顏曉怡 戴詠菲

“生活即教育”是中國教育家陶行知先生對教育本質(zhì)的詮釋。大自然的一草一木，一花一石都深刻吸引著孩子們，他們天生喜歡和大自然親密對話，喜歡在大自然中發(fā)現(xiàn)、探索、成長，秋收冬藏，眨眼間，蘿卜地就豐收了，一起來看看我們蘿卜豐收過程吧！

拔蘿卜——蘿卜拔出來啦！

孩子們小心翼翼的，就怕把地里的小蘿卜“踩疼了”！他們用足了勁，圓圓的蘿卜入地淺容易拔，長長的蘿卜入地深，左右搖一搖再拔，拔出了紅色的、白色的蘿卜。收獲的成功讓每一張小臉洋溢著燦爛的笑容。菜園里不時的響起一陣陣驚喜的歡呼聲和開心的笑聲。拔蘿卜，拔蘿卜，嘿呦嘿呦拔蘿卜......

拔完蘿卜，大家開始觀察。孩子們對奇形怪狀的蘿卜充滿了想象。有的說蘿卜像老鼠、有的說蘿卜像胖豬、有的說我拔的蘿卜可真重呀，還有的說蘿卜的葉子像兔子的耳朵。看著手中的蘿卜，孩子們的小臉上洋溢著收獲的喜悅，同時他們也感受到了小伙伴相互之間幫助、合作也是極為重要。

認蘿卜——和蘿卜的智慧碰撞

你拔的蘿卜是什么顏色的呢？小宇說：“小朋友們快看，我的蘿卜是紅色的”。

洋洋說：“我拔的蘿卜是白色的，奶奶說這是水蘿卜”。甜甜說：“我的蘿卜是橙色的，是胡蘿卜”。在你一言我一語中，大家認識了白蘿卜、紅蘿卜還有胡蘿卜，它們有的是圓圓的、有的是長長的、有的是尖尖的。

老師的話：

蘿卜，是一種生活中常見的食物，大家都見過或吃過蘿卜，幼兒園的飯菜中也會有蘿卜羹、蘿卜燒肉等，孩子熱火朝天的討論和蘿卜有關(guān)的話題，只有將幼兒生活中最感興趣的事物融入到孩子們的活動中，才能充分調(diào)動幼兒的積極性和求知欲。

一天下午點心時間，孩子們在吃粥時，發(fā)現(xiàn)搭粥的小菜就是我們這段時間一直在觀察的蘿卜做出來的。而有孩子質(zhì)疑為什么蘿卜干跟蘿卜這么不一樣，長得不一樣，吃起來也不一樣呢？

于是我們抓住時節(jié)，抓住特點，開啟了一場關(guān)于腌蘿卜干的探索之旅。

腌蘿卜干（一）——經(jīng)驗分享

當孩子們決定要腌蘿卜時，滿心歡喜。由于大家對于蘿卜干的制作過程都不太了解，于是孩子們決定回家請教有經(jīng)驗的長輩，通過家長的指導，他們把收集的蘿卜干制作過程用思維導圖畫了下來，帶來幼兒園和大家一起分享。通過介紹、分享、交流，了解了蘿卜干腌制的流程。

首先我們要把蘿卜洗干凈，然后切成一塊一塊的，接著蘿卜放點鹽，放在太陽底下曬好多天，最后再放點鹽裝進罐子里，過幾天就可以吃咯！

原來如此！快讓我們來試一試吧！

老師的話：

家長是幼兒課程不可缺失的參與者，所以我們積極調(diào)動家長的參與性，鼓勵家長和孩子一起完成了這份思維導圖，探索腌制蘿卜干的許多經(jīng)驗。孩子們知道了腌蘿卜干有許多步驟：洗

切 腌 曬 回爐 曬 調(diào)味 封罐

腌蘿卜干（二）——合力制作

第一步驟：讓我們來給蘿卜搓一搓，洗一洗吧！第二步驟：切蘿卜，在切蘿卜的過程中，小朋友們碰到一個難題“蘿卜太硬了，刀切不動，怎么辦？”有的先把刀放在蘿卜上，然后用力壓下去，有的先把刀尖的那部分插進去，再切，孩子們的小腦袋可真厲害，雖然他們的動作不嫻熟，切得不夠美觀，但是為小朋友認真態(tài)度點贊，在稚嫩的小手中，蘿卜很快變成小塊。第三步驟：腌一腌，出動秘密武器——-鹽，這可是腌制蘿卜干的重要材料。大家爭相“寵幸”，給蘿卜灑點鹽，攪一攪，拌一拌，讓我們的蘿卜和鹽混合均勻，入味，讓它變得更加美味可口。撒完鹽，我們要讓蘿卜休息一晚哦！第四步驟：曬一曬，我們要怎樣曬蘿卜呢？幼兒園有哪些地方適合曬蘿卜呢？小朋友們我們一起想想辦法吧！經(jīng)頭腦風暴后，我們最終決定用奶奶們的匾曬蘿卜。奇妙的變化由此開始嘍！時間滴答滴答......第一天蘿卜的表面變干了一些，沒有那么濕潤了。第二天好多蘿卜都變彎曲了，像月亮一樣，有點酸酸的味道。第三天蘿卜表面有點毛毛的，有的變黑了啦！

科普小知識：

腌制蘿卜出水這是滲透壓的原理。蘿卜體內(nèi)的含有不少的水，含鹽度極低。一加鹽以后，體外鹽的濃度很高，體內(nèi)的水就會向體外滲透而“出水”。不光腌蘿卜是這樣，腌菜時也是這樣，就是腌咸肉也是這樣。

曬蘿卜干的過程，主要是利用風力和日照，加強蒸騰作用，使蘿卜大量脫水，然后利用食鹽的高滲透壓來保存蘿卜干，同時利用微生物的發(fā)酵作用，促使蛋白質(zhì)的分解及其它一系列的生物化學作用，改變和增加蘿卜干的風味和品質(zhì)。

調(diào)味入瓶——美味分享

經(jīng)過三天的風干，該將它們送進密封罐里了。出示秘密法寶——五香八角、辣椒粉，攪拌均勻，密封并放入罐子封存二十天就可以吃咯！孩子們提議我們要把制作好蘿卜干分享給其他班級的老師和小朋友們。大家都夸我們腌制的蘿卜干好吃哦！

科普小知識：

腌制品在三天后，會產(chǎn)生“亞硝酸鹽”，這是一種對人體有害的物質(zhì)，該物質(zhì)會在腌制封蓋20天后消失，所以，腌制品需要在三天以內(nèi)，或者二十天后方可食用。漲姿勢咯！

老師的話：

在此次活動中，寶貝們對腌制蘿卜干的活動十分感興趣，孩子們自己動手洗蘿卜、切蘿卜、腌蘿卜、曬蘿卜，對蘿卜進行一番操作，通過這個活動，加深孩子們對蘿卜的認識和感知。此次在腌蘿卜干主題活動中，既聯(lián)系著幼兒的經(jīng)驗，又回歸于幼兒的生活，既滿足了幼兒的興趣，又幫助幼兒獲得了新經(jīng)驗，同時也使幼兒收獲了成功的喜悅，有助于增強幼兒的自信和成就感。我們要多為幼兒創(chuàng)造機會，不斷發(fā)掘幼兒的潛能，鼓勵幼兒動手操作參與到活動中，在實踐探索中快樂成長。

從豐收蘿卜到制作蘿卜干美食，孩子們在親身經(jīng)歷的過程中感受著收獲的喜悅，擁有著新的體驗！在自然中學習，在探究中發(fā)現(xiàn)，在經(jīng)歷中感悟，這就是生活課程活動帶給孩子們最好的禮物吧！