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        食品安全監(jiān)督抽檢工作技巧及注意的事項(xiàng)

        2021-09-10 17:09:19陳琦
        中國食品 2021年9期
        關(guān)鍵詞:合格食品監(jiān)督

        傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)督抽檢工作存在被動(dòng)性,即群眾舉報(bào)之后或者地區(qū)性抽檢活動(dòng)開展以后才會進(jìn)行該類操作,這就導(dǎo)致不安全食品早已流入了市場,給群眾的飲食安全帶來很大的威脅。為了改善這種現(xiàn)狀,利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行食品監(jiān)督抽檢是一個(gè)較好的創(chuàng)新手段。

        一、食品安全監(jiān)督抽檢工作技巧

        1.傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)督抽檢工作技巧。目前,針對產(chǎn)品的檢驗(yàn)成本以及檢測方法是否簡單、容易操作,產(chǎn)品批量多少以及價(jià)值高低,食品安全監(jiān)督抽檢分為全數(shù)檢測和抽樣檢測,當(dāng)產(chǎn)品批量大、價(jià)值低、合格率高時(shí),一般會采用全數(shù)檢測,反之則需要采用抽樣檢測。

        其中,抽樣檢測針對的不是產(chǎn)品個(gè)體,而是某批產(chǎn)品,這樣使得抽樣檢測工作較為集中,具有工作量少、費(fèi)用低、易操作、易管理等特點(diǎn)。抽樣檢驗(yàn)適用于以下對象:①產(chǎn)品價(jià)值高、產(chǎn)品合格率高、在檢測上需要進(jìn)行破壞性實(shí)驗(yàn)的產(chǎn)品;②測驗(yàn)對象屬于連續(xù)體;③適用于化學(xué)分析的產(chǎn)品;④數(shù)量多、價(jià)值低,允許有不良產(chǎn)品摻雜的產(chǎn)品。

        從形式上來看,抽樣檢測一般情況下分為一次抽檢、二次抽檢、多次抽檢三種。一次抽檢,顧名思義就是對一批食品進(jìn)行一次隨機(jī)抽查檢驗(yàn),從而最終確定全部產(chǎn)品是否合格。為了提升抽檢的客觀性、科學(xué)性,需要對抽檢人員展開培訓(xùn),使得他們明確具體的取樣方法以及檢測指標(biāo),提高檢測效率。二次抽檢,指的是某一產(chǎn)品在抽樣檢測時(shí),從其中抽取一定數(shù)量產(chǎn)品(將不合格產(chǎn)品數(shù)設(shè)定為d1,組數(shù)設(shè)定為n1)展開檢測,若是結(jié)果顯示d1c1,則視該批產(chǎn)品不合格。但是有的產(chǎn)品擁有一個(gè)合格范圍,即c1-c2之內(nèi),這時(shí)則需要進(jìn)行二次檢測,若是兩次檢測不合格產(chǎn)品d1+d2

        2.互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的食品安全監(jiān)督抽檢工作技巧。在新時(shí)代背景下,食品安全監(jiān)督抽檢工作壓力很大,這是因?yàn)樯a(chǎn)單位多、品牌多、從業(yè)者多,而且還存在大量的仿冒品,若是抽檢工作不到位,可能會造成很嚴(yán)重的后果。而且近些年群眾的食品安全意識不斷提升,這些都對抽檢工作提出了較高要求。為了提高抽檢工作的效率,有必要融入信息化管理手段,對各類食品進(jìn)行數(shù)據(jù)化管理。例如通過網(wǎng)絡(luò)新聞端、行業(yè)監(jiān)測平臺等對各類食品的舉報(bào)信息進(jìn)行收集,利用大數(shù)據(jù)具體分析食品安全問題集中在什么領(lǐng)域,這樣便可以進(jìn)行針對性的抽檢工作。例如,據(jù)各類信息渠道顯示現(xiàn)階段的牛奶類產(chǎn)品存在高投訴率,此時(shí)質(zhì)量檢測單位便可以調(diào)動(dòng)人員、設(shè)備集中力量來對該產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。

        二、食品安全監(jiān)督抽檢工作需要注意的事項(xiàng)

        傳統(tǒng)的抽檢工作中最需要關(guān)注的是抽檢人員素質(zhì)、抽檢方法合理性、抽檢活動(dòng)的監(jiān)督等問題。在抽檢人員素質(zhì)方面,需要他們具有專業(yè)學(xué)歷以及職業(yè)資格證,并且需要經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn)才能上崗;檢測方法方面,則需要抽檢工作人員結(jié)合產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品形態(tài)、產(chǎn)品價(jià)值等來確定合理的抽檢方法,即使用一次抽檢、二次抽檢還是多次抽檢,最終既能平衡檢測成本、檢測效果,又能提高抽檢工作效率;抽檢活動(dòng)的監(jiān)督方面就更重要,是保證抽檢活動(dòng)按照之前設(shè)定的抽檢方案開展的關(guān)鍵,需要按照國家有關(guān)規(guī)定,讓專人來負(fù)責(zé)監(jiān)督。

        新時(shí)代下的食品安全監(jiān)督抽檢工作當(dāng)中融入了“互聯(lián)網(wǎng)+”模式,提高了抽檢工作的效率,但是也需要注意以下幾方面的問題:第一,互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)中關(guān)于食品質(zhì)量安全信息的真?zhèn)涡孕枰J(rèn)真辨識,需要關(guān)注的是權(quán)威的平臺和網(wǎng)站,對于論壇類的平臺上反映的食品安全問題需要再次確認(rèn),只有屬實(shí)才能錄入數(shù)據(jù)庫。這就要求信息采集人員必須要有較高的職業(yè)道德素養(yǎng)以及法律意識,并且擁有很好的計(jì)算機(jī)技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)基礎(chǔ),這樣才能保證數(shù)據(jù)動(dòng)態(tài)更新,不至于落后于社會實(shí)況。第二,需要開通舉報(bào)電話、舉報(bào)平臺等,方便社會群眾投訴,從根源上確保食品安全數(shù)據(jù)的正確性。第三,要對舉報(bào)的食品安全問題及時(shí)進(jìn)行抽檢,并將抽檢結(jié)果及時(shí)上傳網(wǎng)絡(luò),積極地引導(dǎo)消費(fèi),避免不安全食品對人民群眾造成危害。

        總之,新時(shí)代下的食品安全監(jiān)督抽檢工作需要人工和智能的相互配合,既需要人工抽檢的參與,也需要融入“互聯(lián)網(wǎng)+”,只有兩者相互協(xié)作才能在最大程度上保證食品安全,才能守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。

        作者簡介:陳琦(1990.10-),男,甘肅,本科,漢族,助理工程師;研究方向:食品檢測與食品安全。

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