【摘 要】 幼兒午餐是一日活動的重要生活環(huán)節(jié)，擁有良好的就餐習(xí)慣及愉快的用餐情緒，是促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展的必備條件。針對中班年齡特點及身心發(fā)展規(guī)律， 我們不僅從幼兒身體健康的角度來看待進(jìn)餐活動，而且從幼兒心理健康的角度來重新審視其中的問題。多管齊下幫助幼兒糾正不良行為，逐步形成良好的就餐習(xí)慣。

【關(guān)鍵詞】?午餐習(xí)慣?心理健康

情景重現(xiàn)：又是午餐，痛苦時光

本學(xué)期我剛接手一個中班，學(xué)期初我發(fā)現(xiàn)：班里不少孩子使用午餐時間很長，主要表現(xiàn)為嘴巴里的飯菜咽不下去，碗里的飯菜撥來撥去。更有甚者不停地做一些小動作。如：有的小朋友一邊吃飯一邊講話;有的小朋友不吃飯光講話;有的小朋友吃著吃著就開始玩飯粒;有的小朋友偷偷把不要吃的菜扔到地上;有的小朋友吃兩顆飯粒需要嚼5分鐘等情況。

方法探微：同是午餐，不同心情

一、“用 心”—— 活動助力添食欲

1.科學(xué)設(shè)計，合理安排餐點間的時間。

合理地安排幼兒在園一日活動不僅有利于幼兒園各種活動的有序開展，更重要的是能夠滿足幼兒多方面的發(fā)展需要，幫助他們獲得有益于身心發(fā)展的經(jīng)驗，在安排半日活動時，我們以游戲為基本活動，動靜結(jié)合，讓幼兒自主快樂地活動。一日生活的合理安排，能夠保障兒童的教育權(quán)益，能夠保證兒童受到系統(tǒng)的、全面的教育。

2.充分運動，促進(jìn)幼兒機(jī)體新陳代謝。

《指南》在健康領(lǐng)域中指出幼兒每天的戶外活動時間一般不少于2小時，其中體育活動不少于1小時。所以每天孩子們總共需要消耗能量約850卡左右，他們需要在食物中攝入足夠熱量，以維持生命活動。3～6歲是兒童生長發(fā)育的關(guān)鍵年齡，因此我們?yōu)閮和峁┝撕侠淼纳攀常蛊渌臓I養(yǎng)素能充分滿足需要。

二、“開 心”—— 餐前熱身促開胃

1.開胃水果，激發(fā)食欲

水果是對我們身體很有益的一類食物，它們含有豐富的維生素、膳食纖維等物質(zhì)，有些水果還能達(dá)到開胃益脾的效果，比如桂圓、獼猴桃等。還有香蕉能幫助內(nèi)心軟弱、多愁善感的人驅(qū)散悲觀、煩躁的情緒，保持平和、快樂的心情，這主要是因為它能增加大腦中使人愉悅的5—羥色胺物質(zhì)的含量。所以，午餐前30分鐘，我們會讓孩子們食用少量水果，以幫助他們平和心情，激發(fā)食欲。

2.餐前游戲，放松心情

餐前的放松游戲可以讓幼兒由緊張的運動狀態(tài)逐步轉(zhuǎn)入到相對安靜的狀態(tài)。所以餐前活動我們主要幫助孩子安靜下來，為接下來的就餐環(huán)節(jié)做準(zhǔn)備。餐前游戲時間一般在10-15分鐘，這段時間一般用于師生交流，孩子自主談話，又或者是講故事，以及智能提升的活動，如記憶力、反應(yīng)力的訓(xùn)練等。比如考驗記憶力的游戲《什么東西不見了》，變換物品擺設(shè)，讓他們說出什麼東西不見了，哪些物品的位置換過了等等?。

三、“暖 心” —— 自主進(jìn)餐享溫馨

1.伴樂進(jìn)餐

午餐時候，教室里播放一些舒緩優(yōu)美的名曲，如愛爾蘭樂曲、各種鋼琴曲，感官上給人以寧靜、閑適感，這樣既能促進(jìn)消化，又營造了溫馨的環(huán)境。我們允許孩子小聲交談，但不影響同伴、聲音也不超過音樂。這樣，孩子們眉開眼笑地吃起來時，老師和孩子之間、孩子和同伴之間邊吃邊聊，悄聲細(xì)語，再加上音樂繞梁，頗有些成人工作餐的氣氛。

2.游戲作伴

幼兒喜歡在有趣的活動中接受教育，所以教師應(yīng)充分利用游戲?qū)τ變哼M(jìn)行生活常規(guī)教育。我班很多孩子吃飯慢，有些孩子他們每一口飯都只有那么幾粒米，我們開展了“小動物吃飯”的游戲，把自己想成大老虎的嘴巴、獅子的嘴巴，鼓勵幼兒大口吃飯，并不斷咀嚼吞飯，還有比賽競爭的形式等。

3.自主添餐

孩子的進(jìn)餐速度不同，有的孩子進(jìn)餐速度快，能很快將自己的飯菜吃完，而且還要添飯?zhí)聿?。這時，是老師幫助添還是幼兒自己添？考慮到孩子們已具備了自我服務(wù)的能力，我們決定讓幼兒自己添飯?zhí)聿?，想吃多少添多少。自從實行了自主添餐制后，我們發(fā)現(xiàn)幼兒整體進(jìn)餐速度也提高了，孩子都想自己動手來添飯?zhí)聿?，調(diào)動了幼兒用餐的積極性。

四、“舒 心”—— 餐后活動也精彩

1.小助手生活勞動

像收拾餐具、擦嘴、擦手這些幼兒自己能做的事就應(yīng)該自己做，這也是培養(yǎng)自我服務(wù)的機(jī)會。我們還安排了值日生的活動培養(yǎng)孩子為他人，為集體服務(wù)的意識。“做中教，做中學(xué)，做中求進(jìn)步?！焙⒆觽儚穆犂蠋熤v方法，到自己實踐，從第一次、第二次老師從旁協(xié)助，到慢慢的，孩子可以自己去獨立去完成，這就是成長。

2.陽光下的戶外活動

和好朋友手拉手，一起唱著歌，我們出發(fā)了。漫步在美麗的幼兒園，孩子們心情愉悅，或高談闊論，或竊竊私語，或捧腹大笑，或究因探討……然后我們開始了“太空漫步”—走獨木橋，走白色直線，那是孩子們最喜歡的游戲。

效果初現(xiàn)：不同心情，不同滋味

1.細(xì)細(xì)品味不挑食——糾正了不良行為。

一段時間后，我發(fā)現(xiàn)班里挑食偏食現(xiàn)象有了很大的改善，大部分的孩子已經(jīng)能夠吃完所有的飯菜了，有個別孩子因為一開始挑食現(xiàn)象比較嚴(yán)重，到現(xiàn)在仍然存在對某些蔬菜的挑剔，但是相信，只要繼續(xù)對他們加以關(guān)注，他們一定能夠克服這個“障礙”。

2.用餐時光好愜意——收獲了快樂心情。

以前一到午餐時間，總有不少孩子皺緊眉頭，情緒低落，更有甚者在就餐時不停地制造麻煩，比如掉勺子，湯倒了，或者上廁所。但是現(xiàn)在孩子們在就餐時情緒非常愉快，在美妙的音樂聲中，他們可以小聲地交談，同時他們也很期待午餐后的愜意時光，所以反而會加快速度就餐。

短短三十分鐘午餐，細(xì)細(xì)做來，一樣蘊(yùn)涵了教學(xué)契機(jī)，只要我們老師如廚師一樣精工細(xì)作，準(zhǔn)備好材料，講究好方法，注重好過程，每一頓午餐都將是開放的，快樂的，受孩子歡迎的。

參考文獻(xiàn)

1.《3-6歲幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》 李季湄，馮曉霞

2.《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》朱慕菊 江蘇教育出版社 2002年4月

3.唐淑主編?《幼兒園班級管理》?南京師范大學(xué)出版社

浙江省杭州市蕭山區(qū)蜀山廣元幼兒園?蔡文亞