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        日清方便面在華成功因素分析

        2021-09-10 20:09:41趙偉晶
        關(guān)鍵詞:成功因素分析

        摘要:隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展及居民生活水平提高,我國(guó)消費(fèi)開(kāi)始出現(xiàn)層級(jí)劃分,人們?cè)谧非蠓奖闶称吠瑫r(shí),也更加關(guān)注其健康、營(yíng)養(yǎng)和美味,加上方便食品領(lǐng)域可替代產(chǎn)品越來(lái)越多這一因素,曾經(jīng)作為方便面消費(fèi)大國(guó)的我國(guó)面臨方便面市場(chǎng)萎縮,企業(yè)發(fā)展遭遇重大挑戰(zhàn)。作為日系老牌方便面,日清進(jìn)入我國(guó)后穩(wěn)定發(fā)展,并逐步領(lǐng)導(dǎo)中國(guó)高端方便面市場(chǎng)。本文對(duì)其在華成功因素進(jìn)行分析,希望對(duì)我國(guó)本土企業(yè)發(fā)展將有一定啟發(fā)與借鑒意義。

        關(guān)鍵詞:日清方便面;成功;因素;分析

        作為僅次于面包的全球第二大方便食品,方便面因即食性強(qiáng)、價(jià)格適宜等因素,一直以來(lái)深受我國(guó)不同層次廣大消費(fèi)者喜歡。我國(guó)也因此成為全球方便面第一生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó),在全球方便面市場(chǎng)上占有重要的地位。如據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,自上世紀(jì)90年代以來(lái),我國(guó)方便面營(yíng)業(yè)額連續(xù)18年遞增,2013年全世界總消費(fèi)的977億份方便面中,僅中國(guó)人就吃了462.2億份,位列第一,是排名其后8個(gè)國(guó)家需求量的總和。然而近年來(lái)隨著外賣的普及以及人們對(duì)健康問(wèn)題的日益重視等原因,使得國(guó)產(chǎn)方便面銷量明顯下滑,從2013年起至2016年三年約減少了80億包,多家方便面企業(yè)倒閉。2017年至今,我國(guó)方便面銷售雖有所回升,但增幅較小,僅為1.17%。就在我國(guó)方便面市場(chǎng)出現(xiàn)萎縮,各大品牌銷量江河日下的時(shí)候,日清方便面在我國(guó)卻逆流而上,營(yíng)收水平不降反升,其市場(chǎng)份額和消費(fèi)者口碑不斷提升(陳欣,2020)。日清方便面在華成功經(jīng)驗(yàn)對(duì)本土企業(yè)有一定的借鑒意義,積極的向強(qiáng)者學(xué)習(xí),本土企業(yè)才能走的更遠(yuǎn)。

        1.日清簡(jiǎn)介

        日清集團(tuán)由華裔日本人安藤百福1948年創(chuàng)立。1958年,安藤百福發(fā)明了全球首款方便面——“雞湯拉面”,其以美味、易保存、制作過(guò)程簡(jiǎn)單、價(jià)格低廉、安全等特點(diǎn)深得人心,此后,方便面作為一款快餐產(chǎn)品風(fēng)靡全球,在人群中廣泛流行,甚至被譽(yù)為“二十世紀(jì)最偉大的發(fā)明之一”。在日本大獲成功后,日清集團(tuán)并沒(méi)有止步于此,而是把目光放到了海外市場(chǎng),踏上了全球化的路程。1966年為了進(jìn)軍美國(guó)市場(chǎng),安藤生產(chǎn)出世界上第一款杯面——合味道杯面。之后,日清集團(tuán)看中了中國(guó)市場(chǎng),1984 年日清在中國(guó)香港成立日清食品有限公司,并于同年在香港開(kāi)展方便面業(yè)務(wù),日清至今是中國(guó)香港最大的即食面公司,在香港方便面市場(chǎng)份額穩(wěn)定在 65% 以上,杯碗裝面市場(chǎng)份額約為 82%。2013年開(kāi)始,日清方便面進(jìn)入中國(guó)大陸福建、浙江等地,并建立了屬于自己的銷售渠道。日清目前在我國(guó)業(yè)績(jī)良好,據(jù)日清2019年業(yè)績(jī)公告顯示,其在香港和中國(guó)內(nèi)地(以下簡(jiǎn)稱中國(guó))市場(chǎng)收入達(dá)30.88億元,同比增加3%,凈利潤(rùn)達(dá)2.78億元,同比增長(zhǎng)21%。其中,由于在中國(guó)擴(kuò)大分銷渠道及地域覆蓋,日清在中國(guó)業(yè)務(wù)已連續(xù)兩年實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)的收入增長(zhǎng)。

        2.日清方便面在華成功因素分析

        2.1聚焦高端市場(chǎng),建立先發(fā)優(yōu)勢(shì)

        日清方便面進(jìn)入中國(guó)初期,我國(guó)方便面市場(chǎng)還在連續(xù)高速增長(zhǎng),方便面企業(yè)正開(kāi)展激烈的價(jià)格戰(zhàn)。作為老牌方便面企業(yè),出于對(duì)市場(chǎng)的了解與需求趨勢(shì)的把握,日清并沒(méi)有參與我國(guó)國(guó)內(nèi)價(jià)格戰(zhàn),而是直接放棄中低端面市場(chǎng),而以我國(guó)華東、華南地區(qū)一二線大城市較高收入階層為目標(biāo)消費(fèi)群體,在華建立高質(zhì)量、健康的高端優(yōu)質(zhì)方便面品牌形象。雖然早期由于我國(guó)消費(fèi)水平原因,日清在華銷售增長(zhǎng)緩慢,但之后隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,我國(guó)消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品的健康與營(yíng)養(yǎng),日清基于其在香港市場(chǎng)多年高端定位經(jīng)驗(yàn),以及在優(yōu)質(zhì)方便面研發(fā)方面的長(zhǎng)期技術(shù)積累,當(dāng)我消費(fèi)升級(jí)到來(lái)之時(shí)其已經(jīng)贏在起跑線上,所以等其他方便面品牌意識(shí)到國(guó)內(nèi)高端方便面的巨大市場(chǎng)潛力并積極布局時(shí),日清在我國(guó)華南和華東的部分城市已經(jīng)站穩(wěn)了腳跟。(王寧,2020)

        2.2差異化競(jìng)爭(zhēng),打造高品牌辨識(shí)度

        1980年美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家邁克爾﹒波特在他的著作《競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略》中提出差異化戰(zhàn)略,其主要內(nèi)容是企業(yè)可以通過(guò)差異化使自己在全產(chǎn)業(yè)中最具有獨(dú)特性,從而產(chǎn)生區(qū)別優(yōu)勢(shì)并最終提高市場(chǎng)占有率。企業(yè)在實(shí)踐中差異化途徑有很多,如品牌形象差異化、服務(wù)差異化、技術(shù)差異化、產(chǎn)品差異化等。日清方便面能夠在日本、中國(guó)香港、美國(guó)、墨西哥及巴西等市場(chǎng)份額領(lǐng)先,在日本國(guó)內(nèi)方便面份額超50%,品牌認(rèn)知度高居前三,在我國(guó)杯面高端市場(chǎng)份額居首,這與其差異化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的成功密不可分。日清方便面在華差異化競(jìng)爭(zhēng)表現(xiàn)在很多方面,諸如我國(guó)方便面市場(chǎng)上康師傅、統(tǒng)一等在口味上基本是紅燒牛肉、老壇酸菜等,日清方便面進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)后則主要聚焦海鮮口味,既避開(kāi)與幾大品牌的競(jìng)爭(zhēng)又有自己的特色。作為日清公司的王牌產(chǎn)品,合味道占大陸地區(qū)業(yè)務(wù)收入的 80%,其相當(dāng)一部分收入就是由海鮮口味貢獻(xiàn)(栗一,2020)。此外,其腦洞大開(kāi)的廣告創(chuàng)意,系列奇葩的周邊產(chǎn)品,這些都令其頻頻出圈,抓住了人們眼球,在消費(fèi)者心中占有一席之地。隨著近幾年我國(guó)消費(fèi)者綠色、有機(jī)、健康飲食理念的形成,方便面各大品牌都受其影響,不再具有持續(xù)的產(chǎn)業(yè)活力。在消費(fèi)升級(jí)的大背景下,日清作為外來(lái)品牌,另辟蹊徑,從營(yíng)銷到產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),正是通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)打造了其產(chǎn)品的高品牌辨識(shí)度,使之具有不完全替代性,進(jìn)而贏得中國(guó)顧客忠誠(chéng)提高企業(yè)的議價(jià)能力,從而走出了一條逆勢(shì)而上的發(fā)展道路。

        2.3理解消費(fèi)文化,迎合消費(fèi)需求

        優(yōu)秀的企業(yè)滿足需求。消費(fèi)者需求是一直存在的,它一直處于動(dòng)態(tài)發(fā)展中,對(duì)需求了解越深,就能越準(zhǔn)確把握市場(chǎng)導(dǎo)向。日清之所以成功,就在于它能深刻理解各地的消費(fèi)文化,以“投其所好”為一切業(yè)務(wù)工作的出發(fā)點(diǎn),貼合各地消費(fèi)者心理,這也是日清在我國(guó)市場(chǎng)開(kāi)出一片新天地的重要原因。近年來(lái)日清在我國(guó)內(nèi)地致力于“減鹽、減油、增加蔬菜”的新料包的開(kāi)發(fā) ,在新的配方中減少15%~20%鈉的含量,去除味精等所有的人工調(diào)味品,加入醬油、番茄、紅辣椒等天然成分和調(diào)味,這些都是基于我國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品健康及食品安全的關(guān)注,日清要給消費(fèi)者提供更加健康、安全的方便面而做的改變。此外,日清還根據(jù)我國(guó)消費(fèi)者飲食習(xí)慣,推出新品種,如日清旗下品牌U.F.O. 飛碟炒面、炒面大王就是為迎合中國(guó)炒面市場(chǎng)而研發(fā)。日清將中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分,在深刻理解各細(xì)分市場(chǎng)消費(fèi)文化同時(shí),推出不同產(chǎn)品,比如針對(duì)女性熱衷于減肥運(yùn)動(dòng)的生理與心理需求推出低卡路里高纖維產(chǎn)品,針對(duì)老年群體推出量小具備特色的日本蕎麥面,針對(duì)年輕群體喜歡的口味推出如冬陰功湯、蘭州牛肉面口味產(chǎn)品,針對(duì)高收入群體推出魚翅高營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品等。

        2.4持續(xù)創(chuàng)新,精益求進(jìn)

        日清將“食足世平”、“食創(chuàng)為世”、“美健賢食”、“食為圣職”作為公司的經(jīng)營(yíng)理念,強(qiáng)調(diào)民以食為天為公司發(fā)展的根本,創(chuàng)造與創(chuàng)新是公司食品及飲食文化持續(xù)發(fā)展的原動(dòng)力,提倡科學(xué)、安全的飲食文化,并把創(chuàng)造和生產(chǎn)食品業(yè)看做是神圣的職業(yè)。日清將為人們提供美味、安全、利于健康的食品作為公司的使命,自創(chuàng)業(yè)以來(lái)一直嚴(yán)格恪守這一經(jīng)營(yíng)理念,特別是創(chuàng)新精神,一直被公認(rèn)為是日清成功的關(guān)鍵所在。日清的創(chuàng)新精神,來(lái)源于日清的創(chuàng)始人安藤百福的六大思想,那就是“培育創(chuàng)想”、“發(fā)現(xiàn)前所未有的東西”、“處處有新的啟示”、“從各個(gè)角度尋找新的發(fā)現(xiàn)”、“不被常識(shí)所束縛”和“永不言棄”。(王春華,2015)一直以來(lái)日清堅(jiān)持這六大思想,在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不斷創(chuàng)新,無(wú)論是從方便面產(chǎn)品本身還是營(yíng)銷方法方面,超強(qiáng)的創(chuàng)新能力大大增強(qiáng)了日清品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。首先在口味方面,為了更好地吸引消費(fèi)者,日清在方便面口味的研發(fā)方面可謂竭盡全力,僅以其旗下的“合味道”品牌為例,在中國(guó)就有7種口味,在日本則有14種;在便利性上日清也在不斷創(chuàng)新,推出適于微波爐烹飪的方便面,并在包裝材料進(jìn)行了創(chuàng)新。善于創(chuàng)新的日清還推出各種新奇的周邊產(chǎn)品:泡面毛線帽、長(zhǎng)達(dá)30厘米的二次元泡面叉、利用視覺(jué)錯(cuò)位假裝在吃泡面的T恤、盛放泡面的仿古文物、泡面味唇膏等等。日清各種奇葩周邊產(chǎn)品,雖然未必實(shí)用,但卻博得大量關(guān)注,拉近了日清與我國(guó)年輕消費(fèi)者的距離。此外,日清的創(chuàng)新還表現(xiàn)在營(yíng)銷推廣上,與一般健康又美味的食品廣告套路不同,日清在華的推廣富有創(chuàng)意,例如日清會(huì)利用漫畫的知名度,在動(dòng)漫中展示日清方便面;用自黑的方式販賣歷史上滯銷的三款方便面等等。日清在華創(chuàng)新性的不斷挖掘自身的話題為新產(chǎn)品帶來(lái)流量同時(shí),也以更適合年輕人的方式不斷提升品牌的關(guān)注度,對(duì)品牌推廣及與消費(fèi)者溝通互動(dòng)都起到了很好的效果。

        3.結(jié)語(yǔ)

        日清方便面在中國(guó)市場(chǎng)定價(jià)高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的核心因素在于其強(qiáng)品牌力、持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新及產(chǎn)品差異化高端定位策略,通過(guò)高質(zhì)量產(chǎn)品和不斷打造新鮮感和話題,日清增進(jìn)了與年輕消費(fèi)者互動(dòng),贏得了良好的口碑,也因此獲得了持續(xù)上升的銷量,這是日清方便面在中國(guó)市場(chǎng)獲得成功的主要原因。作為方便面需求全球第一的大國(guó),消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)并不意味著中國(guó)方便面行業(yè)發(fā)展就沒(méi)有了消費(fèi)場(chǎng)景,其真實(shí)情況是中國(guó)整個(gè)需求的趨勢(shì)變化正在驅(qū)動(dòng)方便面結(jié)構(gòu)升級(jí),或者更準(zhǔn)確的說(shuō),我國(guó)方便面行業(yè)面對(duì)的是消費(fèi)分級(jí),是方便面消費(fèi)的個(gè)性化、時(shí)尚化、美味營(yíng)養(yǎng)化與差異化。顯而易見(jiàn),要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存與發(fā)展,本土企業(yè)就要順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展并在變革進(jìn)行調(diào)整,唯有這樣,我們才能像日清方便面一樣,跟上時(shí)代的步伐甚至走在時(shí)代的前列。

        參考文獻(xiàn):

        [1]王春華.日清食品創(chuàng)新發(fā)展對(duì)我國(guó)的啟示[J].現(xiàn)代面粉工業(yè),2015(3),1-2.

        [2]陳欣.日清食品:“宅經(jīng)濟(jì)”促銷售 中港表現(xiàn)亮眼[J].股市動(dòng)態(tài)分析,2020(18):33.

        [3]栗一.日清方便面何以突破巨頭康師傅、統(tǒng)一的夾擊[J].銷售與市場(chǎng)(管理版),2020(07):94-97.

        [4]王寧.方便面刮起“高端風(fēng)”,該怎么看?[N]. 河北日?qǐng)?bào),2020-11-27(003).

        作者簡(jiǎn)介:趙偉晶,廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院國(guó)際商務(wù)學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷教研室副教授,研究方向?yàn)槭袌?chǎng)營(yíng)銷,零售營(yíng)銷,推銷理論與技巧等。

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