王玉敏

隨著科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，人們對于生活質(zhì)量的要求也變得越來越高，尤其在飲食方面，越來越多的消費(fèi)者更加傾向于選擇綠色食品、有機(jī)食品或是原生態(tài)的食品。不過，由于一些不良商家導(dǎo)致的食品安全問題卻頻頻發(fā)生，對消費(fèi)者的生命健康和人身安全造成威脅，因此進(jìn)行食品檢驗(yàn)是十分必要的。本文針對食品檢驗(yàn)中理化檢驗(yàn)方法的應(yīng)用研究展開了一系列的討論。

一、食品檢驗(yàn)的重要性

近年來，我國的食品安全案例越來越多，比如三聚氰胺事件、蘇紅丹事件等，俗話說“民以食為天”，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對于食品安全問題也越來越重視。在當(dāng)前的社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，如果食品安全出現(xiàn)了問題，必定會(huì)對國家的經(jīng)濟(jì)造成非常嚴(yán)重的影響，因此必須重視對食品安全的檢驗(yàn)，并建立一套科學(xué)的食品安全的體系政策。

二、食品理化檢驗(yàn)方法的應(yīng)用研究

在食品理化檢驗(yàn)的實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中，由于不同的食品有著不同的類型和不同的特點(diǎn)，因此使用的檢驗(yàn)方法也是大不相同的。在實(shí)際應(yīng)用的過程當(dāng)中，可以從以下兩個(gè)方面入手考慮：

1.減少應(yīng)用過程中的錯(cuò)誤或誤差。為了能夠有效地減少應(yīng)用過程當(dāng)中的過失性錯(cuò)誤或誤差，經(jīng)常會(huì)使用到平行試驗(yàn)這種方法。如果想要最大程度地減少誤差帶來的影響，就可以增加平行試驗(yàn)的次數(shù)。比如在進(jìn)行食品理化檢驗(yàn)的時(shí)候，如果平行試驗(yàn)當(dāng)中的兩組數(shù)據(jù)之間的差距過大，超過了預(yù)期的范圍，就可以通過增加1-3次平行試驗(yàn)來對試驗(yàn)數(shù)據(jù)的真實(shí)性做出一個(gè)科學(xué)的判斷，從而在最大程度上減少過失性的錯(cuò)誤或誤差帶來的影響，更好地保障食品的安全。

2.消除應(yīng)用過程當(dāng)中的系統(tǒng)誤差。通常情況下，系統(tǒng)誤差表現(xiàn)在許多不同的方面，因此如果想要消除系統(tǒng)誤差，就應(yīng)該結(jié)合多個(gè)不同的方面來進(jìn)行實(shí)際的考慮。一般采取的有效措施包括：（1）使用一組空白試驗(yàn)來得到一組空白試驗(yàn)的數(shù)據(jù)和值，并且還應(yīng)該減少背景的誤差。（2）按照一定的嚴(yán)格檢驗(yàn)的周期進(jìn)行食品安全的理化檢驗(yàn)，如果檢驗(yàn)設(shè)備存在故障，就可以合理地改變檢驗(yàn)的周期和時(shí)間，從而確保最終數(shù)據(jù)的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。（3）在配置標(biāo)準(zhǔn)的試劑時(shí)應(yīng)該嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)比例來進(jìn)行配置，并且在配置完成后做好標(biāo)記，既方便以后的使用，又能夠確保試劑的準(zhǔn)確性。（4）用于檢驗(yàn)的容器的容量和尺寸都應(yīng)該進(jìn)行測量并且進(jìn)行定期校準(zhǔn)，從而確保它們的標(biāo)準(zhǔn)性。（5）在進(jìn)行食品理化檢驗(yàn)時(shí)，可以在幾個(gè)不同的空間之內(nèi)進(jìn)行，并且分析所得出的不同數(shù)據(jù)，提高實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性。（6）嚴(yán)格利用有效的數(shù)字來進(jìn)行實(shí)際的計(jì)算，避免不必要的系統(tǒng)誤差而影響食品安全檢驗(yàn)。

三、結(jié)束語

綜上所述，在生活質(zhì)量越來越高的同時(shí)，人們對于食品安全的重視程度也越來越高，因此，必須重視對于食品安全的檢驗(yàn)，并對理化檢驗(yàn)得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)的收集和分析，從而確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。另外，具體使用的檢驗(yàn)方法以及實(shí)施實(shí)際操作的專業(yè)人員的技能水平也會(huì)對食品安全的檢驗(yàn)產(chǎn)生影響，所以檢驗(yàn)的結(jié)果與實(shí)際的食品安全結(jié)果之間肯定是存在誤差的，但是這個(gè)誤差的影響并不是很大。值得注意的是，在對食品安全進(jìn)行理化檢驗(yàn)的過程當(dāng)中，一定要注意針對不同的食品采取不同的檢驗(yàn)方法，嚴(yán)格按照一定的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行檢驗(yàn)，盡量減少和避免其他的一些誤差而影響檢驗(yàn)結(jié)果，這樣才能夠確保食品的安全。