林永勝 魯懷強(qiáng) 周安玲 王晶 王世全 王彩娟

皮胎果（Pyrus sinkjorgensis）是薔薇科蘋果亞科新疆梨系統(tǒng)的一個地方栽培品種，別名酸巴梨、啤特果等，主要生長在海拔2000多米的甘肅省臨夏回族自治州的臨夏市、和政縣、臨夏縣，在臨洮、渭源等地也有種植，已有上千年的栽種歷史。該樹種具有樹齡長、樹勢強(qiáng)健、喜陰濕、耐寒、對土壤要求不嚴(yán)、適應(yīng)性強(qiáng)、抗病蟲害、產(chǎn)量大等特點，兼具生態(tài)和經(jīng)濟(jì)用途，是臨夏州果樹主栽品種。果實性溫，味酸甜，出汁率較高，并且含有多種氨基酸、維生素、糖類及鐵、鉀、鈣等微量元素，是國內(nèi)發(fā)現(xiàn)的野生果中氨基酸含量最高的果種。皮胎果具有消渴止咳、養(yǎng)胃潤肺、軟化血管等多種功效，可以借助這些優(yōu)勢構(gòu)建“保健資源”，助力農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興。本文分析了臨夏州皮胎果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題，圍繞提升深加工能力、拓展銷售渠道、完善基礎(chǔ)設(shè)施配套和加大文化宣傳等方面提出皮胎果產(chǎn)業(yè)多元發(fā)展對策，以期為促進(jìn)臨夏州皮胎果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學(xué)理論依據(jù)。

一、臨夏州皮胎果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

截至目前，臨夏州皮胎果栽植總面積達(dá)到50.33萬畝，掛果總面積達(dá)到19萬畝，總產(chǎn)量7.43萬噸，年產(chǎn)值1.04億元。皮胎果栽植主要以和政縣為重點，輻射太子山沿線的臨夏縣、康樂縣、東鄉(xiāng)縣、廣河縣、積石山縣等五縣，其他縣市也有栽植。全州栽植皮胎果的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有54個，全州范圍內(nèi)以房前屋后、路旁田埂栽植的“四旁”樹約為50萬株左右。

臨夏州現(xiàn)有甘肅和政八八啤特果集團(tuán)有限公司、臨夏市南園食品有限公司等8家皮胎果加工企業(yè)，生產(chǎn)的產(chǎn)品主要以飲料為主，年鮮果加工量約2萬噸。其中規(guī)模最大的為甘肅和政八八啤特果集團(tuán)有限公司，年加工皮胎果約1萬噸，其他企業(yè)年加工皮胎果約1萬噸，產(chǎn)品銷售市場主要是臨夏州8縣1市，以及青海、西藏、蘭州、定西等周邊省市區(qū)。

二、臨夏州皮胎果產(chǎn)業(yè)存在問題

1.以淺加工為主，產(chǎn)品的生產(chǎn)范圍局限，整體產(chǎn)業(yè)發(fā)展意識不足。臨夏州的皮胎果產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平低，加工企業(yè)較少，生產(chǎn)工人整體素質(zhì)不高，精深加工能力不足，皮胎果衍生品種類較單一，市場上銷售的皮胎果衍生品主要是皮胎果汁飲料，導(dǎo)致加工增值效益不明顯，市場競爭力不強(qiáng)。除加工企業(yè)收購之外，全州每年尚有約5.5萬噸的剩余果品（占果品總產(chǎn)量的74.2%），這些果品主要以鮮果銷售和反季節(jié)儲存銷售為主，果品售價低，銷售渠道窄，銷售難度大，已經(jīng)成為全州皮胎果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。因此，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，已經(jīng)迫在眉睫。

2.市場銷售渠道單一，收益較低。皮胎果外形似梨，更像凍梨，因其生理特性，需后熟后方可食用，但后熟變軟，必須冷凍貯藏，這在很大程度上限制了皮胎果的銷售。據(jù)調(diào)查，5%的實體銷售商開展了皮胎果網(wǎng)絡(luò)銷售模式，但因其特性致使網(wǎng)絡(luò)銷售量很小，收益不高。依照目前的形勢來看，種植農(nóng)戶的銷售思想較為局限，創(chuàng)新能力低下，主要以四種銷售方式為主：一是收購人員親自采摘，由于市場經(jīng)濟(jì)的波動，采摘價格一再降低；二是每當(dāng)果實成熟時節(jié)，外來游客紛至而來，因為果品品質(zhì)好，價格相對較高，一般在4-6元/kg；三是種植戶采收后自行運輸至當(dāng)?shù)仄ぬス庸て髽I(yè)，但企業(yè)收購加工貯藏能力有限，需要排隊排號等待收購，收購價格一般是2元/kg左右；四是通過電商平臺進(jìn)行銷售，但因為運輸成本較高且需要冷藏，再加上訂單小，所以收益不高。由此可見，以上這些銷售方式偏向于自產(chǎn)自銷，單一的渠道導(dǎo)致價格難以上漲反而下降，種植戶的經(jīng)濟(jì)收益極低。

3.鄉(xiāng)村結(jié)合的旅游方式已經(jīng)落后，基礎(chǔ)配套難以跟進(jìn)。一是資金投入少。地方政府的財政要合理分配，在“皮胎果+旅游”產(chǎn)業(yè)鏈方面的投入并不多，只能吸引相關(guān)的企業(yè)進(jìn)行投資，這對于整體的發(fā)展是十分不利的。二是景區(qū)與市區(qū)之間的距離較長，且路途難行，消減了大量外地游客，也減弱了旅游對產(chǎn)業(yè)的帶動作用。三是當(dāng)?shù)胤N植戶文化素質(zhì)較低，結(jié)合特產(chǎn)發(fā)展旅游業(yè)的意識不強(qiáng)，景區(qū)及周邊農(nóng)家樂未劃分到管理體系中，導(dǎo)致食品質(zhì)量、安全問題等存在缺口，再加上各種商品的價格未納入標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)，收費各有不一，難以形成良好的服務(wù)體系。

三、臨夏州皮胎果產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展策略

1.認(rèn)真研發(fā)深加工技術(shù)，提升產(chǎn)品的質(zhì)量。在新形勢、新背景之下，政府和相關(guān)部門要認(rèn)真思考長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，適當(dāng)加大財政投入、資金投入和政策扶持，引進(jìn)現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，為員工提供多元化的培訓(xùn)方向，加入產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)證、合格認(rèn)證等，為企業(yè)的發(fā)展增添新元素，提升深加工能力、新品研發(fā)能力及市場營銷能力，增加產(chǎn)品附加值，提升農(nóng)產(chǎn)品價值。另外，還需要依托社會研究部門和各個高校，旨在加強(qiáng)對皮胎果相關(guān)技術(shù)的延伸和廣泛的示范，由此為皮胎果提供高質(zhì)量、有創(chuàng)新的市場。逐步推廣皮胎果精深加工技術(shù)，指導(dǎo)相關(guān)食品企業(yè)生產(chǎn)特色新產(chǎn)品，帶動整個皮胎果產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

2.積極打開市場渠道，通過多元化的方式獲取經(jīng)濟(jì)效益。一是抓緊產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售的大趨勢，由政府和相關(guān)部門帶頭，為種植戶提供電商平臺銷售技能的學(xué)習(xí)機(jī)會，幫助他們開通電商售賣渠道，抓住網(wǎng)絡(luò)的熱潮，將產(chǎn)品推向全國，以此增加銷售業(yè)績。二是相關(guān)企業(yè)要優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)鏈，將銷售轉(zhuǎn)向線下并不是放棄以往的管理模式，而是在一定程度上增加售賣點。借助特色店的力量，可以將糕點、飲品、果酒等進(jìn)行銷售，以此吸引游客的目光，即面向更廣泛的消費者群體，提高產(chǎn)品的曝光度。在拓寬營銷手段的同時還需要加大宣傳，讓消費者更加了解產(chǎn)品的質(zhì)量和內(nèi)容，旨在讓顧客信任并激發(fā)他們的購買意愿。三是開通鄉(xiāng)村旅游模式，通過鄉(xiāng)村的宜人景色并結(jié)合采摘模式，加入文化渲染，以此豐富旅游的內(nèi)容，吸引游客的到來，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的快速增長。

3. 完善基礎(chǔ)設(shè)施，加強(qiáng)對食品加工的監(jiān)督和管理。想要使臨夏州皮胎果產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，政府的作用不可或缺，可以在一定程度上加大人力、物力、財力的投入，完善不足之處，加強(qiáng)對基礎(chǔ)設(shè)施的建造。交通條件也需要關(guān)注，因為交通是旅游的基礎(chǔ)設(shè)施，可以開通專線客車、公交等，方便外地友人前往產(chǎn)區(qū)和景區(qū)。此外，對產(chǎn)區(qū)加工企業(yè)和景區(qū)中農(nóng)家樂等產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行調(diào)整和管理，由政府出臺相關(guān)的管理政策，約束服務(wù)人員的行為，讓游客吃得安心、買得放心。

4.結(jié)合文化因素，將皮胎果文化打出去。臨夏州種植皮胎果的歷史悠久，可以借此發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)。在加大皮胎果產(chǎn)品研發(fā)、增加產(chǎn)品多樣性的同時，結(jié)合富有文化特色的商品包裝，以及臨夏州民族特色文化進(jìn)行設(shè)計，增加特色產(chǎn)品的獨特性和創(chuàng)新性。

作者簡介：林永勝（1974-），男，本科，林業(yè)工程師；研究方向：林業(yè)技術(shù)推廣及農(nóng)產(chǎn)品加工。

通訊作者：魯懷強(qiáng)（1973-），男，大專，農(nóng)藝師；研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣及農(nóng)產(chǎn)品加工。