何玲玲

2008年5月12日，汶川地區(qū)發(fā)生8.0級(jí)特大地震，綿陽(yáng)市北川縣、平武縣和安州區(qū)受災(zāi)嚴(yán)重。如今，距離“5.12”大地震已經(jīng)過(guò)去十多年，本文通過(guò)收集震后十年綿陽(yáng)市食品安全檢測(cè)數(shù)據(jù)，分析了震后采取的食品安全解決方法及防疫措施等，對(duì)如今的食品安全現(xiàn)狀的影響。結(jié)果顯示，災(zāi)后本市的食品衛(wèi)生工作取得良好效果，對(duì)震后十年的食品安全工作產(chǎn)生了積極影響。

一、震后食品安全面臨的問(wèn)題

震后食品安全風(fēng)險(xiǎn)主要有以下幾方面：捐贈(zèng)食品不乏“三無(wú)產(chǎn)品”、過(guò)期食品，儲(chǔ)存條件簡(jiǎn)陋，易淋雨受潮，風(fēng)險(xiǎn)較高；安置點(diǎn)周邊流動(dòng)攤點(diǎn)和群眾贈(zèng)送餐食衛(wèi)生質(zhì)量得不到保障，風(fēng)險(xiǎn)高；災(zāi)區(qū)建立的集中安置點(diǎn)部分設(shè)立食堂，集體供餐出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)可導(dǎo)致重大食品安全事故，風(fēng)險(xiǎn)最高；重建階段，紅白喜宴頻次增加，風(fēng)險(xiǎn)高。

二、保障災(zāi)區(qū)食品安全的對(duì)策

1.加強(qiáng)安置點(diǎn)食品安全衛(wèi)生的監(jiān)督。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校、建筑工地、集中安置點(diǎn)的食品衛(wèi)生監(jiān)督，形成“六有四強(qiáng)化”的衛(wèi)生防疫模式，即有防疫隊(duì)、醫(yī)療隊(duì)、食品安全保障措施、廁所、垃圾堆放處、飲水供應(yīng)點(diǎn)，強(qiáng)化群眾參與、環(huán)境衛(wèi)生、健康教育、衛(wèi)生評(píng)比公告。制定《農(nóng)村群體性聚餐食品衛(wèi)生安全指南》，加強(qiáng)對(duì)群體性聚餐的衛(wèi)生監(jiān)督。開(kāi)展食品安全檢查，規(guī)范安置點(diǎn)的供餐行為，加強(qiáng)對(duì)集體食堂的消殺滅蟲(chóng)滅鼠工作。

2.規(guī)范捐贈(zèng)物品管理。捐贈(zèng)物資中“三無(wú)產(chǎn)品”、過(guò)期變質(zhì)食品占有相當(dāng)比重，如一安置點(diǎn)過(guò)期變質(zhì)火腿腸達(dá)1800余件，既浪費(fèi)了寶貴運(yùn)力，又帶來(lái)了嚴(yán)重的食品安全隱患。為此，綿陽(yáng)市疾控中心組織對(duì)社會(huì)捐贈(zèng)統(tǒng)一管理，建立捐贈(zèng)呼吁平臺(tái)，對(duì)捐贈(zèng)物資進(jìn)行監(jiān)督檢查，按需提供給災(zāi)區(qū)。

3.靈活開(kāi)展食品檢驗(yàn)工作。根據(jù)感官來(lái)確定檢驗(yàn)項(xiàng)目，對(duì)被確認(rèn)為變質(zhì)和污染的食品當(dāng)即禁止食用。對(duì)外來(lái)食品查問(wèn)清楚食品來(lái)源和質(zhì)量，對(duì)熟食檢查包裝情況和生產(chǎn)時(shí)間，對(duì)從廢墟中清理出來(lái)的食品經(jīng)確認(rèn)無(wú)污染、變質(zhì)后方可食用。

三、地震前后食品衛(wèi)生狀況分析

分析震前、震中以及震后食品檢測(cè)數(shù)據(jù)資料可以發(fā)現(xiàn)，2008年和2009年較震前樣品合格率提高，2009年之后樣品合格率下降且逐漸趨于平衡。進(jìn)行卡方檢驗(yàn)，震后與震前2007年相比，2013、2015年差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，詳見(jiàn)表1。

四、討論

汶川地震發(fā)生后，綿陽(yáng)市疾控中心通過(guò)加強(qiáng)集中安置點(diǎn)食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)、規(guī)范捐贈(zèng)食品管理、靈活開(kāi)展食品檢測(cè)等措施，保障了災(zāi)區(qū)食品安全，災(zāi)后未發(fā)生一起食品安全事故。收集綿陽(yáng)市食品檢測(cè)數(shù)據(jù)資料進(jìn)行比較顯示，2008年和2009年食品樣品合格率都較2007年有所提高，這說(shuō)明當(dāng)時(shí)采取的衛(wèi)生防疫措施在一定程度上提高了食品合格率，保證了災(zāi)區(qū)群眾的食品安全。2011年開(kāi)始開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，監(jiān)測(cè)種類(lèi)發(fā)生了變化，由原來(lái)的市售食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛袧撛谑称凤L(fēng)險(xiǎn)的樣品為主，樣品合格率有所下降且逐漸趨于穩(wěn)定是正?，F(xiàn)象。