邵應(yīng)紅 楊梅香 楊政 楊芬 鄭偉 李康

摘要：我國葡萄種植業(yè)遍布很廣，其中最為出名的有新疆、甘肅、寧夏等地，各產(chǎn)區(qū)葡萄各有千秋，我國的葡萄園種植面積廣，生產(chǎn)規(guī)模大，當(dāng)?shù)貧夂蚴诌m合葡萄種植業(yè)發(fā)展，葡萄甜度高、品質(zhì)好，為我們帶來高品質(zhì)葡萄。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，電商行業(yè)迅速發(fā)展，在新型電商營銷模式下，葡萄的銷售范圍更加廣泛，為種植園經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供更多渠道，但是在密閉、顛簸的電商運(yùn)輸環(huán)節(jié)中就會出現(xiàn)一系列問題，例如葡萄生理品質(zhì)劣變，出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)、軟化等。本文對電商貯運(yùn)方法，以及其對葡萄品質(zhì)的影響進(jìn)行了深入探討。

關(guān)鍵詞：電商行業(yè);葡萄;種植業(yè);貯運(yùn)

葡萄是我國盛產(chǎn)的水果種類中的一種，它屬于漿果類，具有很高的營養(yǎng)價值，其中含有維生素b12，有助于改善貧血;其中的營養(yǎng)價值有，1.消除疲勞，葡萄里面含有大量的葡萄糖和果糖，這些糖分非常容易被人體消化吸收，進(jìn)入人體之后就會轉(zhuǎn)化成能量，可以迅速的為人體增強(qiáng)體力，消除身體的疲勞感。2.抗毒殺菌葡萄里面含有一種天然的聚合苯酚，這種營養(yǎng)物質(zhì)能夠與病毒細(xì)菌里面的蛋白質(zhì)產(chǎn)生化合反應(yīng)，經(jīng)常食用葡萄有助于殺菌抗毒，能夠使人體產(chǎn)生抗體。3.美容養(yǎng)顏葡萄里面含有豐富的原花青素，這種營養(yǎng)物質(zhì)是非常有效的抗氧化和抗酸化成分，能夠幫助人體消除有害的自由基，從而延緩肌膚的衰老，減少皺紋的生成。葡萄在貯藏期間里，十分容易變質(zhì)腐爛，在常溫下，容易發(fā)生水分缺失、干皮、果粒脫落、腐爛等情況，葡萄質(zhì)量降低，很大程度上影響到了葡萄的出售。大多數(shù)的耐儲藏品種應(yīng)具有果皮厚、果肉豐滿含糖量高等特點(diǎn)。葡萄是一種不易儲存，用于存儲的葡萄應(yīng)盡量晚摘。葡萄多汁柔軟、十分容易腐爛變質(zhì)，在新鮮葡萄的貯藏運(yùn)輸上有著較大的難題。

1.貯藏方法

現(xiàn)用的葡萄貯藏保鮮方法多為低溫結(jié)合技術(shù)，其中最為典型的就是地窖存儲保鮮法。1.建造地窖，葡萄地窖多建于地勢高、通風(fēng)好的地方，多為樹蔭下，利于前期降溫。地窖為30左右立方米，窖門設(shè)在西面，東側(cè)設(shè)一寬高各為40厘米的通風(fēng)口，便于通風(fēng)降溫，前后墻設(shè)有排氣孔，地窖頂部設(shè)有多個天窗，各氣孔有窗戶鐵網(wǎng)，便于排氣以及防止鼠害。2.地窖內(nèi)設(shè)施，地窖內(nèi)的墻壁用灰沙進(jìn)行抹光，也可以采用土窖壁。在地窖的底部鋪上一層厚厚的沙子，用于調(diào)節(jié)濕度，地窖里用竹竿搭成架子，用于葡萄攀植。3.貯窖消毒，用濃石灰對地窖內(nèi)進(jìn)行全面噴灑，消毒，然后再用硫磺粉點(diǎn)燃密封熏蒸，最后排出廢氣。

2.運(yùn)輸過程

當(dāng)前階段，我國的電商快遞物流依然處于發(fā)展階段，在很多方面不能滿足生鮮產(chǎn)品的銷售特點(diǎn)，在電商銷售中會出現(xiàn)：擠壓、外包裝破損、運(yùn)輸過程中溫度過高等情況，然而現(xiàn)有的抗震保鮮包裝只能滿足半徑800km的快遞，其運(yùn)輸過程要超過3個小時時，葡萄就會出現(xiàn)大量的果肉脫落、變質(zhì)、腐爛。為了解決這種問題，便研發(fā)出了這種特殊的葡萄運(yùn)輸裝置，包括底座，設(shè)立立柱，在每個立柱上由上至下設(shè)立隔板，每個隔板上有著若干個凹槽，在每個底座上有震動傳感器，放置在底座上的罩板;其最底部設(shè)有減震裝置，隔板的表面上都有氣囊，凹槽上設(shè)有網(wǎng)兜，凹槽中有多個氣孔，隔板內(nèi)也設(shè)有氣孔，保持最大限度的通風(fēng)，防止腐爛變質(zhì)，網(wǎng)狀和氣囊防止葡萄之間的擠壓碰撞，為葡萄提供安全可靠的運(yùn)輸環(huán)境，保證運(yùn)輸過程中葡萄不會受到嚴(yán)重的損害，確保了葡萄質(zhì)量安全。通過這種方式的運(yùn)輸，大大降低了葡萄在運(yùn)輸過程中造成的損失。

3.貯運(yùn)方法對葡萄品質(zhì)的影響

貯運(yùn)方法對于葡萄的質(zhì)量有著很大的影響。在貯藏過程中，要重視以下幾個方面：1.葡萄儲藏，碼垛不合理，會直接影響到葡萄的保鮮成果。對于葡萄的保鮮庫，大多數(shù)為冷庫，不論是氨制冷，還是氟制冷的保鮮庫，都是通過冷風(fēng)循環(huán)，物理降溫。如果碼垛過于密集，就沒有足夠的通風(fēng)進(jìn)行換氣，葡萄自身也會產(chǎn)生呼吸，大量積存在果香內(nèi)，最終導(dǎo)致葡萄的溫度不斷升高，尤其是垛中間的，溫度是最高的，雖然倉庫中的氣溫溫度達(dá)到了保鮮的溫度，但是葡萄自身的溫度也很高，就很難把果實(shí)保鮮好。2.貯溫控制的不合理。面對不同的果箱與果實(shí)的外包裝都有著直接的關(guān)系，塑料箱和木箱的果溫一般在0度到0.2度，紙箱在0度到0.5度，泡沫箱在1度到1.2度。入貯前期和中、后期有著很大的區(qū)別，在葡萄的上部、中部、下部也有著很大的差異。如果不注意，就會對葡萄的保鮮效果造成很大的影響。3.使用保險(xiǎn)產(chǎn)品要對路，不同的保鮮紙，貯藏的時間是不一樣，保鮮紙貯藏一般為30天左右，倆節(jié)保鮮墊時間為四個月以上，使用格瑞德牌保鮮墊為120天左右。4.葡萄在保鮮庫里，不要與其他水果蔬菜混貯，會嚴(yán)重影響到葡萄的品質(zhì)。

在運(yùn)輸過程中，其溫度、濕度、機(jī)械損傷，還有葡萄的呼吸作用，都是引起葡萄損傷的主要原因。溫度對葡萄的呼吸作用和水分都有著很大的影響，在低溫環(huán)境下，能夠使葡萄充分的保持水分，不易揮發(fā)，呼吸作用減緩，保證最正常的呼吸，同時，降低乙烯的生成與釋放，保證SOD酶的活性，抑制氧化，避免其變質(zhì)、腐爛。濕度決定了葡萄的含水量，當(dāng)葡萄失水3%到6%時，其表面就會出現(xiàn)明顯的變化，表皮褶皺、沒有光澤，逐漸干煸，加快其組織的衰老，嚴(yán)重影響到葡萄的品質(zhì)。葡萄的機(jī)械損傷主要由于運(yùn)輸過程中載具的碰撞損傷，對葡萄造成擠壓和碰撞，運(yùn)輸過程中難免會碰到路途顛簸，造成葡萄與包裝物件之間的碰撞、摩擦，與其葡萄的表面造成一定的損傷，導(dǎo)致其品質(zhì)下降。

4.總結(jié)

由上述可見，在貯藏與運(yùn)輸過程中，在一些情況下，都會對葡萄的品質(zhì)造成或多或少的影響，甚至有些因素都是不可避免，所以我們要好好運(yùn)用科學(xué)技術(shù)，來改變貯運(yùn)上的困難，運(yùn)用科學(xué)的力量解決一系列難題，為更好的方便運(yùn)輸葡萄，提供有效的技術(shù)支持。我們要結(jié)合實(shí)際情況，不斷分析儲藏與運(yùn)輸過程中存在的問題，運(yùn)用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)手段，解決問題，降低對果實(shí)的損傷，提高果實(shí)的質(zhì)量，減少經(jīng)濟(jì)損失，為我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出一些貢獻(xiàn)。

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