）實施步驟

1.明確本節(jié)課的教學目標，提煉重難點

從上表中可以看出，“健身服務與管理”這一章節(jié)的教學目標是通過學生學習相關的器械使用從而掌握健身的方法，并能為客人提供初步指導。要達到這一教學目標，我們需要將重點放在健身器械的使用和服務流程兩個方面。在實際教學過程中，大部分學生關于如何塑形、增肌、減重的方法不甚了解。因此，該部分教學內容成為本節(jié)課的難點。

2.課前提出問題，網絡平臺探究

課前會做一個簡單的調查，內容包括去健身房的頻率、健身器械的使用等，通過小組討論引導學生提出相關感興趣的話題并進行記錄，對于少數幾組無法提出問題的教師進一步引導。發(fā)現學生的提問集中在“如何經營一家健身房”“健身器械如何使用”“客人來之后，需要做哪些事情”“健身房的布局”“怎么樣成為一名健身教練”等。對于學生的問題，只要與主題相關，就算達標了。教師提前在網絡平臺發(fā)布相關視頻和文本資源供學生學習探究，平臺的內容要求教師經過篩選，具有典型性、普適性。不一定每個小組都能從平臺中獲得答案，部分小組仍要繼續(xù)運用其他網絡資源進行探究。

3.課中尋找證據并解釋，實訓室課堂雙向探究

在開始上課前，用一個小測驗進行鞏固。發(fā)現學生對健身常識、健身歷史、健身器械名稱均已大致掌握，也略有差異。將30～35分鐘時間用于健身房實訓指導，由健身房教練到實訓室指導學生使用跑步機、動感單車、綜合訓練器，并請學生說說使用之后的感想。另外30～35分鐘時間健身教練分享減脂、塑形和增肌的具體操作方法，學生提問完成課堂開始前沒有在網絡探究中找到的答案。最后10～20分鐘教師演示服務流程步驟，兩個人一組相互演示。

4.課后表達交流，進行校外探究

課堂結束后會將課后作業(yè)布置下來，即完成本節(jié)課的難點。學生以小組為單位，利用課余時間走進學校附近的健身房，詢問工作人員事先準備好的問題，包括“客人的需求是什么，如何應對”“如何維護客戶關系”“在經營管理過程中遇到最困難的事情是什么？”等，同時明確客人的需求和期望，將采訪結果和客人調研的數據及反饋上傳平臺或在下一節(jié)課堂中進行交流。最后進行“頭腦風暴”，各個小組討論分析出現這種可能的原因和背景，由記錄員記錄每個小組的答案，最后進行總結。

（三）整體評價

本次課程的評價結合線上線下混合式教學，將過程性考核與結果考核有機統(tǒng)一，評價的主體有教師評價、學生互評、企業(yè)指導教師評價。在實際評價時，需要根據不同的班級調整評分表，主要目的在于激發(fā)學生自主探索問題的能力。

四、開展探究式教學的建議

（一）發(fā)掘課程中可供探究的教學點

以“工作過程系統(tǒng)化”為導向，每一項目模塊的學習情境都可以分為服務前、服務中、服務后三個子情境。以臺球項目為例，服務前有臺球分類、臺球基礎設施、基本規(guī)則等理論介紹;服務中有臺球擺球操作、挑選球桿、臺球計分、陪打等實操訓練;服務后有案例分析、球桿球桌清潔維護等技能訓練。結合現有條件，挑選出適合探究式教學的知識點，利用探究式學習，在有限的時間內不要求面面俱到，而要抓住重點。

（二）擴大探究學習活動的內容和范圍

探究學習活動可以發(fā)生在課堂內和課堂外，課堂內的探究活動可以是在講述中探究，在課堂錄像觀摩中探究，在實訓中探究;課堂外的探究活動也可以是基于網絡平臺的探究，結合講座互動探究[3]。教師要善于創(chuàng)設情境，進行問題引導，按照梯度（如課前、課中、課后）在不同的場所和情境下實施不同層級的探究式教學。

（三）教學方法以重視變“輸”為“導”

學生自主探究氛圍離不開教師的“導”，實施探究式教學中教師的“導”很關鍵，要張弛有度，既不能放任自流，也不能過多牽引，如何掌握這個“度”是極為講究的。因此，教師在教學過程中把學生的需求和薄弱環(huán)節(jié)放在第一位，根據不同班級的特點，做好課堂設計，摒棄傳統(tǒng)教學以教師講解為主的課堂教學，同時要求教師有較高的信息化素養(yǎng)，對教師本身而言也是一種提高。

參考文獻：

[1]何王芳.“康樂服務與管理”課程教學模式探討.旅游管理教學研究論文集[M].杭州：浙江工商大學出版社，2013.

[2]孟慶興.《酒店康樂服務與管理》課程情境法教學實踐探索[J].經營管理者（下旬刊），2017（11）：8-10.

[3]王華蓉，陳柏華.探究式教學的改革與實踐：以“英語課程與教學論”課程為例[J].教育理論與實踐，2014，34（36）41-42.

[4]章明珠.“翻轉課堂”視域下探究式教學模式設計[J].微型電腦應用，2018，34（8）：103-107.

◎編輯 司 楠