池薇曼
獨居以來,我對做飯產(chǎn)生了濃郁的興趣。
每天,我都會記錄自己做的飯,偶爾發(fā)網(wǎng)上,大部分留在手機里。準(zhǔn)備三餐的時候,我的心情總是很愉快,工作和生活帶來的壓力,從思考今天做什么菜開始煙消云散。心情不好時,翻翻自己做的飯菜照片,總能帶給我別樣的慰藉。
對于吃飯這件事,從前我很不上心。小學(xué)時,每天放學(xué)回家,我的最優(yōu)先任務(wù)就是把作業(yè)寫完。有時候?qū)嵲谧霾煌辏覍幙刹怀燥?,也要咬著牙不停地寫?/p>
每每此時,奶奶總會喊我先吃飯,吃完再做。
哪怕我敷衍,埋頭做自己的事,她依舊不厭其煩地一次次提醒,直到我放下筆。如果飯菜冷了,她會替我再熱好,看著我把飯菜吃下。
奶奶的命運很坎坷。聽長輩說,外曾祖父是地主,嗜賭如命,揮霍掉上一輩的資產(chǎn),就把他的小女兒賣給別人當(dāng)童養(yǎng)媳,換取賭資。
奶奶的生活很艱苦。到了新家,十來歲的她就要獨自操持家務(wù),生兒育女。她人到中年,爺爺去世,養(yǎng)育三兒一女的重?fù)?dān)落到了她一個人的肩上。
那個年代,再辛苦勞作,每個月按人頭分配下來的糧食,對于辛苦勞作的農(nóng)民來說,仍然不足以果腹。只吃白米飯是一件很奢侈的事,大部分人家都在大米里摻了番薯塊等雜糧,煮上一大鍋番薯粥填飽肚子。無論條件多艱苦,奶奶始終堅持吃白米飯。有人笑話她窮講究,可她一直堅持哪怕吃少,也要吃好。條件再艱苦,也不要忘了追逐自己心中的美好。
我們這一代人,基本沒有經(jīng)歷過挨餓的日子,吃飯的選項也很多。因此,我們很少在吃飯上面花心思。手機上隨便叫個外賣,很快就能吃上想吃的食物。
我開始重視吃飯的理由很簡單。我現(xiàn)在工作的這座城市,極大部分的外賣難吃得用“天怒人怨”來形容亦不為過。就連麥當(dāng)勞和肯德基這類連鎖快餐,味道也比其他城市要差。
這不是我的偏見。去年,大學(xué)同學(xué)來出差,順便找我玩。
我?guī)コ砸与u。人多,我倆坐在店外的板凳上吹著冷風(fēng)排隊等了很久,終于吃上了飯。那頓飯無論是量,還是味道,都差強人意。雞肉味同嚼蠟,相較于起吃飯,我倆更多時間是在聊天。同學(xué)回酒店前,我還陪她去便利店買了泡面。其實不僅她,我也沒吃飽。
一座城市的飲食文化,跟市民們的生活息息相關(guān)。生活在這座城市的人,每天都忙于工作,吃飯對他們來說,只是填飽肚子,大部分人根本沒有時間去品嘗食物的味道。顧客對飯菜的味道要求不高,能吃飽就行,店主隨便開個店,也不愁沒有客人,導(dǎo)致大部分人都忘了“民以食為天”這句話。
對于吃的,或許是受奶奶的影響,我還是挺挑剔的。既然外面的食物難吃,那就只能自己動手做了。
小時候我討厭做飯,討厭熏人的柴火,討厭炒菜的油煙,可現(xiàn)在,做飯成為一件讓我樂在其中的事。
我所掌握的做飯技巧,全是奶奶教給我的。比如煮米飯時要加多少水,切肉根據(jù)肉的紋理怎樣切,哪些菜加哪些作料味道最好……
這些技巧,由于工具和食材的不同,也發(fā)生了變化。
比如,米的種類不同,放水時要適量增減,有的米放水少,否則會煮爛,口感變差;平底鍋跟炒鍋的受熱面積不一樣,火候和烹飪時間也會發(fā)生改變。
做飯好比做數(shù)學(xué)題,公式是固定的,卻能解出各種各樣的題目。假如將來我有小孩,我也會將這些來自老一輩的經(jīng)驗,不厭其煩地教給他們。生活,本就是一代代人的傳承,認(rèn)真對待每一天,自然能積累下終生受用的經(jīng)驗。
今天也要好好吃飯。今天也請記得認(rèn)真生活。