【摘 要】 幼兒午餐是一日活動(dòng)的重要生活環(huán)節(jié)，擁有良好的就餐習(xí)慣及愉快的用餐情緒，是促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展的必備條件。針對(duì)中班年齡特點(diǎn)及身心發(fā)展規(guī)律， 我們不僅從幼兒身體健康的角度來(lái)看待進(jìn)餐活動(dòng)，而且從幼兒心理健康的角度來(lái)重新審視其中的問(wèn)題。多管齊下幫助幼兒糾正不良行為，逐步形成良好的就餐習(xí)慣。

【關(guān)鍵詞】?午餐習(xí)慣?心理健康

情景重現(xiàn)：又是午餐，痛苦時(shí)光

本學(xué)期我剛接手一個(gè)中班，學(xué)期初我發(fā)現(xiàn)：班里不少孩子使用午餐時(shí)間很長(zhǎng)，主要表現(xiàn)為嘴巴里的飯菜咽不下去，碗里的飯菜撥來(lái)?yè)苋?。更有甚者不停地做一些小?dòng)作。如：有的小朋友一邊吃飯一邊講話;有的小朋友不吃飯光講話;有的小朋友吃著吃著就開(kāi)始玩飯粒;有的小朋友偷偷把不要吃的菜扔到地上;有的小朋友吃兩顆飯粒需要嚼5分鐘等情況。

方法探微：同是午餐，不同心情

一、“用 心”—— 活動(dòng)助力添食欲

1.科學(xué)設(shè)計(jì)，合理安排餐點(diǎn)間的時(shí)間。

合理地安排幼兒在園一日活動(dòng)不僅有利于幼兒園各種活動(dòng)的有序開(kāi)展，更重要的是能夠滿足幼兒多方面的發(fā)展需要，幫助他們獲得有益于身心發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，在安排半日活動(dòng)時(shí)，我們以游戲?yàn)榛净顒?dòng)，動(dòng)靜結(jié)合，讓幼兒自主快樂(lè)地活動(dòng)。一日生活的合理安排，能夠保障兒童的教育權(quán)益，能夠保證兒童受到系統(tǒng)的、全面的教育。

2.充分運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)幼兒機(jī)體新陳代謝。

《指南》在健康領(lǐng)域中指出幼兒每天的戶外活動(dòng)時(shí)間一般不少于2小時(shí)，其中體育活動(dòng)不少于1小時(shí)。所以每天孩子們總共需要消耗能量約850卡左右，他們需要在食物中攝入足夠熱量，以維持生命活動(dòng)。3～6歲是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵年齡，因此我們?yōu)閮和峁┝撕侠淼纳攀?，使其所含的營(yíng)養(yǎng)素能充分滿足需要。

二、“開(kāi) 心”—— 餐前熱身促開(kāi)胃

1.開(kāi)胃水果，激發(fā)食欲

水果是對(duì)我們身體很有益的一類(lèi)食物，它們含有豐富的維生素、膳食纖維等物質(zhì)，有些水果還能達(dá)到開(kāi)胃益脾的效果，比如桂圓、獼猴桃等。還有香蕉能幫助內(nèi)心軟弱、多愁善感的人驅(qū)散悲觀、煩躁的情緒，保持平和、快樂(lè)的心情，這主要是因?yàn)樗茉黾哟竽X中使人愉悅的5—羥色胺物質(zhì)的含量。所以，午餐前30分鐘，我們會(huì)讓孩子們食用少量水果，以幫助他們平和心情，激發(fā)食欲。

2.餐前游戲，放松心情

餐前的放松游戲可以讓幼兒由緊張的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)逐步轉(zhuǎn)入到相對(duì)安靜的狀態(tài)。所以餐前活動(dòng)我們主要幫助孩子安靜下來(lái)，為接下來(lái)的就餐環(huán)節(jié)做準(zhǔn)備。餐前游戲時(shí)間一般在10-15分鐘，這段時(shí)間一般用于師生交流，孩子自主談話，又或者是講故事，以及智能提升的活動(dòng)，如記憶力、反應(yīng)力的訓(xùn)練等。比如考驗(yàn)記憶力的游戲《什么東西不見(jiàn)了》，變換物品擺設(shè)，讓他們說(shuō)出什麼東西不見(jiàn)了，哪些物品的位置換過(guò)了等等?。

三、“暖 心” —— 自主進(jìn)餐享溫馨

1.伴樂(lè)進(jìn)餐

午餐時(shí)候，教室里播放一些舒緩優(yōu)美的名曲，如愛(ài)爾蘭樂(lè)曲、各種鋼琴曲，感官上給人以寧?kù)o、閑適感，這樣既能促進(jìn)消化，又營(yíng)造了溫馨的環(huán)境。我們?cè)试S孩子小聲交談，但不影響同伴、聲音也不超過(guò)音樂(lè)。這樣，孩子們眉開(kāi)眼笑地吃起來(lái)時(shí)，老師和孩子之間、孩子和同伴之間邊吃邊聊，悄聲細(xì)語(yǔ)，再加上音樂(lè)繞梁，頗有些成人工作餐的氣氛。

2.游戲作伴

幼兒喜歡在有趣的活動(dòng)中接受教育，所以教師應(yīng)充分利用游戲?qū)τ變哼M(jìn)行生活常規(guī)教育。我班很多孩子吃飯慢，有些孩子他們每一口飯都只有那么幾粒米，我們開(kāi)展了“小動(dòng)物吃飯”的游戲，把自己想成大老虎的嘴巴、獅子的嘴巴，鼓勵(lì)幼兒大口吃飯，并不斷咀嚼吞飯，還有比賽競(jìng)爭(zhēng)的形式等。

3.自主添餐

孩子的進(jìn)餐速度不同，有的孩子進(jìn)餐速度快，能很快將自己的飯菜吃完，而且還要添飯?zhí)聿?。這時(shí)，是老師幫助添還是幼兒自己添？考慮到孩子們已具備了自我服務(wù)的能力，我們決定讓幼兒自己添飯?zhí)聿耍氤远嗌偬矶嗌?。自從?shí)行了自主添餐制后，我們發(fā)現(xiàn)幼兒整體進(jìn)餐速度也提高了，孩子都想自己動(dòng)手來(lái)添飯?zhí)聿?，調(diào)動(dòng)了幼兒用餐的積極性。

四、“舒 心”—— 餐后活動(dòng)也精彩

1.小助手生活勞動(dòng)

像收拾餐具、擦嘴、擦手這些幼兒自己能做的事就應(yīng)該自己做，這也是培養(yǎng)自我服務(wù)的機(jī)會(huì)。我們還安排了值日生的活動(dòng)培養(yǎng)孩子為他人，為集體服務(wù)的意識(shí)。“做中教，做中學(xué)，做中求進(jìn)步?！焙⒆觽儚穆?tīng)老師講方法，到自己實(shí)踐，從第一次、第二次老師從旁協(xié)助，到慢慢的，孩子可以自己去獨(dú)立去完成，這就是成長(zhǎng)。

2.陽(yáng)光下的戶外活動(dòng)

和好朋友手拉手，一起唱著歌，我們出發(fā)了。漫步在美麗的幼兒園，孩子們心情愉悅，或高談闊論，或竊竊私語(yǔ)，或捧腹大笑，或究因探討……然后我們開(kāi)始了“太空漫步”—走獨(dú)木橋，走白色直線，那是孩子們最喜歡的游戲。

效果初現(xiàn)：不同心情，不同滋味

1.細(xì)細(xì)品味不挑食——糾正了不良行為。

一段時(shí)間后，我發(fā)現(xiàn)班里挑食偏食現(xiàn)象有了很大的改善，大部分的孩子已經(jīng)能夠吃完所有的飯菜了，有個(gè)別孩子因?yàn)橐婚_(kāi)始挑食現(xiàn)象比較嚴(yán)重，到現(xiàn)在仍然存在對(duì)某些蔬菜的挑剔，但是相信，只要繼續(xù)對(duì)他們加以關(guān)注，他們一定能夠克服這個(gè)“障礙”。

2.用餐時(shí)光好愜意——收獲了快樂(lè)心情。

以前一到午餐時(shí)間，總有不少孩子皺緊眉頭，情緒低落，更有甚者在就餐時(shí)不停地制造麻煩，比如掉勺子，湯倒了，或者上廁所。但是現(xiàn)在孩子們?cè)诰筒蜁r(shí)情緒非常愉快，在美妙的音樂(lè)聲中，他們可以小聲地交談，同時(shí)他們也很期待午餐后的愜意時(shí)光，所以反而會(huì)加快速度就餐。

短短三十分鐘午餐，細(xì)細(xì)做來(lái)，一樣蘊(yùn)涵了教學(xué)契機(jī)，只要我們老師如廚師一樣精工細(xì)作，準(zhǔn)備好材料，講究好方法，注重好過(guò)程，每一頓午餐都將是開(kāi)放的，快樂(lè)的，受孩子歡迎的。

參考文獻(xiàn)

1.《3-6歲幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》 李季湄，馮曉霞

2.《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》朱慕菊 江蘇教育出版社 2002年4月

3.唐淑主編?《幼兒園班級(jí)管理》?南京師范大學(xué)出版社

浙江省杭州市蕭山區(qū)蜀山廣元幼兒園?蔡文亞